| Корсиканская гастрономия | |
 | |
| Выбор корсиканских продуктов | |
| Информация | |
| Страна |  Франция |
|---|---|
| Область | Корсика |
| Нельзя пропустить | * |
| Расположение | |
 42 ° 52 ′ 48 ″ с.ш. 8 ° 0 ′ 36 ″ в.д. | |
В Корсиканская гастрономия является свидетельством вкусов, ноу-хау и терруара этого средиземноморского острова на юго-востоке Франция.
Рейтинг
Информация: оценка и классификация для идентификации, качества и происхождения агропродовольственных товаров.
- Контролируемое обозначение происхождения (AOC)
- Защищенное обозначение происхождения (PDO)
- Подробная информация о PDO по картам и спискам INAO (Национальный институт происхождения и качества)
- Защищенное географическое указание (IGP)
- Подробная информация о IGP по картам и спискам INAO (Национальный институт происхождения и качества)
- Гарантия традиционных блюд (STG)
- Органическое земледелие (AB)
- Красная этикетка
- Мы часто находим продукцию, о которой сообщают в нескольких регионах. Вот почему вы найдете, например: Brie de Meaux, Champagne, Lamb from Sisteron и т. Д. На нескольких страницах Regional Gastronomies, соответствующих ограничениям данного наименования.
Мясное и мясное ассорти
AOC - AOP - продукты IGP
- Coppa de Corse или Coppa di Corsica AOC - AOP – свиная корейка
- Сухая ветчина с Корсики или Сухая ветчина с Корсики-Присутту AOC - AOP – Бедро свинины свежее
- Lonzo de Corse или Lonzo de Corse-Lonzu AOC - AOP (Lonzu) – Свиная корейка
Другие продукты
- Фигателлу
- Панчетта
- Паштет из кабана
- Кабан (рекомендуется свежая охота в августе в сезон охоты)
- Колбаса из кабана
Приправы, травы, масла, злаки и овощи
Приправы, травы, масла
AOC - AOP - продукты IGP
- Корсиканское оливковое масло - Oliu di Corsica AOC (2004 г.) - AOP (2011 г.)
- Мед с Корсики - Mele di Corsica AOC - AOP
Другие продукты
Злаки и овощи
AOC - AOP - продукты IGP
- Мука из корсиканских каштанов - Farina castagnina corsa AOC (2006) - AOP (2010)
Другие продукты
Готовые блюда и / или фирменные блюда
- Тата Анжель брокчу каннеллони
- Традиционный корсиканский суп – Помидоры, панчетта, красная фасоль, картофель
- Корсиканские трипеты из Неббио – Рубец, телячья рысак, соленые закуски, очищенные помидоры
- Телятина с оливками
Рыба, морепродукты, ракообразные и моллюски
Сыры и молочные продукты
AOC - AOP - продукты IGP
- Brocciu AOC (1998) - АОП (2003)
Другие продукты
- Сыр из овечьего молока
- Сыр из козьего молока
- Bastilicacciu
- Калинзанинку
- Casgiu merzu или Casgiu marzu
- U Muntagnolu – Промышленный сыр
- Ниулинку или Ниоло
- Сартинесу
- Venachese или Venaco
Хлеб, десерты, фрукты, цитрусовые, джемы, сладости и сладости.
Хлеб
Десерты
- Оладьи с брокчу
- Канистрелли
- Frappes (сладкое печенье)
- Пирог из каштановой муки (поллента и др.)
Фрукты, цитрусовые и джемы
AOC - AOP - продукты IGP
- Клементина Корсикская IGP (2007)
- Помело де Корс, IGP (2014)
Другие продукты
- Цитрон (Цитрус медика) – Цитрус, похожий на большой лимон
- Миртлес (мелкие ягоды)
Кондитерские изделия
- Маленькое сухое печенье с множеством вариаций (миндаль, анис, лимон и т. Д.)
Напитки, вина и спиртные напитки
- Будьте осторожны с алкогольными напитками: злоупотребление указанным алкоголем опасно, поэтому употребляйте и пейте только в умеренных количествах.
Воды
Различные напитки
Аперитивы, дижестивы, ликеры и спиртные напитки
- Корсиканский друг – Подмигнуть коктейлю, созданному официантом в Альп-д'Юэз
- Ликеры и коньячные спирты из каштанов
- Миртовый ликер
Вина
Местная гастрономия
И не забывайте, что в каждом регионе есть свои фирменные блюда!
- Гастрономия севера Франции:
- Гастрономия Восточной Франции:
- Гастрономия Запада Франции:
- Гастрономия Центра-Востока Франции:
- Гастрономия юга и юго-востока Франции:
- Гастрономия Юго-Западной Франции:
