В Швейцарский Из-за разных языков и культур в стране, кухня имеет влияние итальянцев, Немецкий и французская кухня. Прекрасное разнообразие местных блюд сохранилось в разных регионах. Известными фирменными блюдами являются раклет, сырное фондю, Zürcher Geschnetzeltes, картофельные оладьи и другие блюда. На юге популярны полента и ризотто. Швейцария также известна своим разнообразным сыром и шоколадом.
Цюрих нарезанное мясо
сыр
Сырные блюда
- Раклетт это типичная зимняя еда горных регионов. Сыр плавится и подается с картофелем в мундире, маринованными огурцами, маринованным луком, плодами горчицы и т. Д.
- Сырное фондю - это блюдо из плавленого сыра, в которое обмакивают кусочки хлеба. Основными ингредиентами являются сыр, белое вино, немного кирша и кукурузный крахмал для загустения, чеснок, немного мускатного ореха и перец, при этом характер фондю определяется типом используемого сыра.
- Moitié-Moitié (Французское слово «половина-половина») состоит из половины Vacherin и половины Gruyere.
- В Аппенцелльское фондю производится только из сыра Аппенцелль.
- Фондю фрибуржуа В кантоне Фрибург сыр Вашерин делают из сортов сыров Фрайбург, иногда из Вашерина и Грюйера в равных частях.
- В Женеве распространена смесь двух частей сыра Грюйер и одной части сыра раклет.
- В Восточной Швейцарии предпочтительна смесь равных частей Грюйера, Аппенцеллера и Тильзитера.
- Вокруг Базеля есть смесь равных частей Грюйера, Вашерена и Аппенцеллера.
- У одной Ломтики сыра (Сырные нарезки) ломтик хлеба покрывают смесью тертого сыра, муки, молока или сливок и яичного желтка, а затем обжаривают на масле или сливочном масле или готовят в духовке. Блюдо обычно подают с салатом или жареным яйцом.
- Сырники дрожжевое тесто с начинкой из тертого сыра, яиц и нарезанного лука, приправленное солью, перцем и мускатным орехом.
- Чизкейк Аппенцеллер, Сырный пирог, готовится либо из хлебного, либо из дрожжевого теста, и, конечно же, начинка состоит из сыра Аппенцеллер.
Сырное фондю с кусочками хлеба
Ломтики сыра
Сырники
- Chäsgatschäder состоит из сыра и хлеба и находится в Prättigau популярный. Хлеб обжаривают с луком, варят на молоке, в нем растворяют сыр и размешивают до кремообразной консистенции.
швейцарский сыр
В Швейцарии можно было путешествовать только с сыроварни на молочную. В каждой части страны, в каждом регионе есть разные виды сыра, невероятное разнообразие из одного основного продукта.
- Пряный Аппенцеллер сыр из сырого молока
- Всемирно известный Грюйер, Грюйер, представляет собой полутвердый или твердый сыр из сырого молока с защищенным обозначением происхождения (АОП). Вот почему его можно производить только в кантонах Во, Невшатель, Фрибург и Юра, округах Куртелари, Ла Неввиль, Мутье и некоторых муниципалитетах Берн.
- Дырявая Эмменталер родом из Швейцарии, но сейчас производится по всему миру. Для него характерны большие отверстия. Пузырьки создаются бактериями, выделяющими углекислый газ. Добавление сенной пыли служит спусковым крючком для газообразования.
.jpg/300px-Appenzeller_(cheese).jpg)
Аппенцеллер
Эмменталер
.jpg/300px-Appenzeller_(cheese).jpg)
- В Сбринц - твердый сыр, который является одним из старейших сортов сыра в Европе. Его изготавливают вручную традиционными методами в медных котлах в кантонах Люцерн, Обвальден и Нидвальден.
- Тающий и мягкий Вашерен Мон-д'Ор это мягкий сыр, сделанный из коровьего молока, которое происходит из швейцарской Юры, области вокруг Лак-де-Жу и Во-Юра.
- Вашерин фрибуржуа - полутвердый сыр из кантона Фрибург, который часто используют для сырного фондю.
