| Швейцарская гастрономия | |
 | |
| Выбор швейцарской продукции | |
| Информация | |
| Страна |  Швейцарский |
|---|---|
| Нельзя пропустить | * |
| Расположение | |
 46 ° 43 ′ 30 ″ с.ш. 8 ° 13 ′ 52 ″ в.д. | |
В Швейцарская гастрономия это свидетельство вкусов, ноу-хау и терруара этой страны.
Рейтинг
Информация: оценка и классификация для идентификации, качества и происхождения агропродовольственных товаров.
- Контролируемое обозначение происхождения
- Защищенное обозначение происхождения
- Защищенное географическое указание
- Гарантия традиционных блюд
- Органическое земледелие
- Красная этикетка
- Мы часто находим продукцию, о которой сообщают в нескольких регионах. Вот почему вы найдете продукт на нескольких страницах региональных гастрономов, соответствующих ограничениям соответствующего наименования.
Мясное и мясное ассорти
- Аппенцеллер Мостбрёкли (кандидат в IGP)
- Аппенцеллер Зидвурст (кандидат в IGP)
- Аппенцеллер Пантли (кандидат в IGP)
- Бутефас
- Жандарм (Landjäger)
- Сырая ветчина из Вале
- Ветчина из терминала
- Сухой бекон из Вале
- Женева Лонжоль
- Колбаса аджой
- Водуазская колбаса из капусты
- Колбаса Санкт-Галлен из телятины (St.Galler Bratwurst)
- Schübling из Санкт-Галлена
- Колбаса Невшатель и Колбаса Невшатель
- Колбаса Вудуа
- Мясо граубюндена (Bündnerfleisch)
Приправы, травы, масла, злаки и овощи
Приправы, травы, масла
- Масло грецкого ореха Vaudoise (PDO 2020) Мулен де Севери, Ле Мулен 10, 1141 Севери,
41 21 800 33 33 - Шафран из Мунда (ЗОП)
Злаки и овощи
- Женевский колючий кардон (PDO 2003)
- Райнталер Рибельмайс (ЗОП 2000 - Rheintaler Ribel или Türggenribel) – Молотый продукт из разнообразной традиционной кукурузы
Готовые блюда и / или фирменные блюда
- Бирчермюэсли
- Нарезанная телятина по-цюрихски
- Рёстис или Рёсти
Сырные блюда
- Сырное фондю
- Половина и половина фондю
- Раклетт
Рыба, морепродукты, ракообразные и моллюски
Сыры и молочные продукты
- Сливки
Ааргау
Эмменталь (ЗОП 2006 - Эмменталер)
Аппенцелль Ауссерроден и Аппенцелль Иннерроден
- Аппенцель (Appenzeller Käse) Аппенцелль (Производится в фермерских хозяйствах. Молочная ферма и музей в Штайне.)
- Schlipfechäs или Schlipfer Chäs
- Schwägalpkäse
Берн
- Белпер Хирн
- Бельпер Мюрггель
- Berner Alpkäse (PDO 2004)
- Бернер Хобелькезе (PDO 2004)
- Белп мяч
- Chaux d'Abel (Бернский Юра и Франш-Монтань (Юра))
- Эмменталь (ЗОП 2006 - Эмменталер) – Производится на сырных заводах. Молочная ферма и музей в Аффольтерне в Эмментале.
- Грюйер (PDO 2001)
Клянусь
- Klewenalp
- Мучли
- Тет де Муан, ЗОП (2001)
Базель-Кантри и Базель-Сити
Фрайбург
- Арпитан
- Fricâlin
- Эмменталь (ЗОП 2006 - Эмменталер) – В Singine
- Грюйер (PDO 2001) . Fromagerie de Pringy в Грюйере
- Вашерин фрибуржуа, АОП (2005). Очень вкусно.
Женева
- Томме: маленький мягкий сыр с цветущей коркой
Glarus
- Эмменталь (ЗОП 2006 - Эмменталер)
- Гларнер Альпкезе, АОП (2014)
- Шабцигер
Граубюнден
- Бюнднер Альпкезе / Chaschiel d'alp dal Grischun (Caschiel d'alp, Chaschöl d'alp)
- Бюнднер Бергкезе
Клянусь
- Chaux d'Abel (Бернский Юра и Франш-Монтань)
- Tomme de la Chaux d'Abel (Бернский Юра и Франш-Монтань): мягкий сыр, промытая цедра
- Татуийяр, мягкий сыр, цветущая цедра
- Грюйер (PDO 2001)
- Клянусь
- Голова монаха (PDO 2001) 7 сыроварен между Бельэ и Сент-Имье
Люцерн
- Эмменталь (ЗОП 2006 - Эмменталер)
- Сбринц (PDO 2002)
Невшатель
- Грюйер (PDO 2001)
- Tomme neuchâteloise: маленький мягкий сыр с цветущей коркой.
Нидвальден и Обвальден
- Bratkäse
- Нидвальднер и Обвальднер Альпкезе
- Сбринц (PDO 2002)
Санкт-Галлен
- Bloderkäse-Sauerkäse du Toggenburg, ЗОП (2010 г.)
- Эмменталь (ЗОП 2006 - Эмменталер)
- Санкт-Галлер-Альпкезе
- Toggenburger
Шаффхаузен
Золотурн
- Эмменталь (ЗОП 2006 - Эмменталер)
Швиц
- Эмменталь (ЗОП 2006 - Эмменталер)
- Сбринц (PDO 2002)
- Швицер
- Schwyzer Alpkäse
Тичино
- Бюсьон
- Агрино (alto formaggino, formagín, furmagín, büsciún, agrín)
- Формаджелла (Кьясорин, Кренга, Патардела, Майока, Мота-о-Мотин, Формагела)
- Formaggio della Paglia
- Formaggio d'alpe ticinese, ЗОП (2002 г.)
