Еда и питье в Германии - Essen und Trinken in Deutschland

В Немецкий Кухня предлагает множество различных региональных стилей приготовления и кулинарных деликатесов. Мы заботимся о традиционных блюдах и напитках, а также о новых творениях и вариациях.

С 1950-х годов иностранные кухни все чаще попадали в Германию и смешивались с местными блюдами. Вряд ли найдется место с гастрономией, в котором не было бы турецких, греческих, итальянских или других ресторанов интернациональной кухни. Глобальные сети быстрого питания также широко распространены, и тенденция к медленному питанию также набирает силу. С начала 21 века наблюдается тенденция к созданию более легких кухонь. Кроссовер кухня или же Фьюжн еда становятся модными, и вегетарианские или веганские блюда также находят свое место в меню.

Согласно гиду Мишлен и другим гастро-гидам, гастрономия в Германии достигла высокого мирового статуса. В выпуске 2015 года 282 ресторана по всей стране были удостоены одной или нескольких звезд, что является третьим по величине в мире после Японии и Франции.

Региональные кухни

Во всех регионах Германии по-прежнему существует местная, коренная кухня, основанная на традиционных рецептах из местных продуктов. Эти блюда зачастую легче найти на даче, чем в городе. Часто меню нескольких ресторанов приходится сравнивать, чтобы получить что-то типичное, но усилия того стоят. Германия везде разный вкус, чудесное разнообразие вкусов. Дополнительную информацию можно найти в соответствующих региональных статьях.

Еще статьи по теме:

Записи

Сообщество Aufseß известен своей плотностью пивоварен и получил вход в Книга рекордов Гиннеса 2001. Население 1317 человек по сравнению с 4 пивоварнями, по 330 человек на пивоварню, это самая высокая плотность пивоварен в мире.

Baiersbronn единственная немецкая община, получившая 8 звезд после Гид Мишлен а также единственный с двумя 3-звездочными ресторанами.

Самое крепкое пиво в мире с 57,5% в настоящее время производится из небольшой пивоварни Oberasbacher Schorschbräu, расположенной неподалеку. Gunzenhausen заварено. Пиво бок охлаждают, и образовавшиеся кристаллы льда отделяются, в результате чего остается пиво с более высоким содержанием алкоголя.

Самый высокий ресторан Германии находится на Цугшпитце на высоте 2600 метров над уровнем моря.

Berggasthof Ahornkaser в Берхтесгаден это самая высокогорная гостиница в Германии, до которой можно добраться на машине на высоте более 1520 м над уровнем моря. NN.

Мясные блюда

шницель

Во всех частях Германии в меню есть шницель из свинины с картофелем фри или картофельным салатом. Как стандартное немецкое блюдо, оно хорошо подходит для определения уровня цен в отдельном ресторане или районе. Цены варьируются от 5 до 20 евро. Некоторые из самых известных вариантов перечислены ниже, но разнообразие разновидностей шницелей в Германии неописуемо, вы можете каждый день находить новые вкусовые ощущения, многие меню предлагают сюрпризы.

А шницель не так часто встречается в меню, готовится из телятины и соответственно дороже. Обычно дешевле Винер Шницель из свинины.

Шницель по-венски с картофельным салатом
Кордон Блю

Охотничий шницель Обычно это жареный шницель из свинины, реже телятина с грибно-томатным или грибно-сливочным соусом. В некоторых регионах его панировали, в других - нет, что называется натуральным шницелем. Другой вариант, который возник в ГДР и до сих пор можно найти в новых федеральных землях, кусочки охотничьей колбасы или пивной ветчины толщиной в один сантиметр панированы и подаются с соусом из помидоров с луком. В качестве гарнира подают картофель, картофельный салат, пюре, картофель фри, крокеты или лапшу.

Егершницель с грибным соусом и картофелем фри
Охотничья колбаса в панировке с картофельным пюре и овощной смесью
Jägerschnitzel DDR с томатным соусом и спиральной лапшой

Берлинский шницель - не настоящий шницель, а панированное коровье вымя
Кордон Блю шницель в панировке с сыром и ветчиной
Шницель по-эльзасски - с беконом, луком и крем-фреш
Гамбургер шницель - с жареным яйцом, частично с жареным луком
Гавайский шницель - Запеченный с ананасом и сыром
Шницель Гольштейн, также а ля Гольштейн - Шницель из телятины с жареным яйцом, копченым лососем, масляными сардинами, каперсами, филе анчоусов с жареным картофелем, свеклой и солеными огурцами.

Шницель голштинский с яичницей
Парижский шницель с картофелем фри

Детский шницель - меньшая порция с картофелем фри и кетчупом, в основном с забавными названиями в меню
Вареный сырный шницель - Шницель из свинины в панировке с вареным сыром, часто подается с маринованным луком и фермерским хлебом
Мюнхенский шницель - Шницель по-венски, покрытый сладкой горчицей и хреном под панировкой.
Парижский шницель - Тонкий шницель из телятины, соленый, обернутый в муке и взбитом яйце и обжаренный
Шницель из индейки - простая или в панировке из индейки
Швейцарский шницель - панированные и запеченные с сыром
Шницель в стиле Шпревальд - Шницель из свинины в панировке, покрытый хреном после запекания, посыпанный солеными огурцами и запеченный с сыром
Цыганский шницель - без добавок или в панировке с соусом из паприки

Шницель из индейки в панировке со шпецле
Швейцарский шницель
Цыганский шницель

Свиные ножки

Части свиной ноги популярны во всех частях Германии. Их предлагают в вареном, жареном, жареном виде и в панировке, а также есть множество вариантов гарниров. У него много названий: Свиная рулька, Хвостовик, Ящерица, Костяшки пальцев, катушка, ходуля, в Рейнской области Хаммче, Bötel, в франках Лодыжка, в Баварии Свиная рулька

Вяленая свиная рулька, приготовленная, с квашеной капустой
Комбес со свиной рулькой и картофельным пюре
Рулька на гриле
Свиная рулька с пельменями
Панированная ножка перца с перечным соусом и клецками

Рулад

В Рулад типичное немецкое блюдо. Тонкие ломтики мяса обваливают вокруг бекона и солений, заправляют луком, горчицей, перцем и солью. Мясо быстро обжаривается, а затем медленно готовится в течение часа. Подается рулет с красной капустой и, в зависимости от региона, с отварным картофелем, картофельным пюре, шпецле, пельменями или пельменями. Рулады готовят из телятины, индейки, говядины или свинины.

Специальность голубцы или же Капустная пленкабланшированную савойскую капусту или листья белокочанной капусты покрывают мясной смесью и заворачивают.

