Филиппинская кухня - Filipino cuisine

Филиппинская кухня

Филиппинская кухня развился из разных культур, сформировавших его историю; он похож на другие кухни Юго-Восточной Азии, но с тяжелым Испанское влияние. Некоторые ингредиенты Мексиканская кухнятакие как кукуруза, помидоры и перец чили, также попали на Филиппины.

Хотя его кухня не так известна, как у многих ее соседей, таких как Таиланд и Вьетнам, филиппинская кухня, тем не менее, отличается тем, что она, возможно, является наименее острой из всех кухонь Юго-Восточной Азии.

Однако не делайте ошибку, думая, что филиппинская еда пресная. Просто вместо специй филиппинская кухня больше зависит от чеснока, лука и имбиря для придания аромата блюдам. Кропотливая подготовка и длительное время приготовления также характерны для большинства филиппинских блюд, и при правильном приготовлении зачастую именно то, что раскрывает вкус пищи, в отличие от здоровой дозы специй.

Кухня Филиппин, насчитывающая более 7500 островов, представляет собой смесь сотен местных, региональных и этнических кухонь, и без каких-либо уточнений вы часто можете подумать о повсеместных блюдах, таких как Адобо, Sinigang, Лечон, и филиппино-китайские блюда.

Понимать

Камаян означает есть руками. Некоторые филиппинцы, родившиеся и выросшие в сельских провинциях, все еще едят руками, в основном дома во время еды. Они часто говорили, что камаян улучшает вкус еды. Вымойте руки, прежде чем пытаться это сделать, чтобы избежать болезней. Почти все филиппинцы в городах пользуются ложками, вилками и ножами. Еда руками на публике - не редкость, но может считаться грубым, если вы находитесь в ресторане среднего или высокого класса.

Чтобы узнать, как филиппинцы экономно питаются, Кариндериас (закусочные) и тур-тур (буквально «точка-точка», что на самом деле означает, что вы указываете на еду, которую хотите съесть на фуршете) - вот некоторые из вариантов. Стоимость сети менее ₱50. Кариндериас подавать еду, приготовленную ранее, не всегда может быть самым безопасным вариантом.

Как и в остальной части Юго-Восточной Азии, рис является основным продуктом питания на Филиппинах. Некоторые районы Висайских островов предпочитают кукурузу, но в других местах филиппинцы обычно едят рис на завтрак, обед и ужин. Сырой рис обычно продается в мешках по 50 килограммов (110 фунтов), но его можно купить за килограмм на сыром рынке или у местных торговцев рисом. Единичные порции риса легко доступны в ресторанах быстрого питания или закусочных.

Филиппинская диета

Слово диета не существует в лексиконе филиппинцев или никогда не существовало, как уже упоминалось ранее, они непринужденные люди, они любят есть столько, сколько могут, как будто завтрашнего дня нет. Они тратят большую часть своих денег на еду, и филиппинский подросток может хотя бы два или три раза в неделю входить в сеть ресторанов быстрого питания, во время праздников в городе, поселке и т. Д. барангай, пурок или филиппинцы будут устраивать большие вечеринки, и они будут длиться с полудня до полуночи, когда некоторые люди будут пьяны, вы можете спросить, можете ли вы присоединиться к фиесте в доме, и некоторые могут приветствовать вас, поскольку это традиция.

Пока вы посещаете Филиппины, это лучшее время, чтобы изменить свой рацион и поесть сколько душе угодно. Диета филиппинцев иногда намного больше похожа на западную, чем на остальную часть Востока: филиппинцы едят меньше фруктов и овощей, больше масла, мяса и сахара, чем люди в соседних странах; многие филиппинцы не заботятся о своем здоровье. Рак и болезни сердца являются здесь основными причинами смерти. Однако, если вы посещаете сельские районы, они используют больше свежих продуктов (овощей, фруктов, зерна и т. Д.) И меньше мяса и практикуют старую филиппинскую медицину. В прибрежных районах обычно подают и едят рыбу и многие виды морепродуктов.

Региональные и этнические кухни

Филиппинская кухня сильно различается в зависимости от региона, провинции, острова и этнической группы, и хотя вы можете обойтись обычным филиппинским завтраком и двумя претендентами на филиппинское национальное блюдо, Адобо а также Sinigang, есть более сотни кухонь, разбросанных по всему архипелагу. Самыми известными из филиппинских кухонь являются тагалогская, висаянская, илоканская, капампанганская, биколская и филиппинско-китайская (и производные), но в других регионах и этнических группах также есть свои собственные блюда, часто неизвестные посетителям.

