| Franche-Comté гастрономия | |
 | |
| Ассортимент местных продуктов | |
| Информация | |
| Страна |  Франция |
|---|---|
| Область | Франш-Конт |
| Нельзя пропустить | * |
В Franche-Comté гастрономия это свидетельство вкусов, ноу-хау и терруара региона Франш-Конт в центре-востоке Франция.
- Отделы: Doubs - Клянусь - Верхняя Сона - Территория Белфорта
Рейтинг
Информация: оценка и классификация для идентификации, качества и происхождения агропродовольственных товаров.
- Контролируемое обозначение происхождения (AOC)
- Защищенное обозначение происхождения (PDO)
- Подробная информация о PDO по картам и спискам INAO (Национальный институт происхождения и качества)
- Защищенное географическое указание (IGP)
- Подробная информация о IGP по картам и спискам INAO (Национальный институт происхождения и качества)
- Гарантия традиционных блюд (STG)
- Органическое земледелие (AB)
- Красная этикетка
- Мы часто находим продукцию, о которой сообщают в нескольких регионах. Вот почему вы найдете, например: Brie de Meaux, Champagne, Lamb from Sisteron и т. Д. На нескольких страницах Regional Gastronomies, соответствующих ограничениям соответствующего наименования.
Мясное и мясное ассорти
AOC - AOP - продукты IGP
- Capon de Bresse AOC - АОП
- Бресс, Турция, AOC - AOP (1976)
- Свинина от Franche-Comté IGP
- Poularde de Bresse AOC (1957) - АОП
- Колбаса IGP Montbéliard – Колбаса на опилках с этикеткой IGP с 2013 года.
- Saucisse de Morteau или Хесус де Морто IGP (2010) – Копченая колбаса
- Птица из Айн IGP (1996)
- Volailles de Bourgogne IGP (1996) - Румяна этикетка
- Птица Bresse или курица Bresse AOC - AOP – Птица с наименованием AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) свидетельствует о ее особенностях и узнаваемом вкусе.
Другие продукты
- Колбаса Орнанс – Местное производство.
- Люксейская ветчина – Местное производство.
- Gandeuillot de Fougerolles – Местное производство.
- Бразилия – Charcuterie du Haut-Doubs, которое похоже на мясо швейцарского Граубюндена.
- Копченая ветчина от Haut-Doubs
- Хезо (или Иисус) Морто
- Печеночный паштет
- Паштет по-деревенски
- Террины
- Andouillettes
Приправы, травы, масла и овощи
AOC - AOP - продукты IGP
- Сосновый мед из Вогезов AOC (2010 г.) - AOP
Другие продукты
Блюда и / или фирменные блюда
- Тарелка Comtoise
- Колбаса кустарная с луком
- Грибная корочка
- Сморчковая корка – Сморчки в сливочном соусе и гренки из хлеба. Традиционный.
- Петух (или курица) в желтом вине – Jura coq de Bresse, сморчки из Франш-Конте, желтое вино Jura
- Estouffade du Trissu
- Джура фондю с сыром Конте и сморчками
- Ветчина с луком-шалотом
- Горячий Мон д'Ор
- Морбифлетт
- Гордый Пайпе
- Почаус
- Сковорода Franche-Comté
- Тушеное мясо из соленого козьего сыра
- Комтуаз тушеное мясо
- Курица со сморчками
- Курица Юра Бресс со сморчками
- Курица с конкойллоткой
- Цыпленок часовщика с колбасой Морто
- Раклет Комтуаз
- Соленые рейвы
- Комтуа рыбные риллеты
- Röstis
- Салат Крамайо
- Комтуаз салат
- Сэндвич кулемель с конте и грецкими орехами
- Винный суп
- Гороховый суп с беконом
- Графский пирог
- Comtoise тост
Рыба, морепродукты, ракообразные и моллюски
- Бургундские улитки по-французски
- Жареный карп
- Голубая форель / желтое вино
Сыры и молочные продукты
Сыр
AOC - AOP - продукты IGP
- Bleu de Gex Haut-Jura или Bleu de Septmoncel AOC (1977) - AOP (2008)
- Comté AOC (1958) - АОП (1996) – С сырым коровьим молоком, вареный прессованный сыр
- Французский Emmental Est-Central IGP (1996) - Label rouge (1979)
- Грюйер AOC (2012) - IGP (2013)
- Mont d'Or или Vacherin du Haut-Doubs AOC (1981) - AOP (1996) – Из мягкого коровьего молока с промытой кожурой
- Morbier AOC (2000) - AOP (2002) – С сырым коровьим молоком
- Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Мюнстер-Жером)
Другие продукты
- Cancoillotte – На обезжиренном и простоквашенном коровьем молоке. Сливочная и слегка жидкая текстура. Расплавленная паста.
