Еда и питье в Чехии - Essen und Trinken in Tschechien

Традиционная кухня в Республика Чехия, ее часто также называют богемской кухней, родственной австрийской и южно-германской кухням. Кухня простая и сытная, часто с жареным, квашеной капустой, клецками и восхитительным соусом. Множество разных гарниров, особенно много видов пельменей (Knedlíky), привлечь внимание. Что также отличается от других стран, так это точная информация о весе в меню.

Закуски - Předkrmy

Закуски часто идентичны закускам или закускам к пиву - chuťovky

Горячие закуски - Předkrmy-teplé

  • Grilovaná zelenina s jemným česnekovým přelivem, bylinkový тост - Овощи на гриле с чесночным соусом, тосты с пряностями
  • Grilovaná anglická slanina s čerstvým křenem - Бекон на гриле со свежим хреном

Холодные закуски - Předkrmy-studené

  • U nás nakládaný hermelín - Маринованный камамбер с луком, чесноком и острым перцем
  • Pikantní utopenec s cibulí a feferonkou - Колбаса острая маринованная с луком и перцем

  • Nakládaný hermelín согласованный

  • Nakládaný hermelín вставлен

  • Утопенци согласованный

  • Утопенци вставлен

Супы - Полевка

Есть много сытных супов, которые также можно есть в качестве основного блюда.

  • Капустница, zelná polévka, Зелнячка - суп из квашеной капусты
  • Dršťková polévka - рубец или суп с пятнами
  • Bramborová polévka - Картофельный суп
  • Česneková polévka - Чесночный суп, подается с хлебными гренками и часто с сыром
  • Kuřecí polévka s nudlemi - Куриный бульон с лапшой
  • Hovězí polévka s játrovými knedlíčky - Говяжий суп с печеночными кнедликами
  • Koprová polévka - Укропный суп, приготовленный на простокваше.
  • Кулайда густой суп из грибов, картофеля и сметаны, который подается с вареным яйцом.

  • Капустница - суп из квашеной капусты

  • Брамборова - Картофельный суп

  • Чеснекова - Чесночный суп с хлебными гренками

Основные блюда

гуляш

В основных блюдах преобладают свинина и говядина, но в меню также есть и другие виды мяса.

  • Smažený řízek - Шницель в панировке, может быть из свинины, телятины или курицы, обычно подается с картофельным пюре или картофельным салатом. Изначально не чешское блюдо, но очень популярно.
  • Гулаш - Гуляш - теперь тоже дома в Чехии и является одним из самых распространенных блюд в ресторанах и пабах. Подается с клецками или хлебом.

Свинья - Vepřové

  • Vepřo-knedlo-zelo (Knedlo-Vepřo-Zelo) - Жареные свиные клецки из капусты - национальное чешское блюдо.
  • Vepřová pečeně - Жареная свинина
  • Pečené koleno - Свинина
  • Pečená žebrage - ребрышки на гриле

  • Vepřo-knedlo-zelo - Вареники из свиной капусты

  • Vepřový plátek s hrachem a bramborama - Стейк из свинины с горошком и картофелем

  • Přírodní vepřový řízek s nivou, brambory - Стейк из свинины с голубым сыром и картофелем

Говядина - Hovězí

  • Свичкова на Сметане - Жаркое филе со сливочным соусом со сливочным соусом из протертых овощей, которые раньше использовались для маринования мяса.
  • Španělští ptáčci (Meat birds) - фаршированный рулет из говядины

  • Свичкова на сметане - Филе филе со взбитыми сливками и клюквой

Птица - Drůbeží maso

  • Smažený kuřecí řízek - Куриный шницель в панировке
  • Печена качна - Жареная утка с капустой и клецками
  • Pečená Husa - Жареный гусь подается с капустой и клецками

  • Печена качна - Жареная утка с капустой и пельменями

Оленина - Звержина

  • Jelení medailonky na jalovci s brusinkovou omáčkou - Медальоны из оленей с можжевелово-клюквенным соусом
  • Kančí medailonky se slaninou a bylinkami - Медальоны из кабана с беконом и зеленью

Рыбы - Ryby

Рыбные блюда едят реже. Знаменитый карп (капризный) - традиционная рождественская еда, но иногда ее можно найти в меню в течение всего года.

  • Пструх - Форель, smažený запеченный Rošt жареный
  • штики - щука
  • Треска - треска
  • Лосос - Лосось
  • Plody Moře - Морепродукты подают в лучших ресторанах.
  • Скумбрия - Летом скумбрию часто жарят на костре.

