| Эльзасская гастрономия | |
 | |
| Настоящая эльзасская квашеная капуста | |
| Информация | |
| Страна |  Франция |
|---|---|
| Область | Эльзас |
| Нельзя пропустить | * |
| Расположение | |
 48 ° 17 ′ 39 ″ с.ш. 7 ° 25 ′ 17 ″ в.д. | |
В Эльзасская гастрономия это свидетельство вкусов, ноу-хау и терруараЭльзас на востоке Франция.
- Отделы: Bas-Rhin - Верхний Рейн
Рейтинг
Информация: оценка и классификация для идентификации, качества и происхождения агропродовольственных товаров.
- Контролируемое обозначение происхождения (AOC)
- Защищенное обозначение происхождения (PDO)
- Подробная информация о PDO по картам и спискам INAO (Национальный институт происхождения и качества)
- Защищенное географическое указание (IGP)
- Подробная информация о IGP по картам и спискам INAO (Национальный институт происхождения и качества)
- Гарантия традиционных блюд (STG)
- Органическое земледелие (AB)
- Красная этикетка
- Мы часто находим продукцию, о которой сообщают в нескольких регионах. Вот почему вы найдете, например: Brie de Meaux, Champagne, Lamb from Sisteron и т. Д. На нескольких страницах Regional Gastronomies, соответствующих ограничениям соответствующего наименования.
Мясное и мясное ассорти
AOC - AOP - продукты IGP
- Птица из Эльзаса IGP (1996) - Label rouge
Приправы, травы, масла и овощи
AOC - AOP - продукты IGP
- Эльзасский цветочный мед (2005)
- Эльзасский каштановый мед (2005)
- Липовый мед из Эльзаса IGP (2005)
- Эльзасский лесной мед IGP (2005)
- Акациевый мед из Эльзаса IGP (2005)
- Эльзасский пихтовый мед IGP (2005)
Готовые блюда и / или фирменные блюда
AOC - AOP - продукты IGP
- Квашеная капуста из Эльзаса IGP (2018) – Это по преимуществу региональное блюдо, первые письменные упоминания о котором относятся к XVе век. Его получают путем естественного брожения отборных сортов капусты. В холодном виде его едят в салате. В горячем виде он сопровождается мясом, мясным ассорти и картофелем или рыбой и морепродуктами.
- Паста из Эльзаса IGP
Другие продукты
- Беккоффе – Своеобразное тушеное мясо с картошкой и свининой, говядиной и бараниной.
- Flammekueche – Tarte flambée, скорее присутствующий в Bas-Rhin
Рыба, морепродукты, ракообразные и моллюски
- Жареный карп – Специальность южноэльзасской кухни под названием Сундгау.
Сыры и молочные продукты
Сыр
AOC - AOP - продукты IGP
- Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Мюнстер-Жером)
Другие продукты
Молочные продукты
AOC - AOP - продукты IGP
- Жидкие фреш-сливки из Эльзаса IGP - Label rouge
Другие продукты
Хлеб, десерты, фрукты, джемы, сладости и сладости.
Хлеб
- Крендель
Десерты
- Кугельхопф – сладкие или соленые бриоши на пивных дрожжах, запеченные в форме особой формы
Фрукты, джемы
Кондитерские изделия
Напитки, вина и спиртные напитки
- Будьте осторожны с алкогольными напитками: злоупотребление указанным алкоголем опасно, поэтому употребляйте и пейте только в умеренных количествах.
Воды
- кельтская Niederbronn-les-Bains
Различные напитки
- Эльзасское пиво – Эльзас обеспечивает большую долю национального производства: Heineken, Фишер, Kronenbourg
Аперитивы, дижестивы, ликеры и спиртные напитки
AOC - AOP - продукты IGP
- Марк д'Альзас Гевюрцтраминер AOC (2009) - IGP (Марк д'Эльзас)
Другие продукты
- Спиртные напитки
- Ликеры
Вина
- Виноградник Эльзаса – Наименование сорта винограда: Chasselas, Гевюрцтраминер, Клевенер, Маскат, Пино, Пино Гри, Пино-Нуар, Рислинг, Сильванер в AOC Эльзас. Также AOC ofЭльзас Гран Крю и Crémant d'Alsace AOC. В основном мягкие или сиропообразные белки, они могут быть <<vendanges tardives>> или из <<sélections de grains nobles>>.
Местная гастрономия
И не забывайте, что в каждом регионе есть свои фирменные блюда!
- Гастрономия севера Франции:
- Гастрономия Восточной Франции:
- Гастрономия Запада Франции:
- Гастрономия Центра-Востока Франции:
- Гастрономия юга и юго-востока Франции:
- Гастрономия Юго-Западной Франции:
