Напиток
Вряд ли есть напиток в Камбодже, который пьют без кубиков льда. К счастью, у странных посетителей можно избавиться от страха перед местью Монтесумы. В Камбодже кубики льда в основном изготавливают из очищенной питьевой воды. Даже в глухих деревнях нет причин отказываться от кубиков льда.
Безалкогольные напитки
- вода - Вы используете много воды только из-за тёплого климата. У вас всегда должно быть с собой определенное количество воды. Питьевую воду в бутылках можно купить в любой точке страны, обычно даже охлажденной, так как холодильная камера является обязательной в каждом магазине.
- Безалкогольные напитки - Известные безалкогольные напитки доступны по всей стране.
- Сок сахарного тростника - Многие посетители заметят маленькие повозки с большой рукояткой. Это прессы для сахарного тростника. За четверть доллара вы можете получить действительно освежающий прохладительный напиток в обязательном полиэтиленовом пакете, а если вы заботитесь об окружающей среде, вы можете выпить его из стакана на месте.
Алкогольные напитки
Хотя алкоголь, конечно, также употребляют на вечеринках, алкогольные напитки никоим образом не входят в повседневный стол в Камбодже.
- пиво - В Камбодже пиво можно купить практически везде. Самыми популярными являются традиционные камбоджийские бренды, сваренные в Сиануквиле. Ангкор Пиво и это Якорное пиво. Помимо этого, есть то, что звук а также Байон, крепкий стаут ABC и существует с 2008 года Пномпень Пиво. Разливное пиво не имеет традиций в Камбодже, но теперь его можно купить в некоторых ресторанах, ориентированных на туристов. Сами камбоджийцы пьют пиво из банки. По камбоджийским меркам это сравнительно дорого. Поддон маленьких банок пива Angkor стоит 10-13 долларов. Одинарная банка доступна за 3000 KHR. Ангкорское пиво также доступен в объемах 0,67 л, а с недавних пор также в стильных бутылках 0,33 л. Вдали от туристических баров гостям страны стоит быть готовым к тому, что пиво не хранится охлажденным. Камбоджийцы пьют пиво - в отличие от любой западной пивной культуры - с кубиками льда. Некоторым это может показаться пугающим, но на самом деле это освежает. Иногда может даже случиться так, что вы получите к нему соломинку. В типичных крупных камбоджийских ресторанах за столом всегда есть официантка, которая следит за тем, чтобы стаканы были полны. Пиво и лед постоянно пополняются.
- Вино - У вина в Камбодже нет традиций. Рестораны в местах, часто посещаемых туристами, обычно предлагают небольшой выбор импортных вин. Конечно, есть также пальмовое и рисовое вино в бутылках, которое в сельской местности часто подвергают самодистилляции. Однако из соображений гигиены здесь рекомендуется соблюдать осторожность.
- Спиртные напитки и ликеры - Есть в Камбодже Женьшень Вино, черный напиток, в котором, однако, больше алкоголя, чем в обычном вине. Тип камбоджийского травяного бренди - это то, что Мускулистое вино, также известное как Golden Muscle Wine, которое обычно пьют с добавлением воды или тонизирующей колы. Бутылка на 350 мл стоит около 2 долларов США.
блюда
Общий
Несколько расходятся мнения о камбоджийской кухне. Некоторые говорят, что кухню украли у их трех соседей, и только хуже. Кулинарный тур по четырем странам подтвердит это. Многие блюда действительно можно найти в подобном виде в Таиланде, Лаосе и Вьетнаме. Там они обычно немного более изысканные, расставленные и снабженные большим количеством трав. Но это не делает кхмерскую кухню плохой или менее вкусной. Как правило, готовка менее острая и слишком экзотическая, чем у тайских соседей. Если вы пообедаете с камбоджийцами, вы заметите, что приправа довольно тонкая. Маленькие миски с чили, рыбным соусом или прахок завершают трапезу.
Закуски
- Kuay Teaw - Это особенно классика на завтрак. Суп с рисовой лапшой чем-то похож на всем известный вьетнамский Phở, но немного проще. Обычно его подают с говядиной (Сэйк Ко). Свинина (Seik Chiru) редко подается с ним. Суп дополнен овощами и листом салата. Вы можете купить их в бесчисленных уличных ресторанах. За три четверти доллара у вас такое хорошее начало дня.
- Нум Пачок - Суп состоит из лапши в кокосовом соусе. Хидзу предлагает овощи и зеленый лук. При желании блюдо также можно дополнить курицей или говядиной.
Основные блюда
- буйный - У кхмеров также есть классическое блюдо карри с кокосовым молоком. Как и в случае с тайскими соседями, вы можете гибко выбирать контент - его подают с мясом, рыбой или креветками. Амок обычно подают в выдолбленном кокосе. Вы также можете найти его, когда он подается в немного более густой консистенции с банановыми листьями.
- Лок Лак - Одно из самых популярных блюд в стране - это блюдо из говядины. Небольшие кусочки говядины обжариваются в специальном соусе и подаются с листьями салата на луковой подушке. Сюда также входит жареное яйцо. К блюду прилагается миска с соусом из лимонного сока и перца.
- Сайк Стон Анг - Курица замаринована с различными специями и запечена на гриле.
- Сайк Ко Тирк Кроте - Острое блюдо из ростбифа со свежим салатом и сладко-острым апельсиновым соусом.
- Сайонг Джайк Миен Сноул - Жареная свинина и курица, завернутые в цветы банана.