Рулет из говядины с краснокочанной капустой и картофельными кнедликами
Рулет из говядины со спиральной лапшой и подливой
Капустная пленка с картофельным салатом

Sauerbraten

Sauerbraten - это традиционное кисло-сладкое жаркое в горшочках с различными региональными вариациями. Сырое мясо, в основном говядину, предварительно обрабатывают, вымачивая его в уксусном маринаде на несколько дней. Раньше кислое маринование использовалось для защиты мяса от порчи. Затем мясо обжаривают, поливают разбавленным маринадом и тушат в течение нескольких часов. Затем подслащивают, чтобы получить типичный кисло-сладкий вкус соуса, и загущают имбирный соус. Кусок мяса нарезается дольками для подачи на стол и подается с картофельными кнедликами, отварным картофелем или лапшой, с красной капустой обычно подается как гарнир. Есть два основных типа sauerbraten, с акцентом на сердитый готовится во Франконии, Саксонии и Швабии, в то время как рейнское скорее сладкий идет.

На известном Рейнский зауэрбратен Раньше использовалась конина, которую сейчас трудно найти. В соус часто добавляют изюм, реже печеные фрукты.

Маринованная говядина для квашеного мяса
Рейнский сауэрбратен из лошади в изюмном соусе с клецками и яблочным пюре
Saxon sauerbraten с картофельными кнедликами и красной капустой
Франконский сауэрбратен с имбирным соусом

Больше блюд

Фрикадельки - это бывшее фирменное блюдо Восточной Пруссии, которое теперь хорошо известно по всей Германии и его можно найти во многих меню. Это также будет Пельмени с каперсами, Кислые шарики, Пельмени или же Ручки для готовки называется. Фрикадельки состоят из фарша из говядины или телятины, смешанного с фаршем из свинины, нарезанных анчоусов, лука, пропитанного белого хлеба, яиц и специй. Их готовят в подсоленной воде, возможно, с добавлением белого вина или уксуса и специй. Бульон просеивают, связывают легким соусом со сливками и яичным желтком, добавляют лимонный сок и каперсы. Подают пельмени с отварным картофелем, отварным картофелем или пюре.

В виде Пельмени с селедкой к ним относятся, если вместо анчоусов использовалась соленая сельдь.

В Kasseler Ребра, отбивные, гребешок, лопатка, брюшко и т. Д. - это вяленые и слегка копченые кусочки свинины. Название не имеет никакого отношения к городу Кассель делать так, как можно было подумать. Существуют различные теории о происхождении этого названия. Свиные ребрышки получили свое название от еврейского (касса или идиш охотник означает свинья. Другая теория состоит в том, что Касселер происходит из Кассерола и, возможно, был введен с гугенотами. Согласно третьей теории, термин происходит от берлинского мясника по имени Кассель. Свинину Касслера едят по всей Германии.

Königsberger Klopse с отварным картофелем
Касслер в хлебном тесте с картофельным салатом

Рыбные блюда

В ресторанах предлагается вся обычная морская рыба из всех морей и все остальное, что привозится в результате международной торговли рыбой. Пангасиус присутствует во многих меню из-за его низкой цены. Типичными видами рыбы для побережья Северного и Балтийского морей являются сельдь, треска, треска, скумбрия и камбала, камбала и камбала.

Крабовый хлеб
Зеленая сельдь с жареным картофелем
Камбала с картофельным салатом

Пресноводная рыба, гольц, судак, сом и форель есть в меню по всей Германии. Карп очень популярен во Франконии с сентября по апрель. Черный сиг предлагается на баварских озерах, а сиг на Боденском озере. Это рыба (коргонус) из семейства лососевых, которую обычно подают в копченом или жареном виде. Этот же вид рыб известен как ряпушка на Мекленбургских озерах.

запеченный карп
Форелевый мельник

Они известны Крабы на побережье Северного моря, там они будут гранат называется, которую можно почистить самостоятельно или купить очищенной.

А рольмопс. .это салфетка из сельди, замаринованная в уксусе и соли, которую едят свернутой и заправленной солеными огурцами. Он удерживается двумя небольшими деревянными палками, которые предотвращают его преждевременное разворачивание. Считается, что он возник в Берлине в первой половине 19 века.

Бисмаркская сельдь Салфетки из сельди, замаринованные в кислом маринаде из уксуса, растительного масла, лука, семян горчицы и лаврового листа. Их традиционно подают с жареным картофелем или с луком и солеными огурцами на булочке как Бисмарк роллы съедено.

Жареная сельдь жареные, а затем маринованные сельди. Их едят с хлебом, жареным картофелем или картофелем в мундире.

рольмопс
Бисмарк роллы
Жареная сельдь с луковыми кольцами в булочке

Заменитель лосося это минтай холодного копчения (угольная рыба) или аляскинский минтай (тихоокеанский минтай), окрашенный таким образом, что по цвету напоминает лосося. Рыбное филе продается в виде ломтиков или шницеля из сайды. Заменитель лосося часто доступен в виде рулета из лосося с луковыми кольцами и ломтиками огурца на светлых рулетах.

Кильские шпроты фирменное блюдо из рыбы Шлезвиг-Гольштейн. Используют кильку, похожую на сельдь морскую рыбу, длиной около 10 см, которую коптят на буке и ольхе. Некоторые едят их целиком, без исключения, головой и хвостом. Однако обычно перед едой отрезают голову и осторожно вытаскивают хвост с основной костью.

Роллы с заменителем лосося
Кильские шпроты

Жареная корюшка

Стинт

Корюшка (лат. Osmerus eperlanus) принадлежит к тому же семейству, что и лосось и морская форель. Как и его старшие братья и сестры, корюшка перемещается вверх по Эльбе на несколько недель с конца февраля по апрель, в зависимости от температуры воды, во время нереста - фестиваль для любителей рыбы. Рыба обычно бывает от 15 до 18, максимум 30 сантиметров в длину. Ценители знают, что запах хорош только в том случае, если он не старше суток, вы должны уметь определить его носом, у него легкий запах огурца.

Рыбу выпотрошивают и удаляют голову. Перед запеканием их солят, а затем обваливают в ржаной муке. Корюшка традиционно едят с теплым беконом и картофельным салатом. В сезон корюшки фирменные блюда подаются в ресторанах на Эльбе в Нижняя Саксония изо рта вверх Гамбург пока о Люнебург предложил.

Вегетарианские и постные блюда

Теперь почти в каждом меню можно найти блюда без мяса или вегетарианские блюда. С веганскими блюдами придется поискать немного дольше.

