Еда и питье в Ирландии - Essen und Trinken in Irland

В Ирландская кухня традиционно сытный и питательный, приготовленный из продуктов острова. Их главной целью было накормить население, а не баловать их вкус, и вы можете сказать по сей день: блюда очень простые. Основные продукты - это блюда из картофеля (особенно картофельное пюре), баранина и говядина, птица, яйца, масло и молочные продукты, а также овощи, особенно картофель и капуста. Кроме того, меню дополняют рыба из рек и озер и свежий улов из окружающих морей.

Самое известное блюдо из Ирландии - ирландское рагу, тушеное мясо с картофельным пюре и бараниной.

Сегодня в Ирландии также можно найти множество блюд иностранной кухни, широко распространены китайские и индийские рестораны.

Питание - Питание

У завтрака другой статус, чем на европейском континенте. Это важный прием пищи, потому что в обеденное время обычно едят меньше. Обычно его принимают до 9 часов утра, в отелях типа «постель и завтрак» и отелях часто подают завтрак дольше.

В полдень (обед) обычно есть только небольшая закуска, например, суп в ближайшем пабе. Раньше это была самая роскошная еда дня, сегодня с 12:30 до 14:00 едят только бутерброд или другой небольшой кусок.

Чай это не просто напиток, а ужин, который также распространен в других англоязычных странах обед называется. Основная трапеза проходит вечером, и рестораны также ориентированы на это, они обслуживаются примерно с 19:30 по международным стандартам.

супер называется закуска, состоящая из чая и бутерброда перед сном, но не распространена в ресторанах.

Завтрак - Завтрак

Установить стол для завтрака в B & B

Традиционный ирландский завтрак (завтрак) также будет жарить называется, состоит в любой комбинации и часто расширяется из бекона (рашер) и жареной кровяной колбасы, ливерной колбасы и ирландских свиных колбас. Есть еще яйца в виде омлета или яичницы. Часто подают жареный картофель или картофельные оладьи, грибы, печеную фасоль и жареные помидоры. Сладкой частью завтрака часто являются тосты, хлеб или булочки с маслом и различными джемами, медом или кленовым сиропом.

Компоненты можно комбинировать по желанию, но всегда есть пикантная и сладкая части. Обычно пьют черный чай с молоком и апельсиновый сок. В отелях типа «постель и завтрак» также подают кофе или спрашивают, что бы вы хотели выпить.

Сытный

• Яйца бывают разных сортов
  • Жаренное яйцо - Жаренное яйцо
  • Яичница-болтунья - Яичница-болтунья, обычно взбитая с молоком
  • Вареное яйцо - вареное яйцо, всмятку всмятку, вкрутую сваренный вкрутую

• Black Tard или же Кровяная колбаса жареный кровяная колбаса из свиной крови, жира почек говядины, злаков и других ингредиентов. На завтрак колбасу нарезают дольками и обжаривают.

• Белый Тард или же Белый пудинг состоит из свинины, сала, говяжьего сала, хлеба и овсянки. На завтрак колбасу нарезают дольками и обжаривают.

• Грибы грибы, обычно грибы жареные

• Копченый лосось копченый лосось, который едят в различных сочетаниях на завтрак

• Копченая скумбрия - скумбрия копченая, обжаренная на масле

Сладкий

• каша - это каша из овсяных хлопьев или овсяной муки с добавлением воды или молока.

• Блины толстые блины

• Варенье это апельсиново-лимонное варенье

• Варенье джем, мармелад, фруктовый спред, приготовленный из всех других фруктов. Популярны клубника, смородина, вишня и черника.

• Желе это мармелад

Закуски - стартер

• Свежий домашний Суп днядомашний суп дня можно найти в каждом меню, обычно как самое дешевое блюдо

• Салат с козьим сыром Популярен салат из козьего сыра, сыр часто поджаривают.

• Грибы в основном грибы с начинкой, фаршированный или жареный жареный во фритюре

• Бутерброды предлагаются во всех вариантах, в свежем или жареном виде, с тостами или коричневой грудкой в ​​качестве основы, со всеми видами начинок и начинок, таких как ветчина, сыр, тунец, лосось и т. д. Все они объединяет майонез.

• салат Цезарь широко распространен, с курицей и без, Курица

• Рыбные котлетыРыбные котлеты - традиционная закуска и подается с салатом.

Некоторые из описанных ниже блюд также можно подавать в качестве закуски в меньшем количестве. Соответствующие опции находятся в соответствующих меню.