- Тот, наскобленный на декоративные розетки Тет-де-Муан производится из необработанного коровьего молока в Бернской Юре и в кантоне Юра. Специальное приспособление для этого - ломтерезка для сыра в виде кривошипа - называется girolle.
Вашерен Мон-д'Ор
Вашерен Фрибуржуа
Тет-де-Муан
- Шабцигер
это фирменный сыр из кантона Glarus. Обезжиренное молоко нагревают до 90 ° C, затем флокулируют в культуре молочной кислоты. Это создает так называемый Зигер. Его взвешивают в перфорированном масле и ферментируют от четырех до двенадцати недель. Созревший зигер натирают, солят и хранят от трех до восьми месяцев. Затем добавляется измельченный черный клевер (Trigonella caerulea ssp. Sativa), и порошок сохраняет свою обычную форму в течение шести-восьми дней. Zigerstöckli нажал. Наконец, просушите на эшафоте от двух до шести месяцев, и готово.
- Тертый сыр в основном используется для ароматизации блюд. Например Зигерхёрнли (Паста с зигером), Фондю Зигер или же Зигербруд (Хлеб с маслом с зигером). Можно купить в тертом виде, либо в классическом. Schabzigerstöckli, из которых можно втирать желаемое количество. Существует также Анкезигер, Зигер смешать со сливочным маслом в кружке, которую можно намазывать прямо на хлеб.
Schabzigerstöckli натереть
Zigerbrüt
Сокровищницей деликатесов из сыра являются киоски фермеров и торговцы сыром на еженедельных рынках. Сыр часто поступает прямо с альп. Многочисленные шоу-молочные фермы и альпийские сырные погреба также заслуживают объезда или экскурсии.
Мясо (мясо и мясо)
- Цюрих нарезанное мясо (Züri-Gschnätzlets, фр. émincé de veau zurichoise или же émincé à la zurichoise) состоит из телятины, телячьих почек и грибов со сливочным соусом, с картофельными оладьями, а также из макарон, риса или картофельного пюре (картофельного пюре)
- Мясо птицы находятся в Германии как Рулады, во франкоязычной Швейцарии Paupiettes, в Тичино Инволтини (Завернутый) или Уччеллини (Маленькая птица). Тонкие ломтики говядины или телятины покрываются беконом, луком или другими ингредиентами, скручиваются и обжариваются.
- Prättigau Chnödli острые фрикадельки из Prättigau, которые подаются с соусом и различными гарнирами, часто с овощами.
Бюнднерфляйш - заявления федерального советника Х.-Р. МерцаФедеральный советник Ханс-Рудольф Мерц стал легендарным явлением в 2010 году со своими замечаниями о таможенном оформлении Bündnerfleisch перед парламентом - припадок смеха магистрата был большим хитом в течение нескольких недель. YouTube
- Мясо Бюнднера является специализированной и зарегистрированной торговой маркой в Граубюнден. Говядину, освобожденную от сухожилий и жира, обрабатывают солью, селитрой и специями в течение нескольких недель при температуре около точки замерзания, а затем сушат на воздухе в течение 3-6 месяцев. В процессе сушки мясо несколько раз прижимается, что также придает ему прямоугольную форму. Во время этого процесса мясо теряет половину своего веса - в результате получается острая ветчина, которая, нарезанная очень тонкими ломтиками, тает на языке. Bündnerfleisch обычно едят с хлебом, но его также используют нарезанным тонкими полосками или кубиками для капунов (см. Ниже) или в виде супа.
- 1 Йорг Брюггер и Ко - Традиционный цех для сушки мяса, где популярный Bünderfleisch до сих пор производится традиционными ремеслами. На первом этаже фермерского дома вы найдете «Lädali» с множеством фирменных блюд.