Пельмени с соусом доступно в Бавария как постное блюдо в трактирах, где в меню есть пельмени. Если его нет в меню, просто попросите, обычно это не проблема. Есть подливка с клецками, которую можно часто выбирать. Не подходит для вегетарианцев и веганов, так как это соус из мяса. Мусульмане могут попросить соус из говядины или курицы.

сырная лапша находятся на юге Баден-Вюртемберг и популярное блюдо в некоторых частях Баварии. Это паста с сыром и жареным луком.

Стать обычным Овощи запеченные с сыром или же Овощи с соусом бешамель предлагается как вегетарианское блюдо. Состав овощей варьируется в зависимости от ресторана и сезона.

сырная лапша
Овощи запеченные с сыром

Веганская еда

В классических домашних ресторанах веганы часто едят только гарнир с сухим ломтиком хлеба.

В ресторанах с иностранной кухней, средиземноморской, азиатской и т. Д., Зачастую в меню проще найти веганские блюда.

Однако времена меняются, и теперь веганские рестораны можно найти все чаще в крупных городах. Они часто предлагают только веганские блюда, что требует от невеганов готовности идти на компромисс, чтобы есть вместе.

Если вы веган, вам следует заранее изучить этот вопрос. Разговор с персоналом - тоже способ, часто есть возможности.

Редкое исключение - веганские сосиски с квашеной капустой и жареным картофелем.

Гарнир

Капуста

квашеная капуста белокочанная или остроконечная капуста, консервированная путем молочнокислого брожения, которую обычно едят в приготовленном виде в качестве гарнира к мясным блюдам. Квашеная капуста признана во всем мире как типичное немецкое блюдо, но она также очень популярна у своих восточных соседей и в Эльзасе.

Франконские сосиски с квашеной капустой
Касселер и квашеная капуста

В немецкоязычном районе на юге, трава, на севере скорее от Капуста говорят. В Северном Рейне-Вестфалии и Рейнской области говорят о Накидки,

Красная капуста используется в северной Германии, Красная капуста в центральной и юго-западной Германии и Красная капуста используется в южной Германии и говорят о красных / синих кепках в Северном Рейне-Вестфалии и Рейнской области.

Гуляш из говядины, краснокочанная капуста и тюрингские пельмени
Кролики, пельмени и краснокочанная капуста
Рулет из говядины с красной капустой и хлебом с картофельными кнедликами

Капуста или также Кочанная капустакак он в Брауншвейг, Ганновер, то Magdeburg Börde а также Бремен это типичный зимний овощ из Северной Германии. На юге он практически неизвестен. Во многих частях Нижней Саксонии и Шлезвиг-Гольштейна кататься на капусте с клубами, компаниями и другими группами в осенние и зимние месяцы - настоящий культ. Типичное блюдо - капуста с Пописатькопченый grützwurst.

Капуста с мочой, вареной колбасой, копченой свининой и беконом
Капуста с мочой

Коленная свиная капуста находится в Prignitz Национальное блюдо. Это кислый овощ, похожий на квашеную капусту. Он состоит из белокочанной капусты, стеблевой капусты голубого кабачка или листьев красной капусты, капусты, вишни и виноградных листьев. Листья капусты отваривают, выжимают, солят, растирают слоями с виноградной лозой и листьями вишни в глиняных горшках, а затем в течение нескольких недель ферментируют молочную кислоту. Knieperkohl подается со свиной рулькой, капустной колбасой, Knacker или Kasslerkamm с картофелем.

Книперколь с копченой свининой, капустной колбасой и картофелем

Картошка

Картофель - популярный и очень разнообразный гарнир в Германии. Картофель фри, отварной картофель, отварной картофель и жареный картофель популярны повсюду.

жареная картошка
Картофель в мундире с креветками и сметаной
Картофель соленый

На юге, особенно в Тюрингии и Франконии, люди любят есть картофельные пельмени для жарки. В Сааре такие люди, как они, наполнены и не наполнены.

Тюрингские пельмени
Франконские пельмени
Незаполненный и
заполнен в Саарланде

Что касается картофельного салата, то земля делится, на севере майонезом, на юге маринадом из уксуса, масла и бульона, желательно огурцом.

Картофельный салат с майонезом
Картофельный салат без, но с беконом

буханка

Весь мир любит белый хлеб, но не Германия, здесь хлеб темнее и тверже. Существует невероятное разнообразие, более 300 разновидностей выпекаются по всей стране. В пекарнях нередко бывает более двадцати различных видов хлеба. Используются различные виды зерна, такие как пшеница, полба, рожь и т. Д., А также семена тыквы или подсолнечника. Хлеб из цельнозерновой муки или такие деликатесы, как пумперникель, хлеб, который выпекается в паровых камерах 24 часа.

Агония выбора
В сельской местности люди все еще часто вместе запекают в дровяной печи.
Кусочек пумперникеля

булочка

Кунжутные, мультизерновые, ржаные рулеты, рулеты и корочки

Имен с севера на юг множество, количество вариаций неуправляемо. В каждом районе стоит сходить в пекарню и попробовать новые сорта. Часто добавляют местные названия, например, кунжутные, мультизерновые, ржаные рулеты.

булочка в основном используется в Нижней Саксонии, Мекленбург-Передней Померании, Северном Рейне-Вестфалии, Северном Рейнланд-Пфальце, значительной части Гессена, северной Саксонии-Ангальт и некоторых частях Бранденбурга. Этот термин также понимают в остальной части Германии.
В Тюрингии, на юге Саксонии-Анхальт и в Саксонии булочка а также Рулет использовал.
Круглый кусок используются в Шлезвиг-Гольштейне, Гамбурге и некоторых частях северо-западной Нижней Саксонии.
Рулет понимается по всей Баварии и южной Тюрингии
Пробуждение (-en / -e / -a), или же Век (-le / -li / -la) в основном используются в Баден-Вюртемберге, Рейнхессене, Южном Гессене, Пфальце и Сааре. Обозначить в швейцарских франках Weggla молочный рулет;
Schrippe распространен в основном в Берлине и Бранденбурге, но также в Гамбурге, Шлезвиг-Гольштейне и Мекленбург-Передняя Померания.
Bommel это название на Хиддензее Мекленбург-Передняя Померания
Кипф (-l / -la / -le), Лаабла , Стелла/Штолле, Вегг (-la / -li) говорят во Франконии
Stüütkes горячие роллы в Platt в западной Нижней Саксонии

закуска

Рыбные роллы повсеместно распространены на севере республики и на побережьях в виде бисмарка, мате, лосося, рыбных рулетов, копченых рыбных рулетов и т. д. Цены от 2 до 3 евро в зависимости от версии.

Колбасы доступен по всей Германии с множеством вариаций колбасы. Они особенно популярны во Франконии и Тюрингии.