  • Pstruh duhový a vařené brambory - Форель и отварной картофель

  • Rybí maso s omáčkou, rýže, nakládané okurky - Рыба с соусом, рисом и огурцом

  • Smažené kapří granolky - жареные полоски карпа с соусом тартар

  • Filátko ze štiky - филе щуки с тмином, картофельными оладьями и чесночным маслом

Вегетарианский - Bezmasá jídla

  • Smažený sýr - Панированный сыр - жареный твердый сыр в панировке, подается с картофельным пюре или картофелем фри и своего рода соусом тартар (татарская омачка).
  • Smažený květák - Жареная цветная капуста
  • Smažený žampióny - запеченные шляпки грибов

  • Smažený sýr - Панированный сыр с картофелем фри и салатом

Салат - Салат

  • Šopský salát - популярный салат из помидоров, перца, огурцов и балканского сыра
  • Zelný salát s křenem - Салат из капусты с хреном

  • Šopský salát

Закуски, закуски или закуски к пиву - Чуловки

  • Топинка это закуска между поджаренным и приправленным хлебом, часто подается с тартаром.
  • Nakládaný hermelín Камамбер маринованный в масле с луком, чесноком, болгарским перцем и специями.
  • Утопенци (Утопленные) - это маринованные колбаски с луком и специями.
  • Olomoucké tvarůžky, или же Сыречки или же болтать - Olomouc Quargel, кисломолочный сыр, такой как Harzer или Handkäse.
  • Obložené chlebíčky маленькие бутерброды, такие как бутерброды в качестве перекуса между приемами пищи
  • Тлаченка - Presswurst (Прессак) с луком и уксусом

  • Obložené chlebíčky

  • Olomoucké tvarůžky - Кваргель из Оломоуца

закуска

Конечно, в Чехии можно найти донер-кебаб, бургеры и пиццу, но есть и специальные чешские закуски.

  • Брамборачки - Картофельные оладьи с квашеной капустой
  • Bramborove spiraly - картофельные спирали жареные
  • smažený sýr - запеченный сыр с картофелем фри
  • Парек v Рохлик - Сосиски в круассане

  • Brambor Bramborák se zelím a uzeným masemák - Картофельные оладьи с квашеной капустой и беконом

  • Bramborove spiraly - Жареные картофельные спирали

  • Klobása s chlebem a hořčicí - Колбаса с хлебом и горчицей

Гарнир - Пржилоги

Пельмени - Knedlíky

Типичны вареники, во многих вариантах, дрожжевые, хлебные, картофельные или сладкие с изюмом, часто они также наполнены фруктами или мясом.

  • český knedlík или же Houskové Knedlíky - Чешские пельмени, приготовленные из дрожжевого теста с добавлением пшеничной муки, приготовленные как буханка на пару или в слабокипящей воде и нарезанные ломтиками для сервировки.

  • Богемские пельмени как гарнир

  • Богемские пельмени в деталях

  • Bramborové knedlíky - Картофельные кнедлики нарезанные
  • Chlupaté Knedlíky - Картофельные пельмени из сырого, тертого и вареного картофеля, которые не похожи на немецкие пельмени, а скорее от шпецле до шупфнудельна
  • Emlové knedlíky - пельмени
  • Špekový knedlík - Вареники с беконом
  • Variace Knedlíků - вариация пельменей

  • Špekový knedlík - пельмени с беконом

  • Bramborové knedlíky plněné uzeným masem, se zelím a smaženou cibulkou - Картофельные кнедлики с копченым мясом, квашеной капустой и луком

  • Chlupaté Knedlíky - Вареники с картошкой

Картошка

  • Гранольки - Жареный картофель
  • Bramborové lupínky - Картофельные чипсы
  • Брамборачки - Картофельные оладьи из тертого сырого картофеля с майораном и чесноком в качестве гарнира к мясу или как отдельное блюдо, часто в качестве небольшого обеда в ресторане быстрого питания.
  • Pečené brambory ve slupce - Запеченный картофель в кожуре
  • Варжене брамборы - Картофель соленый
  • Šťouchané brambory - Картофельное пюре, картофельное пюре
  • Bramborový salát - Картофельный салат доступен в двух вариантах: полная версия с колбасой, яйцами, солеными огурцами, луком, заправленная майонезом, или как гарнир только с луком, уксусом и маслом.

Выпечка

Česká houska se solí a kmínem - Чешские роллы с солью и тмином
  • Chléb - Буханка
  • Печиво - выпечка, рулеты
  • Rozpečená bageta s bylinkovým máslem - Жареный багет с маслом из пряных трав

Дополнительные дополнения

  • Риже - рис
  • Грилована зеленина - Овощи на гриле
  • Dušené zelí - Тушеная капуста, bílé - белая, или červené - красная
  • Fazolové lusky s anglickou slaninou - Зеленая фасоль с беконом
  • Кисела окурка - огурец
  • Миска оливковая - тарелка оливок
  • Феферонки - острый перец

Соусы и соусы

  • Татарская омачка - соус тартар, разновидность соуса тартар
  • Кечуп - кетчуп
  • Česnekovým dipem - чесночный соус
  • Křen - хрен
  • Hořčice - горчица

Сладости

Типичны десерты из дрожжевого теста, есть пельмени из муки, картофельного или творожного теста, заправленные разными начинками и отваренные в подсоленной воде. Сладкие блюда употребляют не только как десерт Дезерти Едят, но также как основное блюдо.