• Илокано: Много свежих овощей и морепродуктов, они наиболее известны Pinakbet или же Dinengdeng (овощное блюдо с фаршем из свинины или рыбной пасты), но также известны довольно малоизвестной экзотикой, такой как личинки муравьев-ткачей (Абуос) и "прыгающий салат" из крошечных живых креветок.
• Игорот или же Кордильер: Кухня кордильерских народов (также называемых «игорот») относительно неясна, но они обычно едят жареное мясо с щедрой порцией местных специй. Игороты также едят собак, хотя это незаконно на большей части страны, но это особое исключение в качестве пищи, подаваемой на религиозных церемониях коренных народов.
• Капампанган: Кухня жителей Капампангана, известная своими Longganisa (свиная колбаса), Tocino (вяленая свинина) и sisig (блюдо из свиных щек и субпродуктов)
• Тагальский: Кухня Катагалуган (Булакан, Nueva Ecija, Метро Манила, КАЛАБАРЗОН), в нем много риса, мяса и десертов. Булакан известен своим Chicharon (шкварки), вареный рис и рисовые лепешки (Каканин). Кухня Батангаса, расположенного на побережье, богата рыбой, но также известна своими блюдами. Bopis (свиное легкое и сердце, обжаренные с перцем чили, помидорами и луком), и Ломи. Существует также местный сорт кофе под названием Капенг Барако который многие посетители находят неплохим.
• Бикол: Самая острая из филиппинских кухонь, известная своими Бикол Экспресс/синилихан (тушеная свинина на медленном огне в кокосовом молоке, зеленом перце и луке) и ласкать/Пинангат (тушеная свинина или рыба, завернутые в листья таро)
• Visayan: Широко варьируется в зависимости от острова и провинции, но наиболее заметными блюдами являются Ла-Пас-Бачой из Илоило Сити, иназальный а также инато курица из Баколод, а также Лечон из Себу.

Время приема пищи

Время приема пищи во многом зависит от испаноязычных традиций. Средний филиппинец ест четыре раза в день, но в более раннее время; таким образом, типичный график приема пищи ближе к американскому.

• Завтрак (альмусал / агахан / памахав) традиционно едят с 7 до 11 утра (или раньше). Типичный филиппинский завтрак может быть таким же легким, как кофе и соленые булочки (пандезаль), или полный, как любой из Силог завтраки - состоит из жареного риса (Sinangag), яйцо - омлет или жареное («солнечная сторона вверх»), а основное - обычно тапа (копченая говядина), Tocino (вяленая свинина) или Longganisa (свиная колбаса). Другие распространенные продукты для завтрака: лугав (отвар) и Champorado (шоколадно-рисовая каша). В ресторанах быстрого питания подают как филиппинский, так и западный варианты завтрака.
• Обед работает с 11:00 до 15:00 и традиционно включает сиесту, хотя в прошлом это уже не так распространено. Детей часто просят вздремнуть после обеда, особенно в консервативных филиппинских семьях.
• Также существует традиционный полдник (Мериенда), который работает ближе к вечеру, обычно с 15:00 до 18:00.
• Обед начинается в 18:00 и может быть легким, как хлеб и кофе, или тяжелым, если вы обедаете из нескольких блюд.

Ингредиенты

• Фрукты нравиться Calamansi (мелкий лайм или каламондины), гуава (баябас), манго (манга), ананас (пиня), подорожник (приготовление бананов или мудрец на саба) также широко используются в филиппинской кухне и придают тропический колорит различным блюдам. Calamansi часто сочетается с соевым соусом для правильного сочетания кислинки и солености.
• Большинство филиппинских блюд тяжелые мясо, как говядина (бака), курица (манок) и свинины (бабой), а иногда и козел (камбинг). Субпродукты также часто едят филиппинцы и являются основным ингредиентом таких блюд, как Bopis, динугуань, La Paz Batchoy а также sisig и уличная еда, как адидас, Бетамакс или же Дуго, а также Я видел. В некоторых регионах есть экзотические мясные блюда, например, собака в Кордильерыи крокодил в Палаван.
• Рис это типичный основной продукт филиппинской кухни, его не только готовят на пару или жарят и едят вместе с другими блюдами, но также используют для создания многих видов рисовых лепешек или Каканин, в том числе Путо (рисовые кексы) и бибингка (рисовые оладьи подаются в полосках банановых листьев).
• Морепродукты - Для островного государства недостатка в блюдах из рыбы и моллюсков нет, особенно в прибрежных или островных провинциях. В Илокос известен пастами из рыбы или креветок (багун), Батангас для тавилис (вид сардины, эндемичный для озера Таал), Рохас Сити за разнообразие блюд из морепродуктов и Замбоанга за их сардины.
• Овощи обычно являются дополнением к основным блюдам, их обжаривают, готовят на пару или жарят с перемешиванием. Кангконг (вода шпинат)
• Уксус (сука) также часто используется в таких блюдах, как Адобо Са Сука, вариант знаменитого Адобо.

