Спиртные напитки - Alcoholic beverages

Спиртные напитки были изобретены тысячи лет назад и с тех пор доставили человечеству удовольствие и проблемы.

Обычаи, цены и законы, касающиеся употребления алкоголя, сильно различаются в зависимости от страны. В то время как некоторые направления известны своими алкогольными напитками больше, чем чем-либо еще, в других местах алкоголь полностью запрещен. Поэтому путешественнику необходимо знать местные обычаи употребления алкоголя и адаптироваться к ним.

Понимать

Мужчины собирают виноград Санджовезе в Вольпайе, Тоскана

Алкогольные напитки экспортировались с древних времен, и при сегодняшней глобальной экономике легко купить самые известные марки пива, вина и дистиллированных напитков во многих частях мира. Однако, если вы хотите попробовать любое из множества вин, которые производятся на небольших виноградниках только для местных и частных продаж, пиво, сваренное только в определенных пивоварнях, виски из бурбона малых партий, которые трудно найти за пределами Кентукки; если вы хотите посетить завод по производству рома или пивоварню саке и узнать, как производятся напитки; или если вы хотите насладиться Астурийский сидр в Сидрерия - бар, специализирующийся на сидре - или Манхэттен в Манхэттен, по-прежнему нет замены путешествию туда, где производятся напитки и знакомству с местной культурой употребления алкоголя. Также важно знать кое-что о культуре употребления алкоголя в любом месте, где обычно употребляется алкоголь.

Открытие напитков, содержащих алкоголь, восходит к доисторическим временам и, несомненно, было случайностью; много раз кто-то, должно быть, оставил на несколько дней миску с кашей или банку с фруктами, а затем вернулся, чтобы найти напиток, который вызвал приятное психическое состояние. Но преднамеренный Производство алкоголя связано с переходом человечества от общества охотников-собирателей к земледельческому примерно за 10000 лет до нашей эры - некоторые ученые даже предполагают, что потребность в дополнительном зерне для питания процесса пивоварения была основным фактором, подталкивающим людей к сельскому хозяйству. Оставление жидкости, содержащей нужные виды сахара, - один из способов выращивания диких растений. дрожжи (одноклеточные грибы), которые заселят его и начнут превращать сахар в алкоголь, но он также будет способствовать развитию многих других диких бактерий, большинство из которых испортят его быстрее, чем дрожжи могут превратить его в пиво или вино. Доисторические люди придумали, как приготовить закваску, выращивая симбиотический набор дрожжей и диких бактерий, которые производят молочную кислоту, создавая среду, подходящую для дрожжей, но непригодную для других потенциальных деструкторов. Это позволило производить как квасный хлеб, так и пиво. Аналогичным образом можно было бы открыть вино. Со временем пивовары научились экономить трясти или же осадок (осадок, оставшийся после пивоварения, который на самом деле представляет собой мертвые дрожжевые клетки вместе с частью живых), с помощью которого они могут надежно производить следующую партию пива или вина. Алкогольные напитки были изобретены и регулярно потреблялись многими различными культурами.

Сегодня весь алкоголь по-прежнему производится дрожжами. Алкогольные напитки можно разделить на разные категории:

  • Ферментированный или же сваренный напитки используют дрожжи для сбраживания крахмала и сахара (например, ячменя, риса, фруктов или меда) в алкоголь, после чего напиток в значительной степени готов; дополнительные этапы, такие как газирование, выдержка или иногда добавление дополнительных ароматизаторов, существенно не изменяют напиток. Примеры включают пиво, вино, сидр, медовуху и саке.
  • Дистиллированный напитки сначала ферментируют спирт, а затем перегоняют его, чтобы удалить часть воды и сконцентрировать спирт. Обычно это делается с помощью тепла (с учетом того факта, что спирт кипит при более низкой температуре, чем вода), но есть и другие методы, такие как замораживание (используется для приготовления яблочного джека и ледяного пива).
    • Наиболее распространенные виды спиртных напитков, такие как водка, джин, ром, текила, виски и бренди, являются относительно чистыми продуктами. Обычно они изготавливаются из базовых крахмалов или сахаров (таких как зерно, картофель или сахарный тростник) с очень ограниченными ароматизаторами, добавляемыми перед ферментацией. После дистилляции снова добавляется мало или совсем не добавляется ароматизаторов, за исключением выдержки в деревянных бочках, которая смягчает некоторые резкие ароматы и добавляет карамельный цвет и сладость.
    • Ликеры, с другой стороны, сделаны с дополнительными ароматизаторами, такими как сахар, фрукты, травы и специи. В эту категорию входят многие виды аперитивов, дижестивов, ликеров и настоек на травах.
    • Ароматизированные спиртные напитки находятся где-то посередине; они содержат натуральные или искусственные ароматизаторы, добавленные в простой ликер (часто водка или белый ром, но иногда более ароматные основы, такие как текила или бренди), но, в отличие от ликеров, в них мало или совсем нет сахара. Традиционные примеры включают абсент, аквавит, терновый джин и пряный ром, в то время как сегодня многие бары снабжены радужным ассортиментом водок, которые включают изобретательные ароматы, такие как взбитые сливки или бекон.
  • Крепленое вино производится путем смешивания этих двух категорий: дистиллированный ликер, такой как бренди (сам дистиллированный из вина), добавляется к вину, чтобы преждевременно остановить процесс брожения, в результате чего получается напиток со средним уровнем алкоголя и более высоким содержанием сахара, чем в обычных винах. Примеры включают портвейн, херес и марсала. Крепленое вино также можно приправлять специями для производства ароматизированных вин, таких как вермут, или в качестве основы для ликеров, таких как амаро.

