- Смотрите также: Европейская история
В Османская империя, также известный метонимически как Возвышенная Порта, и особенно в 19-м и 20-м веках как Турецкая Империя, была одной из великих империй Старого Света с 14 по начало 20 века. На пике своего могущества он контролировал большую часть Средний Восток, то Балканы и части Северная Африка, с сферой влияния в большей части Европы, Азии и Африки. Империя рухнула в конце Первая Мировая Война, и на смену ему пришли современные Турция.
Понимать
| “ | Люди считают богатство и власть величайшей судьбой, но в этом мире заклинание здоровья - лучшее состояние. | ” |
- Сулейман I "Великолепный" | ||
Турки отслеживают свои источник к Центральная Азия. Их нынешняя родина в Анатолии (Малая Азия) была домом для многих цивилизаций на протяжении всей истории, в том числе Древняя Греция и Византийская империя. Османская империя не была первой турецкой империей, основанной в Анатолии, но, безусловно, она была самой влиятельной.
Подъем
Османская империя была основанный Османом I, в честь которого названо государство, в северо-западная Анатолия в 1299 году, когда одно из нескольких небольших турецких королевств возникло после краха Сельджукского султаната Рам, предшествовавшего Турецкой империи, в результате Монгол вторжение. В полной мере воспользовавшись своим расположением на границах Византийской империи, которая к тому времени была сильно ослаблена, Османское государство быстро вырос, перейдя на материковую часть Европы по Замок Галлиполи в 1354 году. Когда империя расширилась до Балканы, он также одно за другим присоединил к себе другие турецкие королевства в Анатолии. Это было ненадолго остановлено десятилетним междуцарствие, когда пять претендентов на престол вместе со своими сторонниками воевали друг против друга по всей стране после поражения османского султана в 1402 г. Beyazıt 'Удар молнии', Центральноазиатским военачальником Тамерланом (возможно, из рода Чингиз). Тем не менее, в 1453 году османы под командованием Мехмета Завоевателя преуспели в завоевание Константинополя, византийская столица, и в процессе осквернения многих великих церквей и превращения их в мечети, а также провозглашения византийской и, следовательно, римской культуры своей собственной, о чем свидетельствует главный титул более поздних султанов, Кайзер-и Ром (буквально Цезарь / Кайзер Рима). Это впечатляющее достижение турок помогло распространить ислам в некоторых частях Балкан и стало позором для христиан, породив фантазии о новых крестовых походах, которые в конце концов так и не материализовались. Вопреки распространенному мнению, название Константинополь официально не было изменено на Стамбул (что, по сути, является османско-турецким переводом Истинполин, греческое название, которое обыкновенный народ использовал для обозначения города) в 1453 году императорское должностное лицо называло город Константинийе (что буквально переводится как Константинополь на Османском Турецком языке) до краха Империи, поскольку это служило претензиям Османской Империи на то, чтобы быть продолжением Рима.
Пик (или классический век)
В падение Константинополя оказали решающее влияние на Европу. Турки доказали превосходство порохового оружия, которое вскоре стало обычным явлением в европейских армиях. Христианские ученые, покинувшие Константинополь, внесли свой вклад в Возрождение в Италии и другие части Европы. Нарушение Шелковый путь призвал европейцев найти морской путь в Азию, вдохновляя Путешествия Колумба к Америка, Путешествие Да Гамы на восток по Кейп-Рут вокруг Африке, а также Магелланследующее путешествие вокруг света на запад.
Особенно после 1453 года османы считали себя разнообразной и терпимой исламской империей, защищающей и синтезирующей греко-римскую, византийскую и исламскую культуры, поскольку они пытались сохранить это видение себя до 19 века. Пожалуй, самым известным является то, что османы приветствовали еврейских беженцев от преследований в Испании после Реконкисты 1492 года в этой стране христианами. Однако, несмотря на относительную терпимость для своего времени, важно помнить, что османы во всех отношениях были империей, а это означало, что они полагались на подчинение многих людей своей власти. Рабство было распространено в империи вплоть до XIX века, и даже если рабство в Османской империи в целом отличалось от движимого рабства, практикуемого во многих других местах Европы и Азии, оно по-прежнему составляет многие из самых болезненных историй об Османской империи. , даже сегодня. Тем не менее рабы имели некоторую юридическую защиту, могли подняться до высокого социального статуса и даже стать великим визирем - фактическим правителем империи, а не султаном, более похожим на номинального главу, как это было в случае с Мехмед-пашей Соколовичем и многими другими. рабы, у которых не было другого выбора, использовали систему как альтернативный, более сложный метод «подъема по социальной лестнице». Теоретически империя ограничивала порабощение христиан, евреев и мусульман, и многие рабы были пленными язычниками из Центральной и Восточной Африки. Однако через Devşirme системаМногие мальчики-христиане были разлучены со своими семьями и были вынуждены поступать в военный и гражданский аппарат империи и имели различные задания: вспомогательные роли на военных галерах, оказание сексуальных услуг дворянам, а иногда и домашняя служба. Элита рабов могла стать бюрократом, охранником гарема или янычары (элитные солдаты султана).
