Разнообразие форм Нижняя Саксония, Крабы и рыба на побережье Северного моря, фрукты в Altes Land, ветчина в Ammerland, капуста в Oldenburger Land, мясо Heidschnucken в Люнебургской пустоши, колбаса Brunswick, пиво Einbecker и сыр Harz. Однако везде люди любят есть картошку и пить зерно.
Смотри тоже Еда и питье в Восточной Фризии
Карта еды и напитков в Нижней Саксонии
блюда
- Очень популярен кислое мясо, холодное мясо в зельце, с жареным картофелем и соусом тартар и предлагается почти во всех ресторанах местной кухни.
Кислое мясо с жареным картофелем и соусом тартар
- Нажмите (Hackewack, Hackgrütze, в районе Ганновера также Calenberger Pfannenschlag) - фирменное блюдо в некоторых регионах Нижней Саксонии. Это grützwurst, приготовленный из овсяной крупы, свиной грудинки, свиной головы, кожуры, печени, бульона, сала, бекона, лука, зелени, приправленный солью, душистым перцем и перцем, хотя рецепты меняются. Grützwurst жарят с жареным или вареным картофелем и огурцом, кисло-сладкой тыквой, квашеной капустой, яблочным пюре и свеклой или едят холодным или теплым на цельнозерновом хлебе.
- Книпп с хрустящими обжаренными ломтиками Сумка колбаса (Кровяная колбаса с крупой, в том числе в Ольденбурге, Аммерланде и Фрисландии Шар крови называется) является нижненемецким как Книпп и Бюддельвурст (в Аммерланде и Ольденбурге как Hackgrütt и Bloodballen) обозначен.
Knipp raw
Книпп обжаренный с жареным картофелем
- В Люнебургская пустошь есть много блюд с Heidschnucken-Мясо (древняя порода овец). Они варьируются от жаркого до гуляша и сосисок.
Гуляш Heidschnuck с вересковым картофелем и красной яблочной капустой
Heidjer Knipp из Heidschnuckenfleisch
Сосиски Heidschnucken
- Коричневая капуста с брегенвурстом приходит на стол после первых заморозков. Овощ является подвидом капусты и используется в Земля Брауншвейгера Называется коричневой капустой, потому что при приготовлении она становится коричневой. Брегенвурс - это сырая или слегка копченая колбаса. Картофель тоже едят.
- Ганноверское рагу на языке состоит из говяжьего языка, фрикаделек, грибов и небольших сосисок в остром соусе.
- У нее Подвальный рулет это сырой рулет из хорошо прожаренной говядины с секретной смесью специй, горчицы, бекона и лука. Также можно есть хлеб с маслом или жареный картофель.
- Гречневые оладьи едят сладкое со свекольным сиропом и клюквой или несладкое с лососем и салатом. Есть множество вариантов.
Гречневые оладьи с дольками яблока и корицей
Гречневые оладьи с тартаром из лосося
Супы
- Особая специальность в Land Hadeln это свадебный суп Гадельнера.
- В Яблочный суп Altländer готовится из яблок и изюма, приправлен ванилью и корицей.
Свадебный суп Hadler
рыбы
У побережья популярны камбала, камбала, сельдь и скумбрия. Форель и угорь популярны внутри страны. Угорь - фирменное блюдо Штайнхудер Меер и Цвишенанер Меер.
- Угри ловили в Цвишенанер-Мер на протяжении веков. Они копченые и как Угорь угорь продано. Едят угрей вручную.
- В Стинт (лат. Osmerus eperlanus) принадлежит к тому же семейству, что и лосось и морская форель. Как и его старшие братья и сестры, корюшка перемещается вверх по Эльбе на пару недель с конца февраля по апрель, в зависимости от температуры воды, во время нереста - фестиваль для любителей рыбы. Рыба обычно бывает от 15 до 18, максимум 30 сантиметров в длину. Ценители знают, что запах вкусный только в том случае, если он не старше суток, вы должны уметь сказать носом, у него легкий запах огурца.
- Рыбу выпотрошивают и удаляют голову. Перед запеканием их солят, а затем обваливают в ржаной муке. Корюшка традиционно едят с теплым беконом и картофельным салатом. В сезон корюшки фирменные блюда подаются в ресторанах на Эльбе от устья до Гамбурга до Люнебург предложил.
Стинт
Рыбные роллы популярны на побережье, как бисмарк, матже, лосось, рыбные роллы, копченые рыбные роллы или что-то еще. Их не только продают на вынос, но и продают в ресторанах. Цены от 2,00 до 3,00 евро в зависимости от версии. В отличие от других частей Германии, почти все рыбные роллы подаются с соусом тартар, или вас спрашивают, хотите ли вы соус тартар на своем ролле.
