пиво в Бавария тему в любое время.
Баварский закон о чистоте
23 апреля 1516 года, в день Святого Георгия, герцог Вильгельм IV в Ингольштадте провозгласил сегодняшний день Баварский закон о чистоте известный указ. В соответствии с этим баварское пиво может состоять только из хмеля, солода, дрожжей и воды. Многие пивовары придерживаются этого требования и по сей день.
задний план
По количеству жителей есть Верхняя Франкония одна пивоварня на каждые 5 511 жителей, это рекорд в мире. Сообщество 1 Aufseß
имеет самую высокую плотность пивоварен и в 2001 году занесен в Книгу рекордов Гиннеса. Население составляет 1287 человек по сравнению с 4 пивоварнями, по 322 человека на пивоварню, что является самой высокой плотностью пивоварен в мире.
На страницах Франкония: Пивоварни а также Бавария: пивоварни Вы можете найти описание пивоварни и обзорные карты.
Виды пива
Выражение Незагоренное пиво происходит из так называемого Bunghole у пивной бочки. В деревянных бочках это отверстие наверху служит для выравнивания давления во время ферментации, что создает углекислоту и, следовательно, избыточное давление. Не размолотое пиво, которое в основном распространено во Франконии, ферментирует, не закрывая это отверстие, и поэтому имеет более низкое содержание углекислоты, чем другие сорта пива.
Пиво из погреба, также Zwickelbier или же Цвикль под названием, это нефильтрованное, естественно мутное пиво, которое все еще содержит все взвешенные и непрозрачные вещества. Это один из видов пива без перекачки с низким содержанием углекислоты, имеет короткий срок хранения и всегда следует пить в свежем виде.
Лагер
Лагер - это пиво низового брожения, которое ферментируется при низких температурах, поэтому раньше его варили только в более прохладные месяцы года. Из-за хороших свойств хранения его можно было хранить в ледяных погребах до осени, отсюда и название.
Пшеничное пиво
Различают прозрачное фильтрованное кристаллическое пшеничное пиво и мутное нефильтрованное пшеничное пиво, как в случае с Франконией. Дрожжи пшеничные называется. Есть также светлое пшеничное с пониженным содержанием алкоголя и безалкогольное пшеничное пиво.
Бокалы для пшеничного пива имеют особую форму, высокие и тонкие, с усиленным стеклянным дном. Обычно они доступны без ручки, за исключением стаканов Kapuziner от пивоварни Kulmbacher. Традиционно пшеничное пиво поджаривается снизу.
Свет
Helle - самый популярный сорт пива в Мюнхене и его окрестностях, в отличие от большей части немецкоязычного региона, где Pils - самое популярное пиво. Это пиво низового брожения, светло-желтого цвета с легкой охмелением, с содержанием алкоголя от 4,7 до 5,4 процента по объему.
Зойгл
Заваривается Зойгл в течение почти 600 лет теми, кто имеет право варить пиво на коммунальных пивоварнях на севере Верхний Пфальц вокруг места Windischeschenbach вокруг. Также есть коммунальные пивоварни в пяти городах: Windischeschenbach и район Нейгауз, Фалькенберг, Миттертайх а также Эсларн.
Zoigl - пиво низового брожения, которое содержит только угольную кислоту природного происхождения. Шестиконечная звезда (знак гильдии пивоваров), висящая на фронтоне дома, указывает на то, что здесь подают «Зойгл». Половина доступна от 2 евро, плюс есть домашние закуски, предварительный заказ невозможен, время от времени музыка случайно присутствующих музыкантов.
- В 1 Шафферхоф - это салон Zoigl в тени замка Нойгауз, где подают домашнее пиво и блюда местной кухни. Летом пивной сад, живая музыка, театр и кабаре регулярно в течение всего года. В Праздники Альтнейхаузера Kapell'n"Карнавал во Франконии" имеет здесь репетиционный зал.
Бок пиво
Многие пивоварни предлагают крепкое пиво, также называемое боком, в определенное время года, которое часто заканчивается на -или z. Б. Маркатор (Шиннер, Байройт) или Мобилатор (пивоварня Готтманнсгрюнер). Разлив пива боком обычно отмечается в пивоваренных ресторанах.
