Кухня Северная Африка, также известен как Магрибская кухня, формируется средиземноморским и пустынным климатом. Влияния со стороны Левант начиная не позднее арабских вторжений и, возможно, еще с финикийских колоний, а в последнее время с Османская империя, принесли сходство с Ближневосточная кухня. Однако есть довольно много различий, и многие люди в этом регионе - берберы, а не арабы, со своими собственными традициями.
Хотя под влиянием французская кухня из-за французской колонизации кухня Магриби, в свою очередь, добилась успеха в Франция, во многом благодаря иммиграции из Северной Африки во Францию.
Блюда
Поскольку свинина - табу в ислам, самый популярный мясо говядина, овца, коза и птица.
Традиционные специи - тмин, имбирь, перец, корица и шафран.
Типичный основной продукт питания - это кускус. Белый хлеб также повсеместно. Помимо кускуса (не только зерна, но и мяса с соусом, овощами и кус-кусом), тагины типичное блюдо.
Есть много североафриканских мезе, и многие из них отличаются от обычных левантийских мезе - например, острая морковь. В этом регионе, Харисса представляет собой огненно-красный соус на основе чили с уникальной смесью специй.
Напитки
Спиртные напитки ограничены, но их все еще можно купить и употребить в большинстве курортных городов.
Ограничения на алкоголь и жаркий климат заставляют безалкогольные напитки и фруктовые соки популярны.
Зеленый чай с мятой имеет статус национального напитка в Марокко.