Еда и питье в Малайзии - Essen und Trinken in Malaysia

Продовольственный киоск в Висма Мердека в Кота-Кинабалу

Культура питания

Малайзия предлагает множество ресторанов и кулинарных изысков. Предлагаемая кухня столь же разнообразна, как и население. Типичные малайские блюда сопровождаются множеством региональных китайских деликатесов, индийской кухни и многих других региональных блюд. Есть также большой выбор ресторанов, от множества небольших простых уличных ресторанов до продуктовых лавок и высококлассных ресторанов в отелях. Малайзийцы очень часто едят куда-нибудь. Вечером все уличные рестораны и продуктовые лавки особенно переполнены.

Малайзийцы и индийцы традиционно едят правой рукой - и только правой. Ладонь поднимает рис и блюдо, большой палец помогает все это уложить в рот. Конечно, столовые приборы тоже есть в ресторанах. В китайских ресторанах, конечно же, используются палочки для еды. Неопытным путешественникам стоит сказать, что нет причин возиться с палочками для еды. Ложка всегда под рукой, и китайцы также используют ее для соуса и некоторых скользких ингредиентов, таких как грибы или тофу. Известные европейцам столовые приборы можно найти повсюду, но нет ножа. Прием пищи осуществляется вилкой и ложкой - в первой пища переносится на ложку, которая переносит ее ко рту.

Рамадан: В течение 30 дней между восходом и заходом солнца малазийцы-мусульмане ничего не слышат, кроме слов: они не едят, не пьют и не курят. В это время малайцы встают рано, чтобы перекусить до рассвета (сахур) взять в. Следующий прием пищи (Бука Пуаса) доступен только после сумерек. В конце месяца поста следует самый важный праздник для мусульман. Хари Райя Айдилфитри (за пределами Юго-Восточной Азии Ид уль-Фитр называется). Это семейный праздник с выходными днями - возможно, единственное время в Куала-Лумпуре, свободное от пробок. В 2021 году Рамадан будет с 12 апреля 2021 года по 12 мая 2021 года.

есть

Специальная диета

На самом деле вполне понятно - классика Наси Лемак

Халяль: (alāl,حلال) Слово, которое переводится примерно разрешается или же допустимый означает, обозначает тип еды, который разрешен для мусульман согласно законам ислама. В дополнение к тому, что свинина не используется, пища, пригодная для хахализма, также требует особого процесса убоя. С животными, которые редко оказываются на обеденной тарелке, немусульманам немного сложнее. В качестве ориентира есть правило, согласно которому животных-вегетарианцев можно есть. Халяльная еда, естественно, присутствует в Малайзии повсюду. Если вы войдете в ресторан, управляемый Малайзией (который, конечно же, не подает алкоголь), вы можете быть уверены, что не едите ничего неправильного. Кроме того, во многих ресторанах в номерах есть четко видимая печать, которая маркирует их еду как строго халяльную. Многие продукты в супермаркетах также имеют эту печать. Из-за очень космополитичной структуры населения страны и, как следствие, очень разнообразной кухни, немалайзийцам и туристам не всегда легко быть уверенными в халяльной еде. В случае сомнений следует избегать немалайских ресторанов. Поэтому малайцам сложно посетить один из многих местных китайских ресторанов. Некоторые рестораны также указывают знаком не халяль к их диете. Западная импортная еда (кроме специализированных ресторанов) обычно подойдет. Сосиски делают из птицы, и в сетях быстрого питания и ресторанов свинину тоже не подают.

Вегетарианский: Как уже было сказано, кухня Малайзии очень разнообразна. Многие азиатские кухни известны широким выбором вегетарианских рецептов. Вегетарианцы, посещающие Малайзию, найдут несколько интересных блюд. Напрасно будут искать в деревне только салат, который распространен в Европе в качестве гарнира или основного блюда. Помимо самих вегетарианских блюд, здесь также представлен большой выбор экзотических фруктов, которыми хорошо известна Юго-Восточная Азия.

Малайская кухня

Закуски, гарниры

Отак-отак служит ...

... и без упаковки

Отак-отак(鲤鱼包): Любой, кто пойдет в ресторан в Джохор-Бару, сразу же получит тарелку на стол. На нем есть шампуры со зловещим содержимым, завернутые в листья. Если вы спросите, что это такое, и сначала посмотрите свой словарь, вы обнаружите, что отак по-немецки мозг средства. Но не волнуйтесь, еда - это не прикрытый орган мысли животного. Отак-отак - закуска, популярная в Малайзии, Сингапуре и Индонезии. он представляет собой мясной пирог из рыбы, обычно скумбрии, завернутый в банановый лист. Название происходит от консистенции, а не от ингредиента. Во время приготовления рыбная паста смешивается с целым рядом ингредиентов, таких как чеснок, яйцо, лук-шалот и ряд специй. В результате получаются эти вкусные маленькие теплые закуски.
Самбал: Самбал - это приправляющая паста из перца чили, хорошо известная во многих частях Азии. Они доступны в самых разнообразных вариациях. В Малайзии это также важная часть популярного блюда наси лемак. Есть среди прочего Самбал белакан который готовится из креветочной пасты, сахара и сока лайма, иногда также из томатов. В Самбал сотонг Кальмар служит дополнительным ингредиентом.

Наси Горенг

Классический Nasi Goreng доступен в разных версиях. Вот краткий глоссарий некоторых вариантов блюда.

Предвзятость - Простой наси горенг без мяса. (biasa: обычный)
Кампонг - Очень традиционная форма с анчоусами (Икан Билис) (кампонг: Деревня)
Cendawan - Наси Горенг с грибами (Чендаван: Гриб)
Аям, Аям Кунйит - С курицей или курицей карри (Аям: Курица; кунйит: Куркума)
Соединенные Штаты - Стиль США. С курицей и яйцом.
Cina - Китайский стиль
Тайский - тайский стиль

Основные блюда

Наси Лемак: Это настоящая классика простой кухни Малайзии. Его едят весь день, но он особенно популярен в качестве завтрака. Его можно найти везде, в каждом продуктовом киоске, в бистро поездов и в самолетах дисконтной авиакомпании Air Asia - там вообще-то вкусно. Обычный простой наси лемак состоит из риса, самбала (паста из острого перца чили), вареного яйца, огурца и арахиса. Иногда отдельно, иногда в самбале встречаются анчоусы. Тем более что из-за последнего это обязательно будет незнакомый завтрак для того или другого посетителя - особенно из-за рыбного вкуса. Очень часто простой наси лемак заменяют жареным цыпленком.
Наси Горенг и Ми Горенг: Эти два блюда являются классикой Малайзии и их можно найти практически на каждом углу. Оба блюда - в измененной форме - по крайней мере, термин в этой стране. Первые в основном из морозильной камеры супермаркета как готовые замороженные продукты. Второе блюдо часто можно найти в каждом азиатском ресторане быстрого питания, обычно это более изысканная форма «нормальной» жареной лапши. Здесь, в Европе, его обычно называют «Бами Горенг», термин, который вы не встретите в Малайзии, это Ми использованная там яичная лапша. Малайское слово горенг означает не что иное, как жаркое. Так что это обычный жареный рис (наси (рис) произносится с безмолвной буквой "s", например наша "ß") или жареная лапша. Лапшу или рис обычно жарят с маслом, луком-пореем, луком, чесноком и небольшим количеством яйца. Простое блюдо можно дополнить любым количеством ингредиентов, например, другими видами овощей, курицей, креветками и т. Д. Название другого ингредиента просто добавляется в меню.
Сатай: Также в этой стране есть сатай - шашлык из мяса на гриле (полдюжины на порцию), который подают с соусом для макания. Безусловно, самые известные из них - куриные шашлычки с арахисовым соусом. Но на самом деле на вертел можно все: говядину, баранину, козлятину и рыбу. Полный список всех сатайских блюд, вероятно, даже здесь зашел бы слишком далеко, но в английской Википедии уже есть значительная коллекция.