Еще один важный шаг в отношении некоторых видов алкоголя: старение. Хотя водка, джин и пиво выдерживаются редко, некоторые напитки, такие как текила, ром и вино, могут выдерживаться в течение разного времени, а другие, например, виски, всегда выдерживаются в течение нескольких лет. В большинстве алкогольных напитков старение проводится для придания аромата. Храня напиток в деревянные бочки в течение нескольких месяцев или лет жидкость извлекает из древесины такие соединения, как ванилин и дубильные вещества древесины, в то время как древесина поглощает некоторые нежелательные спиртовые соединения, изменяя, таким образом, вкус и цвет ликера. Эффект легко увидеть в текиле, которая бывает разного возраста от бланко ("чистые", незрелые или очень маленькие) до репосадо («отдыхали» в бочках 2-11 месяцев) до Аньехо («в возрасте» не менее года). Вино выдерживается двумя способами. Деревянные бочки можно использовать для ароматизации, но, в отличие от других спиртов, также можно использовать бочки из нержавеющей стали или пластмассы, которые намеренно не вносят никакого вклада в аромат. Это связано с тем, что вино проходит особый процесс старения, при котором вино (которое является скоропортящимся) фактически портится из-за сложных химических процессов, которые могут улучшить его вкус и аромат.

Защищенные имена

Как и в случае с некоторыми пищевыми продуктами, такими как сыр Пармиджано Реджано или лук Видалия, ряд алкогольных напитков защищенные имена. Чтобы законно продаваться с использованием защищенного наименования, продукт должен соответствовать таким требованиям, как производство в определенной географической зоне с использованием определенных ингредиентов и технологий или выполнение других требований к процессу, таких как минимальная выдержка.

Примеры географически защищенного алкоголя включают многие вина из Европы (например, Бароло и Барбареско из Италия, Бургундия и Шампанское из Франция, и Риоха из Испания), многие крепленые вина (например, портвейн из северная португалия, шерри из Херес, Испания и Марсала из Сицилия), текила и различные сорта виски.

Однако стоит помнить, что аналогичные продукты из других стран иногда могут быть такими же хорошими или лучше. Это было хорошо продемонстрировано на Парижской дегустации вин 1976 г. (изображено в фильме 2008 г. Шок от бутылки), в которой калифорнийские вина были оценены выше французских вин с защищенными этикетками (Бордо и Бургундия). Учитывая бутылки текилы, мескаля и "спиртных напитков" агавы по примерно одинаковой цене, вам будет трудно угадать, какая из них лучше, поскольку цены меняются из-за спроса, даже когда ликер остается прежним. Но кроме того, следует помнить, что алкоголь обычно пьют за удовольствие. Важное значение имеет содержимое бутылки, а не ее этикетка, и потребитель должен получать удовольствие от разницы в том, как в разных частях света производят похожие напитки, а не спорить. Не стесняйтесь исследовать различные напитки и узнавать, что вам нравится.

Пиво

Смотрите также: Пиво (напиток)

Пиво является доминирующим алкогольным напитком в мире по объему. Некоторые из самых известных стран-производителей пива Германия (особенно юг, с Франкония а также Бавария имеющий самое большое разнообразие), Республика Чехия, Бельгия, то Нидерланды, то Великобритания а также Ирландия, но многие другие страны производят пиво, некоторые из них довольно известные. В странах Северной и Центральной Европы есть несколько пивоварен, которые производят и подают собственное пиво, иногда двух или трех сортов (например, светлое пиво, темное пиво и Hefeweizen [пшеничное пиво]), вместе с полноценными обедами или закусками.

Всемирно известный пивной фестиваль Октоберфест, для которого Мюнхен известен, также отмечается в таких далеких местах, как Бразилия

«Крафтовое пиво» ​​впервые стало популярным в США в конце 1970-х годов и с тех пор распространилось по всему миру. В настоящее время многие небольшие пивоварни экспериментируют с широким спектром вкусов, и даже некоторые крупные игроки открыли линии искусственного пива - иногда даже под разными названиями, чтобы отвлечься от происхождения своего крупного бренда. Индийский светлый эль (IPA) является наиболее распространенным типом, так как его высокое содержание в хмеле и несколько более высокое содержание алкоголя позволяют исследовать самые разные вкусы. В то время как некоторые небольшие пивоварни рассылают свою продукцию почти повсюду через почтовые службы, другие можно купить только на месте, а качество (а иногда и цены) часто соответствуют характеристикам изысканных вин. Пиво часто фильтруют по двум причинам, не имеющим ничего общего со вкусом или здоровьем: оптика и срок хранения. В целом нефильтрованное пиво будет содержать больше питательных микроэлементов, протеина и интересных вкусов, но оно будет портиться быстрее и может оказаться менее приятным для глаз потребителей, привыкших к определенному «внешнему виду».

Ферментированные напитки на основе кукурузы

В большинстве юг а также Центральная Америка кисломолочные напитки на основе кукурузы (кукурузы) являются обычным явлением и чаще всего известны под названием «чича». Однако, в зависимости от региона, может потребоваться более конкретный термин, такой как «chicha de maíz», для обозначения напитка на основе кукурузы. Местные сорта добавляют в смесь фруктовые соки или другие ингредиенты, создавая широкий спектр вкусов. Также существуют безалкогольные сорта, поэтому настоятельно рекомендуется спросить, что именно означает слово «чича». Некоторые разновидности чича производятся аналогично пиву, включая стадию соложения для превращения крахмала в сахар, тогда как другие делают больше похожи на саке (см. Ниже) или с преобразованием крахмала ферментами в слюне. Поскольку содержание алкоголя обычно повышается с возрастом напитка, он не очень хорошо хранится или транспортируется и поэтому часто доступен только на месте.