Рыбные рулеты с селедкой Бисмарк с луком и кусочками маринованного огурца
Тюрингская колбаса
Франконские колбасы

Карривурст колбаса с соусом на основе кетчупа или томатной пасты и порошка карри. Обычные гарниры - роллы или картофель фри. Изобретателем считается Герта Хойвер в 1949 году в Берлине-Шарлоттенбурге. Колбаса теперь доступна по всей стране, но Берлин и Рурская область считаются опорными пунктами.
- 52.5405613.41212Закуска Коннопке1 Коннопкес закуска находится в Берлин / Пренцлауэр-Берг на станции метро Eberswalder Strasse под виадуком надземной железной дороги. Он открыт с понедельника по пятницу с 10:00 до 20:00.

Донер Кебаб был популярен иммигрантами турецкого происхождения. В Германии не должно быть пешеходной зоны, где нельзя купить шашлык. Обычный вариант - это лепешка, разрезанная на четвертинки и нарезанная ломтиками, с начинкой из баранины или телятины (и до 60% фарша) из гриля (турецкий донер = переворачивать), дополненная гарниром из салата из салата, помидоров, огурцов, лука, белого и Краснокочанная капуста, овечий сыр и пепперони и соусы с майонезом и йогуртом. В качестве тарелки донер-кебаб подают с рисом и салатом или с картофелем фри.

В Германии нет традиции сэндвичей, но они десятилетиями использовались в пекарнях, мясных лавках и киосках. бутерброд которые составляют серьезную конкуренцию сетям быстрого питания. Они более разнообразные и с любовью наполнены, и вы часто можете попробовать местные деликатесы. Практически в каждой мясной лавке можно получить рулет с колбасой, а в Баварии - с леберкезе, если необходимо, по запросу.

Карривурст с картофелем фри красный / белый
Донер кебаб в лепешке
Leberkäsesemmel

Гавайский тост. .или же Тост Гавайи это тост с ветчиной, ананасом и сыром. Он был изобретен в 1950-х годах и очень популярен в Западной Германии. Даже сегодня его по-прежнему едят с удовольствием, и вы снова и снова можете найти его в меню.

Тугее макс. .- простое блюдо, которое часто предлагают в пабах. Основное оборудование - кусок хлеба, в основном поджаренный, с вареной ветчиной, сырой или жареной, и жареным яйцом сверху. Есть множество вкусов, с сыром, луком, солеными огурцами и т. Д. На юге ветчину часто заменяют мясным рулетом.

Тост Гавайи
Тугее макс

уличная забегаловка

В Германии также растет количество фудтраков, и блюда, которые отличаются от обычных закусочных, находят все больше и больше поклонников. Под foodtrucksdeutschland.de дает обзор кулинарии на улицах Германии. Предлагаемые блюда креативны, а качество блюд высокое. Это будет несколько раз в год Обзор франконских фургонов с едой провела в Нюрнберге встречу фудтраков со всей Германии и Австрии. Грузовики с едой обычно припаркованы с понедельника по пятницу в разных местах в районе Большого Нюрнберга и часто на мероприятиях в выходные дни; подробности о местах доступны на соответствующей домашней странице. Также существует приложение для фургонов с едой по всей Германии.

Продуктовый грузовик

Сладости

Желе из красных фруктов десерт, который подается со взбитыми сливками или с ванильным соусом. Различные красные фрукты связаны с добавлением сахара и фруктового сока с кукурузным крахмалом.

Спагетти со льдом был изобретен в Мангейме в 1969 году. Ванильное мороженое прессуется через пресс для спэцле, который создает форму спагетти, покрытую клубничным соусом в качестве томатного соуса и тертым белым шоколадом в виде тертого сыра.

Шварцвальдский вишневый торт классический немецкий торт, известный во всем мире. Обычно он состоит из шоколадного бисквита, приправленного киршем, вишневой начинкой, сливками, вишней и шоколадными хлопьями в качестве украшения.

Желе из красных фруктов со сливками
Спагетти со льдом
Шварцвальдский вишневый торт

Берлинские блины, Пончики, блины, пончики, карнавальные пончики, есть много названий для выпечки. Он размером с кулак, сделанный из шариков из дрожжевого теста, которые обжариваются в жире, а затем заполняются. Начинки сильно различаются от региона к региону. Красный клубничный или вишневый джем предпочитают на севере и в Рейнской области, абрикосовый джем в Баварии, мякоть шиповника в Швабии, Бадене и Франконии и сливовый джем в восточной Германии. Более новые творения также используют в качестве начинки ванильный крем, нугу, взбитые сливки или яичный ликер. Есть берлинцы, покрытые глазурью, жирной глазурью или сахарной пудрой. Традиционно пончики едят в канун Нового года и во время карнавала, и они доступны круглый год.

традиционно наполненный и посыпанный сахаром
современные варианты

домино пряники, которые доступны круглый год, но на самом деле относятся к рождественскому печенью. Кубики состоят из нескольких слоев, коричневых имбирных пряников и начинок, таких как марципан, персипан и мармелад, а затем покрыты шоколадом снаружи. Они были разработаны дрезденским шоколатье Гербертом Вендлером в 1936 году, во время Второй мировой войны они использовались как Экстренный шоколад популярный.

ромовые шарики (Шарик для пунша, трюфель) - это круглое кондитерское изделие из жира, сахара, орехов или миндаля, шоколада и какао, обернутое в шоколадной посыпке. Как следует из названия, они в основном сделаны из рома, но только с ароматом рома.

Домино бывает разных видов
в обычной упаковке
ромовые шарики

листовой торт

Это классика немецкой кухни. жало пчелы. Дрожжевое тесто тонко раскатывается на противне и покрывается ванильным, сливочным или жирным кремом. Сверху смесь жира, сахара и миндаля, которая карамелизируется во время выпечки и образует плотную крышку.

На крошить лепешку вершина штрейзеля является решающим фактором. Крошки, покрывающие начинку, сделаны из сахара, жира и муки. Основа торта - тонкое дрожжевое тесто, поверх которого - начинка, а поверх нее - крошка. Начинкам нет ограничений: от яблок, слив и ревеня до мака - все возможно.

жало пчелы
крошить лепешку

ингредиенты

Кольраби считается типичным немецким овощем. Немецкое название даже было принято на других языках, включая английский, русский и японский. Кольраби универсален, его едят в сыром виде, например. Б. в салате, приготовленном на пару в качестве гарнира или в качестве основного ингредиента, например, как вегетарианский шницель. Его можно найти во многих супах, рагу и овощных блюдах.

