Кашрут это система Еврейский диетические законы. Еда, разрешенная при Кашруте, называется кошерный.
Законы кашрута
Существует всего несколько основных правил кашрута, но у них есть много применений.
- Мясо а птица должна происходить из определенных видов животных и быть зарезана евреями очень точным образом. Самым важным моментом является то, что в мясе не должно оставаться крови; точка, где исламский халяль правила в целом похожи
- Насекомые категорически запрещены (за исключением некоторых видов саранчи, которые являются кошерными только в соответствии с йеменскими интерпретациями кашрута - еврейские слова, перечисляющие допустимые виды саранчи, считаются слишком двусмысленными не-йеменскими евреями), даже небольшие насекомые, встречающиеся в / на фруктах или овощах. Некоторые продукты необходимо тщательно проверять.
- Все не рыбные морепродукты, а также рыба без чешуи (например, акулы) запрещены.
- Мясо и молоко нельзя употреблять вместе или даже за один прием пищи.
- Вино, виноградный сок и другие продукты из винограда должны производиться евреями, и производство должно соответствовать некоторым дополнительным правилам, хотя виноград в виде фруктов по своей сути кошерный.
- Еда должна быть приготовлена на кошерной кухне.
Пасха
Во время Пасхи (Песах) нельзя есть квасный хлеб. Правила здесь довольно строгие, и любая мука, которая находилась в контакте с водой более 18 минут, считается заквашенной и не должна использоваться во время Песаха. Кроме того, евреи-ашкенази традиционно воздерживаются от других продуктов, известных как Китниёт, точное определение которого зависит от того, какого раввина вы спросите, но которые включают рис и некоторые бобовые.
Кошерные для Песаха продукты часто проходят специальную сертификацию.
Получение кошерной еды
Найти кошерную еду во время путешествия не так сложно, как раньше.
Принести свои собственные
Один из вариантов - просто принести свою кошерную еду из дома. Хотя это может показаться самым простым способом, часто это не так. Даже в довольно длительных поездках может быть трудно нести необходимое количество еды. Хранить скоропортящиеся продукты в холодильнике зачастую непрактично (хотя в самолете продукты можно хранить замороженными, если самолет не задерживается на земле слишком долго), и хотя нескоропортящиеся продукты будут перевозиться легче, вам потребуются дополнительные место, чтобы упаковать их. Иногда незаконно перемещать фрукты и тому подобное через границы страны. Кошерные наборы для самостоятельного нагрева пищи становятся все более популярным продуктом питания для еврейских путешественников, и их стоит рассмотреть в крайнем случае. Хорошие нескоропортящиеся, высококалорийные и не хрупкие продукты включают сушеные фрукты, орехи, батончики мюсли, рисовые лепешки и консервы.
Упакованных продуктов питания
Еда, продаваемая в продуктовых магазинах, обычно расфасована и иногда бывает кошерной. Вам нужно будет найти этикетку с сертификатом кошерности или печать на упаковке, чтобы убедиться, что продукт действительно кошерный. Хотя, по крайней мере, некоторые кошерные упакованные продукты легко доступны в большинстве продуктовых магазинов в Северная Америка а также Европа, его может быть труднее найти в другом месте, и он почти всегда будет импортирован из другой страны.
Синагоги и информационные центры
Некоторые синагоги и еврейские просветительские центры (например, Дома Хабада) предлагают на продажу упакованные или замороженные продукты, полуфабрикаты и даже мясо для кошерных путешественников. Вам нужно будет напрямую связаться с синагогой или информационным центром, чтобы узнать, что есть в наличии, как купить и как получить еду; во многих случаях вам, возможно, придется резервировать еду заранее. Это может быть особенно полезно в городах или странах, где присутствие еврейской общины ограничено. Если вы приезжаете в период большого еврейского праздника или в субботу, вы также можете принять участие в полноценной трапезе в синагоге или информационном центре, как правило, бесплатно (хотя может потребоваться пожертвование центру).
Вегетарианская и халяльная еда
Большинство правил кашрута связано с мясом, и есть некоторые совпадения с исламскими диетическими законами, поэтому в зависимости от вашего уровня соблюдения вы можете чувствовать себя комфортно, просто идя на вегетарианец или же халяль вариант, когда сертифицированная кошерная еда недоступна. Конечно, многие соблюдающие евреи не сочтут такой вариант приемлемым.
Авиакомпании
Кошерная еда была одной из первых «особенных продуктов», которые были введены в коммерческих самолетах, и сегодня она широко доступна. Как правило, вам необходимо заранее указать кошерное блюдо, чтобы его заказать. Перевозчик израильского флага Эль Аль предлагает только кошерное питание на всех рейсах - традиция, которая восходит к основанию авиакомпании.
По регионам
Израиль
Израиль - самая гостеприимная страна в мире для кошерных путешественников. Тысячи кошерных ресторанов, столовых и продуктовых магазинов можно найти по всей стране, особенно в Иерусалим а также Тель-Авив. Новинка для большинства еврейских путешественников - это полностью кошерная переработка Израилем известных американских сетей быстрого питания, включая McDonald's и KFC.
