Ассам - Assam

Ассам на карте Республики Индии

Ассам (Ассамский: অসম) - земля синих холмов, зеленых долин и красной реки - величественная и священная Брахмапутра. Он известен своим знаменитым чаем, шелком и биологическим разнообразием, а также богат археологическим наследием. Ассам находится в северо-восточный регион Индии, чуть ниже предгорья восточных Гималаев, и здесь проживает более 31 миллиона человек (2011 г.).

Он окружен состояниями Аруначал-Прадеш, Нагаленд, Манипур, Мизорам, Трипура а также Мегхалая, которые вместе с Ассамом известны под общим названием семь сестер, и народами Бутан а также Бангладеш. Границы Китай а также Мьянма находятся в пределах от 80 до 100 км.

Несмотря на свои достоинства в качестве места для посещения, Ассам явно находится в глуши для туристов.

Регионы

Ассам можно разделить на четыре отдельных региона. Регионы и конкретные туристические интересы в них:

Ассам можно разделить на четыре отдельных региона
  • В Верхний Ассам (Уджони Оксом) Область, край - Национальный парк Казиранга, историческая старая столица Ронгпур (Ксивоксагор /Сибсагар - Гауриксагор / Гаурисагар), древняя столица и королевские курганы в Чараидео, первой столице правителей Ахома, Маджули - утверждал, что это самый большой речной остров в мире, центр вайшнавских монастырей и типичных деревень и культурной жизни этнокультурной группы Мишинг, несколько других заповедников и мест обитания дикой природы, включая тропический лес Джойдихинг и Дибру-Сайхова с его популяцией диких лошадей (Брахмапутра) ) рядом с Дибругарх, культурная жизнь этнокультурных групп, таких как тайфаки, тайхамти, сингфос, мораны и всего ассамского населения, Digboi - первый нефтеперерабатывающий завод в Азии с музеем нефти и историческими скважинами, известный во время Второй мировой войны Stillwell Road а также природная и культурная среда вдоль него, археологические раскопки Деопахар недалеко от нефтеперерабатывающего завода Нумалигарх.
  • В Центральный Ассам Хиллз Область, край (Карби Англонг а также North Cachar) - исторический Майбонг, живописный Хафлонг, легендарная Джатинга (известная мифом о птичьем самоубийстве), горячий источник в Умрангшу, культурная жизнь в деревнях этнокультурных групп Карби, Димаса и Тива и т. д.
  • В Южный Ассам или регион долины Барак -
  • В Нижний Ассам (Намони Оксом) Регион - исторический и самый крупный город Гувахати, места обитания диких животных, такие как Национальный парк Манас, Побитора и Чакрасила; традиционная шелковая промышленность в Соалкучи (Сювалкути), производство бронзы и колокольного металла в Сартебари (Ксортебари), археологические памятники, такие как Амбари (Гувахати), Мадан Камдев, Сурьяпахар и Хаджо; культурная жизнь в деревнях ассамцев и этнокультурных групп Бодо, Рабха, Хаджонг и Гаро, сплав по нескольким рекам, религиозные места, такие как Хаджо.

Города

0 ° 0′0 ″ с.ш. 0 ° 0′0 ″ в.д.
Карта Ассама

История градостроительства в регионе насчитывает почти две тысячи лет. Существование древних городских районов, таких как Прагджйотишапура (Гувахати), Хатапешвара (Тезпур) и Дурджая, а также средневековых городов, таких как Чараидеу, Гархгаон, Ронгпур, Джорхат, Хапур и Гувахати, хорошо известно.

Гувахати с его более чем двухтысячелетней историей является крупнейшим городским центром и городом-миллионником в Ассаме. За последние три десятилетия город пережил многократный рост и превратился в город приматов в регионе; Во время переписи 2001 года население города составляло примерно 0,9 миллиона человек (с учетом района Управления городского развития Гувахати (GMDA)).

Взгляд на Гувахати; город, который в древности назывался Прагджйотишапура (город восточного света), существует уже более 2000 лет.