Вино

Смотрите также: Вино

Вино многие считают его самым изысканным напитком. В мире много винодельческих регионов. Некоторые из стран, наиболее известных виноделием, Франция, Италия, Испания, Германия, Португалия, Венгрия, бывшая советская республика Грузия, то Соединенные Штаты, Австралия, Канада, Новая Зеландия, Аргентина, Чили а также Южная Африка, и есть хорошие винодельни во многих других странах. Из-за изменения климата вино теперь выращивают и в некоторых неожиданных местах, таких как Англия и южный Швеция. Европейский колониализм и меркантилизм также распространили вино за пределы его западных и ближневосточных центральных регионов, с Китай а также Япония теперь также являются производителями вин в западном стиле.

Ради, специальность Япония, по способу производства более тесно связано с пивом, но обычно считается рисовым вином, а при более высоком уровне качества является столь же изысканным и сложным.

Макгеолли (막걸리, иногда известный как такжу) - нерафинированное рисовое вино, корейский напиток, который иногда готовят из кукурузы, пшеницы, проса и других ингредиентов, а также риса. Его легко варить дома, он был самым распространенным напитком в Корее до того, как напитки в бутылках стали обычным явлением, и в каждом регионе Южной Кореи есть свои собственные местные сорта. Канвон-до gangnaegni yeotsol более сладкий вариант, сделанный из кукурузы и солода, а также риса; Аньяна Онгмиджу это вариация, сделанная из коричневого риса, кукурузы, сладкого картофеля и солода. Чеджус омегисул похожий напиток, приготовленный из проса, а не из риса. Окчхон, в Северный Чхунчхон, есть разновидность, сделанная из куркумы, Okcheon Ulguem Makgeolli. Самый известный город макгеоли в Корее - это Чонджу, но магазины есть везде.

Вы легко узнаете женьшеневое вино Кымсана, инсамжу, с корнем женьшеня, видимым в желтоватом растворе, но не обманывайтесь более дешевыми напитками, которые представляют собой просто корни женьшеня, пропитанные ликером.

Дистиллированные напитки

Knappogue Castle - очень хороший ирландский виски.

Дистиллированные напитки крепче пива или вина. Их обычно смешивают с коктейлями, но их также можно употреблять в чистом виде в меньших количествах.

Ликер был изобретен в средние века и стал важным торговым товаром в раннее современное время. Поскольку фрахт был дорогим, спиртное было выгоднее экспортировать, чем более крупногабаритные культуры, из которых он производился. Его использовали как неформальную валюту, а также в качестве оплаты рабочим, солдатам и морякам. Дистилляция также была одной из первых крупномасштабных производств в Америке, и многие из сегодняшних городов возникли на базе винокурен.

Виски или же виски (разные страны и даже бренды имеют разные предпочтения относительно того, какое написание использовать). Британские острова, а также Скотч а также Ирландский винокурни по-прежнему известны и приносят прибыль. Однако виски сейчас производят и во многих других частях света. Одним из примечательных небританских или ирландских стилей виски является бурбон, происходящие из и все еще производимые в основном в Американец состояние Кентукки. Теннесси виски - это еще один знаменитый американский стиль, который соответствует законодательным требованиям к виски из бурбона, хотя он не продается как таковой, а также к нему применяются некоторые дополнительные требования. А также есть ржаной виски (сокращенно «рожь»), которая, поскольку она перегоняется из ржаного сусла, а не из пшеничного, кукурузного и / или ячменного сусла, имеет слегка другой (часто несколько более сильный или «пряный») вкус.

Смотрите также: Экскурсии по ликеро-водочным заводам Кентукки Бурбон

Шотландский виски имеет очень особенный вкус по сравнению с другими разновидностями виски, поскольку он имеет виски в разной степени торфянистость, которая придается виски в основном в той степени, в которой ячмень, используемый в нем, подвергается воздействию торфяного дыма; торфяные скотчи имеют довольно дымный привкус. Некоторые скотчи очень слабо торфяные, а другие - очень сильно.

Другие страны, которые присоединились к виски и теперь также производят высококачественный виски, включают: Япония, Южная Корея а также Тайвань.

Водка, крепкий спиртной напиток, который чаще всего состоит почти исключительно из спирта и воды, обычно подается в чистом виде в Восточная Европа, то Прибалтийские государства, Россия, Центральная Азия, а Скандинавские страны. В других регионах это чаще всего входит в состав коктейлей. Водка также может быть ароматизирована сиропом или эссенцией фрукта или травы (например, клюквы, хрена).

В Скандинавские страны, Аквавит, щелкает или же Brännvin/Brennivín (букв. «подгоревшее вино») - водка без запаха или вкуса, обычно употребляемая в рюмках. В отличие от фруктового немецкого шнапс, приправой обычно являются горькие или ароматные специи, такие как укроп, фенхель или полынь.

Ром традиционно перегоняется из патоки или тростникового сиропа в Карибский бассейн. Центральная Америка такие страны как Гватемала а также Никарагуа также производят ром мирового класса, как и Гайана в Южная Америка. Кашаса, родственный напиток, дистиллированный из тростникового сиропа, представляет собой Бразильский продукт. Есть также некоторые популярные ром и ликеры на основе рома за пределами Америки, в том числе австрийские. Stroh или, в более общем смысле, «Inländer-Rum» (распространенный ингредиент напитка Jagertee, который пьют горячим, как глинтвейн, и в сознании многих стал культурно связанным с лыжным спортом) и эстонский ликер Вана Таллинн (букв. Старый Таллинн). Inländer-Rum производится или исторически производился из продуктов производства свекловичного сахара, в отличие от «обычного» рома, полученного из сахарного тростника. Bundaberg Ром - один из самых всемирно известных австралийских спиртных напитков.

Zacapa - элитный ром из Гватемала. Слева направо: 25 лет старпом, 23 года и 15 лет.

ДжинТрадиционный напиток Британских островов, который производят и в других местах, ферментируют в основном из ягод можжевельника. Он чаще всего используется в коктейлях, но его живой предок, Женевер, который популярен в Низкие страны и в некоторых частях Франции и Германии часто пьют в чистом виде.