Мясо Бюнднера
Вяленое мясо традиционным способом
колбаса
- В Санкт-галленские колбасы также носит имя Колбаса ОЛМА после ежегодной выставки OLMA (Сельскохозяйственная и молочная выставка Восточной Швейцарии). Это прекрасная белая колбаса, которая Баварский Белая колбаса похожа по цвету, размеру и консистенции. Однако в воде ее не нагревают, как белую колбасу, а только жарят. Братвурст состоит как минимум из 24% телятины, максимум из 20% свинины, а также из молока или сухого молока, молочного белка и различных специй. Он зарегистрирован как охраняемое географическое указание (GGA) и разрешен только в определенной области внутри и вокруг Санкт-Галлен быть произведенным. Маленькая колбаса весит 115 граммов, колбаса OLMA - 165 граммов, а колбаса детского фестиваля в Санкт-Галлене - тяжеловес - 220 граммов. Летом производится свернутая колбаса в форме улитки весом 500-900 грамм, которая называется Schnägg именуется. Поставляется с традиционной булочкой Санкт-Галлер Бюрли, съеденный, который подается отдельно. Сарделька Санкт-Галлена подается без горчицы и других соусов. Есть их с горчицей - большое табу. Любой, кто это делает, все равно показывает, что он не местный.
- Тичино Луганигетта сырая свиная колбаса. Он скручен в улитку и удерживается в форме шпажкой. Его можно жарить или сочетать с другими блюдами, например, с ризотто.
Колбаски ОЛМА
Санкт-Галлер-Братвурст, Санкт-Галлер-Шублиг и Сервелат
- Специальность в кантоне Во являются Saucisson от Vaudois (Saucisson vaudois) или Saucisson aux Choux (капуста или капустная колбаса). Их можно готовить или сушить, есть горячими или холодными. Сытную колбасу, которая готовится около 40-50 минут, часто едят с папе-вудуа, луком-пореем и картофельным пюре.
- В Longeole это традиционная сырая колбаса из свинины с защищенным обозначением происхождения из региона Женева. Отличие от других колбас - это семена фенхеля и кожура, которые не должны отсутствовать в колбасе. Сырые колбасы необходимо варить от 2 до 3 часов при температуре около 70 ° C, чтобы кожура стала мягкой. Женевское фирменное блюдо обычно подается с артишоком или картофельной запеканкой, также возможен картофельный или морковный салат.
- Салсиз маленькие салями из Граубюндена
Saucisson vaudois
Longeole
Салсиз
- В Сервелат, Зервела, в Базеле Klöpfer, в Санкт-Галлене Пень, во франкоязычной Швейцарии Сервелас называется, колбаса из свинины отварная копченая. Его не следует путать с Zervelatwurst в Германии, он больше похож на немецкий Bockwurst. Его можно использовать по-разному, его едят холодным в колбасном салате, горячим или жареным. Некоторые также называют их национальной швейцарской колбасой.
Сервелас
рыбы
- Эгли (Окунь, Perca fluviatilis) также используется на немецкой стороне Боденского озера. Кретцер называется. Филе лучше всего приготовить на пару или слегка обжарить и подавать с различными гарнирами. В Окунь хрустящий рыбное филе обжаривается в пивном кляре и подается с отварным картофелем и соусом тартар.
- в Женевское озеро много рыбы, такой как щука, окунь, сиг. Quenelles au Poissons (Рыбные пельмени) в Женева Район популярное блюдо.
Эгли целиком
с лисичками и шпинатом
Супы
- Ячменный суп Graubünden: Прокатная крупа (по-швейцарски перловая) готовится в прозрачном бульоне с картофелем, сельдереем и другими корнеплодами, затем добавляется Bündnerfleisch, ветчина, бекон или колбаса.
- У нее Сенный суп бульон сначала варят с сеном, потом процеживают, в нем варят овощи, растирают и, наконец, добавляют сливки (цельные сливки).
Ячменный суп Graubünden
Гарнир
- В Хэш-коричневые представляет собой обжаренную на сковороде лепешку из тертого вареного или сырого картофеля или смеси. В окрестностях Цюриха предпочитают сырой картофель, на западе около Берна и во франкоязычной Швейцарии - вареный. В веганской версии картофель связывается только содержащимся в нем крахмалом. В Emmentaler Rösti может быть усилен беконом, который Бернер Рёсти заливается небольшим количеством молока и снова обжаривается.
- Gschwellti картофель в мундире называют по-швейцарски немецким языком.
- полента это твердая каша, приготовленная в основном из кукурузной крупы, которую чаще всего подают в итальянской части. Брамата - это вариант, который готовят из крупной кукурузной крупы в Граубюндене.