Не совсем неизвестный и в этой стране - Satay

Лакса: Это очень популярный суп в Малайзии. По сути, есть две разные категории этого блюда:
- Асам Лакша: популярный традиционный и слегка терпкий рыбный суп. Тамаринд дает здесь кислый вкус. Помимо рыбы в качестве основы, он содержит (в основном густую) рисовую лапшу и другие мелко нарезанные ингредиенты, такие как огурец, лук и перец чили. Есть также паста из креветок или рыбы. Существует ряд местных вариаций, таких как Лакса Кедах а также Лакса Ипох. Самым известным, вероятно, является стиль Лакса Пенанг со знаменитого острова. В основном он скрыт за ним, когда в меню Асам Лакша речь есть.
- Карри Лакса: Суп основан на карри и кокосовом молоке и, помимо лапши, также может содержать тофу, рыбу или креветки. Есть еще и самбал. Laksa nyonya предлагает много острого кокосового молока. Лаксам Приходит с северо-востока полуострова, имеет довольно густую консистенцию и подается с рыбой (иногда с угрем).
- Есть ряд других Лакса: В зависимости от региона они больше отличаются от двух других групп. Это те Джохор Лакса (на основе кокосового молока, креветок, калгана, а также лемонграсса и спагетти вместо рисовой лапши), Келантан Лакса (на основе вареной и нарезанной рыбы, с добавлением имбиря, лука и чеснока с кокосовым молоком, но лапша меньшего размера, чем толстая Лаксам) и Саравак Лакса (он содержит самбал вместо карри).
Rendang
Роти
Ми ребус
Автомобиль

Десерт:

Бубур ча-ча
Чендол
Айс Каканг
Kuih (или же куех)

Китайская Кухня

Лапша

Когда дело доходит до лапши, вы снова и снова будете встречать одни и те же названия в меню Малайзии. Здесь следует упомянуть три классики.

Ми - Это яичная лапша, которую мы тоже знаем. Здесь, в Европе, из него делают типичную жареную лапшу, которую можно найти в каждом азиатском снэк-баре.
Куэй Тиоу - Это рисовая лапша. Они выглядят белыми, часто напоминают ленточную лапшу.
Бихун - Здесь спрятана маленькая тонкая стеклянная лапша. Их тоже делают из риса.

Бак чор ми（肉脞麵）
Бак Кут Тех (肉骨茶)
Char kui teow (炒果条)
Chee Cheong Fun (豬腸粉)
Chwee Kway （水粿）
Лапша с рыбными шариками (魚丸麵)
Рис с курицей по-хайнаньски (海南鸡饭)
Hokkien Mee (福建麵)
Куэй, парень (粿汁)
Локомотив (乐乐)
Пароход (火鍋)
Бессмысленное меня (雲吞麵)
Ён тау фу (酿豆腐)

Индийская еда

Карри из рыбьей головы
Наси брияни
Роти Чанаи
Путу Майам

фрукты

Малайзия предлагает широкий выбор тропических фруктов. Любой, кто путешествует по стране, может попробовать некоторые из неизвестных нам фруктов, но известные нам фрукты тоже стоит попробовать, так как они созревают на растении там и часто вкуснее импортных товаров, доступных в Европе.

Напиток

кофе

7up с ванильным мороженым - необычно и освежающе

Некоторые бары также предлагают коктейли для молодежи - здесь Ice Tea с Лонг-Айленда.

В Малайзии кофе можно пить на каждом углу. Малайзийцы также являются поклонниками коричневого горячего напитка. Вы можете найти три бренда с филиалами по всей стране.

Starbucks - Всемирно известный бренд также можно найти повсюду в Малайзии в 5 минутах ходьбы. В каждом филиале действует бесплатный Wi-Fi. Помимо известных сортов кофе, здесь есть выбор выпечки, салатов и бутербродов.
Кофейное зерно следует на втором месте среди кофеен. Помимо кофе есть еще ряд хороших чаев и пирожных. Рекомендуется завтрак.
Dôme имеет 13 филиалов в Малайзии и предлагает очень хорошие кофейные напитки, а также несколько хороших чаев. Также есть выбор блюд и закусок, а также хороший выбор тортов.

Прохладительные безалкогольные напитки

Малайзия предлагает большой и весьма творческий выбор безалкогольных напитков, почти каждый напиток, который мы подаем только горячим, также доступен в холодной версии. Очень освежает, особенно после долгой прогулки Холодный чай с лимоном. Обычно его готовят из свежесваренного чая, лимона и льда. В исключительных случаях используется банка известного производителя холодного чая. Чай со льдом а также кофе со льдом доступны в разных версиях. С кубиками льда, мороженым, со сливками или без них. Некоторые напитки также созданы из соевого миндаля. Еще одним ингредиентом этих прохладных напитков можно Cendol а также Чинкау быть. Десерты из зеленого или коричневого желатина выглядят так, как будто в напиток примешаны кусочки желе. Напитки обычно подают в стакане с ручкой - по форме похожим на известную нам пивную кружку, только немного меньшего размера. Всем известные прохладительные напитки с мороженым для нас довольно необычны. Например, вы можете заказать 7-up или Pepsi с шариком ванильного мороженого в сети ресторанов «Старый город». На первый взгляд это звучит довольно необычно, но достаточно освежает, хоть и слишком сладко для того или иного путешественника.

Anchor Beer - домашний бренд Малайзии

алкоголь

Малайзия - исламская страна, Малайзия обычно не употребляет алкоголь. Но алкоголь доступен везде - только два штата Келантан и Теренггану запретили его. В малазийских ресторанах алкоголь не подают. Все остальные и бары имеют в своей программе всевозможные алкогольные напитки, как и продуктовые магазины, такие как сеть 7Eleven. В барах есть всевозможные спиртные напитки, которые можно найти на прилавках в Европе. Однако по сравнению со всеми другими продуктами это сравнительно дорого. Вы должны выложить 8 ринггит за банку пива в небольшом продуктовом магазине. Есть некоторые местные напитки, содержащие алкоголь, которые часто используются на определенных фестивалях. Это включает Туак. Он сделан из ферментированного риса и сахара. Тапай сделано, среди прочего, из маниоки, а также содержит некоторое количество алкоголя, которое традиционно употребляется с Хари Райя Айдилфитри.

Туак: Напиток состоит из ферментированного риса, дрожжей и сахара. Он особенно популярен среди ибанов в штате Саравак. Напиток очень популярен во время фестиваля Гавай и свадеб. То же самое во всех особых случаях и при приеме гостей.
Тапай: Меньше напитка, больше слабоалкогольной пасты из ферментированного риса (тапай наси), Маниока (тапай уби каю) или сладкий картофель - тапай.

пиво

Как только что описано, по крайней мере малайцы не употребляют алкоголь. Тем не менее, в Малайзии есть местный бренд пива: Якорь. Есть бренд как Якорь гладкий а также Якорь Сильный. Напиток выпускает компания. Гиннес Анкор Берхад который также представляет известные в стране бренды Tiger, Guiness и Paulaner. Это тоже на севере Камбоджа active, где это пиво также очень популярно, возможно, даже более популярно, чем в вашей стране. В самой стране международные бренды Tiger, Heineken и Carlsberg представлены значительно чаще, чем имя Anchor.

Рестораны

Лучшие рекомендации для этого Папа богатый в KL: Лучшая категория чистоты и качества, халяльная кухня и награда за лучшую малазийскую кухню.

Пломбы / маркировка

На картинке справа показаны некоторые награды в определенных категориях, которые может выиграть ресторан в Малайзии. Буквы указывают на чистоту и качество - здесь высший сорт - «А». Для местных жителей особенно важна маркировка ресторана, в котором подают только халяльные блюда. Независимо присуждаемая награда вручается ресторанам с особенно аутентичной малазийской кухней.