Супы и рагу - Супы и рагу

• ирландское рагу это известное традиционное тушеное мясо из картофеля, моркови, лука и баранины или говядины, приправленное тмином.

• Colcannon рагу из капусты и картофеля.

• Нянчиться это традиционное ирландское блюдо, приготовленное из картофеля, лука, колбасы или бекона, или того и другого.

Основные блюда - Основные блюда

• Пирог пастуха запеканка из мяса, запеченная с картофельным пюре

Говядина - Говядина

• Стейки доступен в виде вырезки, стриплоина, филе и т. д. во многих вариантах

• Жаркое рагу и жаркое

• Тушенная говядина похож на гуляш

• Тушеный говяжий язык это вяленый говяжий язык, который часто подают с капустой.

• Дришин особая кровяная колбаса из Пробкакоторый традиционно готовится из смеси бычьей и овечьей крови. Готовая колбаса напоминает тубус, коричнево-серого цвета, мягкой консистенции. Сначала его варят в молоке, а затем едят с соусом из белого масла и перца или нарезают ломтиками и обжаривают. Дришин также готовят с рубцом, а затем как Пакет и рубец назначен.

Свинья - Свинина

• Свиной стейк это свиная вырезка

• Свиная корейка поясница

• Бэкон и Колканнон тонкие ломтики вяленой свинины, подаются с картофельным пюре с овощами

Овца и баранина - Овца и ягненок

• ирландское рагу это традиционное рагу, состоящее в основном из баранины, картофеля, лука и петрушки. Но также добавляется желтая свекла или пастернак. Варианты есть Дублинское рагучто острее, или то Тушеное мясо Фульде с белокочанной капустой.

Птица - домашняя птица

• Куриная грудка, Куриная грудка есть почти в каждом меню

• Жареный вальдшнеп это вальдшнеп, завернутый в кусок бекона

Рыба и морепродукты - Рыба и морепродукты

Морепродукты принадлежат Ирландии устрицы (Устрицы), креветки (Креветка), лосось (Лосось), морской черт (Морской черт), Омар (Лобстер) и другие лакомства.

• Рыба и чипсы можно найти повсюду, примерно как шницель в Германии. Однако есть большие различия, от фастфуда до роскошного.

• Похлебка из морепродуктов представляет собой сливочное рагу из белой рыбы или морепродуктов. Часто свежую и копченую рыбу также используют вместе. Он присутствует ни в одном меню и обычно подается в качестве закуски. Однако обычно также можно заказать похлебку в качестве основного блюда и большей порции. К нему подают хлеб и масло. Цены варьируются от 5 до 10 евро, в зависимости от уровня цен в пабе или ресторане.

• Он известный Копченый лососькопченый лосось, его производят в бесчисленных коптильнях вдоль побережья.

• Самосвалы жареная сельдь, которую также подают на завтрак

• Lough Neagh Eels являются фирменным блюдом Северной Ирландии. Угрей едят с соусом из белого лука на Хеллоуин.

• Устрицы, Устрицы предлагаются полдюжиной или целым десятком и стоят дешевле, чем в Германии. Хлеб и масло обычно подают в качестве гарнира.

• Крабовые когти крабовые клешни, которые подают с чесночным или пряным маслом и хлебом.

• Dulse соленые водоросли

• Каррагинан типичные морские водоросли Ирландии. Их получают из хрящевых водорослей (Chondrus crispus) и используют в качестве желирующего агента в различных блюдах, например, в мороженом.

Вегетарианский и веганский - Вегетарианский и веганский

Гарнир - Гарнир

Картошка - Картошка

Картофель был повседневной пищей в Ирландии на протяжении веков.

• чипсы - самый распространенный гарнир в Ирландии, в основном картофель, нарезанный соломкой, а затем обжаренный. Длинный тонкий картофель фри, как это принято в немецкоязычных странах, называется тощие чипсы назначен. Обычно подают более толстые палочки для еды или картофельные дольки, часто хорошо приправленные. Их также подают в качестве аккомпанемента к необычным для Германии блюдам.

• Чемпион картофельное пюре с луком и маслом

• Fadge плоские картофельные рулеты

• Boxty это картофельные оладьи, приготовленные из равных частей картофельного пюре и тертого сырого картофеля. Они популярны на севере.