Китайцы ввели другие ингредиенты, такие как лапша (обычно пансит), соя (соя, используется в соевом соусе (Toyo) и тофу (токва) и другие овощи, в то время как испанцы привезли в Новый Свет фрукты и овощи, специи, хлеб и выпечку, а также сыр.

Рис, как правило, является основным продуктом питания на большей части страны, но в некоторых регионах (например, Себу, долина Кагаян) есть кукуруза (Mais) вместо.

Блюда

Улам (основные блюда)

Курица Адобо

Лечон (жареный поросенок)

• Адобо - Цыпленок, свинина или и то, и другое подается в тушеном мясе с чесноком с уксусом и соевым соусом в качестве основы. Возможно, это национальное блюдо Филиппин.
• Бикол Экспресс (или же синилихан) - Названный в честь одноименного пассажирского поезда и одного из знаменитых блюд Бикол, это свиная или свиная кишка, медленно приготовленная в кокосовом молоке, уксусе и некоторых специях.
• Bopis - Происходящих от Батангас, это рубленое свиное сердце и легкие, обычно подается в остром соусе.
• Burong Talangka - филиппинская икра с использованием яиц талангка или мелких крабов.
• Каламарес - обжаренные креветки / кальмары в панировке.
• Камарон Ребусадо - филиппинская версия темпуры.
• Курица-карри - Сильно отличается от других карри, потому что он не острый, в отличие от других карри. Помимо курицы, также доступны крабовые карри и другие сорта.
• Даинг на бангус - Жареная вяленая молочная рыба, обычно подается на завтрак с чесночным рисом и жареным яйцом.
• Динугуань - Темное рагу из свиной крови и внутренностей. Обычно подается с большим зеленым перцем чили и в сочетании с Путо (рисовые лепешки).
• Каре-Каре - Тушеное мясо из овощей и мяса в арахисовом соусе в течение нескольких часов. Обычно его готовят из бычьего рубца и хвоста и едят с креветочной пастой (багун). Существует также версия из морепродуктов, в которой вместо говядины используются крабы, кальмары и креветки.
• Laing - Произносится LAH-eeng, это листья таро, приготовленные в кокосовом молоке.
• Лечон - Жареный поросенок, обычно подается на больших праздниках, таких как праздники, рождественский ужин (Ночебуэна) и новогоднее застолье (Медианоче). Существуют два основных региональных варианта: висаянский Лечон (наиболее примечателен вариант Себу), фаршированный травами, и Манильский Лечон (с вариантом, поданным в Quezon Cityс Ла Лома Район является наиболее известным), который подается с соусом из свиной печени. Также доступны варианты с курицей и говядиной.
• Lechon de leche - Версия Лечон из поросенка, запеченного на медленном огне. Хрустящая кожица восхитительна и часто является первой частью, которую съедают.
• Ленгуа - жареный говяжий язык, замаринованный в пикантном соусе.
• Нилага - Буквально означает «отварной», обычно это говядина (которую в некоторых местах подают с кабачками (Bulalo)), свинина или курица.
• Паксив - рыба или овощи, приготовленные с уксусом, имбирем, чесноком и чили пиканте.
• Пинакбет - традиционное илоканское блюдо из овощной смеси, обычно содержащее нарезанные помидоры, фарш из свинины, дамский палец, баклажаны и т. д.
• Sinigang - Одно из самых известных филиппинских блюд (и кандидат в национальное блюдо Филиппин), это кислый бульон, который подается с мясом или морепродуктами (обычно с говядиной, свининой, рыбой и креветками) и овощами, такими как стручковая фасоль, таро, редис. и помидоры. Кислый вкус обычно происходит от тамаринда (сампалок), но для того же эффекта можно использовать гуаву, манго и другие кислые фрукты.
• Тинола - Блюдо, о котором упоминается в романе. Noli me tangere от Jose Rizal, это курица в имбирном супе, но ее также можно приготовить из рыбы, морепродуктов или свинины. Это тесно связано с Ginataang Manok или же бинакол.

Pansit / pancit (лапша)

Панцит Палабок

Pancit - также пишется как пансит - или лапшу, влияние китайской кухни, которая, как считается, дает долгую жизнь из-за ее продолжительности, часто едят на таких праздниках, как дни рождения и Новый год. Ниже перечислены некоторые популярные филиппинские блюда из лапши:

• Панцит батчой/Ла-Пас-Бачой - суп с лапшой, обычно приготовленный из свиных внутренностей, измельченных хрустящих обжаренных свиных шкур, креветок, овощей, куриного бульона, курицы, говядины и особенно лапши.
• Pancit Bihon - обжаренная лапша с овощами, свининой и креветками.
• Pancit molo - филиппинский вариант супа вонтон, но без лапши.
• Панчит палабок - лапша отварная, посыпанная ахуэте (семена аннато), креветки и измельченная хрустящая жареная свинина.
• Pancit Habhab - Жареная рисовая лапша с банановым листом. Едят без посуды, прикладывая непосредственно ко рту. Это фирменное блюдо из лапши Лукбан, Кесон.
• Панцит Бато - Это сырая лапша, названная в честь городка Бато в Камаринес-Сур. Его готовят с супом или без него.