Кольраби в поле
Запеканка с кольраби и ветчиной
Кольраби как гарнир

В виде Зеленые ядра Это название, данное зерну полбы, которое собирают в недозрелом виде, а затем искусственно сушат. Раньше это было мерой реагирования на плохую погоду и спасения урожая. Результат оказался вкусным при кипячении в воде, поэтому его часто используют для супов. В процессе сушки зеленая полба приобретает свой типичный вкус из-за выделения тепла и дыма от древесины бука. Как «дом зеленого ядра» Земля под застройку означает, что сегодня во многих деревнях все еще есть печи для обжига зеленой полбы. Продукция "Fränkische Grünkern", произведенная на территории под застройку, охраняется как знак происхождения по всей Европе.

Зеленые ядра
Сушилка для сушки зелени полбы Sindolsheim

напитки

пиво

Смотри тожеПиво в Баварии, Пивной погреб во Франконии

Если вы просто заказываете пиво в южной части страны, вы обычно получаете стакан объемом 0,4 литра. Есть отклонения в Баварии, где часто получают 0,5 л. Если вы заказываете Maß, есть литр. На севере (в зависимости от подразделения к северу от Гарца или к северу от Майна) вас часто спрашивают, хотите ли вы «большого» или «маленького» пива. Большой здесь означает 0,4 литра, маленький - от 0,2 до 0,3 литра. В Рейнской области вокруг Кельна и Дюссельдорфа пивные бокалы меньше, обычно 0,2 литра.

Вкусы пива в Германии разные. На севере люди пьют Pils, в Rhineland Kölsch или Alt, на востоке - черное пиво, на юге - пшеничное пиво, лагерное пиво Franconia и светлое пиво в окрестностях Мюнхена. Есть множество других сортов пива и местных вкусов.

Мера - 1 литр
Пивной стакан пшеничный - 0,5 литра
Пивная кружка - 0,5 литра
Пильстульпе - 0,2-0,4 литра
Кёльш-бар - 0,2 литра

Вино

Винодельческие районы Германии

В Германии 13 различных винодельческих районов, расположение которых можно увидеть на карте.

Винный регион Ахр является крупнейшим закрытым винодельческим регионом, где выращивают красное вино с 84,7% красного вина и 15,3% белого вина.

Плавание это самый южный винодельческий регион и единственный, принадлежащий винодельческой зоне B Европейского Союза, такой как Эльзас, Шампань и Долина Луары. Самый важный сорт винограда - Пино Нуар.

В Франки Вино в основном выращивают в долинах Майн, Верн, Франконский Заале и Таубер. В основном выращивают белое вино, основные сорта винограда - Сильванер, Рислинг и Мюллер-Тургау.

В Горная дорога находится на западном краю Odenwaldes. Он разделен на Гессенская горная дорога а также Badische Bergstrasse

Площадь Средний Рейн простирается от устья Наэ Бинген до Зибенгебирге в Бонн.

Мозель относится к винодельческому региону в долине Мозель с боковыми долинами Саар и Рувер.

Винный регион Возле простирается от устья Наэ до незадолго до Кирна, с центром Бад-Кройцнах и наиболее известен своими Рислингами.

Винный регион Пфальц - второй по величине винодельческий регион Германии, насчитывающий около 6800 виноделен.

В Рейнгау находится к западу от колена Рейна Висбаден. В основном выращивается сорт винограда Рислинг.

В Райнхессен 20% площади засажено виноградными лозами, поэтому это наименее засаженная деревьями территория в Германии. Это также крупнейший винодельческий регион Германии, где более 6000 виноделов производят более 250 миллионов литров вина в год. В Nierstein befindet sich die älteste urkundlich belegte (742) Weinlage Deutschlands, der Niersteiner Glöck.

Das Gebiet Saale-Unstrut erstreckt sich an der Saale von Jena bis Burgwerben bei Weißenfels und an der Unstrut von Laucha bis zur Mündung in die Saale bei Naumburg. Durch die nördliche Lage gedeihen vor allem frühreifende Sorten wie Müller-Thurgau, Weißburgunder und Silvaner.

Das Weinbaugebiet Sachsen ist das nördlichste in Deutschland und liegt fast ausschließlich im Raum Dresden. Nur in diesem Gebiet wird der Goldriesling angebaut.

Württemberg ist berühmt für seine Rotweinlagen. Die häufigsten Rebsorten sind (rot) Trollinger, Blauer Portugieser und Dornfelder, (weiß) Riesling, Silvaner, Kerner und Müller-Thurgau.

Riesling Kabinett von der Mosel

Qualitätsstufen

Nach dem deutschen Weingesetz gibt es vier Güteklassen (nach steigender Qualität sortiert):

Wein, früher hieß er Tafelwein
Landwein
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)
Prädikatswein, Qualitätswein mit Prädikat (QmP). Diese Stufe unterteilt sich nochmals nach dem Mostgewicht in Grad Öchsle (Dichte des unvergorenen Fruchtsaftes, Anteil der gelösten Stoffe, hauptsächlich Zucker). Die Weine werden mit jeder Stufe süßer und teurer.
- Kabinett, das Mostgewicht liegt bei 67 bis 83 Grad Öchsle
- Spätlese: aus Trauben, die nach der Hauptlese geerntet wurden mit 76° bis 90° Öchsle.
- Auslese, beschädigte, kranke oder unreife Beeren werden ausgesondert, mit 83° bis 95° Öchsle, Rotwein bis 100° Öchsle.
- Beerenauslese, überreife und edelfaule Trauben, einzeln verlesen, mit 110 bis 128° Öchsle.
- Trockenbeerenauslese, edelfaule Trauben mit 150° bis 154° Öchsle.
- Eine Besonderheit ist der Eiswein, die Beeren müssen bei der Lese gefroren sein, sie findet bei -6 °C oder kälter statt. Das Wasser gefriert und kommt beim Pressen der Trauben nicht in den Most. Der Saft ist konzentriert mit 110 bis 128° Öchsle.

Süßegrade

Trocken nennt man einen Wein mit einem Restzuckergehalt von maximal 9 g/l. Klassisch trocken erlaubt nur 4 g/l, mit weniger als 2 g/l darf auf dem Etikett stehen: Für Diabetiker geeignet
Halbtrocken ist ein Wein mit 9 bis 18 g/l unvergorenem Zucker
Lieblich, Halbsüß heißt er ab 18 g/l bis zu 45 g/l .
Süß ist er bei einem Restzuckergehalt von mehr als 45 g/l.

Weinetikett

Auf dem Weinetikett müssen folgende Angaben vorhanden sein: Qualitätsstufe, Geografische Herkunft, Abfüller, Alkoholgehalt, Nennvolumen, Weinart, enthält Sulfite. Nachfolgende Angaben dürfen angegeben sein: Jahrgang, Rebsorte, Geschmacksangabe, Weinort und Lage und zusätzliche Angaben wie Trinktemperaturen und Speiseempfehlungen.