Хэш-коричневые
полента
Больше блюд
- Capuns представляет собой пакет теста для шпецле, обернутый мангольдом, салатом или листьями шпината. Традиционное блюдо кантона Граубюнден обогащено рубленым салсисом или Bündnerfleisch. Капуны варят в молочной воде и, в зависимости от рецепта, запекают с горным сыром. К нему подают соус из молочной воды (половина бульона и молоко).
Капуны в Вальзертале
Капуны в Ленцерхайде
- Älplermagronen своего рода запеканка из Швейцарский альпийский регион, который состоит из картофеля, макарон, сыра, сливок и лука. Яблочное пюре подают как гарнир.
- Пизокель являются фирменным блюдом Граубюндена. Паста напоминает шпецле, приготовленную из тертого картофеля, пшеничной муки, яиц и молока. Есть много способов попасть на стол. Их подают с топленым маслом, поджаренными панировочными сухарями, запеканкой или с жареным беконом, луком и тертым сыром, или с овощами, такими как савойская капуста, шпинат, мангольд.
Älplermagronen
Пизокель
- Бирхер мюсли был разработан около 1900 года доктором Бирхер-Бреннером из Ааргау и готовился из овсяных хлопьев, лимонного сока, сгущенного молока, тертых яблок, миндаля или фундука. Сегодня его вряд ли стоит пропускать на шведском столе в отеле.
Выпечка
- В Вулли торт (Gâteau du Vully, Wistenlacher Kuchen) - это пирог из дрожжевого теста из франкоязычной Швейцарии, доступный в сладком и соленом вариантах. Сладкий вариант покрыт кремом Грюйер (двойные сливки, двойные сливки), соленый вариант заправлен беконом и тмином. Торт продается на деревенских и винных фестивалях.
Вулли торт
<
Сладости
- В Морковный торт морковный пирог из Ааргау. Бисквит с морковью и орехами обычно украшают небольшими марципановыми морковками и измельченным фундуком или миндалем по краю.
- В Цугский вишневый торт состоит из двух японских основ (безе) и двух бисквитных основ с вишневым сиропом и начинки из сливочного вишневого пирога. Торт посыпают сахарной пудрой, а край украшают поджаренными дольками миндаля. Торт охраняется законом, он разрешен только в кантоне. тренироваться можно приготовить из вишни цуг или риги.
- 1 В Музей Цугера Киршторте демонстрирует более 200 оригинальных экспонатов, документов и фотографий из 100-летней истории цугского вишневого торта. Zuger Kirschtorte Meile в районе Нойштадт показывает историю цугской вишни, цугской вишневой воды и цугского вишневого пирога с 5 вращающимися картинными станциями.
Rueblitorte
Цугский вишневый торт
- Пирожки гларус слоеное тесто из кантона Glarus который наполнен сливово-миндальной начинкой. Они состоят из центральной части, вокруг которой сгруппированы еще от 8 до 24 частей. Также будут использоваться меньшие диаметром около 7 сантиметров. Беггели называется.
.jpg/337px-Glarnerpastete,_frisch_zubereitet_in_den_Bäckereien_in_der_Gemeinde_Glarus_(24985978132).jpg)
Гларнер Пастетли завершен
Беггели
.jpg/337px-Glarnerpastete,_frisch_zubereitet_in_den_Bäckereien_in_der_Gemeinde_Glarus_(24985978132).jpg)
- Вермицеллы есть одна Тичино Десерт из вареных и протертых каштанов, очищенных маслом, сиропом, ванильным сахаром и киршем и съеденный со взбитыми сливками. Каштановая масса продавливается через перфорированный лист, образуя «червяков» длиной около 15 см. Каштановых червей тоже можно забрать домой в качестве сувенира в тюбике.
Вермицеллы
- Нидельзельтли кремовые карамели
- Аппенцелльский бобер пряники с миндально-марципановой начинкой. Это называется круглым Биберли Съеденные как Z'Vieri, более крупные бобры с рельефными изображениями больше похожи на сувениры, подарки на день рождения или Рождество.
- Биребро с темной начинкой из сушеных груш и орехов - типичная выпечка для Аппенцелля.