Завтрак

Тапсилог, популярный филиппинский завтрак

Обычный филиппинский завтрак: Силог или же панкаплог, что эквивалентно типичному американскому завтраку из яиц, бекона и блинов. Силог сокращение слов сиNangag (жареный рис) и Этобревно (яйцо), а панкаплог означает кастрюляопреснение, капе а также Этобревно. Силог подается не отдельно, а в сочетании с мясным блюдом, например Адобо (в виде адосилог), солонина (как Cornsilog), Longganisa (лонгсилог), тапа (тапсилог, или просто тапси), а также Tocino (тосилог).

Силог обычно подается в закусочных в утренние часы или в специализированных заведениях, называемых тапсилуган (или же тапсихан), который может быть открыт весь день или только утром. В ресторанах быстрого питания, таких как Jollibee и McDonald's, также подают Силог с 7 утра до 11 утра.

Приправы и салаты

• Ачара - Салат из маринованной папайи, родом из южно-индийской кухни.
• Банановый кетчуп - Во время Второй мировой войны запасы томатного кетчупа закончились, и люди начали жаловаться. Поэтому из-за большого производства бананов филиппинцы подумали об использовании бананов вместо помидоров. Не волнуйтесь: это совсем не банановый вкус; это что-то вроде кисло-сладкого кетчупа. Попробуйте его с курицей, свиными отбивными или спагетти.
• Bagoong (креветочная паста) - Креветочная паста популярна во всей Юго-Восточной Азии. Некоторые люди страдают аллергией на пасту из креветок, но они все равно употребляют ее, несмотря на кожный зуд, который она вызывает. Иногда вместо нее используют рыбу.
• Патис - Рыбный соус.
• Салат из редиса - Салат из редиса, лука и сахара, подается с рыбой.

Закуски

Канин в Каканин (рис и рисовые лепешки)

Канин означает рис на тагальском языке, а Каканин означает рисовые лепешки.

• Sinangag жареный рис с чесноком, часто смешанный с овощами, сушеными креветками, сушеными рыбными полосками, хот-догами или чоризо.
• Бибинка - рисовый пирог с сыром и соленым яйцом, родом из индийской кухни.
• Путо - Мягкие маффины из белого риса.

Другие виды включают бико, куцинта, пичи-пичи, сапин-сапини др. Города Каласиао в Пангасинане и Биньян, Лагуна славятся своими Путо.

Хлеб и выпечка

• Pandesal - С испанского означает «соленый хлеб», это маленькие булочки, которые обычно готовят свежими по утрам, альтернатива рису на завтрак. Их обычно едят с чашкой кофе. Некоторые люди предпочитают макать пандесаль в кофе.
• Чичарон - Свиные шкурки, хрустящие закуски из обжаренной во фритюре свиной кожи. Если вы не едите свинину или у вас есть ограничения в питании, есть куриный чичарон, а иногда и рыбный чичарон.

Фрукты и десерты

Манго

Буко Пай кому-нибудь?

На Филиппинах много тропических фруктов. Большая часть деревенской продукции поступает в метро и может быть легко куплена в супермаркетах, например:

Фрукты

• Кокос - Хотя это и знакомо, вы должны попробовать кокосовые орехи Филиппин, страна является крупнейшим экспортером кокосов в мире.
• Дуриан - пахнет адом, но якобы имеет вкус рая, наиболее распространенный в Давао но обычно его также можно купить в некоторых супермаркетах Манилы.
• Зеленые манго, спелые манго ', сушеные манго - Не покидайте Филиппины, не попробовав зеленые индийские манго с багун(паста из креветок), дегустация спелых манго и покупка сушеных манго в качестве Pasalubong.

Сладкие угощения

• Банановые чипсы - В отличие от тех, что едят в Индии, филиппинская версия намного гуще и слаще; попробуйте обмакнуть его в мороженое.
• Буко пирог - Пирог с кокосовой стружкой в ​​качестве начинки.
• Торт из маниоки
• Яичный пирог - Пирог со сладкой начинкой типа флан
• Гало-нимб - Гало-нимб означает комбинации на филиппинском - это еще один освежающий десерт, который представляет собой смесь подслащенных бобов и фруктов, таких как подслащенные бананы, красные и белые бобы, саго, колотый лед и молоко, сверху leche flan а также убе джем и / или мороженое.
• Ледяная схватка (искрамбол) - Ледяная колотая со сгущенкой.
• Mais con hielo / yelo - Десерт из свежей сладкой кукурузы подается в стакане, смешанном с колотым льдом и молоком.
• Конфеты Сампалок - соленые и подслащенные плоды тамаринда.
• Турон - Саба бананы в обертках и жареные, а затем посыпанные сгущенным молоком или сахаром.
• Туррон - Из Европы батончик кешью с белой вафлей.