Sekt

Gäste aus dem Ausland werden sich wundern, warum Sekt in Deutschland so teuer ist. Dies liegt an der Schaumweinsteuer, die 1902 vom Reichstag zur Finanzierung der kaiserlichen Kriegsflotte eingeführt wurde und bis heute dem Staat gute Einnahmen bringt. Derzeit (2021) beträgt sie für Schaumweine ab 6 Volumenprozent Alkohol 1,02 € pro 0,75 l Flasche.

Mischgetränke

Bei der süßen Schorle wird Wein mit Zitronenlimonade gemischt, bei der sauren Schorle mit Mineralwasser.

Bier mit Zitronenlimonade gemischt wird im Süden Radler genannt, im Norden Alsterwasser. In Ostdeutschland trifft man oft eine Abwandlung, bei der statt Zitronenlimonade, rote Himbeerbrause verwendet wird. Dieses Mischgetränk ist als Potsdamer bekannt.

Spezi ist ein Mischgetränk aus Cola und Orangenlimonade.

идти кушать

Anders als in anderen Ländern kann man in Deutschland mit sehr wenigen Ausnahmen seinen Tisch im Restaurant frei wählen. In manchen American Diners und in der gehobenen Gastronomie gehört es zum Flair, dass man sich einen Platz zuweisen lässt. Es ist jedoch problemlos möglich, beim Betreten eines Lokals die Bedienung nach einem freien Tisch zu fragen, um die eigene Suche zu verkürzen.

Steht auf dem Tisch ein Schild mit der Aufschrift Reserviert, so sollte man sich nicht an diesen Tisch setzten, da er bereits für andere Gäste reserviert ist. In vielen Restaurants steht noch eine Uhrzeit auf der Reservierung, dann kann man abschätzen, ob die Zeit noch reicht um etwas zu essen oder trinken, bis die anderen Gäste kommen.

Üblicherweise wird mit Messer, Gabel und Löffel gegessen, Ausnahmen gibt es nur am Imbiss, in Fastfood Restaurants und bei Geflügelgerichten. Wenn man dem Personal anzeigen möchte, dass man mit dem Essen fertig ist und abgeräumt werden kann, legt man Messer und Gabel parallel schräg auf den Teller, etwa in der Stellung 11.00 Uhr vormittags - 5.00 Uhr nachmittags.

Es ist in Deutschland nichts Ungewöhnliches, wenn alle an einem Tisch einzeln zahlen und der Ober mehrere Rechnungen ausstellen muss.

In den letzten Jahren wird es immer häufiger, dass man sich größere Essensreste für zu Hause einpacken lässt. Einfach die Bedienung danach fragen, meist bietet sie freundlich eine Lösung an.

Eine feste Regel für das Trinkgeld gibt es in Deutschland nicht, auf die amerikanischen 10 % bis 15 % der Rechnungssumme muss man auch nicht gehen, aber irgendetwas zwischen 5 % und 10 % sollte es schon sein, wenn man mit Essen und Service zufrieden war. Wenn man nicht zufrieden war, ist es auch kein Problem nichts zu geben. Häufig wird einfach aufgerundet, z.B. von 9,20 auf 10, von 47,80 auf 50. Dann gibt die Bedienung auf den genannten Betrag heraus und hat ein Trinkgeld.

Speisekarten sind nach dem Gesetz entweder auf Tischen auszulegen oder dem Gast vor der Bestellung vorzulegen oder gut lesbar anzubringen. Die angegebenen Preise müssen Bedienungsgeld, Steuern und sonstige Zuschläge beinhalten. Gesonderte Zuschläge, z.B. für Musik, oder für das Gedeck sind nicht zulässig. Mindestens eine Speisekarte mit einer aussagekräftigen Auswahl an Speisen- und Getränkepreisen ist gut sichtbar neben dem Eingang auszuhängen.

Es ist in Deutschland Vorschrift, Zusatzstoffe im Essen zu benennen. Es stehen auf den Speisekarten hinter den Gerichten häufig kleine Zahlen und auf der Seite unten, oder auf der letzten Seite der Karte findet man die Fußnote mit den Zusatzstoffen. Ausgewiesen werden Farbstoffe, Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker usw. Wenige Zusätze weisen darauf hin dass alles aus frischen Zutaten zubereitet wurde, viele Zusätze können ein Hinweis auf Convenience sein, dass das fertig gekochte Gericht nur aufgewärmt wurde.

Eichstrich ist eine Kennzeichnung auf Schankgefäßen (Limogläsern, Biergläsern, Schnapsgläsern, Weingläsern und Weinkaraffen im gewerblichen Ausschank). Es muss das Volumen als Zahlenwert mit Maßeinheit genannt sein. So kann der Gast prüfen, wie viel eingeschenkt wurde.

20 nach vier, es kann abgeräumt werden
Reserviert
Eichstrich

Restaurantketten

Nordsee-Restaurant

Außer den internationalen Fastfoodketten, die jeder kennt, gibt es auch Restaurantketten, die ihren Ursprung und ihren Niederlassungsschwerpunkt in Deutschland haben.

Block House betreibt mehr als 42 Steak Restaurants. Die Marke Jim Block ist eine Burgerkette mit der Besonderheit, dass die Burger vor den Gästen zubereitet werden.

Cafe Del Sol ist eine Restaurantkette mit Bar die ein südländisch-mediterranes Ambiente anbieten. Im Restaurant wird mit überschaubarer Speisekarte internationale Küche sowie Pizza und Pasta angeboten, ein zweiter Schwerpunkt ist eine Bar mit Cocktails.

dean&david bietet nach eigener Aussage gesunde Lebensmittel mit hochwertigen Zutaten für nachhaltigen Konsum, ohne Geschmacksverstärker, tierische Gelatine, Farb- und Konservierungsstoffe. Es gibt Salate, Bowls, Curries, Suppen, Sandwiches und Wraps. Gut für Vegetarier und Veganer geeignet.

Gosch ist spezialisiert auf Meeresfrüchte wie Brat- und Kochfisch, Hummer, Austern und andere. Es gibt über 12 Betriebe auf Sylt und 26 Betriebe über Deutschland verteilt sowie Restaurants auf den Kreuzfahrtschiffen Mein Schiff

HANS IM GLÜCK - Burgergrill ist eine Schnellrestaurantkette im Kontrast zu den amerikanischen Ketten, mit hochwertigen Produkten, frisch zubereitet, vegetarischen Burgern, alkoholischen Getränken.