- В Бюнднер грушевый хлеб состоит из дрожжевого теста с начинкой из сушеных груш, султана, орехов, часто инжира или сушеных яблок. Традиционно грушевый хлеб подавали в Граубюндене в конце года, но теперь он доступен круглый год.
Бюнднер грушевый хлеб
Аппенцеллер Биберли
Швейцарский шоколад
Шоколад попал в Европу в 16 веке, а самое позднее - в Швейцарию. Во второй половине 19 века слава швейцарского шоколада распространилась за границу. Это идет рука об руку с изобретением молочного шоколада в 1875 году Даниэлем Питером и коншированием в 1879 году Родольфом Линдтом. Вы можете узнать больше о швейцарском шоколаде на сайте Ассоциация швейцарских производителей шоколада.
Ингредиенты (Суадада)
- Голубой Санкт-Галлен это недавно выведенный сорт картофеля из Швейцарии с сине-фиолетовым мясом. Цвет сохраняется во время варки и жарки, что делает этот сорт картофеля таким особенным. Супермаркеты Migros и Coop продают картофель, а также предлагают голубые картофельные чипсы.
- В каштан раньше была едой для бедняков, а теперь ее осуждают. Сегодня она в основном празднует Тичино возвращение во многие области, от джема, меда, пирожных до хлеба, пюре, пасты до пива и граппы. Цукаты из каштанов, леденцы из маррона - хороший десерт.
- В Кардон женевуа (Немецкий Карди) - овощ, напоминающий артишоки. Многие фермеры в Женевском регионе выращивают овощи, похожие на чертополох. Сырые стебли часто поливают соусом бешамель и запекают с сыром. Но он также продается как консервированный продукт в банке.
Вареный голубой Санкт-Галлер с плавленым сыром раклет
Кардон эпинеукс женевуа
напитки
Вино
Швейцарские вина сложно приехать за границу, большинство из них пьют прямо в Швейцарии; только очень небольшая часть идет на экспорт. Спрос превышает количество выращенного вина, что приводит к высоким ценам. Выращивается около 200 различных сортов винограда, многие из которых известны во всем мире, но есть также автохтонные сорта, которые представлены только на местном уровне, например Humagne Blanc из кантона Вале. Вероятно, самый известный сорт белого вина - это Мюллер-Тургау. Новое виноделие было начато в 1882 году швейцарцами. Герман Мюллер-Тургау из кантона Тургау в научно-исследовательском институте Гейзенхайма им. Рейнгау разводили. Образец оригинальной виноградной лозы был сохранен в Веденсвиле на Цюрихском озере.
Официальными винодельческими регионами являются кантоны Вале, Во, Женева, Тичино и регион Трех озер (части кантонов Берн, Фрибург и Невшатель) на западе Швейцарии и кантоны Цюрих, Шаффхаузен, Аргау, Люцерн, а также озеро Тун и Bündner Herrschaft.
В Законе о швейцарских винах есть три категории:
- Категория I. это высший уровень. Это контролируемые наименования с контролируемым обозначением происхождения. Имя - AOC, за которым следует название региона. Для некоторых муниципалитетов термин Гран Крю разрешен в этой категории.
- Категория II это деревенское вино Vin de Pays с указанием происхождения
- Категория III столовые вина без указания происхождения
- 2 Музей вина в замке Будри Как следует из названия, он посвящен вину.
Вина
- Корналин красное вино, которое особенно выращивают в кантоне Вале. Вино следует пить только через три-пять лет, когда оно приобретет интенсивные пряные нотки и танины утихнут. Вино AOC, изготовленное из сорта винограда Корналин, называется Гран Крю Корналин дю Вале. В продажу он может поступить только после 1 апреля второго года после сбора урожая.
- Valais - розовое вино, сертифицированное AOC. Роза, который может содержать до 10% белого вина Valais AOC.
- Белый пособие по безработице
- Œil de Perdrix du Valais
- Розе де Горон
- Красный и белый виноград с одного виноградника смешаны и спрессованы перед ферментацией. Тогда один в Вале становится одним Шиллервайн говорят.