Копченый лосось с луком
Хрустящее филе с соусом тартар и луком
Гарнир
- Самые популярные гарниры: Картошка, их едят в разных вариациях, но в основном в виде вареного или жареного картофеля.
- Капуста это типичный зимний овощ. Во многих частях Нижней Саксонии и Шлезвиг-Гольштейна кататься на капусте с клубами, компаниями и другими группами в осенние и зимние месяцы - настоящий культ. Типичное блюдо - капуста с Пописатькопченый grützwurst.
Капуста с вареной колбасой, свиной щекой, копченой свининой и сладкий (слегка карамелизированный) жареный картофель
Капуста с мочой, вареной колбасой, копченой свининой и беконом
Капуста с мочой
- Специальность в том, что Консервированная капуста, или еще его называют «пляжным трезубцем». Травянистое растение, напоминающее чеснок. Собрать его могут только местные жители, так как он занесен в Красный список исчезающих видов растений. Кочанная капуста может использоваться только владельцем Wremer К услугам гостей рестораны "Zur Börse".
Консервированная капуста
Выпечка
- гречневая лепешка типично для Люнебургская пустошь. Бисквитные основы выпекаются из гречневой муки, затем покрываются кремом и клюквенным вареньем. Готовый торт декорирован шоколадными хлопьями.
- Улен ун Апен (Совы и обезьяны) - это сладкое тесто из песочного теста на земле Брауншвейгера, восходящее к легенде о Тилле Уленшпигеле.
- Швабры Bentheimer местные кондитерские изделия в Графство Бентхайм.
гречневый пирог
Швабры Bentheimer
буханка
- Ячменный хлеб это ржаной хлеб или смешанный ржаной хлеб, приготовленный из закваски с добавлением дрожжей. Двухэтапный процесс брожения и выпечки особенный. В корзине для расстойки создается блочная форма хлеба. Незадолго до запекания буханки обжигают на открытом газовом пламени (просмоленный, отсюда и название). Затем буханки хлеба выпекаются близко друг к другу. Таким образом, стороны остаются мягкими, а сверху хлеб имеет прочную корочку. Характерна темная крапчатость корочки, которая красиво блестит при покрытии солевым раствором.
Ячменный хлеб
Сладости
- Белый и желтый - тоже специальность. Welfenspeise в соответствии с цветами дворянского дома гвельфов. Это двухслойный десерт, белый молочно-ванильный крем с пеной из яичного белка, на который после охлаждения добавляется желтый слой винного крема из взбитого яичного желтка, белого вина и лимонного сока.
ингредиенты
- Гречневая крупа это традиционное зерно вереска с особенно низкой потребностью в питательных веществах. Это было основным продуктом питания еще в 19 веке, и его едят до сих пор.
- Аммерландская ветчина широко известен. Он должен созревать не менее 6 месяцев, его часто подают со спаржей и часто едят с черным хлебом.
- В Brunswick Mumme был экспортным хитом в средние века Brunswick. Вязкое крепкое пиво имело длительный срок хранения из-за высокого содержания алкоголя и сахара и поэтому продавалось по всему миру в качестве продовольствия для мореплавания. Обладая витаминами и высокой пищевой ценностью, он способствует питанию моряков, а также защищает от цинги. В 18 веке от алкоголя отказались, и был создан густой солодовый экстракт, который сегодня в основном используется для очистки продуктов питания и напитков. Mumme можно смешивать, например, с водой, молоком, чаем и пивом, или улучшать соусы, колбасу, сыр, пирожные, и есть даже кулинарные книги на эту тему. Mumme предлагается в некоторых продуктовых магазинах Брауншвейга и его окрестностей, а также используется в некоторых ресторанах. Вы можете купить Mumme в офисе туристической информации, например, по адресу Kleine Burg 14, и также организуются экскурсии по этой теме.
- сыр Харцер или же Каток Harz кисломолочный сыр из коровьего молока. В нем всего 1% жира.
Brunswick Mumme
Сыр Гарц, прилавок Гарц и сыр в корзине
напитки
- А Lüttje Lage популярный смешанный напиток в Ганноверский регион. Во время питья смешивают специальное разливное пиво верхового брожения Lüttje-Lagen (5 сл с содержанием спирта 3% по объему) и зерновой бренди (1 мл с содержанием спирта 32% по объему). С этим связан особый традиционный способ питья. Маленький низкий пивной бокал берется между большим и указательным пальцами. Средний и безымянный пальцы той же руки держат зернистое стекло. Во время питья стаканы ставятся друг на друга, так что зерновой шнапс можно пить вместе с пивом за один прием. Для неопытных это вызов, который не всегда удается. Если вы просто нальете в пиво шнапс, вы можете быть уверены в смехе.