Сладкие пельмени - Sladké knedlíky

Их готовят в виде дрожжевых или картофельных клецок с начинкой из фруктов (клубники, абрикосы, сливы) или повидла. Подается с маком, тертым творогом, орехами и топленым маслом и часто служит основным блюдом.

  • Švestkové knedlíky - Сливовые пельмени
  • Meruňkové knedlíky - Вареники с абрикосом
  • Borvkové knedlíky - пельмени с черникой
  • Povidlové knedlíky - Powidlknödel, пельмени со сливовым джемом (Powidl), или Повидловые таштички - Powidldatschgerl, пельмени с начинкой.

Сладкая выпечка

  • Бухтички - Buchteln, кусочки теста с начинкой, например B. Начинки из порошка или мака похожи на приготовленную на пару лапшу, но запекаются, а не готовятся на пару.
  • Колаче - Kolatschen - это круглые кусочки дрожжевого теста, начиненные творогом, сливовым вареньем, маком или кусочками фруктов в середине и запеченные на противне.
  • Палачинки - Блины - это тонкие блинчики с начинкой из джема. джем или клубника Jahody
  • Пардубицкий перник - Пардубицкие пряники - это медовые печенья, похожие на пряники, которые продаются на каждой ярмарке.
  • Štramberské uši - Ушки Stramberger - это выпечка из пряничного теста. Они находятся под защитой в ЕС с 2007 года.
  • Frgál - Golatschen с тонкой тестовой основой, наполненной творогом и украшенной сливовым вареньем, маком или джемом. Их традиционно выпекают на Рождество или Пасху.
  • Jablečný závin - Яблочный штрудель

  • Колаче

  • Бухтички

  • Трдло, также Трдельник называется

  • Трдло также будет Трдельник называется и напоминает елочный пирог. Специальность Южная Богемия имеет форму валика, так как запекается на палочках. Дрожжевые пирожные часто подают теплыми, с начинкой из сахара с корицей, шоколадным соусом, джемом, сливовым джемом или с мороженым.

разнообразный

  • Zmrzlinový pohár - Сливочное мороженое
  • Они известны за пределами города и государства. Карловы Вары Вафли (Карловарские оплаты). Их традиционно выпекают из двух круглых тонких вафель и начинки в середине. Между тем, ванильные, ореховые и шоколадные начинки уже не единственные.

  • Карловарские вафли

Напитки - напой

Автомобилистам следует учесть: В Чехии действует абсолютный запрет на употребление алкоголя за рулем, ноль промилле..

Одно все еще возможно

Пиво - пиво

Чехи в 2009 году выпили в среднем 159 литров ячменного сока. Этот показатель не превышает ни одна страна мира. Соответственно высокое мнение чехов об их национальном напитке. Многие считают, что они варят лучшее в мире пиво, но это и остается делом вкуса. В Чехии и Моравии по-прежнему насчитывается более 100 пивоварен. В основном варят темные и светлые продукты низового брожения.

При поджаривании вы сначала ударяете по бокалам одним На здрави (Удачи!) И затем снова коснулся стакана на столе, прежде чем сделать глоток.

К Пльзень и раньше Прага Ческе-Будеевице (Ческе-Будеевице) когда дело доходит до пива. Государственный пивоваренный завод в Будвайсе вынужден на международном уровне спорить с пивоваренным гигантом Anheuser-Busch о том, кому разрешено продавать свое пиво в какой стране под эффективным рекламным названием. Американская компания также владеет правами на имя Budweiser через чешского эмигранта.

Черное пиво - темное пиво, Светлое пиво - светлое пиво

Степени, которые вы читаете для пива, относятся к исходному суслу: пиво 10 ° содержит около 4 процентов алкоголя по объему, 12 ° - около пяти процентов.

Виды пива

  • Светлое пиво - легкие сорта пива, такие как Staropramen, Samson, Budvar, Gambrinus, Starobrno
  • Черное пиво - темное пиво типа Krušovice, Regent, Purkmistr
  • Дванацтка - пиво крепче, острее 12 градусов
  • Desítka - светлое разливное пиво 10 градусов
  • Неалко (Пиво) - безалкогольное пиво

Размеры пива

Если вы заказываете один Мале пиво получится стакан 0,3 л. Говорят, если вы просто хотите пива jedno pivo или же velké pivo и получается пол-литра. Редко в ресторанах, но бывает на пивных фестивалях. Златавый мок (золотой напиток) литровые стаканы или пивные кружки.