Основные городские районы:

  • 1 Bongaigaon - торгово-промышленный центр с множеством памятников ассамской культуры.
  • 2 Борганг - познакомьтесь с богатым фольклором и культурой сельского Ассама в живописном ландшафте
  • 3 Дибругарх - здесь есть несколько парков, садов и храмов
  • 4 Dispur - столица Ассама.
  • 5 Голагат - старый городской центр Ассама, но, тем не менее, дом с заповедниками дикой природы и национальным парком, внесенным в список ЮНЕСКО, прекрасными видами среди древних руин и священными индуистскими и христианскими достопримечательностями 17-19 веков.
  • 6 Гувахати - город храмов, истории, археологических памятников и крупнейший город Ассама
  • 7 Джорхат - считается некоторыми культурным центром Ассама и последней столицей могущественного царства Ахом.
  • 8 Майонг Mayong (Assam) on Wikipedia - деревня на реке Брахмапутра, известная как Земля Черной Магии.
  • 9 Нагаон - Место рождения ассамского святого неовайшнавского Махапуруша Шриманта Санкардева.
  • 10 Рангия - Крупный железнодорожный город и часть культурного региона Камрупи.
  • 11 Силчар - Холмы Бхубан, чайные сады и бывшая столица Старого Королевства Качари (Хаспур).
  • 12 Тезпур - Древний город, который также считается культурной столицей Ассама, с множеством исторических руин на фоне Гималаев.
  • 13 Тинсукиа - известен своими бесконечными чайными садами.

Другие направления

У Ассама есть несколько привлекательных мест; большинство из них - национальные парки, заповедники дикой природы и птиц, районы с археологическими интересами и районы с уникальным культурным наследием. Более того, в целом регион покрыт красивыми природными ландшафтами.

Национальные парки и заповедники дикой природы:

  • 1 Национальный парк Дибру-Сайхова - прекрасное место обитания множества птиц; На островах Брахмапутры рядом с парком водятся дикие лошади.
  • 2 Национальный парк Казиранга - объект Всемирного наследия ЮНЕСКО находится примерно в 400 км.2 Парк дикой природы - крупнейшее место обитания одного рогатого носорога и нескольких других уникальных представителей флоры и фауны. Казиранга - луга, расположенные в центральном регионе Ассама на берегу Брахмапутры; примерно 200 км. к востоку от Гувахати.
  • 3 Национальный парк Манас - парк дикой природы находится в предгорьях Восточных Гималаев, где протекает река Манах с живописными поворотами, чистой водой и песчаными пляжами. Хотя Манас - это прежде всего заповедник тигров, он обладает множеством другой ценной флоры и фауны; Парк расположен примерно в 150 км к западу от Гувахати.
  • 4 Национальный парк Намери - Один из самых живописных национальных парков Ассама, Намери доставит удовольствие любителям природы и путешественникам, которые наблюдают за птицами. Птичья жизнь особенно великолепна. Также очень высоки шансы обнаружить тигра.
  • 5 Национальный парк орангутов (известный как национальный парк мини-Казиранга), Ассам - болота, ручьи и луга являются средой обитания для индийских носорогов, азиатских слонов, диких буйволов и тигров. Он является домом для многих перелетных видов птиц и рептилий.
  • Вдоль Ассама есть еще несколько заповедников дикой природы.

Археологические:

  • Charaideo - древняя столица Королевства Ассам с сотнями курганов, именуемых Моидамами для королей и знати.
  • Дхансири/ Археологический регион долины Дхонсири
  • Гувахати археологический район - Гувахати - древний город; Есть несколько археологических памятников с храмами, резервуарами, валами и т. д. Государственный музей Ассама, расположенный недалеко от исторического Дигхали Пухури (большой резервуар), стоит посетить.
  • Hajo археологический район - древний город Апунарбхаба; есть остатки нескольких древних храмов и других построек.
  • Капили Долина археологических раскопок
  • Мадан Камдев - древний город 10 века недалеко от Гувахати; Большой участок архитектурных, скульптурных останков с многочисленными объектами. Раскопки продолжаются.
  • Maibong
  • Сибсагар археологический регион - нервный центр и столица Королевства Ассам при династии Ахом, ранее известный как город Ронгпур; в регионе есть несколько дворцов, храмов, большие резервуары, валы и т. д.
  • Сурья Пахар Goalpara археологический район
  • Тезпур археологический регион включает руины Да Парбатия и холмы Бамуни.

Наследие, культура и др.:

Понимать

Золотой лангур; находятся под угрозой исчезновения и находятся в святилище Чакрасила в районе Гоалпара.
Орхидеи в изобилии встречаются в Ассаме; разновидность - Bhatou Phul или Vanda coerulea, 'Blue Vanda

История

Штат Ассам находится в переходном регионе между Южная Азия а также Юго-Восточная Азия. До обретения Индией независимости в 1947 году Ассам был частью Британской Индии с тех пор, как британцы аннексировали Королевство Ассам и его подчиненные государства в 1826 году после подписания договора Яндабу. Раньше Ассам был большим штатом. Дивизия Силхет, ранее входившая в состав Ассама, была отведена Пакистан в 1947 году, когда Организация Объединенных Наций разделила Индию, а затем стала частью Бангладеш после Освободительной войны Бангладеш в 1971 году, а Аруначал-Прадеш, Нагаленд, Мизорам а также Мегхалая были вырезаны из Ассама в 1960-х и 1970-х годах. Площадью 78 438 км22, Ассам в его нынешней конфигурации почти эквивалентен размеру Ирландия или же Австрия.