Мескаль а также Текила, оба дистиллированные из сортов агавы (магей и голубой агавы соответственно), являются традиционными продуктами Мексика. На начальном этапе производства текилы запекается на пару сердце (пинья) агавы, тогда как пинья выпекается на углях на начальном этапе производства мескаля, поэтому мескали часто имеют дымный вкус, который может напоминать торфяной скотч. .

Соджу (Корея) или же Shochu (Япония) - это спирт, который традиционно готовят из риса, но теперь также готовят из сладкого картофеля и других продуктов. Он крепче вина (часто около 30% алкоголя по объему), но не такой крепкий, как большинство других спиртных напитков. В Корее существует множество разновидностей соджу (не все из них такие дешевые, как вездесущие бутылки, которые предпочитают заядлые бизнесмены): Андонг соджу имеет более высокое содержание алкоголя, около 45%, и, согласно легенде, оно было изобретено Хубилай-ханом во время его пребывания там во время подготовки к вторжению в Японию. Gamhongno представляет собой розовато-пурпурный вариант, сделанный из риса, проса, сорго, солода и ароматизаторов, таких как сушеная цедра апельсина, корица и имбирь. Иганджу это еще один сорт соджу, приготовленный из грушевого сока, а также имбиря, корицы, куркумы и меда. Munbaeju, ранее предназначавшийся исключительно для короля, по-прежнему готовится по секретному рецепту, который предположительно принадлежит одной семье со времен династии Корё. Insamju изготовлен из корейского женьшеня, который высоко ценится в традиционной корейской и китайской медицине. Остров Джиндо источник Хонджу, что означает «красный спирт», вишнево-красный сорт соджу, приготовленный из корня растения громвель. На японском острове Окинава, восхитительный родственный напиток под названием авамори дистиллирован из тайского жасминового риса.

Есть еще много разновидностей корейского алкоголя. Самхэджу Сеульское фирменное блюдо, которое готовят только один раз в год, первоначально для королевского двора династий Корё и Чосон. Если вы не получите бутылку сразу после того, как она появится на рынке, вам придется подождать до следующего года.

Байцзю это спирт на основе зерна, который возник в Китай и очень популярен там. Он бывает разных сортов и всегда с высоким содержанием алкоголя (40–65%). И цена, и качество охватывают весь спектр, с дешевыми и широко доступными. Erguotou будучи любимцем китайского рабочего класса, но часто неприятным для западных посетителей. Для тех, у кого более изысканный вкус, есть также дорогие виды байцзю премиум-класса, самые известные из которых - Маотай, который производится в Гуйчжоу провинция и считается национальным ликером Китая, Wuliangye, произведенный в Ибинь, Сычуань, при этом некоторые из их более высоких сортов продаются в розницу по несколько тысяч долларов США за бутылку, и Цзиньмэнь Каолян, который сделан на острове Цзиньмэнь и считается национальным ликером Тайвань.

Северная Германия - страна Korn - чистый зерновой спирт, который в некоторых частях северной Германии даже более популярен, чем пиво. Nordhausen по праву известен как центр производства корнов. Корн часто смешивают с безалкогольными напитками или соками; особенно популярный вариант - корн с яблочным соком - Апфелькорн, который можно купить в предварительно приготовленном виде.

В общих категориях напитков есть много видов крепких кисломолочных напитков. аперитивы (напитки перед едой) или дижестивы (напитки, которые нужно выпить после еды, они помогают пищеварению), которые являются региональными деликатесами и также часто экспортируются по всему миру. Например, каждый регион Германия имеет свое собственное разнообразие Obstler, также называемый Шнапс - крепкий напиток, ферментированный из фруктов или трав. Венгрия очень хорошо известен Палинка, бренди, который чаще всего готовят из абрикосов. кальвадос это яблочный бренди из Нижняя Нормандия. Арманьяк, с юго-запада Франция а также коньяк, из отделов Charente а также Приморская Шаранта в западной Франции есть два типа бренди, произведенный путем перегонки вина. Граппа а также Чача, продукция Италия а также Грузия соответственно, производятся путем ферментации винных остатков (кожицы, стебли, семян и т. д.) и имеют очень интересный виноградный вкус, отличный от бренди. Сливовица - сливовый бренди - производится во многих Центральная и восточная Европейский страны. Кампари, имеющий знаменитый красный цвет, представляет собой горький дижестив из Милан который сделан по тщательно охраняемому секретному рецепту на травяной основе. Его можно пить со льдом и часто использовать в коктейлях. Раки, приправленный анисом и обычно сброженный из винограда, является продуктом Турция и Балканы. Под именами Арак а также Узо, он (или очень близкий родственник) также производится в Левант а также Греция, соответственно. АбсентПроизведенный во Франции и получивший прозвище «Зеленая фея», является родственным напитком, но в его состав также входит эссенция полыни и другие ботанические вещества. Пастис во Франции, Самбука в Италии и Анизетта в различных странах западного Средиземноморья также связаны, но с добавлением сахара, и, таким образом, являются ликерами.

Ликеры, которые представляют собой дистиллированные алкогольные напитки с добавлением сахара, составляют дополнительную категорию алкогольных напитков. Некоторые из них часто пьют в чистом виде, и практически все они используются в коктейлях либо в качестве основы, либо в сочетании с несладкими ликерами. Ликеров слишком много, чтобы перечислять их здесь, но некоторые особенно примечательные из них в дополнение к упомянутым выше ликерам на основе аниса: Лимончелло, лимонный ликер, который традиционно производится вручную в Италия и предлагается после обеда в качестве дижестива, и Амаретто, также из Италии, который ферментируется на основе ядра миндаля или абрикоса (Disaronno Originale из Саронно особенно хорошо известен). Также во Франции производится невероятное разнообразие ликеров. Важный компонент, который часто используется в коктейлях и кулинарии, - это Трипл Сек, апельсиновый ликер, который также присутствует в торговых марках Куантро а также Великий Marnier, в том числе - каждый со своим вкусом. Подмножество ликеров Сливочные ликеры, в состав которых входят молочные сливки, обогащенные спиртом. Известные примеры кремовых ликеров включают: Ирландский крем Baileys из Ирландии и Амарула из Южной Африки. Еще одна разновидность ликеров - ликеры на травах, в том числе немецкий Егермейстер (популярен в большей части Европы) и Рига Бальзам который производится с 1752 года.