Следующим важным событием в истории Османской империи стало то, что Селим I (годы правления 1512–1520) взял под свой контроль Hejaz, регион, окружающий Исламский священные города Мекка и Медина. Османские султаны заменили Исламские халифаты которые правили Арабским полуостровом с 7 века, сами претендуя на титул Халиф ислама, и объявил империю мусульманским халифатом. Будучи символическим поворотным моментом в истории империи, на самом деле это название утратило свою первоначальную силу очень давно и, следовательно, также мало влияло на османское общество в целом.
Правление Сулеймана Великолепного (годы правления 1520–1566), более известного в Турции как «Законодатель» из-за его многочисленных реформ, часто рассматривается как своего рода Золотой век для империи. К этому времени Великая Порта, как неофициально называлось османское правительство, напрямую управляла значительной частью Центральная Европа, и большую часть Ближнего Востока и Северной Африки, и осуществлял сюзеренитет над широким кругом вассальных государств в некоторых частях Восточной Европы и Кавказ. Кроме того, в этот период османы оказывали влияние в некоторых частях мира, выходящих далеко за пределы имперских границ, в таких разных областях, как Марокко на западе в Польша на севере, вниз по Восточноафриканское побережье, а также Ачех на Суматра на дальнем краю Индийского океана.
Трансформация
Столетие после смерти Сулеймана было периодом децентрализации империи, с такими периодами, как Султанат женщин, когда женщины в суде имели большую фактическую власть над империей. Таким образом, произошло общее уменьшение внебиржевых ролей османского султана и рост олигархической власти двора. Это привело к территориальному застою, о чем свидетельствуют две безуспешные осады Вена в 1529 и особенно в 1683 году, которые были высшей точкой османской экспансии в Европе, но это также привело к одному из золотых веков османского искусства, когда процветала османская классическая музыка, миниатюра и архитектура. Эти произведения включали в себя влияние со всей империи, с византийскими, арабскими, эллинскими, цыганскими, армянскими, сефардскими, персидскими и тюркскими культурными элементами, смешанными, чтобы создать богатый синтез. Однако на протяжении 19-го и до конца 20-го века турецкие государства пытались ограничить влияние османского искусства настолько, что турецкое правительство запретило османскую музыку на радио на протяжении 1930-х годов и в целом выступало против искусства османского стиля, поскольку он воспринимал его как антисовременность из-за его позитивного изображения старых моральных принципов, таких как ношение хиджаба и негетеронормативность Османской империи. Это означало, что эти формы искусства были в значительной степени заменены их западными аналогами в наше время, и у большинства из них нет активного сообщества, большим исключением является османская классическая музыка, которая обновилась в 1950-х годах такими фигурами, как Зеки Мюрен и Мунир. Нуреттин Сельчук.
Отклонить
По мере того как торговля переместилась из Средиземного моря и Шелкового пути в открытое море, империя вступила в эпоху медленного, но устойчивого развития. отклонить. Однако главным ударом по Османской империи стал эпоха национализма Это произошло в 19 веке, и имперская власть начала рушиться в отдаленных районах «Больного человека Европы», где турки (что в то время было широким термином для всех неарабских мусульман низшего класса) составляли меньшинство. Это привело к тому, что эти турки сформировали свою собственную идентичность и заложили основы турецкого национализма. Это также означало, что некогда многонациональная империя изменила свою позицию по отношению к меньшинствам - от интеграции и медленной ассимиляции к полной и насильственной ассимиляции. Ко времени Первой мировой войны османы были более или менее несостоятельным государством, которым де-факто управляла ультранационалистическая военная хунта, состоящая из «трех пашей». Когда позиция ультранационалистов в отношении меньшинств снова изменилась, на этот раз от ассимиляции к уничтожению, Три паши использовали войну как предлог для систематического убийства от 800000 до 1,5 миллиона армян - преступление, которое носит позорный характер как преступление. Геноцид армян. Несмотря на то, что значительная часть неармян, в том числе турок, присоединилась к сопротивлению геноциду, иногда прибегая к сокрытию армян перед лицом смерти, современное государство Турции активно отрицает это и судит людей, которые сделали публичные заявления в поддержку своего признания, заявив, что они оскорбляли «турецкость».
Османская империя прекратила свое существование в 1922 году, когда султанат был упразднен новым республиканским правительством, которое, чтобы дистанцироваться от имперского прошлого, обосновалось в тогда еще далеком анатолийском городе Анкара.
Направления
Турция
Основная часть османского наследия на территории современной Турции находится в Мраморный регион, где империя зародилась и росла. Любопытно, что остальная часть страны в основном лишена каких-либо крупных памятников, построенных в эпоху Османской империи - большинство исторических достопримечательностей либо восходит к сельджукам и турецким мелким королевствам, предшествующим османам, либо являются остатками цивилизаций, которые раньше называли Анатолию своим домом. к приходу турок вообще.
- 1 Стамбул. Великая османская столица на протяжении веков является домом для крупнейшего османского наследия в мире.
- 2 Söğüt. Этот небольшой городок на склоне холма на северо-западе Турции был первой столицей Османского государства, где он начинался как полукочевое княжество на тогдашней византийской окраине.
- 3 Бурса. Первый крупный город, который османы взяли под свой контроль, Бурса, считается колыбелью османской цивилизации и местом самых ранних османских памятников, включая мавзолеи всех султанов вплоть до Мехмета Завоевателя, который захватил Константинополь и переехал трон там.
- 4 Эдирне. В этой европейской столице империи можно увидеть много османского наследия, в том числе мечеть Селимие, которую многие считают зенитом османской архитектуры.
- 5 Сафранболу. Хорошо сохранившийся старый город османской эпохи на севере Турции, внесенный в список всемирного наследия.
- 6 Изник. Известен своей фаянсовой гончарной промышленностью 16 века (известной как Изник Чини, название которого происходит от Китая). Плитка Изник использовалась для украшения многих мечетей в Стамбуле и других частях империи по проекту знаменитого Османского государства. архитектор Мимар Синан.
- 7 Маниса а также 8 Амасья. Два города, примерно на одинаковом расстоянии от трона в Стамбуле, где любили наследные принцы (Шехзаде) практиковали свои административные навыки до того, как более удачливый из них сменил их отца на посту султана - ситуация, которая обрекала несчастных братьев на смерть (так что больше не осталось претендентов на престол) до тех пор, пока в 1603 году Ахметом I не было отменено братоубийство. В городах есть множество памятников, построенных князьями, а также их матерями (которые традиционно сопровождали своих сыновей) во время их службы в качестве местных правителей. Маниса также имеет честь быть местом проведения фестиваля Месир Макун, который был начат во времена Сулеймана Великолепного в качестве губернатора и вписан в Нематериальное культурное наследие ЮНЕСКО список.
Европа
Помимо Мраморного региона Турции, Балканы Здесь вы можете лучше всего ощутить то, что осталось от османов - почти в любом городе к югу от Дуная есть хотя бы одно или два здания, которые связаны с османами, хотя иногда и в разрушенном состоянии. Ниже представлена подборка городов, которые лучше всего сохранили свое османское наследие.
- 9 Сараево а также 10 Скопье. В столицах Боснии и Герцеговины и Северной Македонии есть сохранившиеся старые османские города. Османское наследие Скопье в первую очередь можно найти в его Старый базар.
- 11 Мостар. Каменный мост через реку Неретву, который пришлось перестроить после югославских войн, является одним из самых важных памятников Османской империи в регионе.
- В близлежащие деревни из 12 Почитель а также 13 Благай это две сельские общины с хорошо сохранившейся османской архитектурой; В Благадж также есть суфийский домик (мистическая исламская секта) у истока местной реки, в чрезвычайно живописном месте, окруженном отвесными стенами каньона.
- 14 Вышеград. Еще один из важных османских каменных мостов в этом районе, не в последнюю очередь потому, что он образует опалубку Мост через Дрину, роман лауреата Нобелевской премии Иво Андрича.
- 15 Ниш. На одном из основных маршрутов между резиденцией императора и его европейскими владениями, местная крепость этого сербского города была перестроена турками в 18 веке с многочисленными современными зданиями внутри. Приятная пешеходная улица Казандзийско сокаце в старом городе окружена кафе в зданиях, изначально построенных для местных мастеров во времена османского владычества. Гораздо более мрачным пережитком той эпохи является Башня Черепа, остаток усилий Османской империи по подавлению Первого сербского восстания (1804–1813 гг.).
- 16 Приштина. В столице Косова есть старый город Османской империи с различными мечетями, банями, общественными фонтанами и башней с часами, которые остались нетронутыми в результате масштабной перестройки города коммунистами. Пригород 17 Мазгит на окраине города находится гробница Мурата I, османского султана, который был убит здесь в 1389 году во время битвы за Косово, сражавшейся между средневековым сербским королевством и османами. Однако его останки позже были перенесены в мавзолей в тогдашней столице Бурсы.
- 18 Призрен. Призрен, который называют культурной столицей Косово, сохраняет свой османский городской пейзаж.
- 19 Пежа. Еще один старый город в Косово с османским наследием.
- 20 Кратово. В период своего расцвета этот македонский город был одним из самых важных шахтерских городов империи и был местом монетного двора, производившего монеты османской валюты. акче.
- 21 Охрид. Хотя побеленные жилые дома, расположенные вдоль узких мощеных улиц старого города Охрида, более известны своим более ранним наследием, восходящим к Византийской и Болгарской империям, они типичны для османской гражданской архитектуры и не будут неуместными в центре Турции.
- 22 Битола. Манастир был фаворитом османов и считался одним из величайших городов европейской части империи в экономическом, политическом и культурном отношении, при этом придавалось такое значение, что здесь располагались одна из имперских военных академий и дюжина консульств. Хотя в Битоле есть османская башня с часами, базары и несколько, в основном заброшенных, мечетей, не ожидайте, что вы найдете здесь обычную восточную атмосферу - местная пешеходная улица Широк Сокак окружена красочными неоклассическими зданиями, которые датируются конец 19 века, когда усилия по вестернизации в империи достигли апогея.
- 23 Берат а также 24 Гирокастер. Дуэт в южная албания, Внесенный в список ЮНЕСКО как единый объект всемирного наследия из-за их чрезвычайно хорошо сохранившихся старых османских городов, красиво ниспадающих с холмов.
- 25 Кавала. Исторический греческий город, украшенный множеством османских построек. Среди них резиденция уроженца Османской империи Мехмета Али-паши, который позже стал правителем Египта и вел войну против османской власти.
- 26 Салоники. Город с непрерывной 3000-летней историей, хранящий реликвии своего римского, византийского и османского прошлого.
- 27 Янина. Известный как Яня Османами этот красивый старый город был домом Али-паши, скорее всего, местного албанца. В цитадели и вокруг нее сохранилось множество зданий, построенных еще во времена его правления в качестве османского губернатора в 18 веке, как и более старая мечеть Фетхие, построенная в 1430 году. Однако большая часть дворца Паши лежит в руинах.
- 28 Пловдив. В то время как Болгария оставалась под властью Османской империи на протяжении веков (дольше, чем некоторые регионы современной Турции), большинство болгарских городов претерпели крупномасштабные реконструкции после обретения болгарской независимости. Пловдив является исключением, так как здесь замечательно сохранился старый город, полный традиционной османской архитектуры, включая мечеть Джумая / Хюдавендигар. Возведенная в 1363 году, это самая старая мечеть в Европе, за исключением построенных в Испании маврами и, конечно же, мечетей в Турции.
- 29 Эстергом. Османы контролировали знаменитый замок Эстергом между 1543 и 1683 годами, за исключением десятилетнего временного промежутка с 1595 года. Замок вместе с частоколом форта 30 Ciğerdelen прямо через реку в том, что сейчас Штурово, Словакия, служил самой дальней базой османов вдоль их очень любимой Дунай. По-прежнему популярный военный марш Эстергон Калеси повествует о последней отчаянной обороне замка османами. Район Визиварош («Уотертаун»), расположенный чуть ниже замка и прямо на берегу реки, был главным турецким поселением в городе, с редкими руинами османских построек и реконструированной мечетью (за исключением вершины холма). его минарет) то есть музей и кафе.
- 31 Печ. В историческом венгерском городе находится мечеть Касим-паша с очень хорошо сохранившимся интерьером, преобразованная в римско-католическую церковь с добавлением Иисуса на кресте. К западу от Печ, 32 Сигетвар Сулейман Великолепный умер естественной смертью во время осады местного замка в 1566 году. Считается, что на вершине холма были похоронены его сердце и внутренние органы (остальная часть его тела была доставлена в Стамбул для погребения). Парк венгерско-турецкой дружбы в городе со скульптурами султана Сулеймана и Зриньи Миклоша, генерала, отвечавшего за замок во время осады, посвящен битве при Сигетваре.
