Хотя многие люди предположили бы, что Онтарио слишком холодно, чтобы производить вино, на самом деле Винные регионы Онтарио находятся на той же широте, что и Бордо, север Италии и Орегон, и его период выращивания винограда сопоставим с периодом выращивания винограда в других винодельческих регионах и составляет около 110 дней.
138 виноделен провинции (по состоянию на 2020 год) производят широкий ассортимент вин с прохладным климатом и всемирно признанное ледяное вино. Поскольку это «регион с прохладным климатом», во время сбора урожая виноград наделен более концентрированным вкусом и сбалансированной кислотностью, что делает его очень подходящим для еды.
Понимать
Вино производят во многих регионах Онтарио, но тремя основными регионами являются:
- Полуостров Ниагара, включающий
- Ниагара-он-зе-Лейк
- Ниагарский откос и долина Двадцать
- Графство принца Эдуарда
- Северный берег озера Эри
Есть также винодельни, разбросанные по другим регионам.
Многие винодельни прекрасно подходят для энотуризма, предлагая туры, дегустации, отличные рестораны, а иногда и ночлег и завтрак.
Виноград
На виноградниках Онтарио выращивают самые разные сорта винограда для производства вин, но их фирменные сорта:
- Рислинг - для белых вин от сухих до полусухих и сладких.
- Шардоне - для свежих сырых белых вин или вин с более богатым вкусом, хранящихся в дубовых бочках, или для классических игристых вин.
- Gamay Noir - для яркого, легкого для питья, ароматного красного вина.
- Pinot Noir - для легкого, элегантного красного вина.
Климат и почва
Озера Онтарио, Эри и Гурон играют огромную роль в смягчении климата и создании прохладных условий, благодаря которым получаются элегантные, хорошо структурированные вина с хорошим потенциалом выдержки.
Почва варьируется от глиняной до каменной, с высокой концентрацией известняка, как в регионах Бургундия и Шампань во Франции.
Наименование
Vintners Quality Alliance, или VQA, - это нормативная система и система наименований, которая гарантирует высокое качество и подлинность происхождения канадских вин, производимых по этой системе в Онтарио и Британской Колумбии. Он аналогичен системам регулирования во Франции (AOC), Испании (DO), Италии (DOC) и Германии (QmP).
Вина VQA Онтарио могут быть изготовлены из винограда сорта Vitis vinifera и одобренных гибридных сортов, выращенных в Онтарио. Онтарио использует ряд сортов винифер и, в частности, разрешает использование Видаля, особенно при производстве некоторых ледяных вин.
Чтобы получить обозначение VQA, вино должно пройти тестирование регулирующими органами. Логотип VQA может появляться где угодно на бутылке или не появляться вовсе.
Вина, которые «хранятся в погребах в Онтарио» или «международные канадские купажи», производятся из импортного винограда или сусла или из смеси канадского и импортного винограда или сусла. Эти вина часто бывают более низкими по цене и невысокого качества.
Icewine
Онтарио и Британская Колумбия известны во всем мире своими ледяными винами. Icewine - очень сладкое, очень сложное, очень ароматное, дорогое «вино впечатлений».
Виноград Icewine оставляют на лозах до самого конца сезона, а это означает, что они максимально долго находятся на солнце. Виноград собирают только тогда, когда температура опускается до -8 ° C (18 ° F), что обычно приходится на 4 утра одного дня в декабре, январе или феврале. При этой температуре оставшаяся в винограде вода замораживается. Виноград сразу же отжимается, чтобы сладкий сок не разбавлялся водой, что приводило к исключительно интенсивному вкусу.
Наиболее распространенными сортами винограда, используемыми для изготовления ледяного вина в Онтарио, являются Видаль, Рислинг и Каберне Фран. Гевюрцтраминер, Каберне Совиньон и Шардоне используются реже. Будьте готовы заплатить от 20 долларов за бутылку на 200 мл до 80 долларов за бутылку на 375 мл (2020 г.).
Вина позднего урожая
Вина позднего урожая - кузены ледяных вин: виноград оставляют на лозах в конце сезона, впитывая много солнечного света, но его собирают до низких температур. Они сложные и сладкие, но не такие насыщенные, как ледяные, и менее дорогие. Обычно используются сорта винограда Видаль или Рислинг. Ожидайте, что вы заплатите около 16 долларов за бутылку объемом 750 мл (2020 г.).
Регионы
Винодельни полуострова Ниагара находятся в 70-90 минутах езды от Торонто, а несколько компаний проводят автобусные туры с дегустацией вин из Торонто. Увидеть Торонто статья.
Полуостров Ниагара
Ниагара-он-зе-Лейк
- Для получения информации о том, как попасть и где остановиться, см. Ниагара-он-зе-Лейк.
Глубокие воды озера Онтарио и быстроходная река Ниагара обеспечивают умеренные температуры во всем регионе, что снижает риск заморозков поздней весной и ранней осенью. Большая часть этого региона - это прибрежные равнины с длинными пологими склонами. Пологий рельеф обеспечивает обильное воздействие солнечного света и накопление тепла в течение дня. Ясные, спокойные условия часто приводят к высокому дневному диапазону температур и отличным условиям выращивания. Рельеф варьируется от супесчаных почв до почв, в основном состоящих из красных сланцев с высоким содержанием ила и глины.
В области 37 виноделен (по состоянию на 2020 год). Есть и несколько автобусных экскурсий из Ниагары-он-те-Лейк. Вот несколько виноделен, которые проводят экскурсии и приветствуют посетителей:
- 1 Marynissen Estates, 1208 Concession 1, Ниагара-он-те-Лейк. Он известен своими сложными, хорошо сбалансированными красными оттенками.
- 2 Винодельня Ниагарского колледжа, 135 Taylor Road, Ниагара-он-те-Лейк. Обучающая винодельня, расположенная в Винном центре для посетителей и образовательного центра, также имеет сидр и спиртные напитки. Ресторан на территории.
- 3 Винодельня и ресторан Peller Estates, 290 John Street East, Ниагара-он-те-Лейк. Один из крупнейших производителей вина в Канаде. Ресторан на территории.
- 4 Овраг Виноградник, 1366 York Road, Сент-Дэвидс. Семейная ферма в пятом поколении с экологически чистыми виноградниками. Ресторан на территории.
- 5 Strewn Winery, 1339 Lakeshore Road, Ниагара-он-те-Лейк. В отреставрированном фруктовом консервном заводе 1940-х годов. Ресторан на территории.
- 6 Винодельня и ресторан Trius, 1249 Niagara Stone Road, Ниагара-он-те-Лейк. Игристые вина Trius производятся традиционным методом, выдерживаются в крупнейшем подземном погребе Канады.
- 7 Уэйн Гретцки Эстейтс, 1219 Niagara Stone Road, Ниагара-он-те-Лейк. Да, винодельня принадлежит хоккеисту. Ресторан на территории.
Ниагарский откос и долина Двадцать
- Для получения информации о том, как попасть и где остановиться, см. Сент-Катаринс.
Ниагарский откос защищает регион от преобладающих юго-западных ветров, а горный хребет отражает озерный бриз, обеспечивая умеренный климат в течение всего года. Скамьи начинаются ниже гребня Ниагарского откоса. Почвы варьируются от водослоистых глин и илов до богатых известняковых суглинков. В сочетании с грунтовыми водами, текущими от основания откоса в сухое лето, эти почвы обеспечивают стабильную влажность виноградных лоз на протяжении всего вегетационного периода.
В области 53 винодельни (по состоянию на 2020 год). Вот те, которые предлагают туры, приветствуют посетителей и имеют ресторан:
- 8 Винодельня Криксайд Эстейт, 2170 Четвертая авеню, Иорданский вокзал. Совиньон Блан и Сира - фирменные вина.
- 9 Вина Di Profio Estate, 4055 Девятнадцатая улица, Иордания. Небольшие партии вина, в основном из винограда, собранного вручную на собственных виноградниках.
- 10 Винодельня Harbour Estates, 4362 Jordan Road, Иорданский вокзал. Основное внимание уделяется Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло.
- 11 Винодельня Генри оф Пелхэм, 1469 Pelham Rd, Сент-Катаринс. Семья Пелхам выращивает здесь виноград на протяжении шести поколений.
- 12 Honsberger Estate, 4060 Jordan Road, Иордания. Ориентирован на Каберне Фран и Рислинг.
- 13 Вина Риджпойнт, 3900 Cherry Avenue, Вайнленд. Акцент на красные вина, изготовленные по итальянским традициям.
- 14 Винодельня Vineland Estates, 3620 Moyer Road, Вайнленд.
Графство принца Эдуарда
- Для получения информации о том, как попасть и где остановиться, см. Графство принца Эдуарда.
Преобладают бризы с запада через озеро Онтарио и залив Квинт до умеренных температур. Летом они поддерживают среднюю температуру около 22 ° C. В округе много холмов и долин, которые создают различные условия для выращивания виноградных лоз. Его верхний слой почвы варьируется от красновато-коричневого суглинка до супеси и перекрывает известняковую коренную породу, покрытую обломками сланца.
В округе находится 20 виноделен (по состоянию на 2020 год). Вот те, которые предлагают туры и приветствуют посетителей:
- 15 Винодельня Broken Stone, 524 Closson Road, Хиллер.
- 16 Винодельня и виноградник Chadsey's Cairns, 17432 Loyalist Parkway, Веллингтон. Шардоне, Пино Нуар, Рислинг, Гевюрцтраминер, Гаме Нуар и более редкие вина с использованием только винограда графства.
- 17 Casa-Dea Estates, 1186 Greer Road, Веллингтон. Одна из очень немногих виноделен округа Принц Эдуард, которая использует только виноград из графства.
- 18 Клоссон Чейз, 629 Closson Road, Хиллер. Ресторан специализируется на сортах Шардоне, Пино Нуар и Пино Гри.
- 19 Карло Эстейтс, 561 Danforth Road, Веллингтон. Фруктовые вина, обладающие сбалансированностью и большой сложностью.