• Картофельные Фарлы картофельные оладьи

Содовый хлеб

Мука, ​​из которой делают самый знаменитый и известный в Ирландии сорт хлеба, несовместима с дрожжами. Именно по этой причине с 19 века ирландские пекари использовали пищевую соду в качестве разрыхлителя. Пахта - еще один компонент хлеба, обладающий особым вкусом и довольно необычной для континентальной Европы консистенцией.

• Коул Слоу салат из капусты, заправленный майонезом

• Colcannon это традиционное ирландское рагу из картофеля, капусты, зеленого лука, молока, масла, соли и перца, которое ранее готовилось как основное блюдо. Однако сегодня его чаще подают к мясным блюдам.

Сладкий - Сладкий

Десерт - Десерты

Сладкая выпечка - Сладкое печенье

• Булочки небольшие рулеты из теста для торта, которые используются для Время чая с маслом, джемом, медом и свернувшиеся сливки (Сливки) подаются. Есть множество вкусов и разновидностей.

• яблочный пирог (Яблочный пирог) - это запеченный яблочный пирог, который подается со взбитыми сливками или мороженым, либо с обоими.

разнообразный

Напитки - Напитки

Автомобилистам следует учесть: в Ирландии применяется 0,5 промилле.

Пиво - Пиво

Пинта составляет около 0,568 литра. Стауты - это темное пиво. Красный эль немного мягче, чем более темный стаут ​​Гиннеса.

Guinness является лидером на рынке Ирландии с его темным крепким напитком. Пивоварня была основана в 1759 году Артуром Гиннессом в Дублине и до сих пор является там важным работодателем. Если вы хотите узнать больше об истории и процессе производства Гиннесса, вам следует потратить несколько часов и посетить Хранилище Гиннесса.

Большинство других сортов пива только газированные, но разливное пиво Guinness Draft готовится из смеси 30% углекислого газа и 70% азота, что делает пену более кремообразной и прочной.

• Гиннесс Драфт имеет содержание алкоголя 4,2% об. и доступен в разливе, в банке или в пластиковой бутылке.
• Гиннесс Экстра Стаут имеет содержание алкоголя 4,1% об. и близок к оригинальной рецептуре, поэтому его еще называют «Guinness Original».
• Guinness Foreign Extra Благодаря морскому транспорту и теплым целевым регионам он имеет содержание алкоголя 5,0–8,8 об.%, Что составляет 40% мировых продаж.

Ирландский стаут ​​Мерфи варится с 1856 года и, вероятно, является самым жестким конкурентом Гиннесса.

Smithwicks отличается горьковатым вкусом, что отличает его от других сортов ирландского пива.

Килкенни вариант красного эля, изначально производившегося на экспорт. Smithwick’s. Оба сорта теперь доступны в Ирландии. Для прямого сравнения, Килкенни имеет более высокое содержание алкоголя и горький вкус. Его отводят азотом. Килкенни первоначально назывался Smithwick’s на пивоварне St. Francis Abbey Brewery в Килкенни заварено. Сейчас он также строится на другой пивоварне в Дандолке и на экспорт в штаб-квартире Guinness в Дублине. Можно посетить пивоварню в Килкенни.

Известен и популярен ирландский сорт пива Beamish. Для многих он стал синонимом ирландского пива и производится пивоварней Beamish & Crawford.

Лучезарный стаут пивоварня Crawford на вкус сильнее, чем другие сорта ирландского пива. Пивоварня была основана в Корке в 1792 году Уильямом Кроуфордом и Уильямом Бимишем.

Вино - Вино

В ресторанах и магазинах Ирландии представлен широкий выбор иностранных вин.

Есть несколько небольших виноградников, всего около 100 гектаров виноградников. В основном они встречаются в районе Корка на юге страны. В основном выращивают белое вино, очень редко красные вина. Европейский Союз официально признал Ирландию винодельческой страной.

Винодельни

• Виноградник долины Блэкуотер в Мальва
• Дом Лонгвиль в Мэллоу
• Виноградник Вест Уотерфорд в Каппокин
• Thomas Walk Vineyard протоколирует красные и розовые органические вина в Кинсейл

Сидр игристый яблочно-винный напиток с низким содержанием алкоголя. Сидр ферментируется из разных сортов яблок, а затем созревает в течение нескольких месяцев. Хорошо известные бренды сидра в Ирландии: Друиды Кельтские а также Bulmers.

