| Намюр гастрономия | |
 | |
| Трапписты Рошфора | |
| Информация | |
| Страна | .svg/20px-Flag_of_Belgium_(civil).svg.png){kind=small} Бельгия |
|---|---|
| Область | Намюрская провинция |
| Нельзя пропустить | * Пиво Рошфор * петитги с овощами |
| Расположение | |
 50 ° 18 ′ 0 ″ с.ш. 4 ° 51 ′ 0 ″ в.д. | |
В Намюр гастрономия это свидетельство вкусов, ноу-хау и терруара Намюрская провинция в Бельгия.
Мясное и мясное ассорти
Приправы, травы, масла и овощи
Готовые блюда и / или фирменные блюда
- Уведомление – Ножны из слоеного теста, фаршированные фаршем, подаются горячими.
Рыба, морепродукты, ракообразные и моллюски
- Петитгис с овощами – Маленький серый (Helix aspersa aspersa) обжаренные в брунуазе из овощей, белое сухое вино, сметана, затем посыпанные зеленью на ваш выбор: чеснок, петрушка, кориандр, мята.
Сыры и молочные продукты
Мяч Хая.
- Хай клецки – Мягкий, промытый сыр из сырого коровьего молока, обезжиренный. Вопреки своему названию, этот сыр не создавался и никогда не производился в городе Мосане. Хай. Его создание восходит к концу Второй мировой войны, когда жительница села Мари Сибур Авеланж в Намюре Кондроз начал производить этот сыр из частично обезжиренного или цельного коровьего молока.
- Ромеденские клецки – Свежий сыр из коровьего молока, домашний или кустарный. Обезжиренное молоко переливается в емкость с творогом предыдущего производства. После удаления сыворотки этот творог сливают, крошат и помещают в режим ожидания на 3 дня, затем снова перемешивают и формируют шарик весом 200 или 400 г. Это входит в создание Flamiche Dinantaise.
- Колледж Сини – Сыры из коровьего молока прессованные, полутвердые и сырые. Он производится кустарно в муниципалитетах Ciney, Hamois и Авеланж.
- Флорефф – Тройной сливочный сыр, изготовленный мастерами из цельного коровьего молока, без ферментации и обогащенный определенным процентом свежих сливок, чтобы содержание жира в сухом экстракте составляло 75%. Без посева, без корки.
- Maredsous – произведен полутвердый сыр с апельсиновой цедройАббатство Маредсу. Он созревает в подвалах монастыря, где обычная температура 12 ° C и влажность 95% способствуют развитию флоры, ответственной за превращение творога в сыр. Каждый сыр моют вручную, начиная с самого старого. Действительно, вода, заботящаяся о флоре, найденной в подвалах аббатства, а также на самых старых сырах, затем используется для мытья самых молодых сыров. Обратите внимание, что плавленые сыры с обозначением «Маредсу», если они хорошо приготовлены из этого сыра, в аббатстве не производятся.
Хлеб, десерты, фрукты, джемы, сладости и сладости.
Выставка куков Динан.
- Couque de Dinant – Сорт очень твердого печенья из меда и пшеничной муки, отформованный в формах из древесины груши, ореха или бука самых разных форм: животных, различных предметов, персонажей, цветочных мотивов и т. Д. Выпекается в духовке, предварительно разогретой до 300 ° C. 15 минДругими словами, как только мед карамелизируется, Dinant couque затвердевает при охлаждении, позволяя ему сохраняться бесконечно долго.
- Couque de Rins – Мягкий вариант с добавлением сахара couque de Dinant. Своим названием он обязан своему создателю из Динанта в конце XIXе века Франсуа Рен.
- Flamiche dinantaise – пирог с жирным сыром (Ромеденские клецки) масло и яйца. Из соображений качества кондитеры обычно делают это только на заказ. Традиционно его едят с бокалом бургундского вина. Согласно легенде, фермер из Ромеденна, шедший в Динан с продуктами своей фермы, чтобы продать их на рынке, упал, и все ингредиенты ее сумки смешались. Она побежала в дом друга, пекла ей хлеб. Из теста она сделала пирог, переложила в него смесь из емкости и поставила все в духовку. Так родился фламиш.
Напитки, вина и спиртные напитки
- Будьте осторожны с алкогольными напитками: злоупотребление указанным алкоголем опасно, поэтому употребляйте и пейте только в умеренных количествах.
Воды
Различные напитки
Пиво
Бутылка и стакан Сары из гречки.
- Бланш де Намюр – Белое пиво в бутылке емкостью 25 мл с содержанием алкоголя 4,5%, сваренное Brasserie du Bocq К Purnode.
- Ciney – Три вида пива: Ciney блондинка и Ciney брюнетка каждый с содержанием спирта 7%, а также Ciney Special с содержанием алкоголя 9% .Однако вы должны знать, что это пиво никогда не варилось в Ciney. До 2000 года их варили в Провинция Валлонский Брабант от имени продавца пива Ciney и по разработанному им рецепту. В настоящее время его варят Алькен-Маес в Провинция Лимбург но все же по оригинальному рецепту.
Признанные сорта аббатского пива
- Maredsous – Три разных сорта пива: Maredsous блондинка содержащий 6% алкоголя (сегодня его все еще употребляют монахи аббатства во время полуденной трапезы), Маредсу Браун содержащие 8% спирта и Maredsous Triple с содержанием алкоголя 10% Любопытно, что это пиво никогда не производилось на территории аббатства Маредсу, а варится Duvel Moortgat в провинция Антверпен под присмотром монахов.
- Раме – Два пива в бутылках емкостью 33 мл: Тройная блондинка Ramée и Реамед Тройной Янтарь каждый розыгрыш 7,5% алкоголя, а также два пива, продаваемых в бочках: Рами Бланш с содержанием спирта 5% и Реамед Блондинка вытягивание 6,8% спирта. Название «Ramée» происходит от того факта, что между 1216 и 1796 годами (дата конфискации) это пиво производилось аббатством Ла Раме в Jauchelette. Сейчас его варят Brasserie du Bocq К Purnode.
Траппистское пиво
- Трапписты Рошфор