- 33 Эгер. Одинокий минарет этого венгерского города - самый северный из построенных османами минаретов, отмечающий самый дальний период османского владычества в Европе, а примыкающая к нему мечеть давно исчезла, уступив место небольшой площади.
- 34 Бахчисарай. Резиденция Крымского ханства, которое, хотя и номинально автономно от Османской империи, переняло большую часть османской эстетики и культуры.
- 35 Никосия. Оба турецкий а также Греческие половинки В кипрской столице есть много османских построек, в том числе Великий трактир, различные мечети, некоторые из которых начали свою жизнь как римско-католические соборы, и бани, которые действуют до сих пор.
Ближний Восток и Африка
Регионы с историей, уходящей корнями далеко до османского завоевания, многие места на Ближнем Востоке и в некоторых частях Африки, тем не менее, предлагают кое-что испытать для путешественников, ищущих османское наследие.
- 36 Дамаск. В Дамаске, одном из важнейших городов империи, находится множество построенных османами мечетей, базаров и гробниц, в том числе последнего османского султана, который был изгнан из Турции после провозглашения республики, хотя это еще не произошло. Видно, скольким из них удастся избежать разрушения, вызванного нынешней гражданской войной.
- 37 Алеппо. Еще одним фаворитом османов был крупнейший город Сирии. Большая часть старого города, включая базары и мечети, восходит к временам османского владычества, но, как и в случае с Дамаском, мало что может остаться нетронутым после окончания гражданской войны.
- 38 Бейрут. Центр города Бейрут имеет богатую коллекцию зданий османской эпохи, хотя многие особняки той эпохи находятся в запущенном состоянии.
- 39 Акко. Многие сооружения, построенные османами, в том числе мечеть, баня, базар и большой караван-сарай, усеивают исторический город Акко, окруженный османскими городскими стенами.
- 40 Иерусалим. Хотя Иерусалим не является османским по своему происхождению, за исключением стен, окружающих Старый город (построенных Сулейманом Великолепным), османы приложили немало усилий, чтобы гарантировать, что здания, в том числе те, которые считаются священными для немусульман, и община этот священный город, которым они правили 400 лет, остался нетронутым.
- 41 Яффо. Яффо был основным портом региона во времена османов. Этот статус отмечен часовой башней, построенной по приказу Абдулхамита II (годы правления 1876–1909), чья любовь к часовым башням привела к тому, что многие из них были построены в крупных городах Османской империи.
- 42 Беэр-Шева. Основан империей на заре 20 века для противодействия растущему британскому влиянию в соседних странах. Синай и остальная часть Египта, старый город Беэр-Шева имеет план сетки, который довольно необычен в регионе и является одним из немногих запланированных сообществ, основанных османами.
- 43 Мекка а также 44 Медина. Султаны часто считали себя слугами, а не правителями самых священных городов ислама, и поэтому почти каждый из них, а также многие другие члены династии пытались и оставили след в этих городах в свое время. трон, хотя большинство этих памятников игнорируются нынешними властями Саудовской Аравии, мягко говоря; некоторые из наиболее важных были стерты с лица земли в знак протеста нынешних турецких лидеров.
- 45 Каир. Главный центр османской власти и культуры в Северной Африке.
- 46 Суакин. Когда-то главная османская гавань на Красном море и резиденция османской провинции Хабеш, некоторые жители этого суданского города до сих пор чтят свои османские корни.
- 47 Алжир. Захваченный знаменитым османским адмиралом Хайреддином Барбароссой в 1516 году, Алжир стал самым важным центром османской власти в Магриб. Более или менее автономный от престола в далеком Константинополе, он находился под властью выдающихся османских моряков, которые, используя этот район в качестве базы, проводили политику пиратства в Средиземном море, особенно против испанского судоходства. В последующие века эти Берберийские корсары как их называют на Западе, совершали набеги на прибрежные районы до Исландия и недавно появившиеся Соединенные Штаты Америки. Среди того, что осталось от османов в Алжире, есть различные мечети, в том числе красивая мечеть Кетчауа в старом городе. Рядом 48 Константин Также здесь находится дворец последнего османского губернатора города, который служил до французской оккупации в 1837 году.
Видеть
Наиболее распространенные элементы имперского Османская архитектура включают арки и купола, на которые сильно повлияла византийская архитектура. Также можно увидеть некоторое влияние структур турок в Азии, адаптированных из кочевого образа жизни, таких как юрты. Народная архитектура, которая чаще всего ассоциируется с османами, все еще видна в городской ткани различных старые города по всей Турции и на Балканах. В нем широко использовалось дерево - часто яркие деревянные или фахверковые здания, достигавшие нескольких этажей в османских городах. Из-за этого столетия за столетием их охватывали пожары разрушительных масштабов. В более поздние века империи были попытки объединить барокко и рококо в османской архитектуре, но эти эксперименты не распространились далеко за пределы Стамбула и бывшей столицы Бурсы.