Кухни

Западная кухня

Смотрите также: Западная еда в Азии

Испанцы, португальцы, мексиканцы, американцы и другие европейские и средиземноморские народы представили свою кухню местным жителям, и, как они сделали это с китайцами, они приняли ее. В то время как испанцы оккупировали Филиппины, связи мексиканцев и ацтеков с филиппинцами начались в торговле Манила-Акапулько, где эти люди знакомили друг друга с их местной кухней. Американское влияние пришло во время американской колонизации.

• Арроз Кальдо - Рисовая каша, посыпанная яйцом, куриной печенью и молотым чихароном.
• Аррос-де-Валенсиана - Паэлья в филиппинском стиле.
• Бискочо - Сладкое печенье.
• Кальдерета - Томатный суп из свинины или говядины с сосисками и овощами.
• Чампорадо - Шоколадно-рисовая каша. Введено мексиканцами, но с добавлением риса. Это что-то вроде горячего шоколада, но с рисом.
• Эмпанада - Фаршированное тесто.
• Энсаймада - Сладкий хлеб с сыром и маслом.
• Лече флан - Крем-брюле (заварной пудинг).
• Menudo - Тушеная свинина.
• Спагетти - Возможно, привезенный на Филиппины американцами-итальянцами во время американской колонизации, это блюдо обязательно нужно попробовать любителям макарон не потому, что они его любят, а потому, что они сильно отличаются от итальянских спагетти. В отличие от итальянской версии, филиппинские спагетти сладкие, в их состав входят сахар и сгущенное молоко. Филиппинцы - любители мяса, которые одержимо добавляют мясо в свои спагетти, включая хот-дог, ветчину и солонину или фарш.

Филиппино-китайская кухня

Вначале филиппинцы и китайцы торговали друг с другом, затем китайцы, наконец, начали селиться на Филиппинах и представили свою кухню и культуру, филиппинцы приняли китайское наследие и начали адаптировать его в своей жизни, включая еду. Большинство блюд, представленных ниже, подаются в Китайский квартал Манилы и филиппино-китайские сети быстрого питания и закусочные.

• Бихон (米粉) - жареная лапша с креветками или свининой.
• Hopia (好 餅) - сладкое тесто с начинкой из батата, маша и т. Д.
• Kiampong (鹹 飯) - Жареный рис.
• Тикой (年糕 / 甜 粿) - Липкий рисовый пирог, который часто едят в канун Нового года и китайский Новый год, считал, что он укрепит семейные узы.
• Лумпия (潤 餅) - Спринг роллы.
• Тахо (豆花) - Свежий тофу с коричневым сахаром, ванильным сиропом и жемчужным саго (жемчужная тапиока)
• Сиомаи (燒賣) - Димсам.
• Сиопао (燒 包) - Булочки на пару с мясной начинкой.
• Мами (肉 麵) - Суп с лапшой.
• Lugaw (粥) - Отвар из кокосового молока и клейкого риса.

Быстрое питание

Влияние Америки ощутимо на Филиппинах, и вам будет сложно найти торговый центр без необходимых McDonalds, KFC, Pizza Hut и даже Taco Bell. Однако филиппинские сети быстрого питания, которые отражают суть филиппинской кухни, сильно конкурируют за филиппинские вкусовые рецепторы, и они могут быть безопасным местом для туриста, чтобы попробовать местные блюда. Ниже приводится список местных сетей быстрого питания, расположенных по всей стране.

• Глотание. Филиппинская версия китайской кухни, также принадлежащая Jollibee. Чтобы попробовать их еду, попробуйте лауриаты, в которые входят яства (говядина, свинина, курица), рис, панцит (жареная лапша с мясом и овощами), сиомаи (клецки) и бучи (сладкий рисовый шарик, покрытый Покрытие на основе кунжута. 2-3 доллара США за порцию. 