- Рикотта или маскарпа, зигра, маскарпа / маскерпа, зюфа (mascarpa fresca)
- Робиола
- Формаджино бассо
- Formaggino piatto
- Цинкарлин
Тургау
- Эмменталь (ЗОП 2006 - Эмменталер)
- Тургауэр
- Тильзитер
- Тильзит
- Роялп (экспортное название)
Вале
- Бань сыр
- Раклет из Вале (PDO 2003)
- Tommes (тип Mutschli): маленькие сыры (обычно от 1 до 1,5 кг) с полутвердой пастой и промытой кожурой.
Во
- Грюйер (PDO 2001)
- 1 L'Etivaz (AOC 2000- AOP 2013)
- Вашерен Мон-д'Ор (PDO 2003)
- Tomme
- Томм Водуаз
- Tomme Fleurette из Ружмона Route de Flendruz 4, 1659 Ружмон, 41 26 925 82 10
- Томм из долины
Ури
- Урнер Альпкезе
Цуг
- Эмменталь (ЗОП 2006 - Эмменталер)
- Сбринц (PDO 2002)
Цюрих
- Эмменталь (ЗОП 2006 - Эмменталер)
Хлеб, десерты, фрукты, цитрусовые, джемы, сладости и сладости.
Хлеб
- Cuchaule (PDO 2018)
- Вале ржаной хлеб (PDO) Ассоциация ржаного хлеба Вале, Conthey, 41 27 345 40 10
Десерты
- Безе из грюйера
- Безе Майринген
Фрукты, цитрусовые и джемы
- Груша Ботци (PDO)
Кондитерские изделия
- Basler Läckerlis - это небольшие пирожные, похожие на имбирные пряники, сделанные из меда, цукатов и миндаля.
- Эшбах - Шоколатье ChocoDromo 1, Корень 6037, 41 41 747 33 33
- Кайлер - Шоколатье Дом Cailler, Rue Jules Bellet 7, 1636 Broc, 41 26 921 59 60
- Камилла Блох Шоколад
- Шоколад Камилла Фрей
- Lindt & Sprüngli - Шоколатье Seestrasse 204, 8802 Kilchberg, 41 44 716 22 33
- Сухар шоколадный
- Chocolat Villars во Фрибурге
- Камблы в Трубшахене
- Анисовый хлеб
Напитки, вина и спиртные напитки
- Будьте осторожны с алкогольными напитками: злоупотребление указанным алкоголем опасно, поэтому употребляйте и пейте только в умеренных количествах.
Воды
Различные напитки
Аперитивы, дижестивы, ликеры и спиртные напитки
- Абрикотин (PDO 2002/2014)
- Абсент (Зеленая фея)
- Аппенцеллер Альпенбиттер (Альпийский биттер из Аппенцелля)
- Дамассин PDO (PDO 2012)
- Грушевый бренди Вале (PDO 2001)
- Гранд-Грюйер – Ликер
- Цугер Кирш и Риги Кирш (PDO 2013)
Вина
- Виноградник в кантоне Берн и в районе озера Тун
- Виноградник в кантоне Женева
- Виноградник в кантоне Невшатель
- Виноградник в районе трех озер (Биль, Муртен, Невшатель). (AOC: Vaumarcus, Fresens, Saint-Aubin-Sauges, Gorgier, Bevaix, Boudry, Cortaillod, Auvernier, Corcelles-Cormondrèche, Peseux, Neuchâtel, Hauterive, Saint-Blaise, Cornaux, Cressier, Le Landeron, La Neuveville, Scha , Twann, Tüscherz, Vigneules, Erlach, Tschugg, Vully (межкантональный AOC FR-VD))
- Виноградник Граубюндена
- Виноградник Лаво
- Виноградник Шаффхаузен
- Виноградник Тичино (Джорнико, Мальвалья, Биаска, Верчио, Гордола, Тенеро, Гудо, Джубиаско, Ривера, Моркоте, Ровио, Стабио, Педринате, Морбио, Кьяссо, Кастель Сан-Пьетро, Мендризио, Ранкате, Рива Сан-Витале, Мериде, Арцо, Колдрерио, , Безацио)
- Виноградник Вале (AOC: Fully, Saxon, Saillon, Chamoson, Ardon, Vétroz, Conthey, Savièse, Sion, Grimisuat, Ayent, Lens, Miège, Venthône, Les Coteaux de Sierre, Salquenen, Varonne)
- Виноградник Водуа
- Vully виноградник
- Цюрихский виноградник
Местная гастрономия
- Немецкоязычная Швейцария
- Северо-западная немецкоязычная швейцарская кухня: Ааргау - Базель - Берн - Золотурн
- Гастрономия восточной немецкоязычной Швейцарии на севере и северо-востоке: Аппенцелль - Санкт-Галлен - Шаффхаузен - Тургау - Цюрих
- Гастрономия центральной немецкоязычной Швейцарии: Гларус - Люцерн - Нидвальден - Обвальден - Швиц - Ури - Цуг
- Гастрономия ретороманской Швейцарии на востоке: Граубюнден
- Гастрономия швейцарского итальянского на юго-востоке: Тичино
- Гастрономия франкоязычной Швейцарии на юге и юго-западе: Фрибург - Женева - Юра - Невшатель - Вале - Во