пиво
Пивоварня Feldschlösschen занимает более 40 процентов рынка в Швейцарии и поэтому является бесспорным номером один, поскольку принадлежит датской Carlsberg. Далее следует голландская Heineken Group, рыночная доля которой составляет около 20 процентов. Это означает, что более 60 процентов швейцарского рынка пива уже занято. Есть еще дюжина пивоварен среднего размера. Последние 4 процента рынка делят около 600 небольших местных пивоварен, которые представляют наибольший интерес для туристов.
- 3 В центре для посетителей Brauquöll в Locher Brewery в Аппенцелль Здесь можно увидеть интересные вещи об искусстве пивоварения и солодовом виски Säntis. В историческом хмельном погребе показ короткометражного фильма дает представление о пивоварне, а небольшой музей показывает старые времена. В магазине можно купить пиво и различные товары для фанатов.
Пивные стаканы и мерки для пива
| описание | Размер в литрах | область | аннотация |
|---|---|---|---|
| чашки | 0,3 | немецкоязычная Швейцария | для лагера |
| Canette | 0,5 | Западная Швейцария, особенно Фрайбург | Спецификация пива в стакане |
| Chope | 0,5 | Франкоязычная Швейцария | в стеклянной пивной кружке |
| Чубель | 0,5 | Немецкоязычная Швейцария к западу от Цюриха | |
| Чубели | 0,3 | немецкоязычная Швейцария | |
| бутылка | 0,58 | Восточная Швейцария | для светлого пива в поллитровых или 58-литровых бутылках |
| Флейта | 0,2 | Кантон Вале | |
| Галопин | 0,2 | Женева | |
| Гамбринус | 0,4 | немецкоязычная Швейцария | |
| Herrgöttli | 0,2 | немецкоязычная Швейцария | |
| Рукав | 0,5 | немецкоязычная Швейцария | Используется для пива в бутылке, особенно для полулитровых банок. |
| Кружка | 0,5 | немецкоязычная Швейцария | в стеклянной пивной кружке |
| Маленький | 0,3 | немецкоязычная Швейцария | изначально составляла треть литра, сегодня всего 0,2 литра, особенно в гастрономии, чтобы отличить его от большого пива. |
| кувшин | 1,0 | немецкоязычная Швейцария | |
| ведро | 0,5 | западная немецкоязычная Швейцария, центральная Швейцария и Берн | |
| Мера | 1,0 | немецкоязычная Швейцария | |
| Мини | 0,2 | Швейцария, особенно в Вале | |
| Ругели | 0,3 | Базель и окрестности | в выпуклом стакане с ручкой |
| Специальный | 0,33 | Восточная Швейцария | обозначает форму, размер, но также и содержимое бутылки «особого пива». |
| столб | 0,3 | немецкоязычная Швейцария | Обычно для светлого пива по бокалам |
Шнапс и ликеры
- Träsch популярный яблочный бренди
- Bätziwasser это прозрачный шнапс из сушеных дольок яблока с содержанием алкоголя 40% об., который в основном используется в кантоне. Obwalden производится и потребляется.
- В Альпийский биттер темный биттер из трав с содержанием алкоголя около 30% об. Он будет в Аппенцеллерланд и в районе вокруг Люцерн произведено. Самым известным является Аппенцелльский альпийский биттер.
- 4 Производство Аппенцелльские альпийские биттеры Можно посещать без предварительного уведомления каждую среду с апреля по октябрь в 10:00 на немецком языке, продолжительность - около 1,5 часов.
- Рётели. это красно-коричневый ликер с содержанием около 26% об. Алкоголь выключен Граубюнден. Он приправлен смесью специй из корицы, гвоздики, ванили и других специй, которые различаются в зависимости от региона, а также сахарного сиропа и вишневого сока.
Рётели
- Дамассин это бренди, изготовленный из сорта сливы дамассин в кантоне Юра и, в основном, в Аджойе. Дамассин - это маленькая слива, розово-красная на солнечной стороне и желто-оранжевая на тени. Урожайность деревьев меняется из года в год. Плоды собирают вручную, как только они созреют и падают на землю. После сбора урожая плоды полностью разливают в бочки без косточек и измельчения. Затем их перегоняют в традиционных перегонных кубах, чтобы получить бренди с минимальным содержанием алкоголя 40 °. Это после двух-трех лет хранения вода созрели для удовольствия.