Kochlöffel Gastronomiekette mit Grill-Hähnchen, Currywurst, verschiedene Burger, Salate und Softdrinks.

Maredo hat über 50 Restaurants und ist für qualitativ hochwertige Steaks bekannt.

Nordsee ist eine Schnellrestaurantkette mit dem Schwerpunkt Fisch und Meeresfrüchte mit mehreren hundert Standorten, von der Fußgängerzone bis zur Autobahnraststätte.

Sausalitos ist eine Restaurant-Kette, die Speisen und Getränke der kalifornisch-mexikanischen Küche (Cal-Mex) anbietet

L’Osteria ist eine Restaurantkette mit italienischen Küche. Die Pizza hat einen Durchmesser von 45 cm, außerdem gibt es Antipasti, Pasta, Salate, und Desserts.

In Vapiano-Filialen wird italienisches Fast Food vor den Augen der Kunden zubereitet. Die Kette legt großen Wert auf den Stil ihrer Restaurants, sie werden vom Südtiroler Architekten Matteo Thun designt. Es gibt Antipasti, Pasta, Pizzen Salate und Dolci. Bei den Pastagerichten werden vorportionierte Frischnudeln, 180 g, verschiedener Formen mit diversen Saucen kombiniert.

Wienerwald ist hauptsächlich in größeren Städten vertreten mit Hühnerprodukten, berühmt ist das Grillhendl und der Werbespruch „Heute bleibt die Küche kalt, wir gehen in den Wienerwald“.

Kulinarischer Kalender

Grünkohl, Pinkel, Salzkartoffeln

Januar

Die Internationale Grüne Woche, die weltgrößte Messe für Ernährung, Landwirtschaft und Gartenbau findet am Jahresanfang in Berlin statt.
Karpfen- und Muschel-Saison in Monaten mit „r“
Grünkohl или также Braunkohl, ist ein typisches Wintergemüse aus Norddeutschland, im Süden ist er weitgehend unbekannt. Die traditionellen Grünkohlessen finden ab November bis Gründonnerstag statt. Im vielen Teilen Niedersachsens und Schleswig-Holsteins ist es ein regelrechter Kult, in den Herbst- und Wintermonaten mit Vereinen, Firmen und sonstigen Gruppen auf Kohlfahrt zu gehen. Ein typisches Gericht ist Kohl mit Pinkel, einer geräucherten Grützwurst.

Februar

Gebackener Karpfen

Karpfen- und Muschel-Saison in Monaten mit „r“
Der Stint zieht zur Laichzeit für ein paar Wochen von Ende Februar bis April die Elbe hinauf. Die Fische werden ausgenommen und der Kopf entfernt, gesalzen und dann in Roggenmehl gewendet, gebraten. Und mit warmen Speck-Kartoffelsalat gegessen. Die Spezialität wird an der Elbe von der Mündung hinauf über Hamburg bis etwa Lüneburg angeboten.
Grünkohl или также Braunkohl, ist ein typisches Wintergemüse aus Norddeutschland, im Süden ist er weitgehend unbekannt. Die traditionellen Grünkohlessen finden ab November bis Gründonnerstag statt. Im vielen Teilen Niedersachsens und Schleswig-Holsteins ist es ein regelrechter Kult, in den Herbst- und Wintermonaten mit Vereinen, Firmen und sonstigen Gruppen auf Kohlfahrt zu gehen. Ein typisches Gericht ist Kohl mit Pinkel, einer geräucherten Grützwurst.

März

Die Bärlauch-Saison beginnt

Karpfen- und Muschel-Saison in Monaten mit „r“
Der Stint zieht der Stint zur Laichzeit für ein paar Wochen von Ende Februar bis April die Elbe hinauf. Die Fische werden ausgenommen und der Kopf entfernt, gesalzen und dann in Roggenmehl gewendet, gebraten. Und mit warmen Speck-Kartoffelsalat gegessen. Die Spezialität wird an der Elbe von der Mündung hinauf über Hamburg bis etwa Lüneburg angeboten.
Die Hopfenspargelwochen в Hallertau finden von Mitte März bis Anfang April statt. Die zarten Wurzeltriebe der Hopfenpflanze werden per Hand geerntet und in der örtlichen Gastronomie als Spezialität angeboten.Nur solange die Sprossen lichtgeschützt unter der Erde heranwachsen, sind sie verwendbar. Das Wachstum ist stark von der Witterung abhängig, deshalb lässt sich die Erntezeit, von etwa drei Wochen, erst kurz vorher festlegen. Wenn die Pflanzentriebe aus der Erde wachsen ist die Ernte beendet.

Im März und April sind an der Mecklenburgische Ostseeküste, z.B. in Wismar, Warnemünde auf Usedom und RügenHeringswochen

Ab März bis Mitte Mai ist Bärlauch-Saison, er duftet intensiv nach Knoblauch und animiert Köche zu vielen Gerichten.
Ab März bis Mitte Juni ist Rhabarber-Saison. Er wird gerne als Kompott oder Konfitüre gegessen der Klassiker jedoch ist Rhabarber-Kuchen

April

Fränkischer Spargel auf dem Wochenmarkt

Die Hopfenspargelwochen в Hallertau finden von Mitte März bis Anfang April statt. Die zarten Wurzeltriebe der Hopfenpflanze werden per Hand geerntet und in der örtlichen Gastronomie als Spezialität angeboten. Nur solange die Sprossen lichtgeschützt unter der Erde heranwachsen, sind sie verwendbar. Das Wachstum ist stark von der Witterung abhängig, deshalb lässt sich die Erntezeit, von etwa drei Wochen, erst kurz vorher festlegen. Wenn die Pflanzentriebe aus der Erde wachsen ist die Ernte beendet
Karpfen- und Muschel-Saison in Monaten mit „r“
Rhabarber-Saison
Ab März bis Mitte Mai ist Bärlauch-Saison, er duftet intensiv nach Knoblauch und animiert Köche zu vielen Gerichten.
Der Stint zieht zur Laichzeit für ein paar Wochen von Ende Februar bis April die Elbe hinauf. Die Fische werden ausgenommen und der Kopf entfernt, gesalzen und dann in Roggenmehl gewendet, gebraten. Und mit warmen Speck-Kartoffelsalat gegessen. Die Spezialität wird an der Elbe von der Mündung hinauf über Hamburg bis etwa Lüneburg angeboten.
Die Spargelsaison beginnt je nach Bodentemperatur Anfang bis Mitte April
Traditionell wird am 23. April der Tag des Bieres gefeiert, denn an diesem Tag im Jahr 1516 wurde das deutsche Reinheitsgebot proklamiert. Es gibt in vielen Orten Veranstaltungen zum Thema Bier (Deutscher Brauer Bund).
Ende April und im Mai gibt es die Maischolle, sie wird im Nordatlantik oder in der Nordsee gefangen, misst etwa 35 bis 45 cm und hat besonders zartes Fleisch. Sie wird gerne nach Finkenwerder Art mit Speck gereicht