пиво

  • Плзенский праздник знаменитый Pilsener Urquell
  • Гамбринус из Пльзени
  • Будвар (Budweiser) из города Budweis (Ческе-Будеевице)
  • Старопрамен из Праги
  • Старобрно из Брно
На фестивале пивоварения Пльзеньской пивоварни пиво (25 крон) подается в пластиковых стаканчиках с высоким залогом (50 крон). Таким образом, на территории фестиваля очень чисто и нет битого стекла.

Пивные фестивали

Вино

  • Bílá vína - Белое вино
  • Červená vína - красное вино

Смешанные напитки

  • Баворак (Байер) - ликер на травах Fernet с тоником
  • конкретный состоящий из Бехеровка и тоник

духи

  • Бехеровка это знаменитый травяной ликер из Карловы Вары (Карлсбад),

безалкогольный

  • Minerálka - Минеральная вода
  • Померанцовый джус - апельсиновый сок
  • Jablečný džus - Яблочный сок
  • Чай - чай ​​с сахаром (cukr) и лимон (цитрон)
  • Кава - кофе с молоком или без (млеко), в самом дешевом варианте как Турек (Турецкий) - настаивается в чашке
  • Кофола - Безалкогольный напиток до осени века и местная конкуренция (обычно также дешевле) Pepsi и Coca-Cola
  • Винея - виноградный лимонад

ингредиенты

Остановись

  • Ins ресторан ты идешь на ужин
  • В одной госпиталь (Ресторан) есть только небольшие блюда
  • В одной Pivnice (Пивной зал) максимум холодных закусок
  • В одном выцеп Нечего есть, только пить

Сети ресторанов

Помимо сетей быстрого питания, представленных по всему миру, которые, конечно же, существуют и в Чешской Республике, существуют также местные сети.

  • ШВЕЙК РЕСТОРАН представлен более чем в 30 городах и предлагает чешскую кухню.

Подсказки

  • Бывает, что посох сами округляют чаевые.
  • В некоторых ресторанах официант ставит на стол корзину с ломтиками хлеба. Если взять хотя бы половину ломтика, взимается полная стоимость всех ломтиков хлеба.
  • Иногда встречается незнакомая система доплат за еду и напитки. Помимо хлеба, кетчуп, майонез, популярный соус тартар и даже горчица часто стоят небольшую дополнительную сумму, что затрудняет проверку правильности счета. С другой стороны, есть рестораны, где ничего лишнего не стоит.
  • В более простых ресторанах - часто в сельской местности - основные блюда подаются без гарниров в меню. Гарниры нужно заказывать отдельно (и, конечно же, за плату), если вы не хотите, чтобы у вас остались голые основные блюда. Однако при заказе вы, как правило, информируете об этом.

Кулинарный календарь

Кулинарные изыски часто бывают сезонными. Созревшие фрукты и овощи вкуснее; мясо и рыба также подвержены сезонным влияниям. Каждое время года отмечаются фестивали, имеющие общую тему или посвященные определенным продуктам питания. Есть также привычки питья и питания в течение года, которые возникли из религиозных традиций, таких как время поста.

Январь

Февраль

маршировать

апреля

Может

  • В Иванчице фестиваль сбережений проходит ежегодно во второй половине мая.

июнь

июль

август

  • Это середина августа Пивной фестиваль семейной пивоварни Chodovar в Chodová Planá
  • В Тршебонь будет в середине августа Рыбный фестиваль организовано, с карпом и другими рыбными деликатесами
  • Это конец августа Пивной референдум в Врхлаби

сентябрь

Октябрь

Ноябрь

Декабрь

литература

  • Эльмар Таннерт и Мартин Дрошке: Пльзень, страна пива. Пивоварни и достопримечательности западной Чехии. издатель ars vivendi, 2014, ISBN 978-3869134772 , С. 220 (немецкий).

Рецепты

Если вы хотите насладиться чешской кухней дома, вы найдете подходящие рецепты в Кох Вики под Категория: Чешская кухня. Удачи готовить дома.

веб ссылки

шницель
есть и пить

Африке:Египет

Америка:Аргентина • Соединенные Штаты

Европа:Германия • Греция • Ирландия • Италия • Мальта • Швейцария • Словения • Южный Тироль • Республика Чехия • Виски в Шотландии

Азия:Цейлонский чай • Грузия • Камбоджа • Малайзия
Полезная статьяЭто полезная статья. Все еще есть места, где информация отсутствует. Если есть что добавить быть храбрым и завершите их.