Продуктовые ларьки

Прилавки с едой и лотки, безусловно, обеспечивают большую часть малазийских «вещей, которые можно купить вне дома». Малайзийцы не едят дома так часто, как мы, жители Центральной Европы. Во время обеденного перерыва и на ужин вы можете отправиться в одно из гастрономических заведений с семьей, друзьями и коллегами по работе. Практически в каждом торговом центре есть такая зона ресторана самообслуживания (часто на верхнем этаже). Общее у них - это большая комната со столами и стульями, вокруг которой устроено несколько небольших кулинарных мастерских, каждая со своей специализацией. Итак, вы сидите вместе с друзьями, и каждый откуда-то получает то, что ему нравится. Вы также можете найти такие рестораны на улице (разносчик: Уличные продавцы). Посетителю обязательно стоит поесть в одном из этих заведений - в этих ларьках предлагают невообразимое разнообразие блюд. Тот, кто боится не иметь возможности общаться - поскольку для некоторых из них на вывесках может не хватить посуды, найдет «образцовый» вход в Куала-Лумпуре в Suria KLCC под башнями-близнецами на 4-м этаже. Есть кулинарные мастерские с местными блюдами из каждой провинции страны, а также кухни из соседних стран - все хорошо показано словами, фотографиями и ценами - обязательное условие для тех, кто интересуется местной едой.

Быстрое питание

Если вы не хотите экспериментировать, у вас нет времени или нет желания убеждать детей, которые путешествовали с вами, в иностранной кухне, вам не о чем беспокоиться. Известные в этой стране сети быстрого питания также имеют множество филиалов в Малайзии. Mc'Donalds, Burger King и Subway всегда рядом, по крайней мере, в больших городах. Особой популярностью пользуется сеть KFC, которая еще меньше представлена в Центральной Европе.

Сети ресторанов

В Малайзии есть ряд специализированных сетей ресторанов. Цены на блюдо часто находятся в диапазоне от 9 до 12 ринггитов. В следующем списке представлены несколько ресторанов, с которыми вы будете сталкиваться снова и снова в Малайзии. Таким образом, вы можете перейти в следующий ресторан, который целенаправленно предлагает ту кухню, которую вы хотите.

OldTown Белый кофе (OldTown Белый кофе). .В Старом городе сейчас более 170 отделений (некоторые открыты круглосуточно). Кафе имеет собственный бренд. Вкусный кофе, созданный в 1958 году, родом из Ипоха. Также его можно купить для домашнего использования. Ресторан предлагает широкий выбор типичных малазийских блюд. - Сертифицировано Халяль.
Папа богатый. Pappa Rich имеет 48 филиалов по всей Малайзии и предлагает очень хорошие традиционные малазийские блюда, а также местный хлеб (роти). Основное внимание уделяется классическим блюдам малайской кухни.Кроме того, здесь представлен особенно большой выбор прохладительных безалкогольных напитков (2 полных страницы в меню) от простого кофе со льдом до соевого молока со льдом и cendol. Если вас интересуют типичные блюда, вам не избежать Pappa Rich. - Сертифицировано Халяль.
Секретный рецепт. Кафе и ресторан открылись в 1997 году и сейчас имеют более 160 филиалов в Малайисе. Также есть филиалы в Сингапуре, Индонезии, Таиланде, Китае, Филиппинах, Пакистане, Брунее и Австралии. Главный товарный знак - большой выбор тортов и пирогов. Если вы хотите в отпуске сытный кофе-брейк с кусочком торта Шварцвальд, вы попали в нужное место. Однако есть и горячие блюда. В меню представлены блюда западной кухни, классические азиатские блюда и паста.
Нандо. В Nandos все вращается вокруг маленькой горячей красной капсулы. Пери Пери - волшебное слово в ресторанах, где представлены блюда португальской кухни из курицы. Полное меню недорогое, обильное и включает напитки с бесплатными добавками.
Кенни Роджерс Ростерс. Первый ресторан был открыт во Флориде в 1991 году известным певцом. Филиалы сети, которых сейчас довольно много в Малайзии, подают блюда из курицы-гриль с большим выбором гарниров.
Суши Кинг. Название говорит само за себя о сети ресторанов, которая представлена во всех штатах. В 1995 году в Куала-Лумпуре открылся первый ресторан. Сейчас существует более 60 филиалов.