Кухня Словения находится под влиянием австрийской, итальянской и венгерской кухни, также представлены югославская и средиземноморская кухня. От Альп до Средиземного моря, от Карста до Паннонской равнины - разные кухни смешиваются и часто приводят к необычным, но всегда очень вкусным блюдам.
задний план
Говорят, что в Словении более 1200 национальных блюд и более 100 различных супов.
Закуски
Помимо ветчины и сыра, в качестве закусок также популярны оливки и сосиски.
- Тот, который высушен ветром бора Пршут - Ветчина чаще встречается в меню, чем карстовая. Kraški pršut предложил.
- Жареные лягушачьи лапки Abji kraki с лимоном и соусом тартар - фирменное блюдо региона Любляна.
Пршут с дыней
Жареные лягушачьи лапки Abji kraki с лимоном и соусом тартар
Супы (чухе)
- В Йота это суп, похожий на суп, который широко распространен во многих разновидностях от Фриули в Италии до Словенского карста и Истрии. Практически всегда можно найти основу из фасоли, картофеля с копченостями, приправленную чесноком, лавровым листом, солью и перцем.
- Буйта Репа это традиционное тушеное мясо из свеклы, свинины и проса из Прекмурского региона.
Йота
- Goveja Juha это говяжий суп
- Гобова юха в круговых посоди это название грибного супа в буханке хлеба
- Чебулна юха, луковый суп
- Рибджа Джуха, Уха не только на побережье
Рибджа джуха - рыбный суп в качестве закуски
Гречневый суп с грибами
Бучна юха - тыквенный суп
Основные блюда
Гарниры заказываются отдельно с основными блюдами, что дает множество вариантов. При выборе может оказаться полезным обратиться за советом.
- Матевж это словенское национальное блюдо, типичное для центральной Словении, особенно региона Кочевско. Его готовят из картофеля и бобов с луком. Его часто подают с вареной свеклой и, по желанию, с мясом или колбасой.
.jpg/317px-Matevž_(Slovenian_cuisine).jpg)
Матевж
.jpg/317px-Matevž_(Slovenian_cuisine).jpg)
Говядина (Говедина)
- Стейк из говядины с белыми грибами Biftek z jurčki, Стейк из говядины в соусе из зеленого перца Бифтек в омаки зеленега попра
- Ростбиф с луком Čebulna bržola
Теленок (Teletina)
- Телячья грудка с начинкой Telečja Polnjena prsa
- жаркое из телятины Telečja pečenka
- Телячья рулька Telečja krača
- Шницель из телятины Telečji zrezki
Свинья (Свинджина)
- Свиньская печенка, Жареная свинина
- Свиньска Крача, Свинина
- Свиньски Зрезки, Шницель из свинины
- Буйта Репа это традиционное словенское рагу из свеклы. Его готовят из жирных частей головы и кожи свинины и из кислой свеклы, а также пшенную кашу часто используют в качестве дополнительного ингредиента.
- Кмечка поедина (Англ. Farmer's Feast) состоит из копченой свинины, ветчины, а также квашеной капусты и вареной кислой свеклы. В качестве гарнира подают отварной картофель, фасоль и грибы. В зависимости от региона также могут быть включены жареная свинина, различные виды колбасы или бекона.
Птица (Perutnina)
- Шницель из индейки Пуранови Зрезки
- Жареный цыпленок Ocvrti piščanec, половина половичка
Игра (Дивьячина)
- Стейк из оленины с клюквой Еленов зрезек с брусниками
- Гуляш из дичи Дивячинский голаж
Лошадь
- Лошадь гулас Коньски голаж
- Стейк из жеребенка Rebičkov zrezek
Стейк из жеребенка rebičkov zrezek со штрукли
Гарнир
В словенской кухне есть большое количество различных гарниров, большинство из которых нужно заказывать отдельно.
- Штрукли - словенское национальное блюдо, разновидность творожно-сырного штруделя. Подаются к жареному. Но есть и сладкие варианты. Это тесто для штруделя, которое не выпекают, а варят.
- Соленые штрукли - Слани штрукли
- Njoki - это маленькие клецки из картофельного теста, похожие на итальянские ньокки, их также подают в качестве гарнира.
- Likrofi пельмени, похожие на итальянские равиоли, их тоже подают как гарнир.
- полента каша из кукурузной или гречневой крупы
- Айдови ЖганцыГречневая каша, также известная как «Heidensterz», представляет собой кашу из злаков, приготовленную из гречихи, растения спорыша. Простое блюдо состоит из гречневой муки, шкварок и масла. Его традиционно подают с колбасой, тушеным мясом или квашеной капустой.