• Златовласка. Здесь можно попробовать выпечку и сладости, такие как мамон (круглый пористый пирог), полворон (плотно упакованное порошкообразное лакомство), энсаймада (хлеб, запеченный с сыром и сахаром) и множество других деликатесов для сладкоежек. 
• ^{[мертвая ссылка]}Гото Кинг. Здесь вы можете найти локализованную версию отвара под названием goto и lugaw с различными видами начинок, такими как курица, жареный чеснок, яйцо и т. Д. 
• Пицца Гринвич. Пицца Greenwich Pizzas, вторая из трех сетей быстрого питания Jollibee, является вашим типичным блюдом, но опять же с чуть более сладким, чем обычно, томатным соусом. Тем не менее, некоторые сезонные предложения могут быть предложены, например, пицца sisig, поэтому проверьте меню. 2-3 доллара США за порцию. 
• Джоллиби. Jollibee - конкурент McDonald's по фастфуду в стране, у него более 1500 магазинов по всему миру. Ям Бургер, Куриное Джой, Спагетти и Палабок. 1-2 доллара США за порцию. 
• Ман Инасал. Относительный новичок, Манг Инасал приносит в Метро Манила из города Илоило разнообразие барбекю под названием «инасал». Они предлагают другое мясо на гриле, а также супы, такие как синиган (кислый суп на основе тамаринда). 1-2 доллара США за порцию. 
• Красная лента. Здесь вы найдете разные виды тортов, булочек, пирожных и даже разные пасты, такие как спагетти, карбонара и палабок. 
• Тапа Кинг. Tapaking - это место, где вы получаете повсеместный тапсилог (жареные говяжьи полоски, жареный рис с чесноком и яйцо), а также другие местные деликатесы. 2-3 доллара США за порцию. 
• Токио Токио. Сеть, насчитывающая около 25 заведений, в основном в Маниле, предлагает фаст-фуд-версии японской кухни, включая бенто и суши. ₱100-200. 

A Franks N 'Burgers в Синилоане, Лагуна

Если вы хотите гамбургеры по дешевке, отправляйтесь в любой из повсеместных придорожных бургерных лачуг, таких как Ангела, Бургер машина, Franks N 'Burgers, а также Минут Бургер. Гамбургеры, продаваемые в этих местах, намного дешевле, чем гамбургеры в крупных сетях (но без боковых сторон, а дополнительные начинки оплачиваются дополнительно), и большинство из них предлагают вам купить один и получить один бесплатно.

Продовольственные киоски / стойки также имеются в большом количестве, особенно в фуд-кортах торговых центров или супермаркетов, в фуд-парках, на остановках общественного транспорта и университетских кафетериях. Проданная еда очень разнообразна.

уличная забегаловка

Я видел а также квек-квек, популярная уличная еда для многих филиппинцев

Возможно, филиппинская уличная еда - одна из лучших, но она может быть не такой чистой, как в Сингапуре. Продавцов уличной еды критиковали за их антисанитарные методы, а также за нездоровые продукты, но многие, особенно молодежь, хвалили за ее доступность и вкус. В настоящее время уличная еда также доступна в торговых центрах, но традиционный способ уличной торговли все еще не исчез. Товары продаются по цене от ₱5. Уличную еду обычно подают с пивом, газировкой, соком или даже Гуламан (жемчуг трясется) и обычно его едят с полудня до ночи.

• Адидас - Съедобнее, чем популярная обувь, адидас на самом деле это сленг, используемый местными жителями для обозначения куриных ножек, приготовленных на гриле. Это называется адидас как ноги ассоциируется с обувью.
• Адобонг мани - Жареный соленый арахис, обычно продаваемый продавцами в небольших бумажных пакетах.
• Бетамакс - Также называемый ДугоОпять же, Бетамакс не готовят и не едят - это еще один жаргон для свиной крови, которую используют на гриле. Это называется бетамакс потому что его форма похожа на куб и напоминает плеер Betamax.
• Барбекю - Будь то свинина или курица, шашлык остается одним из любимых. Его едят не только в качестве уличной еды, но иногда и с рисом в качестве основного блюда во время ужина.
• Балут - это оплодотворенное утиное яйцо с почти развитым эмбрионом внутри, которое варят и едят в скорлупе. Обычно считается, что это афродизиак и считается сытной закуской с высоким содержанием белка, балуты в основном продаются уличными торговцами в ночное время в тех регионах, где они доступны. Варят и обычно едят с добавлением соли и уксуса. Также подается на праздничных мероприятиях. Проблема для большинства жителей Запада, даже для тех, кто любит приключения, но вы произведете впечатление на филиппинцев, если съедите балут.
• Банановый кий - популярная уличная еда из саба, приготовление бананов, обжаренных в очень горячем масле с сахарной глазурью. Бананы саба также можно варить, а не жарить.
• Куриные шарики - Куриная версия рыбных шариков.
• Рыба шар - Что-то пахнет рыбой? Как следует из названия, это рыбная версия фрикаделек, которая, как и фрикадельки, также жарится во фритюре.
• Ледяной леденец - Ледяной леденец похож на палочку для мороженого, он бывает разных вкусов, например, манго, которое на самом деле является самым распространенным и популярным. Продано в Тианги (блошиные рынки) и сари-сари в магазинах (небольшие круглосуточные магазины в барангаях), а также на улицах. Летом это обычное угощение для местных жителей.
• Иназал - Самый лучший иназальный можно было бы найти в Баколод, это обычно похоже на жареную курицу, но в сладкой сочной версии.
• Я видел - Шашлык из куриных кишок.
• Кикиам - По-китайски это свинина с овощами, завернутая в бобовые творожные листы.
• Квек-квек - перепелиные яйца и курица, обжаренные в кляре в яйце; он оранжевый.
• Penoy - то же, что и балут, но без зародыша, только желток.
• Шарики кальмаров - Кальмар версия рыбных шариков.
• Сорбет - Также известен как «грязное мороженое» из-за способа их производства это филиппинская версия сорбета / мороженого. В частности, продается с разными вкусами; убе (фиолетовый батат), ваниль, шоколад, манго, кокос, сыр и иногда дуриан. Филиппинцы любят играть со своей едой - вы увидите, как люди макают картофель фри в мороженое или едят мороженое с хлебом. Не покидайте Филиппины, не попробовав некоторые из наиболее необычных вкусов. Они какие-то экзотические и, может быть, странные, но вкусные.
• Тенга - Тенга филиппинский для уха; это ухо свиньи, которое было зажарено на гриле.