Eisbock
Говорят, что примерно в 1890 году пивовар-подмастерье из Кульмбаха забыл о бочках с пивом боком на открытом воздухе. Холодной зимней ночью бочки замерзли, часть воды в пиве выкристаллизовалась, алкоголь и другие компоненты пива скопились в концентрированном виде. На следующий день подмастерье в наказание должен был допить оставшуюся жидкость. Ко всеобщему удивлению, он получился питьевым, сладким и вкусным. Так был изобретен Eisbock - пиво, основанное на законе чистоты, которое сильнее любого другого.
Специальное пиво
- EKU 28 пивоварни Кульмбахер, с содержанием оригинального сусла около 28%, алкоголя 11,0%, одно из самых крепких сортов пива в мире. Он продается в бутылках емкостью 0,33 л. Он вязкий, похож на ликер, и его следует пить хорошо охлажденным.
- Самый известный Копченое пиво происходит из пивоварни Schlenkerla в Бамберге, но есть несколько других пивоварен в районе Бамберга, которые также производят это фирменное блюдо. Солод коптится над буковой древесиной и, таким образом, приобретает вкус. Пиво также имеет характерный дымный вкус и нравится далеко не всем, но вам стоит попробовать его, если вы находитесь в районе Бамберга.
- Шленкерла, Dominikanerstraße 6, 96049 Бамберг. Тел.: 49 (0)951 5 60 60. «Aecht Schlenkerla Rauchbier» в историческом баре пивоварни, для многих действительно вкусный вкус только после 3-го сеидла (0,5 л).Открыт: ежедневно с 09:30 до 23:30.
- Поскольку кастрюли для варки сусла раньше были деревянными, их отапливали изнутри горячими камнями. Это вышло из моды после изобретения металлических кастрюль. Часть солодового сахара карамелизируется на раскаленных камнях, что придает пиву особый вкус. Сегодня будет Steinbier снова производится несколькими пивоварнями, например Пивоварня Leikeim вне Альтенкунштадт.
Смешанные напитки
До новой редакции Закона о налоге на пиво от 1.1.1993 производство готовых смешанных пивных напитков на пивоварне было запрещено. Поэтому смешивать пиво и лимонады можно было только в ресторанах. Только с тех пор наполненные пивом бутылки с пивными напитками поступают в магазины и рестораны.
- А Велосипедист представляет собой смесь пива и лимонада. «То» или «Радлермас» было создано примерно в 1900 году, согласно легенде, которая с тех пор была опровергнута Куглеральм в Оберхахинг. Тогда самым популярным было темное пиво, сегодня - светлое. На пивоварнях часто спрашивают, смешивают ли их с темным или светлым пивом.
- Особенно в северной Германии есть похожая смесь пилснера с лимонадом, которая там называется Alsterwasser.
- А русский смесь пшеничного пива и лимонада
- А Негры с другой стороны смесь пшеничного пива и колы.
- Баварский Goass, Швабский Goiss, Верхний Франконский Gaass и среднефранконский Бамбер/Бамберс/Бумба -Масса - это смешанный напиток. Он состоит из темного пива, колы и 4-8 мл вишневого ликера или коньяка.
- Эко Пиво и яблоко из пивоварни Ротер Брю в Роте Хаузен в Рёне представляет собой смесь 65% органического пива и 35% яблочного сока Rhön выращивания с использованием органических методов, содержание алкоголя 3,1% об.
виды деятельности
Осмотр достопримечательностей
- Используется на многих пивоварнях Экскурсии на пивоварню Предлагается, как правило, по предварительной записи.
- Пивные туры по Мюнхен:
Походы и велосипедные прогулки
- Четыре пивоварни в Aufseß с Путь пивоварни подключен, ок. 14 км, 4 часа ходьбы, 4 пивоварни, 2 замка. Обязательно для каждого любителя пива, но поездку домой нужно организовать заранее.
- 1-я очередь: Aufseß - Sachsendorf, пивоварня Stadter
- 2 этап: Sachsendorf - Hochstahl, пивоварня Reichold
- 3-я очередь: Hochstahl - Heckenhof, пивоварня Kathi-Bräu
- 4-й этап: Heckenhof - Aufseß, пивоварня Rothenbach
- В Five Seidla Steig это пивоварня протяженностью около 10 км, ведущая к пяти частным пивоварням в муниципалитетах. Graefenberg а также Weißenohe
Пивной погреб во Франконии пригласить вас зайти, но также может быть поводом для велосипедного тура или похода.
Музеи
- 1 Франконский музей пивоварения - В исторических подвалах бывшей бенедиктинской пивоварни в монастыре Михельсберг.