Смешанные напитки - Напитки

• Шенди может быть похожим на шенди, но пиво смешивают с безалкогольным напитком, которым может быть газированный лимонад, имбирное пиво, имбирный эль, яблочный сок или апельсиновый сок. Как правило, пропорции смешанные пополам. Безалкогольные смешанные пивные напитки называются рок шенди назначен.

• Черно-коричневый это смесь Килкенни и Гиннесса
• Черный вельвет состоит из пива Guinness и игристого вина
• Бедные Мужской черный бархат или же Укус змеи состоит из Гиннесса и сидра
• Белфаст Карбомба или же Ирландский карбомб состоит из пива Guinness, Irish Cream (Baileys) и виски.
• В Полночь добавляется в портвейн Гиннесс или шерри
• Ливерпульский поцелуй состоит из Гиннесса с черной смородиной.

Духи - Спиртные напитки

• Ирландское дерьмо это многовековой ликер, корням которого более 1000 лет.

• Potcheen (также Ирландский самогон, Ирландский Poitín [ˈPˠocʲiːn]) - широко распространенный ликер из ячменя, который может содержать до 90% алкоголя по объему.

• Ирландский крем Bailey’s ликер из виски с большим количеством сливок. Это ни в коем случае не традиционный напиток, ликер был специально разработан производителями виски для женщин с целью расширения своего рынка.

Ирландский виски

Начиная с VI века монахи производили виски, так называемую воду жизни, на гэльском языке на ирландском острове. Уиссе Беата. Эта традиция продолжается и по сей день. Хорошей идеей будет совместить пребывание в Ирландии с посещением завода по производству виски, а также попробовать различные сорта виски.

Есть 3 вида ирландского виски:

• Зерновой виски самый простой и дешевый, он используется почти исключительно для смешивания
• Купажированный виски смешивается из разных сортов виски до фирменного виски с одинаковым вкусом
• Солодовый виски несмешанный продукт, односолодовый виски состоит только из одного вида солода

Известные сорта виски:

• Джеймсон была основана в 1780 году Джоном Джеймсоном в Дублине. Сегодня вы можете посетить винокурни Old Jameson в Дублине, а производство сейчас находится в Мидлтоне. Jameson производит купажированные виски.
• Пэдди
• Талламор Дью
• Бушмиллс Блэк Буш

Хорошо известные односолодовые виски:

• Солод Bushmills
• Коннемара
• 8 лет Локку
• Tyrconnell

Безалкогольный - безалкогольный, безалкогольный

• Родниковая вода родниковая вода в бутылках

• Известными ирландскими чайными компаниями являются Barry in Cork и Bewley в Дублине.

• Кофе по-ирландски крепкий горячий кофе с коричневым сахаром и немного виски со взбитыми сливками

Ингредиенты и продукты - Ингредиенты и продукты

Сыр - Сыр

• Cahill’s Irish Porter Cheddar Сыр Cahill’s Farm приправлен портерным пивом, которое оставляет на сыре черные отметины. Его еще называют сыром Сыр Гиннесс или со вкусом виски.
• Сыр ардрахан происходит из фермы Ардрахан, Кантюрк им. Графство Корк. Здесь производятся два вида, Ардрахан а также Duhallow. Обе разновидности производятся исключительно из молока стада фризских коров Бернса. Ардрахан - это полутвердый вегетарианский сыр с содержанием жира 25%, изготовленный из пастеризованного коровьего молока и вегетарианского заменителя сычужного фермента. Также существует копченая версия.
• Coolea сыр, сделанный из коровьего молока, как сыр Гауда. Он приготовлен по старинному голландскому рецепту Гауда семьей Виллемсов из Кулея.
• Дублинский сыр это сладкий зерновой сыр, который созревает более года. Он производится Карбери в графстве Корк, но до сих пор назван в честь Дублина. Говорят, что Дублинский сыр сочетает в себе пряность спелого чеддера с маслянистой сладостью пармезана.