Ассам был известен как Королевство Прагджйотиша-Камарупа в первом тысячелетии нашей эры и был разбит на более мелкие государства в начале второго тысячелетия; однако позже, в течение почти 600 лет, начиная с 13-го века, регион снова был преобразован в единую суверенную страну как Королевство Ассам при более поздних династиях, таких как Ахомы и Кочес.

Ассам был мировым лидером в производстве чая более ста лет и производит около 25 процентов чая в мире. Традиционно это также производитель высококачественного шелка, который местные жители называют Паат выращивается на листьях тутового дерева, и это единственное место в мире, где выращиваются все четыре основных типа шелка, а остальные - золотой шелк. Муга уникальный для Ассама, шелк Ахимса Эри, выведенный на листьях клещевины, и тассар.

Рай для любителей природы

Ассам и его окрестности должны стать раем для любителей природы и исследователей. Уникальные природные условия региона, гидрогеоморфическая среда и биоразнообразие не имеют аналогов в мире. Азия. В пределах восьмидесяти-ста километров пути по суше можно добраться от плоской поймы с тропическими лесами и влажными рисовыми полями до горных регионов с альпийско-гималайскими климатическими условиями на очень большой высоте. Геоморфические исследования делают вывод, что Брахмапутра, линия жизни Ассама, является палеорекой; старше Гималаев. Река с крутыми ущельями и порогами в Аруначал-Прадеше, впадающая в Ассам, становится переплетенной рекой (иногда шириной 16 км) и с притоками образует пойму (долина Брахмапутры: 80–100 км в ширину, 1000 км в длину). Холмы Карби-Англонг, Северный Качар и холмы в Гувахати (также холмы Кхаси-Гаро), которые сейчас размыты и расчленены, изначально являются частями системы Южно-Индийского плато. На юге река Барак, берущая начало в хребте Бараил (граница Ассам-Нагаленд), протекает через район Качар с долиной шириной 40–50 км и сливается с Брахмапутрой в Бангладеш.

Ассам - одна из зон с богатейшим биоразнообразием в мире, состоящая из тропических лесов, лиственных лесов, речных лугов, бамбуковых садов и многочисленных экосистем водно-болотных угодий; Многие из них сейчас охраняются как национальные парки и заповедные леса. Казиранга, дом редких носорогов, и Манас - двое Объекты всемирного наследия ЮНЕСКО в Ассаме. Пабитора имеет самую высокую плотность носорогов. Заповедные леса Джойпур, Верхний Дихинг и Дирак представляют собой участок нетронутых тропических лесов. Этот регион является последним убежищем для множества других исчезающих видов, таких как Золотой Лангур или Хонали Бандор (Trachypithecus geei), Белокрылая лесная утка или Деохань (Cairina scutulata), Бенгальский Флорикан или Улумора, Черногрудый попугай, Карликовый Кабан или Нолгахори, Большой адъютант или Харгила, Спид-Заяц или Хагорикота, Медленный Лорис или Ладжуки Бандор, Болотный Франколин или Койра и так далее. Некоторые другие находящиеся под угрозой исчезновения виды со значительной популяцией в Ассаме - это тигр, слон, гиббон-хулиган, болтун Джердона и т. Ассам также известен орхидеями, наиболее известными из которых являются лисий хвост или копоу и голубая ванда или бхату.

Климат и бедствия

Ассам имеет «тропический муссонный тропический лес» с умеренным климатом (максимум летом 35-38 и минимум зимой 6-8 градусов по Цельсию), с проливными дождями и высокой влажностью. Однако в холмистых районах Центрального Ассама температура намного ниже. Климат характеризуется сильными муссонными ливнями, снижающими летнюю температуру, и туманными ночами и утром зимой. Днем часто бывают грозы, известные как Bordoicila. Весна (март – апрель) и осень (сентябрь – октябрь) обычно приятны с умеренными осадками и температурой.

Регион подвержен стихийным бедствиям с ежегодными наводнениями (в определенных районах) и частыми умеренными землетрясениями. Наводнения обычно происходят во время сезона дождей (с середины июня до конца августа) и во многих случаях могут создавать проблемы, разрушая в некоторых местах дороги и железнодорожные пути. Сильные землетрясения редки; три из них были зарегистрированы в 1869, 1897 годах (8,1 балла по шкале Рихтера); и в 1950 г. (8.6).