Штрукли
Likrofi
Айдови Зганси
- Кромпир -Картошка
- Ocvrt krompirček - Картофель фри
- Печен кромпирчек - Жареная картошка
- Зеленява - овощи
- Кисло Зелье - Квашеная капуста
- Риж - Рис, используемый не только как гарнир, но и для ризотто
Десерт
- Палачинке Как и австрийский блин, это тонкий омлет со сладкой начинкой.
- Блины с джемом Палачинке из мармеладо
- Блины с шоколадом Палачинке с чоколадо
- Блинчики с орехами Палачинке з орехи
Палачинке
Сладости
- Potica, (Англ. Reindling) - рулет из дрожжевого теста, напоминающий ореховый рулет. Потица - самое типичное сладкое блюдо Словении. Существует более 80 различных сортов, среди которых популярны грецкий орех, эстрагон, треснувший бекон или картофель с маком.
- Белокраньска повитица представляет собой традиционный круглый спиральный торт. Тесто готовится из муки, воды, соли и 1/2 чайной ложки уксуса и должно стоять полчаса. Затем его раскатывают и растягивают как можно тоньше. Начинка состоит из творога, яиц, взбитых сливок, масла и сливочного масла. Его равномерно распределяют по тесту, скатывают и укладывают по спирали на смазанный маслом противень.
- Prekmurska Gibanica представляет собой штрудель с начинкой из творога, мака и яблок или слоеное тесто с яблоками, орехами, изюмом и рикоттой.
- Дражгошки Крухек - это пряники ручной работы разных форм и украшения из медового теста со специями. Они популярны в качестве подарков и сувениров.
- Айднек гречневый пирог с медом и орехами
.jpg/374px-Potica_(9501040588).jpg)
Потица с орехами
Прекмурская гибаница
Дражгошки Крухек
.jpg/374px-Potica_(9501040588).jpg)
- Это региональный деликатес Ломтики крема Original Bled, Blejska kremšnitaкоторые ежедневно готовятся в кондитерской Parkhotel. Каждое кафе и ресторан в Блед и окружающая среда предлагает их.
.jpg/300px-Bled_Cremeschnitte_(blejska_kremšnita).jpg)
Ломтики сливочного крема
.jpg/300px-Bled_Cremeschnitte_(blejska_kremšnita).jpg)
Колбаса (клобаса)
- Кровяная колбаса с квашеной капустой и гречневой рудой - Krvavica z zeljem in ajdovimi žganci
- Колбаски зерновые - Itna klobasa часто подают с квашеной капустой и картофелем
- Яглачаколбаса из свинины (австрийская пшенная колбаса) с начинкой из пшена и мяса
- Čmar это чучело свиного желудка.
- Карниоланская колбаса - Краньска Клобаса Словенское название зарегистрировано как географически защищенное указание. Колбаса состоит из колбасных изделий грубого помола с содержанием не менее 68% свинины, 12% говядины и не более 20% бекона. В качестве добавок можно использовать только 5% воды, поваренную соль, чеснок и перец. Крайнеры для сыра составляют 10-20% сыра и были изобретены в Австрии в 1971 году.
Краньска Клобаса
разнообразный
- Мясной деликатес - это Prleška tünka - Мясо в ведре по-прлекии. Кусочки свинины маринуют и коптят или ошпаривают, затем обжаривают, охлаждают и помещают в деревянные кадки, поливают жидким мясным фаршем и таким образом консервируют, мясо остается особенно нежным и сочным. Подается тонко нарезанным с черным хлебом, луком и болгарским перцем. Производители Prleška tünkaТе, кто соответствует требованиям, получат сертификат и должны будут маркировать свою продукцию названием продукта. Prleška tünka, с единым логотипом в виде деревянной тары тюнка отметка.
Рыбы (Риб)
Особенно на юге, у моря, отличная свежая рыба, которую часто подают на гриле с большим количеством чеснока.
- Postrv - Форель
- Ослич - Хек
- Анчоус - сардина
- Pedoci - Моллюски
- Ястог - Омар
- Škampi - Scampi
Вот выбор рыбных блюд:
- Рибья Джуха - Рыбный суп
- Анчоусы на Жару - жареные сардины с чесноком, основное блюдо
- Lignje na žaru - кальмары на гриле, также фаршированные, основное блюдо
- Щука с фижолом - щука с фасолью
Pedoci - Мидии, еще одна закуска
Анчоусы на Жару - Сардины на гриле с чесноком, основное блюдо
Lignje na žaru - Кальмары на гриле, также фаршированные, основное блюдо
Рибья площадь- Рыбное ассорти на несколько человек
напитки
Вино (вино)
Словения - настоящая винная страна, которая может соперничать с лучшими винами мира. Красное вино означает винодельня'Белое вино называется вино белу.