- 2 Музей пивоварения Майзеля - Посещение музея возможно только с экскурсией каждый день в 14:00 или группами от 12 человек.
- 3 Катакомбы Байройта - Посетитель узнает подробности из истории пивоварни, а после экскурсии в «Bräustüberl» есть погребное пиво AKTIEN.
- 4 Баварский музей пивоварения и хлебопечения - В музее пивоварни есть выставочная пивоварня, каждый посетитель получает стакан музейного пива
- 5 на Стернекерштрассе в Старый город Мюнхена есть также это Музей пива и Октоберфест по истории крупнейшего фольклорного фестиваля в мире.
- 6 Музей пивоварения - в Hofbräuhaus Traunstein. Показаны традиции, мастерство и инновационные технологии.
- 7 Музей пивоварения - в подвале гостевого дома Gasthof Bräustüberl "Zur Kanne" в Вайсенбурге в Баварии.
- 8 Мир пива Кухльбауэра - прямо у башни на территории пивоварни. Есть экскурсии, посещения, мероприятия и, конечно же, башня Хундертвассера.
- 9 ХмельПивоХорошее - В историческом Корнхаусе вы можете интерактивно узнать что-нибудь о Шпальте, хмеле и пиве.
- 10 Немецкий музей хмеля, Elsenheimerstraße 2, 85283 Wolnzach. Тел.: 49 (0)8442 75 74, Факс: 49 (0)8442 71 15, Электронное письмо: [email protected].
в Wolnzach в Халлертау.
магазин
- 1 Магазин фанатов Weyermann - Фан-шоп Malzfabrik Weyermann с пивом, солодом и аксессуарами.
- 2 Пивной офис - Около 350 бутылок пива со всего мира.
Обычаи и традиции
- В стаканах для пшеничного пива вы ударяете дном о дно.
- В Баварии и соседних регионах пивную кружку часто снова ненадолго ставят на стол после тоста. Есть несколько возможных объяснений этого широко распространенного обычая, см. здесь
- В некоторых районах Франконии можно наблюдать обычай, когда новички переходят от стола к столу в трактире и стучат кулаками по столу постоялого двора, так называемый Палач салют. Раньше, конечно, никто не хотел пожимать руку палачу, поэтому палач переходил от стола к столу и стучал, остальные гости отвечали точно так же. Этот обычай сохранился и по сей день, поэтому в некоторых деревенских гостиницах люди все еще стучат в стол, чтобы поприветствовать их.
- Во франконских гостиницах, где пиво подают в каменных кружках, официантка не видит, когда кружка закончилась. Вот почему вы положили пустая пивная кружка на боку на столе. Официантка тогда знает, что вы хотите заказать новое пиво, и обычно приносит полную кружку без дополнительных усилий.
Мероприятия с пивом
Пиво в определенное время
- В Верхнем Пфальце Зойгл варится почти 600 лет. Бенефициары варят пиво на коммунальных пивоварнях в Эсларне, Фалькенберге, Миттертайх, Нейгауз и Windischeschenbach. Zoigl - это пиво низового брожения, которое содержит только угольную кислоту природного происхождения. Шестиконечная звезда (знак гильдии пивоваров), висящая на фронтоне дома, указывает на то, что здесь подают «Зойгл». Половина цены от 1.60 €, плюс домашние закуски, предварительный заказ невозможен, время от времени музыка случайно присутствующих музыкантов.
- В сообществе Нойхаус-ан-дер-Пегниц С раннего средневековья существовало общинное право пивоварения, которое используется до сих пор. Его варят в обычной пивоварне. Общественные рестораны открыты не всегда, их обслуживает только один из трех общих хозяев. Традиционная шестиконечная пивоваренная звезда, символ пивоваров, используется в качестве отличительного знака. Информацию о часах работы можно получить у хозяев.
- В Байройт есть два фирменных блюда, которые продаются только в двух барах.
- 1. Buschenbier (из группы, которая размещена, чтобы указать, что вкусный Buschenbier доступен) в Mohren Bräu всегда с первого четверга, пятницы месяца до субботы, а затем до тех пор, пока он полностью не опустеет.
- 2. пиво Beckn, которое периодически подают в пекарне Lang. Оба сорта пива - не растертые, которые следует выпить в течение нескольких дней.