Культурное наследие

Ассам - это также регион, который можно назвать тиглем культур. Это истинное место встречи культур Южной и Юго-Восточной Азии, где основной язык - ассамский (оксомея) - представляет собой гибрид между индоиранской, тибето-бирманской и группой языков тай-кадай. Помимо гибридного ассамского населения, существует несколько различных этнокультурных групп, таких как Бодо, Карби, Мишинг, Димаса, Тива, Рабха, Хасонг, Тайпаке, Тайхамти, Тайайтон, Сингпоу, Бру, Гаро и т. Д. С разными языками и диалектами. , пищевые привычки, архитектура и характер поселения, текстильный дизайн, танцы, музыка, музыкальные инструменты, вера и т. д.

Свирепый лев, найденный при раскопках в Мадан-Камдеве недалеко от Байхата-Кариали в Ассаме, представляет собой могущественный Камарупа-Палас (ок. 9-10 века нашей эры).
Ронг Гор, павильон, построенный королем Праматтой Сингхой (также Суненпхой; 1744–1751) в столице Ахома Ронгпур, ныне Сибсагар; Ранг Гар - один из первых павильонов открытых стадионов в Азии.

Состояние туризма

Важно понимать, что за последние 60 лет ограничения правительства Индии для иностранцев в регионе, такие как Система разрешений на зоны ограниченного доступа (RAP - окончательно отмененная в Ассаме и соседнем Мегхалае в 1990-х годах), действовали как серьезные препятствия для иностранные туристы и иностранные заинтересованные группы легально въехали в Ассам и постепенно изолировали Ассам от мира. Ассам сегодня - это терра инкогнита для новых поколений в развитом мире; в то время как старое поколение британцев, других европейцев, американцев и японцев все еще помнит «Ассам», что бы ни было причиной - от колониальной администрации до чайной и нефтяной промышленности или до Второй мировой войны. Последние 60 лет продвижению и развитию туризма не уделялось должного внимания. В то же время немногие ассамцы покинули Ассам и уехали в другие места; Ассамцы были счастливы в Ассаме, в своих родных местах и ​​в своих домах, где произошли коренные изменения, когда тысячи студентов и квалифицированных рабочих приехали из разных городов Индии. Таким образом, Ассаму как малоизвестному месту еще предстоит пройти долгий путь, чтобы зарекомендовать себя как популярное туристическое направление. Тем не менее, Ассам обладает всем необходимым для развития в качестве лидера в области путешествий и туризма в мире, и, что самое главное, ассамцы - один из самых гостеприимных людей.

Говорить

Ассамский - основной язык и лингва-франка в регионе. Ассамский и бодо - местные официальные языки в Ассаме, в то время как бенгали используется так же, как и в долине Барак. Есть несколько других местных языков, таких как мишинг, карби, димаса, гаро, хмар, бру, тайфаке, тайхамти и т. Д., Которые используются конкретными этнокультурными группами в разных регионах. Однако большинство образованных людей говорят по-английски и хинди с местными акцентами. На бенгали также говорят во многих частях Ассама, особенно в Гувахати и Силчар, где проживают большие бенгальские общины. Более того, есть много носителей других индийских языков и диалектов, таких как пенджаби, марвари, бходжпури и гуджарати, особенно в городских центрах.

Обычно все официальные знаки и документы написаны как на ассамском, так и на английском языке с использованием британской орфографии. Правительство Индии учреждает Indian Railways, ONGC и др. имеют вывески на трех языках - ассамском, английском и хинди. Коммерческие и уличные знаки обычно пишутся на ассамском и английском языках, а также на бенгали в долине Барак. Поскольку английский имеет более широкую базу, иностранцам не нужно беспокоиться о том, что они не овладеют бегло ассамским или любым другим местным языком, хотя знание нескольких предложений на местном языке является дополнительным преимуществом для туриста.

Залезай

Самолетом

Есть хорошее воздушное сообщение с Ассамом из любой точки Индии. Гувахати Международный аэропорт Локаприя Гопинатх Бордолой (ГАУ ИАТА) является самым загруженным в Ассаме. Другие крупные аэропорты штата включают: Дибругарх (DIB ИАТА), а также Силчар (IXS ИАТА). Air India вместе с несколькими частными авиакомпаниями выполняет ежедневные рейсы из всех крупных городов Индии, включая Дели, Калькутта, Мумбаи а также Бангалор. Кроме того, есть и другие аэропорты в Тезпур и Джорхат (JRH ИАТА) с менее частыми рейсами, соединяющими такие города, как Калькутта и другие города северо-восточного региона, с Ассамом. Прибытие на самолете дает прекрасный вид с воздуха на зеленую долину, окруженную голубыми холмами в Ассаме. Основные авиакомпании, работающие в регионе:

Для международных путешественников из Восточная Азия или же Юго-Восточная Азия, проще всего добраться до Ассама через Калькутту. Есть несколько прямых рейсов из Калькутты в Гувахати, Дибругарх, Силчар и Джорхат. Время в пути прямым рейсом из Калькутты в Гувахати занимает менее 45 минут, а полет из Калькутты в Дибругарх (самый восточный гражданский аэропорт в Ассаме) занимает около 90 минут. Аналогично для путешественников из Европа, Средний Восток, Центральная Азия а также Африке, маршруты через Дели, Мумбаи или даже Калькутту - лучший способ попасть в штат. Из этих трех крупных индийских городов Дели и Калькутта имеют более высокую частоту полетов в Гувахати. Прямой перелет Дели-Гувахати занимает около 2 часов 30 минут.

Количество международных рейсов в Гувахати ограничено. По состоянию на февраль 2020 года Nok Air выполняет рейсы между Гувахати и Бангкоком, а Druk Air выполняет рейсы между Паро и Сингапуром через Гувахати.

По железной дороге

Три основных маршрута Северо-восточных пограничных железных дорог (NF Railways) охватывают Ассам и обеспечивают связь с другими районами Индии. Железнодорожная станция Гувахати является крупнейшей в Ассаме, и туда ходят прямые поезда из большинства крупных городов Индии. Rajdhani Express (полностью кондиционированный) от Нью-Дели (занимает 27 часов) и Saraighat Express от Howrah в Калькутта (занимает 17 часов) - самые быстрые. Есть много прямых поездов из Дели (в том числе Rajdhani Express) и Калькутты до Дибругарха в Верхнем Ассаме. Обычно Дибругарх - это дополнительная ночь (12 часов) от Гувахати.

На машине

На западе есть автомагистрали из индийских штатов, а между ними ходят автобусы. Силигури (до Силигури автобусы отправляются от Калькутта, Дарджилинг а также Гангток) а также Гувахати; Однако поездка на автобусе может быть некомфортной на этом участке, а время в пути обычно больше, чем у поездов. Дорожное сообщение с окружающими Семью родственными штатами хорошее, однако может занять разную продолжительность в зависимости от местоположения штата.

Таму на западе Мьянма связан с достаточно хорошим шоссе, ведущим в Ассам через Манипур; Таму на границе с Мьянмой ближе к Мандалай. Историческая Stilwell Road между Ассамом и Мьянмой.Китай от Ледо в Верхнем Ассаме до Мьиткина в Мьянме и далее в Куньмин в Китае сейчас не полностью введена в действие.

Есть также дороги, соединяющие Бутан.

Обойти

Автобусом и автомобилем

Автобусы - наиболее распространенное средство передвижения в Ассаме. Автобусы в Ассаме, как правило, содержатся в хорошем состоянии и удобны. Есть регулярные автобусные рейсы, соединяющие важные места в Ассаме и соседних штатах. Автобусы дальнего следования обычно называются Night Super Bus (потому что они обычно ходят только после захода солнца), они более удобны с откидывающимися сиденьями. Государственная транспортная корпорация Ассама (ASTC) - это государственная автобусная компания с очень разветвленной сетью. У некоторых частных игроков также есть большие сети.

Такси может быть хорошим вариантом для путешествий по Ассаму и его окрестностям. В большинстве городов и даже небольших поселков можно арендовать частные такси для местных поездок, а также для междугородних поездок. Такси также можно арендовать посуточно. Путешественнику проще нанять такси в отеле, в котором он остановился; обычно отели могут организовать или предоставить информацию о местных агентствах по аренде автомобилей. Самостоятельное вождение может быть нецелесообразным по многим причинам - опасное движение, частые волнения, бандхи и мятежи в определенных областях, чтобы назвать некоторые из них.

Поездом

Несмотря на довольно разветвленную железнодорожную сеть, поезда менее удобны, чем автобусы или такси, для поездок на короткие расстояния в пределах Ассама - междугородние или межрегиональные поезда в Ассаме ходят не так часто. Кроме того, железнодорожная сеть Ассама фрагментирована из-за разной ширины колеи. Услуги на узкоколейных и метровых линиях нерегулярны и неудобны. Служба широкой колеи связывает Гувахати с крупными городами в Верхнем Ассаме (Дибругарх, Джорхат а также Тинсукиа), что удобно, но требует немного больше времени, чем автобусы; Однако из Гувахати можно попробовать использовать Rajdhani Express (полностью с кондиционером) для ночной поездки, чтобы добраться до Дибругарха или Тинсукии. Железнодорожные билеты можно забронировать онлайн или приобрести в кассах электронных билетов на станциях. Важно забронировать место на ночную поездку на поезде, чтобы получить место в комфортабельном спальном вагоне с кондиционером или без него. Для бронирования бронирование должно быть сделано за 2 месяца до поездки; Однако в большинстве поездов доступна услуга «Таткал».