Виды вина
- В Цвичек это словенское блюдо. Он был защищен ЕС как продукт регионального качества. Это смесь до четырнадцати различных красных (около 65%) и белых (около 35%) вин. Жаметовка и Вельшрислинг составляют основные компоненты смеси. Имеет освежающе-кислый вкус и низкое содержание алкоголя, поэтому идеально подходит для лета.
- В Модра Франкинья (Blaufränkisch) - очень сухое вино с насыщенным темно-красным цветом и насыщенным телом.
- В Лашки Ризлинг (Вельшрислинг) - белое предикатное вино. Его Spätlese традиционно подают к десертам и по праздникам.
- Бели Бизельчан (белое из Бизельского) - белое сухое вино высокого качества, которое также популярно как винный шпритцер. Всплеск пьян.
- Рефошк (Рефоско) - старый, практичный сорт красных вин. Из него можно производить выдающиеся вина насыщенного цвета, но часто получаются только посредственные столовые вина. Полезно, если вина проходят яблочно-молочную ферментацию, чтобы снизить ярко выраженную кислотность. Лучшие вина производятся в Словенском Карсте, Фриули и Истрии.
Винные регионы
Горишка Брда является одним из словенских винодельческих регионов с общей площадью возделывания около 1400 га. Основные сорта - Пино Гри (Сиви Пино), Риболла (Ребула), Мерло, Рефоско (Рефошк) и Каберне Фран. Токай становится после споров с венграми Совиньонассе называется.
- Винный погреб Горишка Брда, Zadružna 9, 5212 5212 Dobrovo, Dobrovo v Brdih. Тел.: 386 5 331 01 00, Факс: 386 5 331 01 09, Электронное письмо: [email protected].
Пиво (пиво)
Пиво сделано в Словении. пиво называется, безалкогольное пиво брезалкогольно пиво, темное / светлое пиво темно / светлое пиво а разливное пиво называется točeno pivo. Кто хочет пиво маленькое или большое, говорит мало или же велико.
Все, кто ищет традиции, заказывают Союз и Лашко. Любой, кто ищет что-то особенное, сможет насладиться вкусом различных сортов крафтового пива. В Словении вы можете попробовать все, от пива низового брожения до пива верхового брожения, от светлого пива до различных сортов эля. Union и Laško - традиционно популярные бренды, а пиво из мини-пивоварен можно найти в некоторых пабах и на различных мероприятиях.
- Пивоварня СОЮЗ была основана в 1864 году.
- Светлое пиво: Союзный склад, Юнион Нефильтрирано (Без фильтра)
- Темное пиво: Юнион Нефильтрирано Темно (темное нефильтрованное)
- Велосипедисты: Союз Радлер Гренивка, Лимонад с пивом и грейпфрутом (50/50)
- Безалкогольное пиво: Союз Брезалкохольно, Юнион Радлер 0.0 в разновидностях Гренивка (Грейпфрут), Безег (Старейшина) и Кумара (Огурец)
- Пивоварня Лашко был в 1825 году на курорте Лашко основан. Здесь же проходит самый крупный фестиваль в Словении - Фестиваль пива и цветов.
союз
_(2)_(cropped).jpg/226px-Koper,_Slovenia_(35247533225)_(2)_(cropped).jpg)
Лашко
_(2)_(cropped).jpg/226px-Koper,_Slovenia_(35247533225)_(2)_(cropped).jpg)
Смешанные напитки
- А Велосипедист в Словении - смесь пива и лимонада.
Духи (spirituoze)
- Сливовый бренди Сливовка (Сливовиц)
- Травяной ликер Пелинковац из петовии Птуй имеет около 25% алкоголя. Он имеет очень горький вкус и изготовлен на основе полыни. Ликеры с похожими названиями и вкусами также производятся в соседних странах.
- В Чартерный дом Плетерье, есть Pleterje, груша, которая растет в бутылке и наполнена грушевым бренди и монастырским спиртным, фруктовым бренди, очищенным с добавлением 49 трав.
Без спирта (брез спирты)
- Cockta - это лимонад, основным ингредиентом которого являются плоды шиповника. В Югославии это была попытка конкурировать с Coca-Cola в 1950-х годах, и она до сих пор пользуется успехом на рынке.
- Кофе - Кава
- Кофе со сливками - Кава сметано
- Молочный кофе - Бела кава
- Молоко - Млеко
- Чай - Чай
- Чай с молоком - Čaj z mlekom
- Фруктовый чай - Садни Чай
- Воды - Voda
- Минеральная вода - Минеральная вода
- Сок - Сок
ингредиенты
Масло тыквенных семечек (bučno olje)
Ореховый аромат темного вязкого масла (в Вене его называют Wagenschmiere) непревзойден, без него не обходится ни один салат, тыквенное масло непригодно только для разогрева, но для холодных блюд его хватит.
Ни один посетитель не должен забыть купить масло из семян тыквы. При покупке нужно убедиться, что вы покупаете все на 100%, на рынке также много разводнений.
Соль (золь)
Соль производят в солончаках на коротком побережье Средиземного моря.
- Соляные кастрюли Сечовле упоминаются еще в 13 веке
Остановись
Гостиница называется по-словенски. гостильная
- Гостиница - гостище
- Ресторан - реставрация
- Дом отдыха - Почивалище, непристойно гостище
- Шведский стол, буфет - биф
- Кофейный магазин - Каварна
- Кондитерская - Slaščičarna
Питание (оброки)
- Завтрак - Зайтрк
- Обедать - Косило
- Обед - Večerja
Кулинарный календарь
Кулинарные изыски часто бывают сезонными. Созревшие фрукты и овощи вкуснее; мясо и рыба также подвержены сезонным влияниям. Каждое время года отмечаются фестивали, имеющие общую тему или посвященные определенным продуктам питания. Есть также привычки питья и питания в течение года, которые возникли из религиозных традиций, таких как время поста.
Январь
Февраль
маршировать
- С середины марта по октябрь каждую пятницу с 8.00 до 22.00 на центральной рыночной площади. Погачарьев трг в Любляна рынок удовольствий Odprta Kuhna - Открытая кухня размещен. Словенские повара готовят живые блюда и продают еду на прилавках.
апреля
- Каждую пятницу проходит в Любляна с 8.00 до 22.00 рынок удовольствий Odprta Kuhna - Открытая кухня вместо.
Может
- Каждую пятницу проходит в Любляна с 8.00 до 22.00 рынок удовольствий Odprta Kuhna - Открытая кухня вместо.
июнь
- Каждую пятницу проходит в Любляна с 8.00 до 22.00 рынок удовольствий Odprta Kuhna - Открытая кухня вместо.
- С начала до середины июня проходят выходные в разных местах муниципалитета. BrdaВишневый фестиваль. На фестиваль вишни собираются около 30 000 посетителей. Можно попробовать самые разные сорта. Есть вишня свежая с дерева, в виде джема, пирога, ликера и шнапса.
июль
- Каждую пятницу проходит в Любляна с 8.00 до 22.00 рынок удовольствий Odprta Kuhna - Открытая кухня вместо.
август
- Каждую пятницу проходит в Любляна с 8.00 до 22.00 рынок удовольствий Odprta Kuhna - Открытая кухня вместо.
- В Sora pri Medvodah, который проходит в середине месяца. Фестиваль Краньске Клобасе - Карниоланский фестиваль колбас вместо. С традиционными деликатесами и музыкой Оберкрайнера.
сентябрь
- Каждую пятницу проходит в Любляна с 8.00 до 22.00 рынок удовольствий Odprta Kuhna - Открытая кухня вместо.
Октябрь
- Каждую пятницу проходит в Любляна с 8.00 до 22.00 рынок удовольствий Odprta Kuhna - Открытая кухня вместо.
- В Яблочный фестиваль из Козьянско - традиционное мероприятие в рыночном городе Подсреда, которое проводится ежегодно во вторую неделю октября с 2000 года. Мероприятие символизирует сотрудничество жителей этого биосферного заповедника и совместные усилия по защите природы и сохранению сельскохозяйственной и культурной среды в районе Козьянско. Наиболее характерны высокие садовые луга со старыми сортами яблонь.
Ноябрь
- В Фестиваль хурмы, Празник Какиев, проходит ежегодно в середине ноября на стоянке перед рестораном «Приморка» в г. Струньян вместо. С пятницы по воскресенье работает рынок с фруктами хурмы и другими типичными местными деликатесами.
Декабрь
- На Фестиваль игристого вина 26 декабря в гламурном хрустальном зале отеля откроется Kempinski Palace. Порторож более 30 словенских, хорватских и итальянских производителей игристых вин.
литература
Рецепты
- slovenia.info Блюда и рецепты