• Губбин сыр - это полутвердый сыр, изготовленный из пастеризованного коровьего молока с фермы Губбин площадью 100 гектаров в небольшом рыбацком городке Шулль в графстве Корк. Созревает в течение нескольких месяцев и приобретает красно-оранжевую кожуру и орехово-пряный вкус. Затем часть созревшего сыра коптят над дубом в течение 24 часов, придавая ему особый аромат.
• Сыр Моссфилд из молочного Органическая ферма Моссфилд, один из ведущих производителей органического сыра в Ирландии. Семейная ферма Хаслам с примерно 80 коровами расположена недалеко от гор Слив-Блум и занимает площадь около 300 гектаров. Производство осуществляется вручную по старинному семейному рецепту. Сыр созревает не менее 6 месяцев, и сырные круги натирают оливковым маслом.
• Санкт-Тола органический козий сыр от Inagh Farmhouse Cheese, Gortbofearna, Maurices Mills, Ennistymon, im Графство Клэр
• Кашел Блю представляет собой сыр цилиндрической формы из коровьего молока с влажной хрустящей коркой и серой плесенью. Продается пастеризованным и непастеризованным. Он выдерживается от восьми до четырнадцати недель, содержит 45% жира в сухом веществе и назван в честь ирландского города. Кашел в Графство Типперэри названный.

• Корлегги мелкий пастеризованный козий сыр
• Дуррус сливочный фруктовый сыр
• Кулини сыр каменберта

Идти кушать - поесть вне дома

ресторан

В ирландских ресторанах вы не выбираете себе место. Ты сядешь. Вы ждете, пока персонал назначит вам столик.

Сети ресторанов

Помимо всемирных сетей быстрого питания, которые, конечно, также существуют в Ирландии, вы также можете найти местные сети.

• Лев лопух предлагает Fish’n’Chips в районе Дублина.

Кафе

Кафе обычно открыты днем, реже вечером. Они часто предлагают завтрак весь день, но часто помимо пирожных есть бутерброды и простые блюда.

Барная еда

Поесть в пабах обычно немного проще и дешевле, чем в ресторанах. Он варьируется от простых тостов до блюд ресторанного уровня.

На столе обычно можно найти горчицу, кетчуп, коричневый соус, уксус и, конечно же, сахар, соль и перец.

Быстрое питание

Фастфуд очень популярен в Ирландии, гамбургеры есть на каждом углу. Также часто доступны другие известные виды быстрого питания. Фирменное блюдо - рыба с жареным картофелем, чего нет на континенте.

особенности

Во многих ресторанах графин предоставляется без запроса. водопроводная вода положить на стол. Вода, содержащая довольно много хлора, утоляет жажду, но для немецкого вкуса к ней нужно привыкнуть.

Кончик, Кончик, это как в Германии, вас просто облавили. Высоких чаевых, как в США, не ожидается. Если вы сами покупаете напитки у стойки, давать чаевые довольно необычно.

Кулинарный календарь

Январь

Февраль

маршировать

апреля

• Это будет в середине апреля Уотерфордский фестиваль еды в Дангарван, Графство Уотерфорд, проводится. Три дня местные продукты и хорошая кухня отмечаются барбекю и пивным садом на берегу моря.

Может

июнь

• На Вкус Дублина Фестиваль в Дублин В Iveagh Gardens ежегодно проводится фестиваль еды и напитков на открытом воздухе более 30 000 посетителей.

• На Фестиваль еды и культуры Со Слайго есть конкурс ирландского тушеного мяса. Повара и любители соревнуются друг с другом отдельно. Кулинарные демонстрации, мастер-классы, дегустации и т. Д. Будут проходить в течение шести дней. Sligo а также Графство Слайго

июль

август

• В начале месяца Карлингфордский фестиваль устриц в Карлингфорд, Графство Лаут, праздновали устриц в течение трех дней.

• В Фестиваль устриц в Кларенбридже в Clarenbridge, Графство Голуэй, отмечается базарным днем, гонками на яхтах, гольф-турами и художественными выставками.

сентябрь

• В минувшие выходные местные жители и гости вымыли посуду. Голуэйский международный фестиваль устриц и морепродуктов в Голуэй множество устриц с парнем.

Октябрь

• На Фестиваль гурманов в Кинсейле в Кинсейл, Графство Корк, кулинарные изыски представлены в течение трех дней.

Ноябрь

Декабрь

Подсказки

литература

Рецепты

Если вы хотите насладиться ирландской кухней дома, вы найдете подходящие рецепты в Кох Вики под Категория: Ирландская кухня. Удачи готовить дома.

веб ссылки

есть и пить

Африке:Египет

Америка:Аргентина • Соединенные Штаты

Европа:Германия • Греция • Ирландия • Италия • Мальта • Швейцария • Словения • Южный Тироль • Республика Чехия • Виски в Шотландии

Азия:Цейлонский чай • Грузия • Камбоджа • Малайзия

Это полезная статья. Все еще есть места, где информация отсутствует. Если есть что добавить быть храбрым и завершите их.