Традиционный Османский Изобразительное искусство включать эбру/ бумажный мрамор и миниатюра, разработанные в соответствии с исламским запретом на изображение живых существ. Османская миниатюра, известная как Накыш Османы, имели совершенно иное понимание перспективы, чем это было принято на Западе, и часто рассматривались как способ подкрепления письменного материала в книге, а не как чистое искусство. Во дворце Топкапы есть коллекция миниатюр, но прогулка по новым станциям стамбульского метро откроет множество современных интерпретаций миниатюры.
Каллиграфия (шляпа) тоже было обычным искусством; Турецкая каллиграфия, украшающая большинство крупных мечетей, часто считается самой изысканной формой исламской каллиграфии.
Османы имели давние традиции изготовления плитки (çini), с основными мастерскими в городах Изник а также Кютахья к югу от Стамбула. Посетив дворец Топкапы в Стамбуле или любую крупную мечеть в другом месте, вы удовлетворитесь тех, кто проявляет незначительный интерес к плитке, двумя достопримечательностями являются мечеть Рустем-паша в Эминёню, Стамбул и Yeşil Türbe («Зеленая гробница») в Бурса.
Музей исламского искусства в Султанахмет, Стамбул проводит хорошую выставку резьба по дереву а также ковры восходит к османскому периоду.
Карагёз и Хадживат - главные герои традиционного турецкого игра теней, разработанные в раннюю Османскую эпоху. Когда-то это была одна из основных форм развлечения, теперь она чаще ассоциируется с ночными гуляниями, проводимыми во время Рамадан в Турции, а также в Северной Африке. В Греции, где эта традиция также жива, его называют Карагиози.
Делать
Погрузитесь в хамам (баня). Османы были заядлыми строителями и частыми посетителями бань, и поэтому во многих местах, которые когда-то были владениями империи, все еще есть бани османской эпохи, которые обычно используют местные термальные источники.
Mehter был Османский военный оркестр отправлены на поля сражений с остальной армией, чтобы вселить храбрость в османские отряды и страх в армии противника. Тарелки, барабаны и особенно зурна, высокочастотный духовой инструмент, являются наиболее доминирующими инструментами в музыке Мехтера. В то время как многие муниципалитеты, связанные с националистической партией, обнаружили, что банды Мехтера не входят в их штат, на самом деле это подразделение Вооруженных сил Турции, которое, возможно, является единственным в турецкой армии, которое позволяет своим членам и даже поощряет их растут волосы на лице - и проводится еженедельно в Стамбуле Военный музей.
Что касается музыки двора, то традиция классическая османская музыка(Osmanlı klasik musikisi) также - несколько неточно - турецкую художественную музыку (Türk sanat müziği)Гетерофоническая музыка, которая обычно, но не всегда, исполняется солистом и небольшим ансамблем, также жива сегодня. Разнообразное и большое количество шкал (Макам) составляют основу классической османской музыки, которая также является основным источником музыкальности пьес, поскольку они часто не гармонизируются несколькими аккордами. Полное шоу (фасиль), идеально проведенный в одном масштабе, следует за последовательностью инструментальной прелюдии (Пешрев), инструментальные импровизации (Таксим) и вокальные сочинения (şarkı / beste), а завершается инструментальной постлюдью (саз семаиси). Хотя ее часто называют классической турецкой музыкой, она также находится под влиянием византийской, арабской, персидской и балканской народной музыки, и это часто упоминается как причина, по которой политики раннего республиканского периода были враждебно настроены к этому типу музыки. Несмотря на это, османская музыка сохранилась до наших дней, даже если большинство ее композиторов, особенно немусульмане, неизвестны в Турции, поскольку большая часть ее использования сейчас ограничена ракы столы, и, к сожалению, он не несет большей части той элегантной репутации, которую делает западная классическая музыка в сознании людей, несмотря на их столь же богатую историю. Посещая частые публичные концерты Музыкальное общество Ускюдар в азиатской части Стамбула, который часто считается самым уважаемым из социальных клубов, предлагающих уроки классической османской музыки, возможно, хороший способ войти в огромный мир этого жанра.