Диетические ограничения

Людям с диетическими ограничениями придется нелегко на Филиппинах.

Мусульмане будет сложно найти халяльную еду за пределами преимущественно мусульманских районов на Филиппинах, даже несмотря на то, что страна является одним из самых быстроразвивающихся рынков по экспорту сертифицированных халяльных продуктов. Перед тем, как съесть, спросите, есть ли в блюде свинина. Адвентисты седьмого дня могли бы найти вегетарианские рестораны на Филиппинах, в основном скрытые в коммерческих, финансовых и провинциальных столицах, и большинство из них используют тофу вместо мяса, продукты Sanitarium можно найти в больницах адвентистов седьмого дня или Sanitarium. Индусы в районе Метро Манила вы найдете индийские рестораны, где подают вегетарианские блюда.

Вегетарианцы а также веганы будет трудно найти филиппинское блюдо, которое было бы полностью вегетарианским, поскольку большинство филиппинцев любят добавлять мясо или морепродукты в каждое отдельное блюдо, которое они едят. Евреи также будет трудно найти Кошерный питание. Однако раввины на Филиппинах рекомендуют некоторые магазины, в которых продают кошерные продукты.

Осознание пищевые аллергии ограничено на Филиппинах. Хотя вы можете спросить персонал (на английском, филиппинском или местном языке), содержит ли какое-либо блюдо какие-либо пищевые аллергены, о специальных заказах на удаление нежелательных ингредиентов вряд ли можно услышать.

Серьезный аллергия на сою также несовместим с филиппинской едой. Соя (соя), хотя и не является натуральным ингредиентом, используется не только в таких продуктах, как соевый соус (Toyo), тахо, и тофу (токва), но также соевое молоко и соевое масло, используемые в кулинарии и производстве пищевых продуктов.

Глютеновая болезнь редко встречается на Филиппинах, поэтому никогда не знаешь, содержит ли блюдо или пищевой продукт глютен. Пшеница, хотя и не является местным ингредиентом, используется в муке для местной выпечки, хлеба и печенья. К счастью, рисовых лепешек и пирожных предостаточно.

Арахис (мани) или другие древесные орехи, в первую очередь орех пили, широко используются в качестве ингредиента и закуски, их легко обнаружить в блюдах, но трудно найти в хлебе, выпечке и крекерах. Арахисовое масло также производится в стране и является важным ингредиентом блюда каре-каре. Арахисовый соус используется как добавка в Лумпанг Сарива а также Lumpiang Hubad.

Напитки

Охлажденные напитки и соки

Саго'т Гуламан, продаваемый под коммерческим названием Pearl Shakes.

Из-за тропического климата Филиппин популярны охлажденные напитки. Стенды с охлажденными напитками и коктейлями - обычное дело, особенно в торговых центрах. Фруктовые коктейли подают со льдом, сгущенным или сгущенным молоком, а также с такими фруктами, как манго, арбуз, ананас, клубника и даже дурианы. Различные тропические фруктовые напитки, которые можно найти на Филиппинах: Даландан (зеленый мандарин), суха (помело), пиня (ананас), Calamansi (мелкий лайм), Буко (молодой кокос), дуриан, Guyabano (сметанное яблоко) манго, банан, арбуз и клубника, они доступны на прилавках вдоль улиц, а также в коммерческих заведениях, таких как тележки с едой в торговых центрах. Их часто подают охлажденными со льдом. Буко сок (молодой кокос) - популярный напиток в стране, сок пьют через соломинку, вставленную поверх буко или молодого кокоса.

Саго'т Гуламан Сладкий напиток из патоки, жемчуга саго и желатина из морских водорослей также является популярным напитком среди филиппинцев. Zagu представляет собой коктейль с такими ароматами, как клубника и шоколад, с жемчугом саго.