Самолетом

Авиаперелет из Гувахати в районы Верхний Ассам или Южный Ассам может быть быстрее и проще. Гувахати связан с Дибругарх, Джорхат, Тезпур а также Силчар с несколькими рейсами. Однако важно бронировать билет заранее. Перелет между Гувахати и Дибругархом занимает примерно 45 минут.

Видеть

Знаменитый носорог Ассама в Казиранге
Деодхи танца деодхани

Делать

  • Круиз по Брахмапутре - Частная фирма Assam-Bengal Navigation предлагает речной круиз по Брахмапутре. Этот тур охватывает почти весь участок реки, лежащий в Ассаме.
  • Инициатива Джадава Пайенга Эта деревня известна созданными людьми племенами лесов и мишеней. Они помогают в организации экокультурных туров и путешествий Ассама.
  • Зеленые пастбища - Организация экотуризма, которая предоставляет ответственные туры по необычным и экзотическим направлениям Северо-Восточной Индии. Мероприятия включают треккинг, племенные туры, путешествия по дикой природе, речные круизы, чайные туры и приключенческие виды спорта, такие как спелеология и рафтинг.
  • Приключения на педалях- Компания приключенческих туров, базирующаяся в Гувахати, предлагает велосипедные и треккинговые туры по северо-восточным штатам.

Есть

Обед в Ассаме - это белый рис с овощами.

Обязательно попробуйте этническую ассамскую кухню, которая включает рис с региональным карри, в том числе рыбу, баранину, курицу и утку. Ассамские блюда обычно сопровождаются различными гарнирами, такими как картофельное пюре. (Алу Питика) или соленья из мелкой жареной рыбы.

Рис

Рис - самый важный ингредиент в кухне штата. Большое разнообразие риса, обнаруженного в этом регионе, привело к предположению, что это зерно было впервые одомашнено в регионе Ассам-Юньнань. В Ассаме выращивают как индику, так и японскую. Самый популярный сорт риса - джоха или ароматный рис. В качестве основного продукта питания рис едят либо вареным на пару (ухуа) или сушеные (аарои). Некоторые очень прекрасные сорта риса, а именно Карабаллам, каурибадам и т. Д., Доступны только в Ассаме. Рис едят в качестве закуски в самых разных формах: жареный и молотый (ксандо), сваренный в шелухе и сплющенный (чира), пышный (Ахой). Также выращивают различные сорта риса, которые можно просто замачивать и есть (кумол саул).

Рыбы

Следующим по важности ингредиентом является рыба, которую выловили во многих реках, прудах и озерах региона. В Ассаме нет традиционной этнической общины, которая не ест рыбу. Одними из самых популярных крупных рыб являются Роху, Хилса и Читал (большая), Хория (средняя) (Читала читала), Маагур, Синги, Борали, Бхокуа, Хаал, Шол и т. Д. Доступны небольшие разновидности рыб и едят в Ассаме включают пути, боролиа, муа, ченипути, тенгера, лачин, бхагун и пабхо.

  • Самое популярное блюдо из Ассама, тенга (рыба кислая), является неотъемлемой частью правильного обеда в Ассаме. Самая популярная тенга готовится из помидоров, а вот те, что готовят из Каджинему (удлиненный лимон с толстой кожицей) и Thekera (сушеный мангостин) также популярны
  • Еще один фаворит - рыбка, запеченная в банановых листьях (Paatotdia).
  • Хукути это специальное рыбное блюдо, приготовленное из вяленой мелкой рыбы (путхи маас), измельченной со стеблем арума, высушенной и хранимой в бамбуковых трубках. Вариации этого существуют среди этнических сообществ Северо-Восточной Индии в целом и Ассама в частности: сушеные и ферментированные мелкие рыбные пути (Ticto barb), от трех до четырех жареных вместе с обильным количеством зеленого перца чили, помидоров, имбиря и чеснок (весь жареный). Затем ингредиенты растираются в ступке, чтобы получилась крупнозернистая паста, и подаются с рисом.

Ассамское блюдо из мяса и рыбы отличается низким содержанием специй и масла, большим количеством имбиря, норосингхо паат (листья карри) и лимонного сока. По вкусу это сильно отличается от бенгальских блюд.