Северная Америка
Части Соединенные Штаты находятся на одном уровне с Израилем по количеству доступных кошерных ресторанов и заведений. Крупные города, такие как Нью-Йорк, Балтимор, Майами, Чикаго, а также Лос-Анджелес имеют особенно заметное разнообразие работающих кошерных ресторанов, и в большинстве, если не во всех крупных мегаполисах, есть по крайней мере одно кошерное заведение, часто сертифицированная пекарня или гастрономический прилавок в супермаркете. Вы также найдете по крайней мере некоторые кошерные упакованные продукты или нескоропортящиеся продукты, которые обычно можно найти во всех, кроме самых отдаленных продуктовых магазинов страны. Многие крупные бренды, представленные в продуктовых магазинах, имеют сертификат кошерности от Ортодоксального союза, обозначенный буквой U в кружке. Хехшер символ Ⓤ на упаковке пищевых продуктов.
Путешественникам гастроли по университетам США или же учится в СШАв университетских кафетериях иногда есть кошерные станции, и даже если их нет, часто в кампусе проводится какая-то программа по обеспечению доступности кошерной еды.
Торонто а также Монреаль в Канада оба предлагают большое количество кошерных ресторанов. Другие крупные города, такие как Ванкувер а также Калгари также будет как минимум одно или два кошерных заведения.
В Мексика, в Мехико который управляет несколькими кошерными закусочными. Есть также еврейское присутствие (и дома Хабада) в районе Юкатана.
Европа
Англия (Лондон в частности) имеет приличный выбор кошерных заведений, в основном расположенных в Северный Лондон районы Голдерс-Грин, Хендон, Эджвер и Стэмфорд-Хилл. Париж также имеет большую еврейскую общину, в основном потомков сефардских и мизрахских еврейских беженцев из бывших французских колоний в Северной Африке и на Ближнем Востоке. В большинстве стран континентальной Европы кошерные рестораны часто встречаются редко, и там, где они существуют, они, к сожалению, иногда становятся объектами антиеврейского насилия, поэтому, возможно, придется принять дополнительные меры безопасности (например, полицейская охрана или металлоискатели в Вход). Чтобы найти следующий кошерный магазин, всегда полезно обратиться в местную синагогу. Одной из европейских стран, где проживает удивительно большое количество евреев (и, следовательно, существуют кошерные рестораны), является Германия. Поскольку многие немецкие евреи являются или происходят из недавних эмигрантов из бывшего Советского Союза, кошерные продукты иногда можно найти и в «русских» магазинах. Кошерные рестораны тоже существуют, но их довольно мало.
Азия
Очень мало кошерных заведений находится в азиатских странах (за очевидным исключением Израиля). Скорее всего, вам нужно будет принести / найти свою еду или обратиться за помощью в местную еврейскую организацию в вашем пункте назначения. В некоторых районах, где нет кошерных мясников и ресторанов, местный дом Хабада предлагает кошерные блюда для еврейских путешественников, если вы запросите их по крайней мере за несколько дней. Убедитесь, что вы планируете заранее, прежде чем отправиться в путешествие, и запаситесь, прежде чем отправиться в более отдаленные районы. Из-за враждебности, возникшей в результате арабо-израильского конфликта, во многих странах с мусульманским большинством нет официальных еврейских организаций, за исключением Иран, Турция, Бахрейн и Среднеазиатская страны; вы можете остановиться в соседней стране, чтобы запастись перед отъездом. Однако, в зависимости от того, насколько вы строги, халяльной еды, которая следует правилу не смешивать молоко и мясо, в крайнем случае может хватить. В некоторых из этих стран могут также существовать подпольные еврейские организации, которые действуют под «нейтральным», менее политически чувствительным названием. По понятным причинам они не рекламируют свои услуги открыто, но вы можете связаться с ними через еврейскую организацию своей страны.
Южная Америка
В Аргентина, Буэнос айрес Здесь есть множество кошерных ресторанов и супермаркетов, в том числе единственный кошерный McDonald's за пределами Израиля. Сан-Паулу а также Сантьяго также есть множество кошерных заведений и несколько других городов, таких как Монтевидео, Богота, Лима, а также Рио де Жанейро иметь хотя бы одно кошерное заведение.
Африке
Южная Африка вообще лучшее место на континенте, чтобы найти надежно кошерную пищу. Помимо Южной Африки, значительные еврейские общины также можно найти (что удивительно) в арабских странах Северной Африки. Тунис а также Марокко.
Океания
Австралия имеет множество кошерных заведений в Сидней, Мельбурн а также Перт, но за пределами этих трех городов становится труднее найти еду. То же самое относится и к Новая Зеландия, где, например, кошерное мясо недоступно за пределами одного кошерного магазина в Окленд и еще один в Веллингтон. Однако многие продукты в супермаркетах в обеих странах действительно кошерные, но не имеют соответствующей маркировки, и местные раввинские власти предоставляют списки продуктов, которые можно потреблять.