Гастрономия Лотарингии - Wikivoyage, бесплатный совместный путеводитель по путешествиям и туризму - Gastronomie lorraine — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

В Lorraine гастрономия это свидетельство вкусов, ноу-хау и терруара Лотарингия на северо-востоке Франция.

• Отделы: Meurthe-et-Moselle - Маас - Мозель - Вогезы

Рейтинг

Информация: оценка и классификация для идентификации, качества и происхождения агропродовольственных товаров.

• Контролируемое обозначение происхождения (AOC)  
• Защищенное обозначение происхождения (PDO)  (последнее обновление май 2020)
  • Подробная информация о PDO по картам и спискам INAO (Национальный институт происхождения и качества)  
• Защищенное географическое указание (IGP)  (последнее обновление май 2020)
  • Подробная информация о IGP по картам и спискам INAO (Национальный институт происхождения и качества)  
• Гарантия традиционных блюд (STG)  (последнее обновление май 2020)
• Органическое земледелие (AB)  (последнее обновление май 2020)
• Красная этикетка  (последнее обновление май 2020)

• Мы часто находим продукцию, о которой сообщают в нескольких регионах. Вот почему вы найдете, например: Brie de Meaux, Champagne, Lamb from Sisteron и т. Д. На нескольких страницах Regional Gastronomies, соответствующих ограничениям соответствующего наименования.

Мясное и мясное ассорти

AOC - AOP - продукты IGP

• Volailles Champenoise IGP (1996) - Румяна этикетка  (последнее обновление: апрель 2020 г.)

Другие продукты

• Местное мясное ассорти
• Копчености

Приправы, травы, масла и овощи

AOC - AOP - продукты IGP

• Сосновый мед из Вогезов AOC (2010 г.) - AOP  (последнее обновление май 2020)

Другие продукты

• Белые грибы
• Сморчки
• Трюфель

Готовые блюда и / или фирменные блюда

• Укус королевы  – Они обрадовали короля Станислава и продолжают тонко флиртовать с конфетами. (последнее обновление май 2020)
• Coq à la Capucine, дорогой товарищам Капуцина
• Лесная игра
• Карамелизированная телячья голень
• Говяжья щека
• Quiche Lorraine обошла весь мир, просто полагаясь на бекон, крем-фреш и яйца.
• Кролик в желе мирабель
• Пирог с фаршем из Лотарингии, Франция
• Картофель, приготовленный часами с беконом и луком
• Potée Lorraine всегда характеризует смесь свинины и капусты, украшенная луком-пореем, морковью, картофелем, красной фасолью и репой, букетом гарни и специй. Этот популярный суп искусно варится и защищается в этом регионе организацией Confrérie de la potée portoise, основанной в Сен-Николя-де-Порт.
• Еда Marcaire всегда подается на высокогорных фермах в горах Вогезы.
• восгийский салат
• Пирог Neufchâteau
• Пироги
• Узнать больше о Фирменные блюда Мёз.

Рыба, морепродукты, ракообразные и моллюски

• Карп Salicornia из региона Саулуа
• Форель мателоте
• Форель, приготовленная в сером вине, мателоте, голубом сыре или пиве

Сыры и молочные продукты

AOC - AOP - продукты IGP

• Бри де Мо AOC (1980) - АОП (1996)  (последнее обновление: апрель 2020 г.)
• Французский Emmental Est-Central IGP (1996) - Label rouge (1979)  (последнее обновление: апрель 2020 г.)
• Грюйер AOC (2012) - IGP (2013)  (последнее обновление: апрель 2020 г.)
• Langres AOC (1991) - АОП (2009)  (последнее обновление: апрель 2020 г.)
• Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Мюнстер-Жером)  (последнее обновление май 2020)

Хлеб, десерты, фрукты, джемы, сладости и сладости.

Хлеб

Десерты

• Пирог с "полями" (черника). Откровенно трогательно после долгого похода.
• Пирог со сливой Mirabelle

Фрукты, джемы

AOC - AOP - продукты IGP

• Mirabelles de Lorraine IGP (1996)  (последнее обновление май 2020)
• Слива Lorraine из фруктовых садов Кот-де-Мёз, которые можно попробовать как фрукты, пирожные или бренди. Сливы Mirabelle выращиваются в 27 деревнях департамента Маас и занимают около 650 гектаров.

Кондитерские изделия

AOC - AOP - продукты IGP

• Бергамот де Нанси IGP (1996)  (последнее обновление май 2020)

Другие продукты

• Драже из Вердена  – Изобретен около 1220 года аптекарем из Вердена. Сегодня можно посетить последнюю компанию Verdun, производящую драже (Dragees Braquier SARL). (последнее обновление май 2020)
• Мадлен де Коммерси  – Родился на кухне короля Станислава Лещинского. Сегодня мадлен производят две компании, У колокола Лоррейн Мадлен Грожан и Коробка Мадлен (последнее обновление май 2020)

На позицию

• Линейный лорнет
• Крокеты и камни Saint-Mihiel
• Jeannettes de Vaucouleurs
• Поцелуи от Дагоберта
• Стенай сатанинский помет.

Узнать больше о Фирменные блюда Мёз.

Напитки, вина и спиртные напитки

• Будьте осторожны с алкогольными напитками: злоупотребление указанным алкоголем опасно, поэтому употребляйте и пейте только в умеренных количествах.

Воды

• Counterx Contrexeville (последнее обновление фев. 2018 г.)
• Hepar Vittel (последнее обновление фев. 2018 г.)
• Vittel Vittel (последнее обновление фев. 2018 г.)

Различные напитки

Есть еще несколько крафтовых пивоварен:

• Экомузей Вогезов пивоварни Ville-sur-Illon: http://www.musee-vosgien-brasserie.asso.fr/
• Микропивоварня La Madelon в Доммартен-ле-Ремирмон.

Аперитивы, дижестивы, ликеры и спиртные напитки

Продукция AOC -AOP -IGP

• Кирш де Фужероль, AOC (2011) - IGP  (последнее обновление фев. 2018 г.)
• Мирабель де Лотарингия AOC (2015) - IGP  – бренди (последнее обновление май 2020)

Другие продукты

• Груша, сливовый бренди

Вина

• Виноградник Лотарингии

Местная гастрономия

И не забывайте, что в каждом регионе есть свои фирменные блюда!

• Гастрономия севера Франции:
  • Гастрономия Нор-Па-де-Кале - Гастрономия Пикардии - Гастрономия Иль-де-Франс
• Гастрономия Восточной Франции:
  • Эльзасская гастрономия - Шампанское гастрономия - Lorraine гастрономия - Бургундская гастрономия - Franche-Comté гастрономия
• Гастрономия Запада Франции:
  • Нормандская гастрономия - Бретонская гастрономия - Гастрономия Pays de la Loire - Гастрономия центра Валь-де-Луар
• Гастрономия Центра-Востока Франции:
  • Овернь гастрономия - Гастрономия Роны-Альпы
• Гастрономия юга и юго-востока Франции:
  • Гастрономия Юг-Пиренеи -Гастрономия Лангедок-Руссильона - Гастрономия Прованс-Альпы-Лазурный берег - Корсиканская гастрономия
• Гастрономия Юго-Западной Франции:
  • Аквитания гастрономия - Гастрономия Пуату-Шаранта - Лимузен гастрономия