Мясо

Блюда из свинины и в некоторой степени из говядины особенно популярны в племенных районах Ассама. Большинство ассамцев, исповедующих индуизм, не едят говядину; однако говядина популярна среди ассамских мусульман и племенных общин. Точно так же свинину едят немусульманское население Ассама. Основной способ приготовления - отваривание. Онла, из семейства бодос, готовится из молотого риса и специальных трав и сам по себе представляет собой полноценное блюдо. Другие виды мяса включают тыкву, утку, курицу, баранину, оленину и черепаху, хотя оленина и мясо черепахи запрещено законом. Очень популярно сочетание утки с белой тыквой и тыквы с цветком папайи или банана. Мясо карри в пикантной подливке.

Типичные ассамские блюда

  • Чатни готовится из кориандра, шпината, помидоров, сердцевины, листа карри, перца чили, чечевицы, нута и т. д. Сюкан масор чатни (чатни из сушеной рыбы) популярен среди племен. Салаты содержат такие ингредиенты, как морковь, редис, помидоры, огурцы и свекла.
  • В хар это фирменное блюдо, приготовленное из ключевого ингредиента, также называемого хар. Традиционный ингредиент получают путем фильтрации воды через пепел бананового дерева, который затем называют кола кхар. Традиционная еда неизменно начинается с блюда хар, приготовленного из сырой папайи, бобовых или любого другого основного ингредиента. Xôkôta: Это очень горький вид приготовления. Его готовят из сухих листьев джута, бобов урад и хара.
  • Хароли представляет собой ферментированное пюре из семян горчицы (Brassica campestris var. toria), в которое добавлен хар, и кахуди, в которую добавлен подкисляющий агент (лимонный сок или сушеный мангустин). Питики также готовят из жареных или приготовленных на пару овощей (очень популярны помидоры и баклажаны). Мелкую рыбу, азиатский полынь, матикадури, листья тенгаморы, сердолистный лист и дорон (Leucus longifolia) обжаривают отдельно, заворачивают в банановые листья и измельчают в питику вместе с горчичным маслом, солью и перцем чили. Его также называют патотдиа (буквально «в листе»).
  • Соленья в Ассаме производятся из различных фруктов и овощей, включая манго, индийский крыжовник, сливы, оливки, тамаринд, карамболы, мангустин, редис, морковь, слоновье яблоко, индийский мармелад, перец чили, лайм и чеснок.
  • Poitabhat - излюбленное блюдо Ассама в летний сезон. Приготовленный рис замачивают на ночь, чтобы приготовить поитабхат, и подают на следующий день с гарниром из горчичного масла, лука, перца чили, соленых огурцов, питика (разбивания) и т. Д.
  • Покори это оладья из цветов и нежных листьев тыквы, нежных листьев тыквы, баклажана, нежных листьев ночного жасмина и др.
  • Гарниры называются питика - визитная карточка ассамской кухни. Самым популярным является алоо питика - картофельное пюре) с гарниром из сырого лука, горчичного масла, зеленого перца чили, а иногда и вареных яиц. хориса тенга - это пюре из ферментированных побегов бамбука, иногда маринованное в горчичном масле и специях.
  • В тенга - легкое и кислое рыбное блюдо, еще один фирменный класс приготовления. В качестве закваски можно использовать мангустин или лимон, но самый популярный вид - это помидоры. Рыбные блюда, приготовленные из ферментированных побегов бамбука, обычно кислые, но их не называют тенга. Рыбу жарят на горчичном масле или приправляют карри с тыквой или шпинатом. Еще одно блюдо тенга готовится из матима (бобы урад) и аутенги (слоновье яблоко). В него также можно добавить бутылочную тыкву. Тенгамора или нолтенга и чечевица также являются отличным карри тенга.

Ассамские закуски

  • Бора саул это разновидность клейкого риса, произрастающего в Ассаме. Он играет важную роль в традиционных ассамских праздниках, таких как Биху. Он используется в Джолпан (закуски) и Пите (рисовые лепешки или блины). При приготовлении питхи используется пропитанный и измельченный бора-саул. Вареный бора саул подается как джолпан с творогом или молоком, пальмовым сахаром или сахаром.
  • Чира (Плоский рис, также называемый взбитым рисом) - это очищенный от шелухи рис, который превращается в плоские легкие сухие хлопья. Эти рисовые хлопья набухают при добавлении в жидкость, горячую или холодную, поскольку они впитывают воду, молоко или любые другие жидкости. Его можно есть сырым, погрузив его в простую воду, молоко или творог, с солью, сахаром или пальмовым сахаром по вкусу, или слегка обжарив в масле.
  • Гила питха это разновидность блинов, названная так из-за формы размером с коленную чашечку. Коленная шапка на ассамском называется гила. В нем используется рисовая мука Бора саул, один вид клейкого риса или любой обычный рис. Сначала готовят пасту из рисовой муки и пальмового сахара, а затем обжаривают в определенном количестве на растительном масле. Соль также используется вместо неочищенного пальмового сахара для приготовления соленой гила питхи. Обычно его готовят и подают на Биху в Ассаме.
  • Кумол Саул это уникальный сорт риса из Ассама, который можно есть, не готовя. Он становится пушистым и съедобным, если его ненадолго замачивать в воде. Рис можно есть с молоком или творогом, пальмовым сахаром, йогуртом после погружения в теплую воду всего на пятнадцать минут или около того.
  • Мури (воздушный рис) делается путем нагревания песка в горшке, а затем добавления зерен риса. Рис можно промыть в рассоле для приправы. Рис вздувается и отделяется от песка ситечком. Подается с горячим молоком или творогом и джаггери или сахаром.
  • Пита представляет собой рисовый пирог или блин, тонкую лепешку, приготовленную из жидкого теста на горячей сковороде или сковороде. Это неотъемлемая часть Джолпана в Ассаме. Это особый вид приготовления риса, который обычно готовят только в особых случаях, например, на Биху в Ассаме. Обычно их готовят из замоченного и измельченного риса, их можно жарить в масле, жарить на медленном огне или запекать и катать на горячей плите.
  • Суджи (Манная крупа) также является одним из видов обычного джолпана, разновидностью десерта. Как и питагури, его нагревают на сковороде и добавляют воду, чтобы сделать пасту, а затем подают с горячим молоком.
  • Тиль Питха это разновидность блинов. It is a special class of rice preparation and generally made only on special occasions like Bihu in Assam. Bora saul, a glutinous type of rice is soaked and ground. Then a certain quantity of this rice flour is baked, filled up with sesame seeds, ground coconut and dried rind of orange, jaggery, etc. and pressed and rolled with many folders. This rice cake is also called Hesa pitha since it is pressed after rolling it as folder by folder.

Major cities like Guwahati, Tezpur, Jorhat а также Dibrugarh offer a wide variety of restaurants and eat outs. Restaurants are normally very cheap and a good meal will cost about $0.50 to $1 per person. There are also ambient restaurants which serve all kinds of Indian and Assamese dishes for about less than $5 – $8 per person.

Напиток

Rohi, a kind of local wine made in Assam

Alcohol: Rohi is a fermented rice beer found throughout the northeast. The most common type in Assam is rohi made from sticky rice by the Bodo community.

Tea

Tea: Assam is famous for tea internationally. It has a large tea growing industry. Most plantations are located in the upper Assam. 70% tea is exported outside India. People drink tea with/without milk and also sometimes containing ginger and spices such as cardamom.

Water

Tap water is problematic due to lack of sanitary facilities and sewage treatment. It is safest to assume water is unsafe for drinking without being chemically treated or boiled, which is one reason to stick to tea or bottled water.

Справляться

Radio Stations

  • AIR Guwahati / Akashvani Guwahati) - 729 kHz, 1035 kHz, 4940 kHz, 7280 kHz, 100.8 MHz
  • Gupshup FM - 94.3
  • Radio Oolala (Positive Radio Pvt. Ltd.) - 91.9 MHz
  • Big 92.7 FM, Guwahati (Adlabs Films Ltd.) - 92.7 MHz
  • Gyan Vani, Guwahati - 107.8 MHz
  • AIR Dibrugarh / Akashvani Dibrugarh - 567 kHz
  • AIR Jorhat / Akashvani Jorhat - 103.4 MHz
  • AIR Tezpur / Akashvani Tezpur - 1125 kHz
  • AIR Diphu / Akashvani Diphu) - 1485 kHz
  • AIR Haflong / Akashvani Haflong - 100.2 MHz
  • AIR Nagaon / Akashvani Nagaon - 102.7 MHz
  • AIR Kokrajhar / Akashvani Kokrajhar - 1512 kHz
  • AIR Dhubri / Akashvani Dhubri - 103.3 MHz
  • AIR Silchar / Akashvani Silchar - 828 kHz

Newspapers

Далее

Путеводитель по этому региону Assam это годный к употреблению статья. Он дает хороший обзор региона, его достопримечательностей и способов добраться, а также дает ссылки на основные направления, статьи о которых также хорошо разработаны. Любой смелый человек может использовать эту статью, но, пожалуйста, не стесняйтесь улучшать ее, редактируя страницу.