- Салор Кари Сап - Вегетарианский карри с тофу, баклажанами, картофелем и лемонграссом с кокосовым молоком.
Десерт
- Num Pra Pey Ny - Эти маленькие лепешки сделаны из фруктового липкого риса (кокос, банан ...) и завернуты в банановые листья.
Специи
- Прахок - Прахок, который очень популярен в Камбодже в качестве гарнира и приправы, вряд ли попадет на стол западных посетителей из-за сильного запаха старой рыбы, из которой он в конечном итоге состоит.
- Кампот перец - Именно этот перец растет в этом районе. Кампот а также Kep и предлагает особенно ароматные вкусовые ощущения. Рыба и морепродукты действительно цветут вместе с ним. Если вы найдете эти блюда в Кампоте и Кепе на каждом углу, вам придется поискать что-нибудь в Пномпене, чтобы найти ресторан, в меню которого это есть.
Любопытные съедобные
Кхмеры всегда рады перекусить в перерыве. Здесь вы найдете довольно необычные для среднеевропейского желудка вещи. Однако это не должно мешать кому-либо попробовать то или иное животное, которое уж точно не окажется на столе дома.
- Тарантулы - Это, наверное, потребует от большинства западных туристов наибольшего преодоления. В районе к северу от Пномпеня (и только там) повсюду можно найти миски с множеством жареных осьминогов. Город известен большим количеством этих ползающих животных. Скун. Сами пауки живут на деревьях, произрастающих в этом регионе страны. Во время войны пауки были разрешенной пищей, которая, вероятно, мало способствовала утолению голода.
- Черепахи - Например, если вы покинете Пномпень в направлении Кампонгчнанг, вы найдете на обочине торговцев, продающих черепах на продажу. Животных готовят, а затем снова «собирают». Также есть два или три желтых шара, яйца черепах. Чтобы съесть все это, нужно потрудиться, так как большие куски нежного мяса встречаются редко. Если вы хотите «раскрутить» танк, вам следует его схватить.
- Кузнечики и клопы - Эти маленькие, богатые белком краулеры доступны в качестве закуски во многих небольших передвижных кулинарных мастерских.
- На Кронге - Блюдо состоит из смеси разных крылатых муравьев.
Некоторые из видов животных, предлагаемых в Камбодже, являются охраняемыми видами. Здесь может быть полезно немного сдержанности.
идти кушать
Продуктовые ларьки
Практически повсюду в городах есть небольшие местные или передвижные палатки с едой. Выбор разнообразный. От фруктов и багетов до жареной лапши, запеченных или жареных во фритюре деликатесов. За пару риелей на каждом углу можно найти что-нибудь для маленького аппетита.
Уличный ресторан
Во многих местах можно найти простые типичные для страны рестораны. Вместе они имеют в основном несколько стерильную кафельную атмосферу и постоянно работающий телевизор. Обычно их посещают местные жители в часы пик утром и в полдень. На столе стоят столовые приборы и стандартные приправы, такие как чеснок и перец чили. Чайник простого чая обычно предоставляется бесплатно. В некоторых даже есть простое английское меню с несколькими типичными блюдами. Камбоджийский обычай бросать весь мусор на пол довольно незнаком европейцам. После обеда такой ресторан завален использованными бумажными салфетками. В результате окупается довольно сдержанная атмосфера плитки. Через минуту вы будете готовы к следующим гостям.
Большие рестораны
Камбоджийцы не очень ценят стильную атмосферу. Большие рестораны больше похожи на зал вокзала. Важной частью такого ресторана является сцена для живой музыки и караоке. Ужин не обходится без развлечений. Поражает довольно большое количество сотрудников. Как правило, вам будут присматривать в течение всего визита. После нескольких глотков стаканы наполняются пивом и льдом. Ассортимент блюд достаточно большой. Рыба, свинина, говядина, курица или лягушка. Обычно все есть в продаже. Также камбоджийское барбекю.
Западные рестораны
В известных городах также есть множество ресторанов, предлагающих блюда западной кухни. Многие из этих ресторанов имеют стандартный выбор меню. Так что в меню всегда можно найти несколько типичных кхмерских блюд, бутерброды, пиццу, пасту и несколько мясных блюд. Если вы ищете что-то помимо этого стандартного предложения, вы не найдете это так быстро. В Пномпене есть несколько хороших специализированных ресторанов. Например, там можно очень хорошо поесть непальцев. Однако не всегда эти рестораны находятся в туристических «горячих точках». В Сием Рипе вы можете найти несколько на улице пабов и пешеходной аллее.
литература
- : Кухня Вьетнама и Камбоджи. Христианин, 2007, ISBN 3884727249 ; 256 страниц (немецкий).
- : Поваренная книга прогулки на слонах: захватывающий мир камбоджийской кухни от национального ресторана. Houghton Mifflin, 1998, ISBN 0395892538 ; 362 страницы (английский).
- : Камбоджийская креативная кухня - из кувшинок и кхмерского карри. Покрытие, 2008, ISBN 3775005439 ; 168 страниц (немецкий).
веб ссылки
- Кулинарный мастер-класс Камбоджи Камбоджийские рецепты, Английский язык
галерея
 Нечасто: жареные птицееды. |  Популярный суп: Нум Пачок. |  Куриное карри: Сайк Моан Чар Кари |  Жареный цыпленок: Сайк Стон Анг |  Кисло-сладкая рыба: Trey Bom Poung.jpg |
