В Саксония-Анхальт Кухня традиционная, практичная, с ослабевшим влиянием кухни бывшей ГДР. Саксония-Анхальт известна своими почвами, пригодными для использования в сельском хозяйстве. В окрестностях Магдебурга выращивают сахарную свеклу и спаржу, в горах Гарца водятся рыба и дичь, в лесах растут грибы, а на юге выращивают вино. Самые известные фирменные блюда - это роллер Harz и игристое вино Rotkäppchen, а уникальным фирменным блюдом является сыр с клещами Würchwitz.
задний план
В Саксонии-Анхальт есть интересная кулинарная история. Garley - старейший бренд пива в мире, его варили и разливали по бутылкам до мая 2013 года. Колбасы Halberstadt были первыми в мире консервированными сосисками.
блюда
- В виде Бётель с глиной и соломой В окрестностях Магдебурга свиная рулька известна как гороховое пюре и квашеная капуста. Гороховое пюре - это глина, квашеная капуста - это солома.
- Рубленая палочка представляет собой связанный соус из мясного фарша, который подается с картофельным пюре и солеными огурцами.
- Ziwwelklump рагу из лука, мяса (некоторые говорят, что изначально только с бараниной) и картофельных кнедликов.
- В Сковорода Koethen сапожник жаркое из свинины с грушами и картофелем
- Сыпучая колбаса еще называется «Мертвая бабушка». Отделенную от кожицы кровяную колбасу обжаривают с измельченным луком до кашеобразной консистенции. Затем его подают с квашеной капустой и отварным картофелем или картофельным пюре.
- В регионе Анхальт любят рисовый пудинг Ели боквурст, тушеную колбасу или колбасу.
Нарезанные палочки в темном соусе на картофельном пюре с веером из огурцов
- А Охотничий шницель Обычно представляет собой кусок охотничьей колбасы или пивной ветчины толщиной в сантиметр, запанированный в панировке и подаваемый с соусом из помидоров с луком. Картофель, картофельный салат, картофельное пюре, картофель фри, крокеты или макароны подаются в качестве гарнира.
Охотничья колбаса в панировке с картофельным пюре и овощной смесью
.jpg/150px-DDR-museets_restaurant_(5846161802).jpg)
Jägerschnitzel DDR с томатным соусом и спиральной лапшой
.jpg/150px-DDR-museets_restaurant_(5846161802).jpg)
Супы
- В Altmark и некоторых других регионах осыпанный, т.е. блинчики, посыпанные сахаром, едят с кисло-сладким супом из зеленой фасоли.
- А Свадебный суп Altmark представляет собой прозрачный куриный бульон со смесью фрикаделек, яичного заварного крема и спаржи.
сыр
- Клещевой сыр от Würchwitz - это специальность, которая понравится далеко не всем. Сушеный нежирный творог превращается клещами в деревянных ящиках в сыр со слегка горьковатым вкусом.
- 1 Сыроварня и музей Вюрхвицкого клеща, Sporarer Str. 8, 06712 Würchwitz. Тел.: 49 34426-21346. Открыто: по предварительной записи.
- сыр Харцер Нежирный кисломолочный сыр из нежирного творога и тмина.
Буханка клещевого сыра
сыр Харцер
колбаса
- В Колбаски Хальберштадт были первыми сосисками в банке.
- Колбаса это фирменное блюдо региона Гарц. Его обычно едят с отварным картофелем.
- Pottsuse состоит из свинины, сала и специй. Это распространение из региона Магдебург-Бёрде и Гарц в Саксонии-Анхальт.
Горшечный соус на хлебе
рыбы
- Самая известная рыба Арендси использовался в 1892 году и первоначально происходил из земли Шлезвиг-Гольштейн. В Маленький сиг относится к лососевым рыбам. Он вырастает до 30 см в длину и весит от 60 до 100 граммов и ценится за хороший вкус и небольшое количество костей. Мясо жирное, но копченое - деликатес. В отеле Arendsee вкусные блюда из сига готовят в пабах и ресторанах, или их можно коптить прямо у рыбака.