Mai

Scholle Finkenwerder Art mit Speck

Spargel- und Rhabarbersaison
Ende April und im Mai gibt es die Maischolle, sie wird im Nordatlantik oder in der Nordsee gefangen, misst etwa 35 bis 45 cm und hat besonders zartes Fleisch. Sie wird gerne nach Finkenwerder Art mit Speck gereicht
Ab März bis Mitte Mai ist Bärlauch-Saison, er duftet intensiv nach Knoblauch und animiert Köche zu vielen Gerichten.
Das Weindorf (ist ein kulinarisches Weinfest) (am Marktplatz in Würzburg.). Geöffnet: Es dauert 10 Tage ab dem letzten Freitag im Mai.letzte Änderung: keine Angabe

Juni

Die Spargel- und Rhabarbersaison endet am Johannistag, dem 24. Juni,
Ab Mitte Juni gibt es Matjes, mit Pellkartoffeln oder Schwarzbrot und mit frischen grünen Bohnen garniert.

Juli

Spätzle mir Pfifferlingen

Im Juli/August ist Pfifferlingszeit mit vielen verschiedenen Pfifferlingsgerichten.
Das weltgrößte Labskaus-Essen findet an einem Samstag Mitte/Ende Juli in Wilhelmshaven statt. Es werden Tausende von Portionen Labskaus verkauft, der Rekord wurde 2005 mit über 10.000 Portionen erreicht.

August

Im Juli/August ist Pfifferlingszeit mit vielen verschiedenen Pfifferlingsgerichten.
An einem Wochenende Ende August ist in CoburgKlößmarkt. Alles dreht sich um den Coburger Kloß auch Coburger Rutscher genannt. Es gibt zu den Klößen vielerlei Braten, wie Sauer- und Schweinebraten und Rouladen mit den entsprechenden Soßen
Im August/September ist Pilzzeit, Steinpilze und andere Wildpilze bereichern die Speisekarte.

Die Muschel-Saison beginnt

September

Die neue Karpfen- und Muschel-Saison beginnt, der erste Monat mit „r“
Im August/September ist Pilzzeit, Steinpilze und andere Wildpilze bereichern die Speisekarte.
Federweißer, Bremser oder Sturm, wie auch immer der gärende Wein in Deutschland genannt wird. Der Ausschank ist auf wenige Wochen im Herbst beschränkt.

Oktober

Federweißer, Bremser oder Sturm, wie auch immer der gärende Wein in Deutschland genannt wird. Der Ausschank ist auf wenige Wochen im Herbst beschränkt.
Im Herbst stehen viele Wildgerichte auf den Speisekarten.
Karpfen- und Muschel-Saison in Monaten mit „r“
Der Tag der offenen Brennereien und Brauereien ist jedes Jahr rund um das Walberla am dritten Sonntag im Oktober
In Nürnberg wird die Consumenta veranstaltet, mit vielfältigem Angebot an nationalen und internationalen Spezialitäten und der Chance, so manche Kostprobe zu ergattern.

November

Martinigans

Im Herbst stehen viele Wildgerichte auf den Speisekarten.
Um den Martinstag am 11. November herum werden in vielen Gasthäusern Gansgerichte als traditionelles Martinsgansessen angeboten.
Karpfen- und Muschel-Saison in Monaten mit „r“
Grünkohl или также Braunkohl, ist ein typisches Wintergemüse aus Norddeutschland, im Süden ist er weitgehend unbekannt. Die traditionellen Grünkohlessen finden ab November bis Gründonnerstag statt. Im vielen Teilen Niedersachsens und Schleswig-Holsteins ist es ein regelrechter Kult, in den Herbst- und Wintermonaten mit Vereinen, Firmen und sonstigen Gruppen auf Kohlfahrt zu gehen. Ein typisches Gericht ist Kohl mit Pinkel, einer geräucherten Grützwurst.
Im November findet das verkaufsoffene Wochenende mummegenussmeile in der Innenstadt von Braunschweig statt. Gastronomen bieten Kreationen rund um die Mumme an und auf einem Markt gibt es Mumme-Produkte zu kaufen.

Dezember

Rehbraten mit Kloß

Die Vorweihnachtszeit ist die Zeit der Weihnachtsmärkte mit Glühwein und Lebkuchen
Grünkohl или также Braunkohl, ist ein typisches Wintergemüse aus Norddeutschland, im Süden ist er weitgehend unbekannt. Die traditionellen Grünkohlessen finden ab November bis Gründonnerstag statt. Im vielen Teilen Niedersachsens und Schleswig-Holsteins ist es ein regelrechter Kult, in den Herbst- und Wintermonaten mit Vereinen, Firmen und sonstigen Gruppen auf Kohlfahrt zu gehen. Ein typisches Gericht ist Kohl mit Pinkel, einer geräucherten Grützwurst.
Karpfen- und Muschel-Saison in Monaten mit „r“

Literatur

Christine Metzger (Hg.): Culinaria Deutschland. Deutsche Spezialitäten. Tandem, Potsdam 2013, 467 Seiten, ISBN 978-3-8427-0684-2 , € 10,00. Wiederauflage eines ursprünglich 1997 in zwei Bänden bzw. 1999 in einem Band bei Könemann (Köln) erschienenen Kochbuches mit vielen Infos zu den deutschen Regionen und deren Küche.

Deutsche Küche im Koch-Wiki

Essen und Trinken in Deutschland

Bayern • Baden-Württemberg • Berlin • Brandenburg • Bremen • Franken • Hamburg • Hessen • Mecklenburg-Vorpommern • Niedersachsen • Ostfriesland • Rheinland • Rheinland-Pfalz • Saarland • Sachsen • Sachsen-Anhalt • Schleswig-Holstein • Thüringen • Westfalen

Essen und Trinken

Afrika:Ägypten

Amerika:Argentinien • USA

Europa:Deutschland • Griechenland • Irland • Italien • Malta • Schweiz • Slowenien • Südtirol • Tschechien • Whisky in Schottland

Asien:Ceylon-Tee • Georgien • Kambodscha • Malaysia

Dies ist ein vollständiger Artikel , wie ihn sich die Community vorstellt. Doch es gibt immer etwas zu verbessern und vor allem zu aktualisieren. Wenn du neue Informationen hast, sei mutig und ergänze und aktualisiere sie.