Другие народные танцы и жанры в Османской империи также по-прежнему популярны в бывших османских землях и иногда считаются периферией классической османской музыки. Это включает хора / оро, обычно в быстром темпе хоровод, сирто / сиртос, один из национальных танцев Греции, который также любили султаны Империи, особенно Абдулмеджид, который написал пьесу Хиказкар Сирто, касап / хасапико, жанр одной из самых известных стамбульских народных песен Стамбул Kasap Havası, köçekçe / cocek, очень разнообразный стиль, который использовался для многих целей, включая то, что сейчас известно как «восточный танец живота»; Вопреки распространенному мнению и изображениям танцовщиц, изначально это было предназначено исключительно для мужчин, переодевающихся в переодевание, - так называемых кёчек - для танцев.
Если вы не планируете ехать на мероприятие подобного рода, то музыка таких артистов, как Джихат Ашкин из его альбома «İstanbulin» и Кудси Эргунер, являются известными входами в позднюю и раннюю османскую классику соответственно.
Османская музыка также исполняется в арабском мире и, в частности, в Леванте, где она считается классической арабской музыкой, и, подобно тому, как османская кухня повлияла на кухни балканских стран, которые долгое время были частью Османской империи, османская музыка также оказала большое влияние. то, что сейчас считается традиционной музыкой в таких странах, как Болгария, Греция и Сербия.
Есть
- Смотрите также: Ближневосточная кухня, Балканские кухни
.JPG/300px-PalaceKitchenEdirne_(2).JPG)
В кухни дворца Топкапы часто служили источником многих блюд, которые популярны в турецких и других региональных блюдах и по сей день, и повара ежедневно экспериментируют с любыми ингредиентами, которые они могут достать, включая множество орехи и фрукты.
В ранняя османская кухня характеризовалось отсутствием различных продуктов, которые были неизвестны в Старом Свете до путешествий Колумба в Америку, таких как помидоры, перец и картофель, которые теперь повсеместно присутствуют в кухнях бывших османских областей. Перец долма (большой перец, фаршированный рисом и различными другими начинками, например, мясным фаршем) был приготовлен из айвы, ингредиента, который сейчас почти полностью забыт в турецкой кухне. Другой общие ингредиенты в раннюю эпоху выращивали рис, баклажаны и некоторые птицы, например перепелов. В региональной кухне есть много распространенных блюд на основе баклажанов, таких как Карныярык, мусака, имам байылды, фаршированные баклажаны долмаи жареные баклажаны. Этот последний, или, скорее, небольшие несчастные случаи, произошедшие во время его подготовки, были главным виновником пожаров, разрушивших османские города. Поскольку империя находилась на основных торговых путях, таких как Шелковый путь, разные специи также были широко доступны.
Османы были большими поклонниками супы; производные от их слова суп, çorba, можно найти на любом языке, на котором говорят от России на севере до Эфиопии на юге. Яхни, а тушить мяса, различных овощей и лука, который является обычным в региональной кухне, часто был основным блюдом.
Бёрек / бурек, пикантные пироги начиненный сыром, мясом, шпинатом, картофелем или грибами, в зависимости от места, был (и есть) в качестве быстрого блюда в любое время дня. Pogača/poğaça, of the Byzantine pogatsa origin, is another close variety of baked bread filled with cheese or sour cream and common all over the Balkans as far away as Slovakia.
В yoghurt-based side dishes derived, or spread, by the Ottomans include cacık/tsatsiki/tarator, which often includes diluted yogurt, cucumbers, garlic, and olive oil and can be considered either a cold soup or a yoghurt salad, and plain ayran, the yoghurt drink, which is salty in Turkey, but without the salt, and better known simply as jogurt in the Balkans.
Pastırma/basturma, air-dried cured beef had two types: the Anatolian type has been heavily seasoned with fenugreek, and most of the time this is the only type that is available in Turkey today. On the other hand, only salt is added to the Rumelian type, which has a far heavier "smoky" flavour and is common in the Balkans.
The Ottomans were big in десерты. The dessert from the former empire that is best known by the outsiders is probably baklava, which may have Древний месопотамский, Central Asian or Byzantine origins (often amounting to layers of bread with honey spread in between in its original form), but it was the chefs of the Topkapı Palace that put it into current shape. Other desserts invented by the palace chefs and spread over the empire include lokma/loukoumades (deep-fried and syrup-soaked doughs), güllaç (deriving its name from güllü aş, "rose meal"), a derivative of baklava in which thin layers of dough are washed with milk and rosewater instead of syrup, tavuk göğsü, a milk pudding sprinkled with chicken breast meat (yes, this is a dessert), kazandibi, a variety of tavuk göğsü which had one side of it deliberately overcooked and burned, and, of course, Turkish delight (lokum/rahatluk), a confectionery of starch gel and nuts, flavored by rosewater.