Вот как ты это делаешь правильно
пиво
- Происхождение пива Бок лежит в Эйнбек. В средние века пиво верхового брожения варили и перевозили как предмет роскоши на большие расстояния, вплоть до Италии. Чтобы сделать его долговечным для длительной транспортировки, было сварено крепкое, крепкое пиво. Суд Виттельсбахеров в Мюнхене заказал пиво из Айнбека, пока им не пришла в голову идея варить пиво самостоятельно. В 1614 году мастер-пивовар из Айнбека был увлечен, и с тех пор он варил крепкое пиво Ainpöckisch в Хофбройхаусе в Мюнхене. Со временем этот термин стал использоваться на мюнхенском диалекте. Бок пиво от него.
Шнапс и ликеры
- Центр Коньяк зерновой является Haselünne с тремя известными винокурнями: Rosche, Berentzen и Heydt. Они предлагают фабричные туры и дегустации.
- А Ганноверше Фирменное блюдо - коньяк из свеклы. Ганноверский Leinewasser
- Всемирно известный ликер на травах Егермейстер Дата возврата Вольфенбюттель. Также можно посетить производство.
- Данциг Гольдвассер это пряный ликер с содержанием алкоголя 40 процентов по объему и небольшими хлопьями из сусального золота. Первоначально он производился в Гданьске, сегодня он происходит из Hardenberger Kornbrennerei в Norten-Hardenbergгде также делаются другие зазоры.
Безалкогольные напитки
Кулинарный календарь
Кулинарные изыски часто бывают сезонными. Созревшие фрукты и овощи вкуснее; мясо и рыба также подвержены сезонным влияниям. Каждое время года отмечаются фестивали, имеющие общую тему или посвященные определенным продуктам питания. Есть также привычки питья и питания в течение года, которые возникли из религиозных традиций, таких как время поста.
Январь
Февраль
- В Сезон корюшки начинается
маршировать
- Сезон корюшки
апреля
- В Сезон корюшки заканчивается
- В Сезон спаржи стартует в начале апреля, в зависимости от температуры почвы
- Традиционно 23 апреля День пива отмечается, потому что в этот день в 1516 году был провозглашен немецкий закон о чистоте. Мероприятия на тему пива проходят во многих местах (Немецкая ассоциация пивоваров).
Может
- Сезон спаржи
- 1 мая в ЭйнбекУр-Бок постукивание
- Выходные во второй половине уже в Nienburg Рынок спаржи с блюдами из спаржи на церковной площади и в центре города, бег за спаржей и фристайл королевы спаржи.
- Пятница и суббота после Вознесения SteinhudeFischerkreidag. Есть историческое судебное заседание гильдии рыбаков, регата торфяных барж, рыбная трапеза и региональные деликатесы из угря.
- Последние выходные мая или первые выходные июня в ЭмденMatjestage. На рыбном рынке есть множество разновидностей матееса. Хоры из трущоб и живые оркестры предлагают развлечения, традиционные корабли можно полюбоваться во внутреннем порту и в Ратсделфте.
июнь
- В Сезон спаржи заканчивается в день летнего солнцестояния, 24 июня.
- Кулинарный фестиваль dwarsloeper, кулинарные дни Wurster Побережье Северного моря с программой, полной кулинарных изысков и мероприятий. Рестораторы предлагают фирменные блюда местной кухни.
июль
- Начало июля приходится на Старая страна традиционный Вишневая неделя вместо этого, в котором все вращается вокруг вишни.
- В Нойштадт-ам-Рюбенберге будет в середине июля в нечетные годы Фестиваль шампанского Отмечается в замке Ландестрост группой Dupres-Kollmeyer Sektkellerei.
- Величайший Labskausessen в мире, проводится ежегодно в последнюю субботу июля в центре города. Вильгельмсхафен вместо этого рекорд - 10 612 порций.
- В последнее воскресенье в Музее мавров в Geeste в Фестиваль цветения гречихи праздновали. Есть гречневые оладьи и многое другое.
август
- С августа по ноябрь - сбор урожая яблок во время сбора урожая яблок. Altländer Apple Days в старой стране.
сентябрь
- Altländer Apple Days
- Второе воскресенье в Услар в Пекермаркт размещен. Пекер картофельное блюдо с фаршем, луком и маслом.
Октябрь
- Altländer Apple Days
Ноябрь
- Altländer Apple Days
- Кале сезон
Декабрь
литература
Рецепты
Если вы хотите отведать пфальцскую кухню дома, вы найдете подходящие рецепты в Кох Вики под Категория: Кухня Нижней Саксонии. Удачи готовить дома.