Прочие напитки

Астурийский сидр

Сидр, называемый "крепким сидром" в Соединенные Штаты и части Канада, ферментируется из сока и кожуры яблок. Обычно он такой же крепкий, как пиво, или чуть крепче. Обычно сидры составляют от 4 до 6 процентов, но известно, что некоторые из них составляют 7,5% или выше. Сидр производится во многих регионах, в частности Англия (особенно в Западная страна область, край); Швеция; Нормандия; Бретань, где его традиционно пьют к галетам (пикантным блинчикам); Астурия и испанскийСтрана Басков. В Гессе "Äbblwoi"- популярный напиток. Сидр был самым популярным алкогольным напитком в колониальную эпоху в США и даже в течение первого века независимости, но с тех пор он уступил место пиву, вину и крепким спиртным напиткам. Сидр чрезвычайно популярен в Великобритании, особенно Юго-Запад Англии и Херефордшир.

Мид это напиток на основе меда из Северной Европы. Медовуха местного производства также доступна в некоторых странах Центральной Европы, таких как Словакия, где это называется Медовина. Тедж, медовое вино, фирменное блюдо Эфиопия, является тесно связанным напитком.

Кумиз (или Айраг в Монголии) - легкое вино из конского молока, популярное во всем мире. Центральная Азия а также Монголия. Кислый газированный напиток в летние месяцы пьют в больших количествах.

Вермут, которое бывает сладкого и сухого, представляет собой крепленое вино (то есть вино с добавлением сахара), в которое добавлено немного больше алкоголя и смесь ароматических ингредиентов. Его производят как в Италии, так и во Франции, его иногда пьют в чистом виде в качестве аперитива, но также часто используют в коктейлях.

Коктейли

Коктейли - это смешанные напитки, обычно на основе крепких напитков (например, виски, ром, джин или водка), в сочетании с некоторым количеством простого сиропа (сахар, растворенный в воде) или сладкого ликера, и часто горький или горький ликер и фрукты или овощи. сок, обычно украшенный фруктом, листом или оливкой. Возможные комбинации практически безграничны, а коктейль-бары можно найти во многих частях мира. В Международная ассоциация барменов ведет список официальных коктейлей и рецептов, которые используются на соревнованиях барменов, хотя во многих барах есть собственные коктейли, которых нет больше нигде. Коктейли приобрели популярность в эпоху сухого закона в США, когда спиртные напитки чаще ввозились контрабандой, чем ферментированные напитки, и смешивание спиртов было обычным способом замаскировать некачественный вкус и качество и / или разбавить высокое содержание алкоголя.

В наши дни коктейли особенно популярны в Британские острова и части Америка, где есть некоторые местные деликатесы. Вот некоторые из самых известных (описание коктейлей ниже должно дать заинтересованному путешественнику представление о том, чего ожидать, и не обязательно иметь исчерпывающий список ингредиентов):

Черный русский состоит из пяти частей водки и двух частей кофейного ликера. Изобретен в 1949 году в Брюссель, есть несколько вариантов этого, самый заметный Белый русский который является Черным русским с добавлением молока и / или сливок.

В Кровавая Мэри пикантный, иногда пряный коктейль, изобретенный в Нью-Йорк и использует водочную основу с томатным соком и различными другими ароматизаторами. Вариант, популярный в Канада это Кровавый Цезарь, добавляющий бульон из моллюсков.

Кайпиринья

Кайпириньяс используют кашасу в качестве основы, с лаймом и сахаром, и являются национальным коктейлем из Бразилия.

Ферне Бранка очень популярен в Аргентина, а неофициальный национальный напиток - Fernet con coca. Как и сам Fernet, это в некотором роде приобретенный вкус, и он состоит из двух частей Fernet и шести частей Coca Cola.

В Джин и тоник был изобретен в Индия в течение Британский Радж в виде смеси тонизирующей воды, которая в те времена содержала намного больше хинина, лекарства от малярии, с джином, чтобы сделать его более вкусным для британских солдат. Сейчас это популярно в Британия, Ирландия, то Соединенные Штаты, Канада, Испания, и в различных других странах.

кофе по-ирландски, один из нескольких видов кофе с добавлением ликера (в данном случае ирландский виски), довольно популярен в Ирландия. Настоящий ирландский кофе содержит ирландский виски и коричневый сахар, добавленный к кофе, который покрыт густыми сливками, хотя некоторые современные сорта заменяют виски и сливки на ирландские сливки Bailey's.

Jagertee популярный напиток апре-ски в Альпийские страны, приготовленный из рома Стро, черного чая и комбинации специй (есть много разных рецептов, но распространены корица, анис и гвоздика).

Май Тай изготовлены на основе рома, а также используют ликер Кюрасао. Сообщается, что они были изобретены в Калифорния но уже давно были основными коктейль-барами в Гавайи и другие части Полинезия.

Manhattans сделаны на основе бурбона, со сладким вермутом и биттерами, и происходят из Манхэттен.

В Маргарита, широко считается мексиканским напитком в Соединенных Штатах, но, по разным данным, был изобретен в Мексика или же Техас, использует в качестве основы текилу в сочетании с трипл-сек и соком лайма, а бокал традиционно окаймлен солью.

В мартини был изобретен в Соединенные Штаты, хотя именно где это загадка. Традиционно он готовится на основе джина - хотя в наши дни иногда заменяют водку - в сочетании с вермутом и знаменитым гарниром из оливок.