Разные рестораны in Istanbul and other major Turkish cities claim to revive the Ottoman cuisine — check their menus carefully to find a reputable one true to the authentic palace recipes. The more unusual they sound and look, the better.
Напиток
В кофе culture is one of the biggest legacies of the Ottoman Empire in the lands it ruled over once: whether it be called турецкий, Боснийский, Греческий, арабский или же Армянский, this popular beverage, cooked in copper pots (cezve/džezva/ibrik) and served strong in small cups, is prepared more or less the same way. Йемен had been the main coffee supplier of the empire since the 16th century, when coffeehouses quickly appeared all over the Ottoman cities — indeed it was the loss of Yemen during World War I that turned the Turks to the чай-drinking nation that it is, quite unwillingly at first.
Despite the Islamic ban on спиртные напитки, вино was widely produced by the Christian subjects of the empire, especially the Greeks and Albanians, and enjoyed by many, including the Muslim Turks, in Meyhanes (Persian for "wine house"). Every now and then when a devout sultan acceded to the throne, he would ban the production of wine and shut down all the Meyhanes, but these all turned out to be temporary measures. The current national firewater of the Turks, ракы, came about much later, and its production and consumption exceeded those of wine only in the late 19th century. Other anise-flavored drinks, very similar to rakı both in taste and history, are widely drunk in the areas formerly ruled by the Ottomans, and are known by the names of ouzo (Greece), mastika (Bulgaria), zivania (Cyprus), and arak (the Levant).
Şerbet, a refreshing and very lightly sweet drink made of rose petals and other fruit and flower flavors, was a very popular summer beverage. Nowadays, it is customarily served in Turkey when celebrating the recent birth of a baby and may be available seasonally at some of the traditional restaurants. Hoşaf, from Persian for "nice water" is another variation on the theme, made by boiling various fruits in water and sugar.
Boza, a very thick, sourish-sweet ale with a very low alcohol content made of millet or wheat depending on the location, is still popular in pretty much every part of the former empire. It is often associated with winter in Turkey (and may not be possible to find in summers), but in the Balkans, it is rather considered as a summer beverage. On a linguistic sidenote, the English word "booze" might be derived from the name of this drink, through Bulgarian buza according to some theories, and pora, its counterpart in Chuvash, an old Turkic language spoken in the Volga Region of Russia, might be the origin of Germanic bier/"beer", etc.
One of the major stereotypes of the Ottomans in the West might be the image of an old man, with his huge turban, sitting in the shade of a tree and in no hurry puffing away his hookah (nargile), maybe with a little bit of opium for some added effect. Nargile is still popular in some of the former parts of the empire, especially in Turkey, the Middle East and parts of the Balkans. In Istanbul, you can find nargile cafes with interior designs recalling the Ottoman days in the districts of Tophane а также Beyazıt-Çemberlitaş, where you will be served hookahs of tobacco or non-tobacco (and non-psychoactive) herbs, the latter for bypassing the modern laws against indoor tobacco smoking, as well as hot drinks.
Говорить
The official language of the empire was Ottoman Turkish, which differed from vernacular турецкий and is almost completely incomprehensible for modern Turkish speakers without some training. It was written in a totally different script (Persian variant of the Arabic script with some characters specific to Ottoman Turkish), and its vocabulary is very, очень liberally sprinkled with Arabic and especially Persian words — in fact it can be considered a collage of Persian and Arabic words stuck onto a Turkic grammar. In most larger Turkish cities, it is possible to attend classes of varying lengths and depths for Ottoman Turkish.
However, this was the language of the palace, the ruling elite and some literary types; the common folk on the streets spoke a plethora of languages depending on the location (often the common language would differ even between districts of the same city) and ethnicity, but it was also not unusual to see a Turk speaking Greek or an Armenian speaking Turkish and so on. Indeed, the first novel written in Turkish, Akabi Hikayesi was penned in 1851 by Vartan Pasha, an ethnic Armenian, and published exclusively using the Armenian alphabet.
арабский was used locally in parts of the empire, and was also the language of Islamic scholarship. During the last couple centuries of the empire, learning Французский was also in fashion among the elite. The Ottoman Francophilia left a lasting impact on modern Turkish — take, for example, the Turkish names for the ancient cities of Эфес (Efes, derived from French Éphèse, rather than the Greek original) and Троя (Truva, из Troie).