Coregonus albula, сиг
Сладости
- Сладкоежка изготовлены из фирменного молочного творога Weissenfels
- В Шары Halloren шоколадные конфеты известных брендов зал
- В Кормовая удочка Tangermünde - плитка шоколада бывшего кондитерско-потребительского комбината в ГДР. Его снова производят в кондитерской Klaus-Dieter Stehwien в Тангермюнде.
Шары Halloren
Кормовая удочка Tangermünde
- Зальцведелер Baumkuchen имеет знак качества ЕС «Защищенное географическое указание» с 2010 года.
- Приллекен жареные во фритюре пирожные
Приллекен с кофе
напитки
игристое вино
- Rotkäppchen Sektkellerei в Фрейбург/ Unstrut является производителем традиционного игристого вина Rotkäppchen с 1894 года.
Игристое вино VEB Rotkäppchen-Sektkellerei также было очень популярно в ГДР.
Вибрационные панели для сбора дрожжей в горлышке бутылки
Вино
- Первые свидетельства виноградарства Вайнгуст Клостер Пфорта восходит к 998 году. Сегодня государственная винодельня Kloster Pforta с 50 гектарами виноградников является крупнейшей винодельней в винодельческом регионе Заале-Унструт. Пфортензер Кёппельберг а также Холл дома, локация возле Наумбурга Наумбургский рай, в Гозеке ситуация Gosecker Dechantenberg и в Eulau ситуация Eulaer Heideberg. Выращивают 10 видов белого вина и 6 видов красного вина.
- 1 Ворота школы Винотека в Наумбург. В сторожке государственной школы Пфорта вам предложат вино, игристое вино, яблочный сок, винное желе, мед и масло из виноградных косточек этого региона.
- 1 Gutsrestaurant Saalhäuser Weinstuben в Bad Kosen . Ресторан-усадьба государственной винодельни Kloster Pforta между Заале и виноградниками.
пиво
Пивоварня Hasseröder из Вернигероде самая известная пивоварня в Саксонии-Анхальт. Однако есть и более мелкие пивоварни и пивоварни.
Шнапс и ликеры
- Schierker Feuerstein - травяные настойки из Ширке в горах Гарца
Безалкогольные напитки
Кулинарный календарь
Кулинарные изыски часто бывают сезонными. Созревшие фрукты и овощи вкуснее; мясо и рыба также подвержены сезонным влияниям. Каждое время года отмечаются фестивали, имеющие общую тему или посвященные определенным продуктам питания. Есть также привычки питья и питания в течение года, которые возникли из религиозных традиций, таких как время поста.
Январь
Февраль
маршировать
апреля
- В Сезон спаржи стартует в начале апреля, в зависимости от температуры почвы
- В апреле в районе Заале-Унструт Недели молодого вина проводится. Молодое вино отмечают на винодельнях и в страусиных тавернах.
Может
- Сезон спаржи
- В день Пятидесятницы вы можете прогуляться между Бад-Кезеном и Россбахом по Винная миля Заале ходить. Виноделы приглашают вас сделать остановку на 6 км между двумя городами.
- Среда после Пятидесятницы в Галле (Заале), Krosigk а также Thaldorf чесночная среда с блюдами из чеснока.
- В первые или вторые (например, если 1 мая приходится на первые выходные мая) выходные мая Цербст в Фестиваль спаржи. Все дело в спарже, и чемпион мира по очистке от спаржи Zerbster определен.
июнь
- В Сезон спаржи заканчивается в день летнего солнцестояния, 24 июня.
июль
август
сентябрь
- Во Фрейбурге проходит во вторые выходные сентября. Винный фестиваль вместо.
Октябрь
- В третью субботу октября он состоится в 28 местах в Magdeburger Börde. Сладкий день проводится с большим количеством конфет.
- Первые выходные октября в Цербст в Болленмаркт. Все дело в луке, и выбрана Луковая Королева Зербстеров.
Ноябрь
- Около Дня Святого Мартина, 11 ноября, во многих гостиницах подают гусиные блюда в качестве традиционной гусиной трапезы Святого Мартина.
Декабрь
литература
Рецепты
Если вы хотите насладиться кухней Саксонии-Анхальт дома, вы найдете соответствующие рецепты в Кох Вики под Категория: Кухня Саксония-Анхальтер. Удачи готовить дома.