Мятный джулеп изготовлены на основе бурбона и являются фирменным блюдом Южные Соединенные Штаты, особенно Кентукки. Они считаются официальным напитком Кентукки Дерби, вероятно, самых известных скачек в Соединенных Штатах и ​​одним из трех, составляющих Тройную корону Америки. скачки.

Мохито используют в качестве основы белый ром с листьями лайма и мяты и являются фирменным блюдом Куба.

Пламенные коктейли

В Негрони, считается, что они были изобретены в Флоренция и довольно популярен в Италия, это несколько горький коктейль, который обычно готовят из джина, вермута россо и кампари и украшают апельсиновыми нотками. Это проистекает из Американо который содержит газированную воду вместо джина.

В Старомодный, один из старейших зарегистрированных коктейлей, был изобретен в Нью-Йорк. База состоит из бурбона или ржаного виски в сочетании с биттерами, сахаром и водой и традиционно украшается долькой апельсина.

В Пинья колада, сочетание рома, кокосовых сливок и ананасового сока, является официальным напитком Пуэрто-Рико.

В Писко сауэр, специальность Перу а также Чили, использует писко - местный бренди - в качестве основы в сочетании с соком лайма Key и другими ингредиентами, включая яичные белки, которые придают ему типичный пенистый вид.

В Сазерак это специальность Жители Нового Орлеана. База состоит из коньяка или ржаного виски в сочетании с биттерами и абсентом или Herbsaint (оба спирта на основе аниса).

А Отвертка состоит из одной части водки и двух частей апельсинового сока. Как сообщается, название происходит от того факта, что он был изобретен инженерами, которые использовали отвертки для перемешивания напитка.

Секс на пляже выпускается во многих вариантах, хотя в официальной версии используется водочная основа с персиковым шнапсом, апельсиновым соком и клюквенным соком, а бокал украшен долькой апельсина.

В Сингапурский слингнапиток на основе джина, в котором изначально также использовался вишневый бренди в сочетании с апельсиновым, ананасовым и лаймовым соком, был изобретен в Сингапур и считается фирменным коктейлем нации. Он доступен на всех рейсах Singapore Airlines и во многих барах по всему острову, но оригинал продается только в баре Long Bar в знаменитом отеле Raffles. Версии, которые вы найдете за пределами Сингапура, вряд ли будут очень похожи на оригинал.

Оригинальная версия Текила санрайз был создан в Феникс, Аризона, но он мало похож на современный вариант, сделанный из апельсинового сока и сиропа гренадина, который был изобретен в Калифорния, единственное, что их объединяет - оба используют текилу в качестве основы.

Коктейли на винной основе

Glögg - шведский глинтвейн

Глинтвейн (называются разными именами, в том числе Глёгг в Швеция, Glühwein в Германия а также Австрия и Вин Чауд в Франция) - горячее вино в сочетании с сахаром и специями. Он довольно популярен на большей части Северной Европы и за ее пределами в рождественский сезон. Это также (алкогольный) напиток, который чаще всего продается в Рождественские ярмарки.

Сангрия, который использует винную основу в сочетании с нарезанными свежими фруктами, подсластителем и часто небольшим количеством бренди, популярен в Испания а также Португалия.

Напитки на пивной основе

В то время как крупные пивоваренные компании придумывают новые коктейли на основе пива почти ежечасно, многие любители пива смеются над любыми смесями, кроме самых простых, например:

  • Radler (также известный как Shandy), пиво и безалкогольный напиток на основе лимона. В Канаде радлеры - это в равной степени пиво и грейпфрутовый сок, а шенди - это в равных частях пиво и имбирный эль.
  • Кола-Вайцен (кока-кола и пшеничное пиво)

Купить

Поскольку в некоторых странах алкогольные напитки облагаются высокими налогами, частный импорт и беспошлинная торговля может быть более экономичным для путешественника. Многие путешественники из стран с высокими налогами, таких как Скандинавские страны движимы единственной целью - купить дешевый алкоголь.

Многие страны требуют, чтобы компании имели лицензию на продажу алкоголя, что означает, что вашему ресторану может быть разрешено или не разрешено подавать вам алкоголь во время еды. Если у него нет лицензии на продажу спиртных напитков, вам может быть разрешено или не разрешено приносить свой алкогольный напиток во время еды. В некоторых ресторанах действует политика «принеси с собой», которая может быть законной или просто допустимой, но никогда не безопасно предполагать, если вы не уверены.

Бары / пабы

Внутри Петерса Браухауса в Кельне

По всему миру существует множество типов баров и пабов, обслуживающих самых разных клиентов.

В Великобритании, Ирландии и Германии ожидается, что пабы и пивоварни (Brauhäuser) будут предлагать как полноценные обеды, так и пиво, и многие люди ходят в пабы на ужин и напитки после работы. Во многих британских пабах в хорошую погоду есть открытые секции, которые считаются подходящими для семейного отдыха. Воскресное жаркое - большой обед из ростбифа и йоркширского пудинга, курицы, баранины или другого мяса с парой отварных овощей - это традиционная еда в пабах.

В Италии многие люди получают утренний кофе, чай или горячий шоколад с круассаном в баре, стоя у стойки. При желании вы можете покупать алкогольные напитки, но зачастую этого не происходит.

В Испании особенно Андалусия, целая кухня из небольших блюд - тапас - выросла вокруг ежедневного употребления вина. Традиционно тапас едят рано вечером после работы, а ужин едят гораздо позже. Также в Испании находится регион Астурия, который производит 80% сидра в стране и имеет Сидрерия, бары, посвященные употреблению сидра.

In Japan, there are sake bars that, like tapas bars, serve small dishes that are meant to be a good accompaniment to the alcoholic drinks of the house.

A Korean pojangmacha

В Южная Корея you can find tented restaurants (usually in a bright orange color) on the street called pojangmacha, open from the early evening to the late morning. Here stressed out Koreans of all classes go to enjoy street food and no small measure of soju (Korean liquor). You can make friends very easily, and patronizing such establishments is a great way to try some basic Korean food such as tteokbokki.

