Токай-Хегьяля винный регион в Северная Венгрия, который стал частью Всемирное наследие ЮНЕСКО сайтов в 2002 году.
Города
В Токай-Хегяля 27 городов и деревень. Самые большие:
Понимать
Винодельческий регион Токай-Хегьяля (предгорья Токая) расположен в 200 км к северо-востоку от Будапешта, недалеко от границ Словакии и Украины, в самой южной части вулканических гор, ответвляющихся от Карпатской цепи.
Винодельческий регион Токай-Хегьялья, производящий старейшее в мире вино ботритис, обладает рядом уникальных ценностей:
- Несравненная почва и микроклимат: глинистая или лессовая почва на вулканических недрах, микроклимат, определяемый солнечными южными склонами и близостью рек Тиса и Бодрог, способствует распространению Botrytis Cinerea (благородная гниль) и последующему усыханию растений. виноград (развитие асу).
- Местные сорта винограда, выращиваемые здесь веками: Фурминт, Харслевелю и Мускат Люнель.
- Обширная система погребов, вырезанных из твердой породы, обеспечивающая постоянную температуру около 12 ° C и высокую влажность около 95%, которые идеально подходят для выдержки вин.
- Хорошо отлаженная система апелляций, которая часто опережала свое время.
- Знания людей, воспитанные на винодельческих традициях, насчитывают несколько поколений.
Краткая история:
- 1571: первое известное упоминание о винах асу.
- 1630: Мате Сепси Лачко описывает метод винификации асу, который используется до сих пор.
- 1655: регламентирован ручной отбор ботритизированных ягод "асу".
- 1737 год: королевским указом разграничены виноградники.
- 1772 год: в Токай-Хегьяля рождается первая в мире система классификации виноградников.
Залезай
До региона и его основных городов можно легко добраться на машине (по автомагистрали M3 из Будапешта в Мишкольц, затем по шоссе № 37) или на поезде (есть несколько прямых поездов из Будапешта и из Мишкольца; поездка занимает 2½ часа). –3 часа и стоит 3990–4730 форинтов).
Делать
- Дегустация вин.
- Примите участие в прилгобразных маршрутах (например, еврейский маршрут, маршрут Святой Елесаветы).
- Фестивали: Токайский винный фестиваль в последнюю неделю мая; Праздник урожая в первую неделю октября, Праздник Земплен в августе).
- Исторические маршруты, например. экскурсии по замку.
- Прогулки на винных кораблях по рекам Бодрог и Тиса.
- Винные семинары.
Есть
- Рыбные продукты, например. Рыбный суп (Halászlé) и жареная рыба
- Токайский винный крем-суп
- Суп гуляш
Напиток
- Сухие вина: Часто игнорируется тот факт, что винодельческий регион Токай также производит отличные сухие вина. Эти вина, которые когда-то назывались ординарием, теперь названы в честь соответствующих сортов винограда: Токай Фурминт, Токай Харслевелу, Токай Саргамускотали (Мускат).
- Поздний урожай: Эти вина, как и Шамородни, сделаны из частично ботритизированных гроздей и содержат более или менее остаточный сахар.
- Самородний: Это слово польского происхождения означает: как рос. Это вино изготовлено из частично ботритизированных гроздей без использования ботритизированных ягод (асу). И сухая, и сладкая версии - отличные аперитивы.
- Aszú: Это вина, которые сделали Токай всемирно известным. Пропорция базового вина или сусла, используемого для мацерации, и винограда асу, собранного один за другим, определяет концентрацию вина (от 3 до 6 Путтоньо и Асу-Эсенсия).
- Eszencia: Эта абсолютная редкость, полученная из сока винограда асзу, представляет собой уникальный нектар с медовой концентрацией.