- Для Schlappentag в кортВ понедельник, через неделю после Белого понедельника, варится особо крепкое пиво, которое Schlappenbier. После закрытия оригинальной пивоварни Zeltbräu, Schlappenbier теперь варится по оригинальному рецепту на пивоварне Scherdel (входит в группу Kulmbacher). Вокруг Троицы пиво можно пить во дворе и вокруг него.
Пивной календарь
Январь
- В Пейте крепко это старый обычай в Верхняя Франкония, который произошел накануне 6 января или 6 января Богоявление само имеет место. «Сила» означает здоровье и силу на новый год, чтобы вооружиться против грядущих невзгод. По этой причине ряд пивоварен предлагают крепкое пиво, также известное как пиво бок. Во многих тавернах есть специальные предложения и блюда, чтобы выпить себе приличной крепости.
Февраль
маршировать
- Разлив крепкого пива Paulaner Salvator на Нокхерберг
апреля
- В Пегниц Сезон крепкого пива с апреля по начало июля. В Flinderer, так называется крепкое пиво, подают в различных ресторанах.
- 23 апреля День пива праздновал
Может
- Флиндерер в Пегнице
- В конце мая в Нюрнберг в Франконский пивной фестиваль размещен. 40 частных пивоварен предлагают более 100 различных сортов пива. Здесь есть живая музыка и широкий выбор кулинарных блюд.
июнь
- Флиндерер в Пегнице
- В Schlappentag в корт в понедельник через неделю после Того понедельника (Троицкий понедельник в этом году 24 мая 2021 г.). В этот день будет особое крепкое пиво, Schlappenbier заварено. (Википедия)
- В Bergkirchweih в прирост проходит в 14 пивных погребах Троицы. Вы идете в гору.
июль
- Флиндерер в Пегнице
- В Неделя пива Кульмбахер в Кульмбах очень оригинальный пивной фестиваль. Есть большая пивная палатка с музыкой, вокруг несколько киосков с едой и напитками и никаких других аттракционов, которые отвлекают от главного. Пивная неделя начинается в последние выходные июля.
август
- В Народный фестиваль Гойбоден в Штраубинг в середине августа
- В Карпфхам фестиваль в Бад-Грисбах в районе Ротталь находится в конце августа.
сентябрь
- В Октоберфест в Мюнхен предлагает все необходимое для современного фольклорного фестиваля.
Октябрь
- Краны для пива Bock на многих пивоварнях в районе Бамберга
Ноябрь
- Краны для пива Bock на многих пивоварнях в районе Бамберга
Декабрь
- Краны для пива Bock на многих пивоварнях в районе Бамберга
литература
- : Пиво из Баварии - Баварский пивной гид. Все пивоварни и их пивоварни. Нюрнбергская пресса, Май 2014 г., ISBN 978-3931683283 , P. 672 (немецкий, английский, французский, итальянский, испанский, голландский, португальский, русский, китайский, японский).
Остановись
Франки
- : Самые красивые пивные погреба и пивные сады Франконии. Бамберг: Франконский день, 2008, ISBN 9783936897647 ; 640 страниц. Обязательно для каждого любителя пивного сада
- : Путеводитель по пиву Средняя Франкония: все пивоварни - все сорта пива. Карл, Нюрнберг, 2010, ISBN 978-3418001210 , С. 200.
- : Пивоварни и пивоварни во Франконии. Нюрнбергская пресса, 2013, ISBN 978-3-931683-25-2 ; 672 страницы. Все пивоварни, пиво, музеи и пивные фестивали
Старая Бавария
- : Путеводитель по пиву Верхнего Пфальца: все пивоварни, все сорта пива. С советами по экскурсиям и походам. Издательство МЗ, 1999, ISBN 978-3931904562 .
- : Пивной гид Верхняя Бавария: все пивоварни - все сорта пива. Карл, Нюрнберг, Август 2011 г., ISBN 978-3418001234 , С. 200.
веб ссылки
- www.bierland-oberfranken.de - Информация о пивоварнях, пивных садах и пивных погребах.
- www.biergarten.com - Обзор многих пивных садов в Мюнхене и окрестностях
- Бесплатно Пивное приложение для Android с пивными погребами и пивными садами во Франконии. Они доступны бесплатно для iPhone в iTunes Store.
- bierstrasse-franken.de - Информация о пивоварнях, ресторанах-пивоварнях, пивных погребах, советы по отдыху и экскурсии по пивоварням.
- bierstrasse.de - Aischgründer Bierstraße, информация о пиве, пивоварнях и регионе