Безалкогольные напитки
- Ривелла безалкогольный газированный безалкогольный напиток с содержанием сыворотки 35%, доступный в Ротрист в Ааргау будет производиться. Национальный напиток занимает второе место после Coca-Cola в Швейцарии, а теперь продается и в других странах. Есть разные сорта: Ривелла красная, синяя (Ривелла светлая), зеленая (с экстрактом зеленого чая), персик, ревень и тропическое манго.
- Апельсиновый муст газированный безалкогольный напиток из апельсинового и яблочного сока, доступный в Восточная Швейцария а Беккенрид / Северо-Запад - это фирменное блюдо с традициями. Апельсины Беккенрид хорошо известны.
- Гассоса (Gasosa, Газоса или же Gazzosa) означает "содержащий газ" по-итальянски. Это безалкогольный, прозрачный, подслащенный, газированный лимонад из кантона Тичино или Италии. Есть также ароматы кафе (Кофе, темный цвет), мандарино (Мандарин, апельсин) и Lampone (Малиновый, розовый).
- 1 Элмер Ситро это лимонад с ароматом лимона, созданный на основе почти не содержащей нитратов минеральной воды из источников Гстёгг и Капуцинер, которые расположены на высоте 1200 м над уровнем моря недалеко от Вяза в кантоне. Glarus ложь. Он был куплен в 1927 году тогдашним владельцем Курхауса. Оскар Шерли созданный. Название и рецепт остались прежними. Минеральная вода поступает из того же источника. Минерал Элмер предложил.
Сорта Ривеллы
кофе
- в виде Кафе крем так называется кофе, который чаще всего подают в чашке в немецкоязычной Швейцарии, который готовится на пару так же, как и эспрессо. Подается с кофейным кремом (или сливками) как Кафе двойной крем с двумя порциями кофейных сливок. Как правило, кофе подают в чашке, а не в горшочке, цены в районе 3.00 - 5.00 Fr.
- тот, что заваривается в поршневой кофеварке эспрессо также совершил свое триумфальное шествие по немецкоязычной Швейцарии, его едят после обеда.
- в Капучино, эспрессо со взбитым молоком, сейчас так же популярен в Швейцарии, как и в Италии: молочную пену часто присыпают какао-порошком.
- Кафе меланж кофе со взбитыми сливками, который часто подают отдельно в небольшой миске.
- чаша это молочный кофе
- в виде Кафе завершено / Кафи завершено кофе с молоком, хлебом, джемом, сыром и мясными закусками, который подается на завтрак или ужин.
путь в Café LuzВ центральной Швейцарии Kafi Luz традиционно готовят таким образом, что вы медленно наливаете кофе в стакан, пока не перестанете читать газету, а затем доливайте шнапс (Träsch), пока не сможете снова читать газету через кофе. Пропорции смеси настолько ясны?
- Кофе Трэш, Кофейня Люцерна, Кафи Луз, Кафи сливы, Кофе готов - это названия жидкого кофе со шнапсом (Träsch, травяной шнапс, слива или кирш) и сахаром, подаваемого в кофейном стакане.
- Kafi GT, или коротко GT, это кофе со шнапсом и кофе со сливками
- Schümli Pflümli жидкий кофе со шнапсом, сахаром и взбитыми сливками, который подается в кофейном стакане.
Музеи
- 5 Алиментариум, Набережная Пердонне 25. Тел.: 41 (0)21 924 41 11, Электронное письмо: [email protected].
Музей продуктов питания и питания с исторической, научной и культурной точек зрения. Музей является фондом Nestlé.Время работы: вт-вс 10:00 - 18:00 (апрель-сентябрь) или 10:00 - 17:00 (октябрь-март); также открыт по понедельникам в праздничные дни.Цена: 13 швейцарских франков (взрослые), 11 швейцарских франков (льготные), 4 швейцарских франка (дети от 6 до 16 лет), бесплатно для детей до 6 лет.
разнообразный
- А Аперетив это популярная швейцарская традиция. Он может проходить в начале или в конце делового мероприятия или семейного торжества. В основном это обмен идеями с друзьями, родственниками или коллегами.
- К швейцарскому аперитиву всегда подаётся что-нибудь поесть, которое подается на сервировочных тарелках или на тарелках с аперитивами. Хотя он не считается ни закуской, ни основным блюдом, он также может служить для сокращения времени до самого приема пищи или просто как самоцель. Это не полноценный обед. Гость обычно помогает сам: типичные ингредиенты - это острое печенье, орехи, чипсы, а также сыр, ветчина, овощные соусы, оливки или канапе, в любом случае небольшие закуски, закуски. Хлеб подается только в качестве сопровождения, если вообще
- Предлагаются безалкогольные и алкогольные напитки, чаще всего белое вино, апельсиновый сок и минеральная вода, реже красное вино, игристое вино или пиво.
- В виде Аперитив богатый особенно богатый аперитив. Это может заменить еду, так как часто состоит из полного меню.
- В Травление (Множественное число Травление) на швейцарском немецком языке означает паб, простой паб и многое другое. Закуска в бассейне иногда называют Бади пятно назначен.
Кулинарный календарь
Кулинарные изыски часто бывают сезонными. Созревшие фрукты и овощи вкуснее; мясо и рыба также подвержены сезонным влияниям. Каждое время года отмечаются фестивали, имеющие общую тему или посвященные определенным продуктам питания. Есть также привычки питья и питания в течение года, которые возникли из религиозных традиций, таких как время поста.
Январь
Февраль
- Вторник перед Пепельной средой Risottata di Carnevale в Тичино вместо. Раньше был благотворительный фон, который сейчас исчез. Сохранилась традиция готовить еду на открытом воздухе в больших котлах и раздавать ее участникам фестиваля. В зависимости от места, это традиционно ризотто, ньокки или полента с местными колбасками Луганиге.
маршировать
апреля
- В Сезон спаржи стартует в начале апреля, в зависимости от температуры почвы
Может
- Сезон спаржи
- Проходит в начале мая Caseifici Aperti , дни открытых молочных заводов в Тичино вместо. На 19 сыроварнях со всех частей кантона можно попробовать сыры Тичино и получить представление о производстве сыра. Также предлагается обед с сыром и региональными деликатесами, такими как полента или Тичино Луганигетта.
- Проходит в конце мая Кантин Аперте, день открытых винных погребов в Тичино вместо. Гости могут посетить погреба и виноградники 50 виноделен и продегустировать вина. Кроме того, в некоторых также есть обед и ужин, развлечения, музыка и выставки.
июнь
- В Сезон спаржи заканчивается в день летнего солнцестояния, 24 июня.
июль
- Винный фестиваль, который проводится примерно раз в 25 лет. Fête des Vignerons в Веве конечно, главное событие превосходной степени. Последний фестиваль прошел в августе 2019 года.
- Таволата Санкт-Мориц состоится в последние выходные июля в Санкт-Мориц вместо. Стол длиной 400 метров извивается через пешеходную зону, есть продуктовый рынок в пятницу, барбекю на улице в субботу, а кухонные бригады и рестораторы Энгадина показывают, что они могут делать в воскресенье.
август
- В Швейцарский кулинарный фестиваль проводится в выходные в августе. Церматт Spitzenköche bereiten an verschiedenen Stationen saisonale und regionale Köstlichkeiten zu. Schweizer und Walliser Produzenten bieten von Freitag bis Sonntag in der Bahnhofstrasse regionale Produkte zum Probieren und zum Kauf an.
September
Oktober
November
Dezember
Literatur
Weblinks
- Kulinarisches Erbe der Schweiz ist eine Online-Enzyklopädie über die traditionelle Schweizer Küche.
Wein
- weinlandschweiz.ch ist eine Datenbank zum Schweizer Wein
- Mémoire des Vins Suisses ist die Seite des Interessenverbandes der Schweizer Weinproduzenten und -vermarkter
Rezepte
Wer Lust hat, auch einmal zuhause Schweizer Küche zu genießen, der findet die entsprechenden Rezepte im Koch-Wiki unter Kategorie:Schweizer Küche. Viel Spaß beim Nachkochen.