Чай, кофе и шоколад

Салабат, иногда называемый имбирным чаем, представляет собой холодный или горячий чай, приготовленный из лимонной травы и листьев пандана или сваренный из корня имбиря. Капенг Барако - известный на Филиппинах сорт кофе, который встречается в Батангас, сделанный из кофейных зерен, произрастающих в прохладных горах. Попробуйте филиппинский горячий шоколадный напиток, цоколате, изготовленные из шоколадных таблеток, называемых таблицы, традиция, восходящая к испанским колониальным временам. Чампорадо[1]^{[ранее мертвая ссылка]} не считается напитком филиппинцами, но это еще одна версия цоколате с той разницей, что добавлен рис. Отчеты говорят, что шоколад был представлен филиппинцам ацтеками во время торговли Манила-Акапулько.

Алкогольные напитки

Филиппинцы (за исключением соблюдающих мусульман) любят пить (и напиваться).

Метро Манила является домом для множества баров, водопоев и караоке. Популярные места включают Макати (особенно районы Глориетта и Гринбелт), Ортигас Метровалк и Иствуд в Либисе. В других крупных городах, таких как Себу и Давао, также есть районы, где сосредоточена ночная жизнь. В заведениях подают обычные крепкие и безалкогольные напитки, типичные для баров в других местах. Есть также доставка спиртных напитков в Метро Манила такими компаниями, как Звон, Например.

Филиппинцы редко употребляют алкоголь в одиночку. Обычно они едят так называемый «пулутан» или барную закуску вместе с напитками, что похоже на тапас. По крайней мере, это будет смесь орехов, но выбор мяса на гриле и морепродуктов - не редкость наряду с обычными напитками. Во время вечеринки филиппинцы любят пить по круговой системе из обычного стакана. Предполагается, что перед тем, как передать стакан следующему человеку, нужно выпить его дном. Этот обычай известен как «тагаян», и один человек обычно добровольно наливает напиток.

Пиво - это, пожалуй, самый распространенный вид алкоголя в барах. San Miguel Beer - доминирующий местный бренд с несколькими вариантами, такими как Light, Dry, Strong Ice и их флагманским вариантом Pale Pilsen. Budweiser, Heineken и Corona также можно найти в высококлассных барах. Ром и джинебра который является местной формой джина, являются общедоступными формами крепких напитков. Местные формы спиртных напитков ламбаног а также туба которые оба получены из кокосового сока. Туба ферментируется из кокосового сока, и хотя саму тубу можно пить, ее также перегоняют, чтобы получить форму ламбанога. В настоящее время Lambanog широко продается как на местном, так и на международном уровне в базовой форме, а также в нескольких ароматизированных вариантах, таких как манго, жевательная резинка и черника.

Alcohol is extremely cheap in the Philippines, and one of the cheapest in the whole of Asia. A bottle of San Miguel bought at a 7-Eleven or Mini-Stop costs about ₱35-50. Regular bars will offer it for ₱50-60, and even in top-end bars and clubs, a bottle would cost about ₱100-200. A bottle of 750 ml (26 imp fl oz; 25 US fl oz) Absolut Vodka at the supermarket will cost about ₱750.

The most popular local rum, for both Filipinos and expats, is Tanduay. Their most popular rum is about ₱70 for a 750 ml (26 imp fl oz; 25 US fl oz) bottle in a supermarket. When ordering rum and coke in a bar a double is often cheaper than a single because the rum is actually cheaper than the mixer. Tanduay also make several other rums, up to about ₱250 for Tanduay Premium, plus brandy, gin, vodka, whiskey and some flavored spirits. They have several competitors in about the same price range.

Rum fanciers may want to try Don Papa, from a company started by a former Remy-Cointreau employee and located in Negros Occidental, a province which produces much sugar. This is a premium product in a whole other price class, ₱1500 and up, but some aficionados consider it well worth it. It can be found in some of the larger supermarkets and in duty-free stores at major airports.

Уважать

Этикет

Some Filipinos strictly use the serving spoon rule, sharing the belief with Indians that offering utensils or food that had come contact with someone's saliva is rude, disgusting, and will cause food to get stale quickly. Singing or having an argument while eating is considered rude, as they believe food is grasya/gracia or grace in English; food won't come to you if you keep disrespecting it. Singing while cooking is considered taboo because it will cause you to forever be a bachelor or a widow for life, another belief shared with the Indians. Conservative Filipinos believe that not finishing your food on your plate is taboo and rude, you'll often see Filipino parents scolding their children to finish their food or they'll never achieve good academic performance. Filipinos usually say a prayer before food is served, furthermore wait till the host invites you to start eating. Also, it is rude to refuse food that the host offers or leave the dining table while someone is still eating. While eating in front of Chinese/Japanese/Korean-Filipinos don't stick your chopsticks vertically upright into a bowl of food (refer to Китай, Япония, Южная Корея eat sections for more information).

Смотрите также

• китайская кухня
• Cuisine of Malaysia, Singapore and Brunei