- Charcennay
- Шевре Верхнего Юра
- Эмменталь из Франш-Конте
- Эдель де Клерон
- Безумный конец
- Смеющаяся корова – Смесь французского сыра и плавленого британского сыра промышленного производства.
- Мамиролле
- Меттон
- Мюнстер из Франш-Конте
- Раклет Комтуаз
- Roucoulons
- Saint-Point
Молочные продукты
AOC - AOP - продукты IGP
- Bresse Butter AOC (2012) - АОП (2014)
- Crème de Bresse AOC (2012) - AOP (2014)
Другие продукты
Хлеб, десерты, фрукты, джемы, сладости и сладости.
Хлеб
- Имбирный пряник Vercel
Десерты
- Bugne – Пончик.
- Клафутис
- Мороженое из еловых бутонов
- Гриоттинс – Вишня, мацерированная в бренди.
- Черничный пирог – В горах Вогезы
Фрукты
Кондитерские изделия
- Печенье Montbozon
- Карамель Морто
- Конфеты Besançon Criollo
- Шоколадные конфеты Klaus
- Шоколадные конфеты
- Восторг и голубой чертополох из Сен-Клода
- Галька Шалена и Лон-ле-Сонье
- Комтуаз блин
- Айвовая паста
На позицию
- Arboisien
- Бельфиоре территории Бельфор
- Пробки арбуа
- Галька Ду
- Пряничный поросенок Святой Екатерины
- Corniottes
- Крекеры Baume-les-Dames
- Cuniu
- Элегантный от Vesoul
- Грани Территории Бельфор
- Фру-фу из Безансона
- Арбуа галька
- Домашний торт или тутше от Pays de Montbéliard
- Гумо
- Jeanbonhommes из Territoire de Belfort
- Бисонтин матафан
- Montbeliardes
- Палитры города князей
- Привилегия Везула
- Размышления о территории Белфорта
- Сухой
- Смелый
- Коровы Монбельяр
Напитки, вина и спиртные напитки
- Будьте осторожны с алкогольными напитками: злоупотребление указанным алкоголем опасно, поэтому употребляйте и пейте только в умеренных количествах.
Воды
Различные напитки
- Крафтовое пиво
- Mortuatienne Лимонад
Пищеварительные аперитивы, ликеры и спиртные напитки
AOC - AOP - продукты IGP
- Абсент Понтарлье IGP
- Кирш де Фужероль, AOC (2011) - IGP
- Марк дю Жура AOC - IGP
Другие продукты
- Абсент в спирте
- Горечавочный спирт
- Ликер из пихтовых бутонов
- Черничный ликер
- Понтарлье-Анис
Вина
- 1 Виноградник Джура – Виноградники Арбуа, Шато-Шалон, Этуаль и Кот-дю-Жура. Включая ликеры Vin Jaune, Vin de Paille и Macvin du Jura. И креман дю Жура.
Местная гастрономия
И не забывайте, что в каждом регионе есть свои фирменные блюда!
- Гастрономия севера Франции:
- Гастрономия Восточной Франции:
- Гастрономия Запада Франции:
- Гастрономия Центра и Востока Франции:
- Гастрономия юга и юго-востока Франции:
- Гастрономия Юго-Западной Франции:
