Лимузин-гастрономия - Wikivoyage, бесплатный путеводитель по совместному путешествию и туризму - Gastronomie limousine — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

В Лимузен гастрономия это свидетельство вкусов, ноу-хау и терруара этого региона в центре-западе Франция.

• Отделы: Коррез - Копать землю - Верхняя Вьенна

Рейтинг

Информация: оценка и классификация для идентификации, качества и происхождения агропродовольственных товаров..

• Контролируемое обозначение происхождения (AOC)  
• Защищенное обозначение происхождения (PDO)  (последнее обновление май 2020)
  • Подробная информация о PDO по картам и спискам INAO (Национальный институт происхождения и качества)  
• Защищенное географическое указание (IGP)  (последнее обновление май 2020)
  • Подробная информация о IGP по картам и спискам INAO (Национальный институт происхождения и качества)  
• Гарантия традиционных блюд (STG)  (последнее обновление май 2020)
• Органическое земледелие (AB)  (последнее обновление май 2020)
• Красная этикетка  (последнее обновление май 2020)

• Мы часто находим продукцию, о которой сообщают в нескольких регионах. Вот почему вы найдете, например: Brie de Meaux, Champagne, Lamb from Sisteron и т. Д. на нескольких страницах региональных гастрономий в соответствии с ограничениями соответствующего наименования.

Мясное и мясное ассорти

AOC - AOP - продукты IGP

• Баранина из Бурбонне IGP  (последнее обновление: апрель 2020 г.)
• Баранина из Limousin IGP (2000)  (последнее обновление фев. 2018 г.)
• Баранина из Перигора IGP (2010) - Label rouge (1994)  (последнее обновление фев. 2018 г.)
• Баранина из Poitou-Charentes IGP (2004) - Label rouge (1994)  (последнее обновление фев. 2018 г.)
• Агнец из Quercy IGP (1996)  (последнее обновление фев. 2018 г.)
• Говядина Шароле из Бурбонне IGP- AOC  (последнее обновление: апрель 2020 г.)
• Утка с фуа-гра с Юго-Запада (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy) IGP (2000) - Label rouge (1989)  (последнее обновление фев. 2018 г.)
• Capon du Périgord IGP (2016)  (последнее обновление фев. 2018 г.)
• Ветчина Овернь IGP (2016)  (последнее обновление: апрель 2020 г.)
• Байонская ветчина IGP (1996)  – Ветчина однородного темно-красного цвета. Тонкими ломтиками нежное, нежное и слегка соленое. (последнее обновление фев. 2018 г.)
• Фермерская свинина из Оверни IGP  (последнее обновление: апрель 2020 г.)
• Лимузен из свинины IGP (1997) - Label rouge (1994) - Label rouge  (последнее обновление фев. 2018 г.)
• Poularde du Périgord IGP (2016)  (последнее обновление фев. 2018 г.)
• Цыпленок IGP Перигор (2016)  (последнее обновление фев. 2018 г.)
• Сухая колбаса из Оверни или сухая колбаса из Оверни IGP
• Телятина из Лимузена IGP (1996)  (последнее обновление фев. 2018 г.)
• Домашняя птица из Оверни IGP  (последнее обновление: апрель 2020 г.)
• Volailles du Berry IGP (1996 год)  – Мальвойзин (последнее обновление: апрель 2020 г.)

Другие продукты

• Царапать  – Грэттоны, производимые на Юго-Западе, здесь обозначают паштет с беконом, по консистенции похожий на риллет. (последнее обновление фев. 2018 г.)
• Bréjaude  – Брежод, бекон, капустный и овощной суп (репа, картофель, морковь и т. Д.). (последнее обновление фев. 2018 г.)

Вишневый клафути, один из самых известных тортов в Лимузене.

• Кровяная колбаса с каштанами  – Кровяная колбаса, распространенная по всей Франции, здесь украшена кусочками каштанов. (последнее обновление фев. 2018 г.)
• Горячий  – L'enchaud, потребляемый повсюду в Лимузене, представляет собой жареную свинину с чесноком, конфи в гусином жире. (последнее обновление фев. 2018 г.)

Приправы, травы, масла и овощи

Приправы, травы, масла

AOC - AOP - продукты IGP

• Масло грецкого ореха от Périgord AOC  (последнее обновление фев. 2018 г.)

Другие продукты

Овощи

Готовые блюда и / или фирменные блюда

• Начинка  – Начинка, бодрящее приготовление из картофеля. (последнее обновление фев. 2018 г.)
• Фондю Creusois  (последнее обновление: октябрь 2017 г.)
• Pastis de treflas  – Pastis de treflas, или картофельный пирог, сделанный из теста бриошь, картофеля, крем-фреш, чеснока и лука-шалота. (последнее обновление фев. 2018 г.)
• Картофельное тесто  – Creusois (последнее обновление: октябрь 2017 г.)
• Лимузин тушеное мясо  – Тушеное мясо в лимузине, приготовленное из овощей и мяса, приготовленных на медленном огне, похоже на тушеное мясо Оверни. (последнее обновление фев. 2018 г.)

Сыры и молочные продукты

AOC - AOP - продукты IGP

• Масло Charentes-Poitou AOC (1979) - AOP (2009)  (последнее обновление: апрель 2020 г.)
  • Beurre des Charentes AOC (1979) - AOP (2009)  (последнее обновление: апрель 2020 г.)
  • Масло Deux-Sèvres AOC (1979) - AOP (2009)  (последнее обновление: апрель 2020 г.)
• Bleu d'Auvergne AOC (1975)  – Сыр из коровьего молока, созданный в середине 19 века.^е века в Центральном массиве. Кремообразная мраморная паста обязана своим уникальным характером Penicillium Glaucum, плесени от сине-зеленого до черно-синего цвета, которая растет в погребах для созревания. (последнее обновление фев. 2018 г.)
• Cantal AOC (1956) - АОП () (Fourme de Cantal)  – Сыр, происходящий из Центрального массива, сделанный из сырого или пастеризованного коровьего молока, с прессованной пастой в фурме (форма высокого цилиндра для этого сыра), сырой. Выбирать по зрелости: «молодые» со свежим и молочным вкусом; «между двумя» более зрелым и более исполненным; или «старый», мощный, как рельеф высокогорных пастбищ. (последнее обновление фев. 2018 г.)
• Rocamadour AOC (1995) - АОП (1999)  (последнее обновление фев. 2018 г.)
• Салерс АОС (1961) - АОП (2003)  – Сырой прессованный сыр из коровьего молока из региона Канталь. AOC и AOP. Этот предшественник сыра Канталь, более сильный по вкусу и с хорошо выраженным букетом, особенно рекомендуется любителям сыров с характером. (последнее обновление фев. 2018 г.)

Другие продукты

Хлеб, десерты, фрукты, джемы, сладости и сладости.

Хлеб

Десерт

• Клафутис  – Клафути, традиционно приготовленный из вишни, является самым известным десертом Лимузена. (последнее обновление фев. 2018 г.)
• Торт Creusois  (последнее обновление: октябрь 2017 г.)

Фрукты

AOC - AOP - продукты IGP

• Грецкие орехи из Перигор AOC (2002) - AOP (2004)  (последнее обновление фев. 2018 г.)
• Помм дю Лимузен AOC (2004) - AOP (2007)  (последнее обновление фев. 2018 г.)

Другие продукты

Кондитерские изделия

Напитки, вина и спиртные напитки

• Будьте осторожны с алкогольными напитками: злоупотребление указанным алкоголем опасно, поэтому употребляйте и пейте только в умеренных количествах.

Воды

Различные напитки

Аперитивы, дижестивы, ликеры и спиртные напитки

Вина

Местная гастрономия

И не забывайте, что в каждом регионе есть свои фирменные блюда!

• Гастрономия севера Франции:
  • Гастрономия Нор-Па-де-Кале - Гастрономия Пикардии - Гастрономия Иль-де-Франс
• Гастрономия Восточной Франции:
  • Эльзасская гастрономия - Шампанское гастрономия - Lorraine гастрономия - Бургундская гастрономия - Franche-Comté гастрономия
• Гастрономия Запада Франции:
  • Нормандская гастрономия - Бретонская гастрономия - Гастрономия Pays de la Loire - Гастрономия центра Валь-де-Луар
• Гастрономия Центра-Востока Франции:
  • Овернь гастрономия - Гастрономия Роны-Альпы
• Гастрономия юга и юго-востока Франции:
  • Гастрономия Юг-Пиренеи -Гастрономия Лангедок-Руссильона - Гастрономия Прованс-Альпы-Лазурный берег - Корсиканская гастрономия
• Гастрономия Юго-Западной Франции:
  • Аквитания гастрономия - Гастрономия Пуату-Шаранта - Лимузен гастрономия

Эти советы путешественникам представляют собой грубый набросок и требуют большего содержания. Статья построена в соответствии с рекомендациями Руководства по стилю, но в ней отсутствует информация, чтобы быть действительно полезной. Ему нужна твоя помощь. Продолжайте и улучшайте его!