Традиционная кухня в Шлезвиг-Гольштейн коренится в суше и морях. У северогерманской Broken Sweetness есть особый вкус, Брукен Сажа, называется. Это отражается в популярном сочетании кисло-сладкого вкуса, Söötsuur, в сочетании острых мясных или рыбных блюд со сладкими гарнирами. Типичные блюда - груши, фасоль и бекон или простокваша.
блюда
- Лабскаус.
традиционное блюдо мореплавателей. В его состав входят соленое мясо, картофель, лук, сельдь, свекла и огурцы. Ингредиенты переворачиваются волком и подаются с огурцом и жареным яйцом. Labskaus разработан в самых разных версиях, и отдельные ингредиенты часто подаются отдельно.
- Груши, фасоль и бекон готовятся вместе, а затем подаются с отварным картофелем. Вкус сладких фруктов и острого, сытного бекона создает типичную ломкую сладость.
Лабскаус с жареным яйцом, свеклой и роллмопами
Груши, фасоль и бекон
- Черно-кислый, Swattsuerсвежая свиная кровь сворачивается с добавлением уксуса, затем ее варят с мясом и специями, нарезанными кубиками размером с гуляш. К нему подают картофель или пельмени из манки.
Черно-кислый
Гарнир
- Капуста это типичный зимний овощ. Во многих частях Нижней Саксонии и Шлезвиг-Гольштейна кататься на капусте с клубами, компаниями и другими группами в осенние и зимние месяцы - настоящий культ. Типичное блюдо - капуста с Пописатькопченый grützwurst.
Капуста с вареной колбасой, свиной щекой, копченой свининой и сладкий (слегка карамелизированный) жареный картофель
Капуста с мочой, вареной колбасой, копченой свининой и беконом
Капуста с мочой
- Мешок муки, Meelbüdel, представляет собой клецки с яйцами, которые заворачивают в льняную ткань-пакет, а затем готовят на воде. Подают клецки с сахаром, жидким маслом и кусочками свиной щеки.
- А большой Ганс, Грут Ганс, можно подавать сладкие или соленые гарниры, горячие или холодные, как основное блюдо или как десерт. Его готовят либо из мучного / дрожжевого теста, либо из теста из манной крупы, молока и яиц. Массу в осеннем виде доводят до остановки на водяной бане. Подается с касселером, меттенденом или свиной щекой и компотом, черешней или иногда с вареньем. На десерт просто оставьте мясные гарниры. На следующий день его холодные остатки часто обжаривают на сливочном масле.
Мешок муки Dithmarscher с оставленным беконом и вишней
Большой Ганс с изюмом
Супы
- Schnüsch овощной суп с картофелем, фасолью, горохом, кольраби, морковью и молоком или сливками. Копченая ветчина и сельдь подаются на второй тарелке в качестве гарнира.
- Сиреневый суп готовится зимой из сока бузины, кусочков саго и яблока, заправляется сахаром и ромом. К нему подаются пельмени из муки или манной крупы.
- Пахта раньше было пищей для «бедных», сегодня ее едят как закуску. Пахта и молоко кипятят, загущают пудингом и заправляют сахаром. В качестве наполнителя можно использовать чернослив, или поджаренный черный хлеб, или измельченный изюм.
Сиреневый суп
рыбы
Неудивительно, что морепродукты являются доминирующим кулинарным элементом побережья.
- Кильские шпроты - фирменное блюдо из рыбы земли Шлезвиг-Гольштейн. Используют кильку, похожую на сельдь морскую рыбу, длиной около 10 см, которую коптят на буке и ольхе. Некоторые едят их целиком, без исключения, головой и хвостом. Однако обычно перед едой отрезают голову и осторожно вытаскивают хвост с основной костью.
- Настоящая Гельголанд Специальность "Гельголанд Книпер". Это клешни съедобных крабов, обитающих на острове. Подаются горячими и обычно килограммовыми. Также есть багет или тосты, масло и несколько соусов. В некоторых ресторанах вам придется самостоятельно ломать ножницы, чтобы добраться до мяса. Для этого есть специальные столовые приборы для колен.
- В Glückstadt это местное блюдо Matjes, который выполнен в традиционных ремеслах. Сегодня есть еще два местных производителя, которые обрабатывают сельдь по традиционным рецептам.
Кильские шпроты
Тарелка с коленями
Glückstadt Matjes
- Панфиш состоит из жареных или вареных кусочков рыбы, жареного картофеля и горчичного соуса. В ресторанах часто подают овощной гарнир или салат.
.jpg/335px-Pannfisch_Roter_Hof_Flensburg_(retuschiert).jpg)
Сковорода рыба с овощами
.jpg/335px-Pannfisch_Roter_Hof_Flensburg_(retuschiert).jpg)
Выпечка
- Сусло изготавливаются из дрожжевого теста и обжариваются на жире на специальной сковороде. Доступны с наполнением или без него. Популярными начинками являются яблочное или сливовое варенье, чернослив без косточек или кусочки яблока. Для изысканности используют измельченный миндаль или изюм. Их особенно пекут в канун Рождества и Нового года.
Förtchenpfanne
Сусло
- Торт-мороженое слоеный торт. На основу из песочного теста поочередно укладываются сливовое варенье, взбитые сливки и основы из слоеного теста, через два-три слоя слой сливок образует конец. Затем на каждый кусок торта под углом кладут треугольный кусок слоеного теста.
Кусок фризского торта
Сладости
- Любекерский марципан охраняемое географическое обозначение происхождения марципана Любек, Бад-Швартау а также Stockelsdorf. Он должен содержать не менее 70% сырой массы марципана и не более 30% сахара.
Любекский марципан бывает разных форм.