- 20 Винодельня Sandbanks Estate, 17598 Loyalist Parkway, Веллингтон. Бако Нуар, Каберне Фран, Рислинг, Пино нуар, Видаль, Гейзенхайм и Маршал Фош.
- 21 Винодельня Trail Estate, 416 Benway Road, Хиллер.
Северный берег озера Эри
- Для получения информации о том, как попасть и где остановиться, см. Графство Эссекс.
Северный берег озера Эри имеет длительный вегетационный период из-за быстрого летнего потепления мелководья озера Эри и из-за того, что оно получает много солнечного света в течение вегетационного периода.
Рельеф региона состоит из длинных пологих склонов, выходящих во все стороны. Здесь преобладают юго-западные ветры и дует озерный бриз, который смягчает всю территорию в течение длительного вегетационного периода. Его легкие, хорошо дренированные почвы содержат в основном песчаные суглинки и отложения гравия, которые залегают на сланцевых известняковых породах.
В области 12 виноделен (по состоянию на 2020 год). Вот те, которые предлагают туры и приветствуют посетителей:
- 22 Винодельня Mastronardi Estate, 1193 Road 3 East, Кингсвилл.
- 23 Виноградники Muscedere, 7457 County Road # 18, Харроу. Виноград собирают вручную с виноградников и собирают небольшие партии ручной работы.
- 24 North 42 Degrees Estate, 130 County Road 50 East, Харроу.
- 25 Винодельня и павильон на острове Пели, 455 Seacliff Drive, Кингсвилл. Самое теплое и самое южное название Канады.
- 26 Винодельня Viewpointe Estate, 151, County Road 50 East, Харроу.
Другие регионы
За пределами трех основных регионов есть 16 виноделен. Этим винодельням не разрешается участвовать в программе VQA, но, тем не менее, они производят некоторые интересные вина, которые стоит попробовать.
К северу от Торонто
- Винодельня Adamo Estate, 793366 3-я линия EHS, Моно (рядом Orangeville)
- Винодельни Холланд Марш, 18270 Кил Стрит, Новый рынок
Графство Норфолк
- Винодельня Burning Kiln, 1709 Front Road, Сент-Уильямс (27 км к западу от Port Dover)
Грузинский залив
- Coffin Ridge, 599448 2nd Concession North, Аннан (округ Грей, 10 км к северо-востоку от Оуэн Саунд)
- Винная компания Roost, 415763 10-я линия, Голубые горы, в 22 км к западу от Collingwood
Huron Shores
- 2-й уличный фонарь, 36594 Huron Road, Клинтон
- Корнерфилд вино, 74444 Bluewater Highway, Бейфилд (к югу от Годерич)
- Винодельня Dark Horse Estate, 70665 Линия Б, Гранд Бенд
- Винодельня Alton Farms Estate, 5547 Aberarder Line, Плимптон-Вайоминг (26 км к востоку от Сарния)
Купить
Вина Онтарио доступны на винных заводах, в магазинах LCBO, в небольших сетях розничных магазинов, принадлежащих винодельням, и в некоторых продуктовых магазинах. Цены будут примерно одинаковыми в каждом типе магазинов и высокими по сравнению со многими другими странами из-за высокого налогообложения. Вы можете купить недорогие вина VQA всего за 12 долларов, но что-то более изысканное будет стоить 15-20 долларов, и вы легко можете потратить намного больше на лучшие бутылки.
В магазины на винодельнях у вас самый широкий выбор, но они полезны только в том случае, если вы путешествуете по винодельням.
660 государственных LCBO магазины являются крупнейшим продавцом вина в провинции и одним из крупнейших в мире. Бывшая монополия обычно предлагает хороший выбор вин Онтарио и других вин, но магазины варьируются от бутиков с ограниченным выбором до обширных винных и спиртных магазинов. В более крупных магазинах есть «консультанты по продуктам», которые очень хорошо осведомлены о винах и будут рады помочь вам с выбором. В разделе «Винтаж» каждого магазина представлены вина ограниченного выпуска или более высокого качества.
Хотя «LCBO» означает «Совет по контролю за алкогольными напитками Онтарио», магазины больше не являются пунктами распределения в советском стиле, которые раздают демонический напиток, как это было в 1970-х годах. В Торонто магазин LCBO по адресу 49 Spadina Ave. около King Street West специализируется на винах VQA (и крафтовом пиве Онтарио) и имеет дегустационный бар.
В розничные сети виноделен имеют небольшие магазины, разбросанные по провинции, в которых продаются только товары собственного производства. Но поскольку многие винодельни принадлежат крупным компаниям, в этих сетях представлен хороший выбор вин в различных ценовых диапазонах. 160 или около того Винный шкаф в магазинах представлена продукция Arterra Wines, а 100 Винный магазин в магазинах представлена продукция виноградников семьи Пеллер. Они будут нести вина, которых вы не найдете в LCBO.
Продуктовые магазины начали продавать вино в 2016 году. Несколько сотен продуктовых магазинов продают вино, и их выбор обычно ограничен.