In the United States, there are a number of speakeasies, modern bars that try to evoke the Prohibition period when alcohol was illegal and bars had to operate in secret, often requiring you to find a hidden door or know a password in order to gain entry.

In the United States and Canada, people who are not of age to drink alcohol are often forbidden entry to bars. Many American bars do not serve food, though in that case, you are usually permitted to bring your own food in. However, even gastro pubs in the US generally bar entry to underage people. Wine bars, at some of which you can have a very good meal accompanied by excellent wines, have become fashionable in American cities.

Оставаться здоровым

Health studies show that there is no safe limit for alcohol, and being completely sober is best for your health. But if you drink, drink moderately. Alcohol affects everyone differently, and knowing your limit is very important. Possible long term health events from excessive drinking can include liver damage and even blindness and death. The potential danger is increased when consuming illegally produced alcohol. Illegal spirits can contain various dangerous impurities including methanol, which can cause blindness or death even in small doses.

In some countries such as Россия, Япония, Китай а также Южная Корея, colleagues and business partners are encouraged to drink excessively at after work events. Exercise caution if you are inexperienced at this. Civil liability may also be incurred by every participant if such binge-drinking causes anyone in the group to die or get into an accident.

Various experiments on mice and rats have measured the LD50 — the dosage that kills 50% of subjects — for ethyl alcohol; results have ranged from 3500 to 7000 mg/kg. Assume, to be safe, that the lower number applies for humans. Hard liquor is typically around 40% alcohol and the usual bottle is 750 ml (26 oz.), so it has has 300 ml of alcohol, or about 300,000 mg. That is enough that — if taken quickly, not much diluted, and on an empty stomach — it would have a 50% chance of killing an 85 kg (187 lb.) man. The Finnish Alko used to sell vodka only in smaller bottles, deemed improbable to kill a man on their own.

Beer and wine are much less risky for either drunkenness or alcohol poisoning because they have a lower percentage of alcohol; wine is typically around 10-15%, beer around 5% in most countries though that varies greatly by brand.

Mixing alcohol and drugs (including prescribed medications) is ill-advised. In certain combinations (such as with barbiturates and other depressants or with medication that puts an increased strain on the liver) the combined effect can be fatal. Check the label carefully. Also some otherwise edible mushrooms have bad effects when alcohol is consumed simultaneously – or even within a few days.

While there are many remedies to the симптомы of a hangover (such as кофе or cold showers) there is no way to speed up the digestion of alcohol. Part of the cause of hangovers is dehydration, since alcohol tends to make you urinate more. Drinking large amounts of water before going to bed and as soon as you get up alleviates some symptoms in many cases. Cures based on drugs may have the above mentioned dangers; don't blindly follow advice.

Pregnant women должен избегать alcoholic beverages, as alcohol causes permanent deformities and brain damage in the developing foetus. This condition is known foetal alcohol syndrome, and while some symptoms can be managed, there is no cure.

Оставайся в безопасности

Not a good idea, especially when away from home

Don't drink and привод. Your ability to drive is adversely affected by alcohol, and the risk of accident is far greater. There are also legal prohibitions against driving under the influence of alcohol in most countries; some hunt impaired drivers as criminals (see "Stay legal" below).

Виды спорта, or any strenuous physical activity, should not be undertaken after drinking alcohol. This is for both physical reasons (dehydration) as well as impaired judgement. Watching sports while impaired is a bad idea, especially when attending a sports event in the stadium. Stadium security is very no-nonsense about disorderly conduct under the influence and anything up to and including a lifetime ban may result.

Играть в азартные игры is also risky when drunk, owing to impaired judgement.

Intoxication makes you a more vulnerable target for various forms of преступление. Видеть кража, common scams а также карманная кража.

Many people have been raped or robbed while impaired or even temporarily incapacitated by the intake of alcohol. If you have reason to believe your judgement, senses or reflexes could be adversely affected by a visit to a bar or nightclub, make sure you are with people you know and trust, who will be sober and dependable enough to look out for you.

Alcoholic drinks are also more likely to be "spiked" with some substance or other that further diminishes judgement and enables rape or robbery. To avoid someone slipping something into your drink without you noticing it, keep an eye on your drink all the time and don't leave your drink behind when going to the toilet. If you had a blackout and are sure it wasn't caused by alcohol but rather something you were tricked into taking, go to the police as fast as possible; such drugs (notably "K.O.-drops") often decay to the point of becoming undetectable within 24 hours, and having proof you were drugged enhances your chances in court.

Уважать

Beers produced by Trappist monks

To be a good guest, it's important to respect teetotalers and people who drink every day alike, and it's good to understand how it is that some peoples and nations typically drink lustily and often, while others abstain.

Although drinking alcohol is legal in many countries, you should be sensitive to the local customs. Countries with large Muslim populations may take exception to foreigners publicly consuming alcohol, even if it is legal.

Many Christians reject excessive consumption of alcohol, and some denominations (such as Southern Baptists, Seventh Day Adventists and Mormons) are prohibited from drinking alcohol altogether. Abstaining for religious reasons is especially common in the USA, parts of the UK (notably Wales and Scotland), and countries affected by their Evangelical missionaries. Islamic Law prohibits Muslims from consuming alcohol, with many regions in the Muslim world taking this prohibition extremely seriously, even if limited exceptions are made for visitors and non-Muslim residents. Some Hindu sects, most notably including the Hare Krishnas, prohibit alcohol consumption for their followers.