ингредиенты
- Дитмаршен для роста Капуста известен. В сезон сбора урожая Dithmarscher Kohltage размещен.
- Ветчина голштинская, сочная ветчина вяляется с солью и специями в течение 4 недель, а затем подвергается холодному копчению с большим количеством букового дыма при 25 ° C.
- Кислое мясо голштинской обычно хранится в стакане и поэтому долговечен. Нежирная свинина готовится в уксусе со специями. Приготовленное мясо нарезают на порции и кладут обратно в стакан для варки. После охлаждения бульон из уксуса и жирного геля приобретает плотную желеобразную консистенцию. В стакане кислотность уксуса разрушает соединительную ткань и мясо, делая мясо особенно нежным и нежным. Кислое мясо голштинской породы часто едят с соусом тартар, солеными огурцами, маслом и хлебом.
Ветчина голштинская
Кислое мясо голштинской
напитки
- Фарисей состоит из кофе с ромом и сливками
- В Мертвая тетя изготовлен из горячего шоколада, рома и сливок
- Рыболов Мук алкогольный напиток, похожий на грог. Он состоит из рома, воды, сахара и заправлен небольшим количеством лимонного сока. Традиционно его подают в «Рыболов-Мак-Потт» на подогревателе и пьют из специальных рюмок. Его также подают холодным, с лимоном и зерном или с ромом и лимонной пеной.
- А Чайка дерьмо состоит из стакана с 4 мл Doppelkorn, на котором лежит ломтик салями с ложкой горчицы и хрена. Сначала салями обмазывают топпингом, затем промывают зерном.
Мусорный бак
пиво
Будет счастлив Lütt un Lütt (Маленький и маленький) заказал пивка и шнапс.
- Flensburger Pilsener, который в просторечии известен как Flens вероятно, самый известный сорт пива в земле Шлезвиг-Гольштейн.
- На втором месте Dithmarscher Pilsener из Марны в округе. Дитмаршен
Вино
- 1 Винодельческое хозяйство Ingenhof, Dorfstrasse 19 23714 Bad Malente - Malkwitz. Тел.: 49 4523 202159. Вино выращивают на южном склоне с уклоном 35 °. Есть туры по виноградникам, где вы можете попробовать и купить вино.
Шнапс и ликеры
- ром имеет в Фленсбург давняя традиция. В 18 веке город был крупным торговым портом для кораблей Вест-Индского флота. Они привезли крепкий сырой ром из Карибского бассейна в Германию.
- Com представляет собой светло-желтый, золотистый аквавит с содержанием 32% - 35% об. Обычно его пьют холодным. Его используют теплым в чайном пунше или пунше, часто в надлежащем стиле в синих и белых чайниках и чайных чашках.
- В виде Klötenköm (Klütenkööm) это название яичного ликера
Безалкогольные напитки
Кулинарный календарь
Кулинарные изыски часто бывают сезонными. Созревшие фрукты и овощи вкуснее; мясо и рыба также подвержены сезонным влияниям. Каждое время года отмечаются фестивали, имеющие общую тему или посвященные определенным продуктам питания. Есть также привычки питья и питания в течение года, которые возникли из религиозных традиций, таких как время поста.
Январь
- Фестиваль гурманов земли Шлезвиг-Гольштейн
Февраль
- Фестиваль гурманов земли Шлезвиг-Гольштейн
маршировать
- Фестиваль гурманов земли Шлезвиг-Гольштейн
апреля
- В Сезон спаржи стартует в начале апреля, в зависимости от температуры почвы
- Традиционно 23 апреля День пива отмечается, потому что в этот день в 1516 году был провозглашен немецкий закон о чистоте. Мероприятия на тему пива проходят во многих местах (Немецкая ассоциация пивоваров).
Может
- Сезон спаржи
- На третьей неделе, начиная с четверга, Северо-фризскийДни ягненка, с фирменными блюдами из соленой луговой баранины
июнь
- В Сезон спаржи заканчивается в день летнего солнцестояния, 24 июня.
- В Селедочные дни в Каппельн - всегда через 4 дня после Вознесения - предлагают не только много шума и суеты, но и множество кулинарных деликатесов.
- В первое или второе воскресенье в Любек-Travemünde в Фестиваль торта travemuender праздновали. В Brügmanngarten предлагают 200 различных фруктовых и кремовых тортов.
- Во второй четверг июня отмечают Glückstadt в Matjes недель. На исторической рыночной площади открывают тяжелую деревянную бочку, и в течение 4 дней здесь проходят различные мероприятия.
- За последнюю полную неделю Кильская неделя проходил на Кильском фьорде. На Rathausmarkt в Киль Свои фирменные блюда готовят более 30 стран.
июль
август
сентябрь
- В Dithmarscher Kohltage состоится во второй половине сентября
- С сентября по март это будет по всей стране. Фестиваль гурманов земли Шлезвиг-Гольштейн проводится. Лучшие повара Германии демонстрируют свое мастерство примерно в 20 ресторанах. Есть морские деликатесы, дичь, баранина и многое другое.
Октябрь
- Во вторые выходные в Хузум в Хусумские крабовые дни пройдено, можно покупать крабов прямо с катера. Соревнования по мякоти краба, рыночные прилавки и музыка - это развлечение.
- Фестиваль гурманов земли Шлезвиг-Гольштейн
Ноябрь
- Фестиваль гурманов земли Шлезвиг-Гольштейн
Декабрь
- Фестиваль гурманов земли Шлезвиг-Гольштейн
- На рождественских ярмарках всегда есть что открыть для себя.
литература
Рецепты
Если вы хотите насладиться кухней земли Шлезвиг-Гольштейн дома, вы найдете подходящие рецепты в Кох Вики под Категория: Шлезвиг-Гольштейнская кухня. Удачи готовить дома.