By contrast, Jews and more traditional Christian denominations use wine sacramentally, though grape juice is often used for the same purposes. In Japan, sake is used in Shinto rites and ceremonies while in China, baijiu was traditionally drunk in various Confucian and Taoist ceremonies. Particularly in Europe, it is very common for practicing Christians to consider it perfectly normal to drink wine and beer, and many of the most famous wines and beers are to this day produced by monks as a source of income for monasteries; the Olivetan monks in the Abbey of Monte Oliveto Maggiore in Chiusure produce wine commercially. In Germany, Brauhäuser may adjoin or be directly opposite a church and, after high masses, the Archbishop and numerous members of their congregation may be seen there enjoying food, drink and conviviality.

Of course drunkenness is no excuse to behave in an unacceptable manner and some countries that have no problem with drinking have a taboo against getting drunk.

There are special conventions about many drinks, drinking at special occasions or drinking in general, at least partly varying from one region to another. Toasting before drinking (sometimes before every sip) is common. You might not be supposed to have a drink unless you offer a round. Видеть Kyrgyzstan#Vodka for one example.

In some countries there is a social taboo regarding drinking "without a reason" and thus it may be customary to make a toast before drinking even if only "to the health of the people".

If you are invited to the home of a practicing Jew, a gift of a good кошерный wine will be much appreciated. In cities with substantial Jewish populations, any large wine store should have a good selection of artisanal kosher wines from countries like Израиль, то Соединенные Штаты, Франция, Италия, Испания, Южная Африка, Австралия а также Новая Зеландия.

Stay legal

Countries where alcohol is illegal

With the exception of extremely limited medical conditions (and in some cases, such as Iran, allowances for Jewish or Christian religious services), the production, sale and consumption of alcohol is illegal in:

There are also some "dry" towns in the Canadian Arctic and some Американец small towns, counties and Indian reservations that prohibit the sale of alcohol.

Countries where the consumption of alcohol in public places is prohibited

No drinking in public

"Public places" in this context means drinking on the street, in the park, et al. and does not apply to drinking in restaurants and bars with licenses to serve alcohol:

Many countries set the rules on public drinking at a local level, such as in Австралия, Испания, Ирландия, Швеция и Великобритания. You should check locally first.

Although in many countries consuming alcohol in public is allowed, being very drunk (or noisy) in public is an offense that can get you arrested.

And while alcoholic beverages are legal and common in some Muslim-majority countries (such as Турция), consuming alcohol in public during Рамадан is frowned upon and may cause you problems with locals.

Minimum drinking age

There is often a minimum age, below which you cannot legally buy alcoholic beverages. In most of Европа it is 16, 17 or 18, and may differ for beer and wine vs. hard liquor (the alcohol content as such is usually not the determining factor, as for example a 5% alcohol by volume product that contains rum would be illegal for people under 18 years old, whereas a beer with the same alcohol content would be OK for a 16-year-old in Germany), and levels of enforcement vary by country. В большинстве Скандинавские страны you need to be 20 to buy anything with an alcohol content of 22% or above (which in any case cannot be attained by fermenting alone). In East Asia, the drinking age is slightly higher than in Europe: 19 in Южная Корея and 20 in Япония. В Канада, the minimum is 18 or 19 (depending on province) to buy anything above 0.5% alcohol. в Соединенные Штаты, the minimum drinking age for all alcoholic beverages is 21 and generally strictly enforced. If you are of drinking age and plan to go to a bar, make sure to bring a valid form of identification that includes your date of birth, especially if you look close to underage - being asked for this ID is called "being carded" in the USA and Canada, and you should expect to be carded if you look to be younger than 25 even in places where the legal drinking age is 18. The drinking age can also affect the rest of the party: In some places, giving a minor alcohol may be a bigger offense than the minor drinking.

Driving while impaired

Not only is it unsafe to drive under the influence of alcohol, it is also generally illegal, and often subject to harsh punishment, which could in some instances include a heavy fine, suspension or revocation of your driver's license, impounding of the vehicle that was being driven, imprisonment, deportation, and permanent loss of permission to enter the jurisdiction where the crime took place. Some places won't allow you to enter if you have a drunk driving conviction even if it was in some other place entirely. In some places, you can even be publicly flogged for the crime. Moreover, in certain jurisdictions, a very small percentage of alcohol in your blood is considered to be impairing under the law, so don't assume you will be safe from legal trouble if you drive after having one glass of wine or beer. Drunk driving on non-motorized vehicles such as bicycles may be subject to the same restrictions, lesser sanctions or none at all. In some countries the (much higher) alcohol limit for bikes is seldom enforced, possibly in part to discourage drunk use of motor vehicles. If you get into an accident or drive "suspiciously", you may still be prosecuted even if your blood alcohol level is below the nominal limit for drunk driving, and insurance and liability are also often affected by your blood alcohol content at the time of the accident.

A sobriety checkpoint, designed to catch drunk drivers, in East Haven, Коннектикут

In many countries (notably the US, UK, Australia and Nordic countries), law enforcement will mount regular patrols to catch what is termed in the US "driving under the influence" (DUI). Such patrols also have authority to request you provide a breath sample, which will be used as evidence of your intoxication. Failure to provide such a sample (if not an offence in itself) will often be treated as suspicion of intoxication, and further more detailed questioning.

If you know that you will be drinking enough to be over the legal limit or otherwise too impaired to safely drive, make sure to take public transportation or a такси, or arrange for a sober person to pick you up or act as your "designated driver." Make those arrangements перед you or any member of your party has the first drink.

In some places, for example much of Canada, many bars will serve a designated driver all the soft drinks he or she wants, free.

If it is unsafe to drive under the influence, then it is also unsafe to operate a boat or indeed even a bike. Despite the folkloric image of a drunken sailor – dating back to an era of impressment, when getting people drunk and loaded onto a boat that was at sea when they woke up was a common "recruitment tactic" – they are best left ashore.

Смотрите также

Этот тема путешествия о Спиртные напитки это годный к употреблению статья. Он затрагивает все основные области темы. Любой смелый человек может использовать эту статью, но, пожалуйста, не стесняйтесь улучшать ее, редактируя страницу.