Скандинавская кухня - Nordic cuisine

Кухни всех Скандинавские страны очень похожи, хотя в каждой стране есть свои фирменные блюда.

Страны и регионы

Дания является крупным экспортером молочных продуктов, свинины и пива, и его кухня имеет много общего с Немецкий а также Центральноевропейская кухня. Датчане имеют оправданную репутацию более гедонистов, чем другие скандинавы, едят жирную пищу, курят и пользуются более мягкими законами об алкоголе, чем севернее.

Финская кухня находился под влиянием Русская кухня, с такими блюдами, как мясные пироги (Lihapiirakka), черный хлеб и, конечно же, водка. Они являются ведущими потребителями в мире кофе и молока на душу населения.

Исландия известен рыбой, бараниной и тем более зрелищным Чорраматур, ассортимент вяленой рыбы и мясных продуктов, которые традиционно едят зимой. Вероятно, самая экзотическая из северных кухонь, в Исландии есть блюда, которые не все могут захотеть попробовать, например, баранина и яички, мясо тупика и кита. В Фарерские острова имеют кухню, довольно похожую на исландскую, за исключением того, что это только кит с длинными плавниками (Globicephala melas), который является местным деликатесом.

Норвегия также имеет наследие морепродуктов. Как и в Исландии, в Норвегии традиционно готовят блюда из баранины. Говорят, что норвежцы едят больше пиццы на душу населения, чем жители любой другой страны. Норвегия - одна из немногих стран в мире, где можно поесть китов в ресторане.

Швеция, будучи самой большой страной по размеру и населению, имеет как минимум одно «фирменное блюдо» во всех категориях еды. Некоторые деликатесы - это пресноводная рыба, раки, дичь, ягоды и знаменитые фрикадельки. Scania это житница Швеции и ворота в Данию, славящуюся богатыми блюдами из мяса, птицы и хлеба.

Кухня Северной Скандинавии и Саамский народ основан на нескольких ингредиентах, доступных в Арктический и субарктический; преимущественно оленина, рыба и ягоды.

Понимать

Раньше у большинства нордических народов был очень ограниченный набор ингредиентов, особенно на крайнем севере. Голод случился совсем недавно, в 19 веке. В то время как индустриализация пришла с опозданием, еда в странах Северной Европы в 21 веке стала очень космополитичной.

Большинство традиционных блюд основаны на том, что раньше было едой для бедняков, например, сельдь, сушеная рыба, картофель и твердый хлеб, хотя многие из них приобрели определенную изысканность и теперь считаются достаточно классными, чтобы люди среднего или даже высшего класса могли наслаждаться ими открыто. .

Ингредиенты

Самое вонючее рыбное блюдо в мире Любители приключений могут захотеть попробовать Surströmming, который Норрланд(Северная Швеция) в конкурсе "Отвратительные продукты мира". Это сельдь, которую ферментируют в жестяной банке, пока она не начнет вздуваться и почти не лопнет. Все это приобретает настолько неприятный запах, что рыбу едят на открытом воздухе только для того, чтобы она не воняла в доме, хотя известно, что ничего не подозревающих посетителей из других стран «угощают» сурстрёммингом в помещении для большей интенсивности. Считается дурным тоном не уведомлять (или не приглашать) соседей до того, как Surströmmingsskiva, вечеринка, где едят деликатес. Утверждается, что лучший способ избавиться от запаха - это глубоко вдохнуть его, когда вы открываете банку, чтобы как можно быстрее избавиться от обоняния. Сурстрёмминг традиционно едят в конце августа. Некоторые рестораны, по очевидным причинам, немного, в эти дни подают сюрстрёмминг.

Морепродукты

С длинной береговой линией, плодородными водами Северной Атлантики и несколькими озерами, рыбными и другими морепродукты играет традиционную роль. В право на доступ и легкодоступные разрешения позволяют отдыхать ловит рыбу в некоторой степени во всех странах Северной Европы, и в меню большинства ресторанов представлены морепродукты.

• Маринованный сельдь, (Clupea harengus, Датский / норвежский: мягкий, Шведский: подоконник, Финский: силли), раньше было блюдом бедняков, но превратилось в традиционную закуску, часто в нескольких вариантах (например, с горчицей, чесноком, томатным соусом или укропом). Балтийская сельдь, Стрёмминг, это тот же вид, но меньшего размера, менее жирный и вылавливаемый в Балтийском море. Кислая сельдь в Норвегии не следует путать с Surströmming, Шведская ферментированная сельдь. В Норвегии сельдь тоже сушат и коптят. В Дании и Scania копченая сельдь (датский: Røget Sild, Шведский: rökt подоконник) доступен локально. Копченая сельдь с острова Борнхольм в Балтийском море особенно популярны.
• Консервы сардины в масле - традиционный норвежский продукт (особенно в Ставангере, где процветала консервная промышленность), но на самом деле его готовят из местного мяса (также известного как шкипер или килька).
• Лосось (Salmo salar, слабый/лаки/лохи) выращивается в Норвегии и раньше было повседневным блюдом в северной Швеции, особенно копченым или вяленым. Выращенный лосось и радужная форель стали самой распространенной рыбой, которую едят в финских ресторанах и в семьях, не занимающихся рыбной ловлей. Копченый лосось, форель и другая лососевая рыба подается в Норвегии как повседневная пища, и на нее можно ловить удочкой. Горячее и холодное копчение - это два варианта. Вяленый лосось известен как гравлакс или гравлакс. Ферментированная форель, ракфиск, это вонючее норвежское фирменное блюдо, которое особенно производится и потребляется во внутренних долинах, таких как Валдрес.
• Треска (Гадус Морхуа, Торск) - самый важный улов в норвежских водах. Зимне-весенний (февраль-апрель) улов skrei (перелетная треска) с доисторических времен была разгаром сезона для прибрежных районов. Особенно богат рыбный промысел вокруг Лофотенских островов. Свежий skrei подается в слегка сваренном виде - стандартное блюдо в сезон. На Лофотенах и Нордланде треску также подают с икрой, печенью и картофелем в блюде, известном как Mølje. Треска в Балтийском море подверглась чрезмерному вылову и сегодня уязвима.
• Высушенный на ветру белая рыба например треска tørrfisk (вяленая рыба) - древний и важный продукт Северной Норвегии, используемый для приготовления лютефиска и других блюд. Вяленая белая рыба Клиппфиск, важный продукт западной Норвегии, используется аналогичным образом.
• Пресноводная рыба и рыба Балтийского моря, такая как окунь (Perca fluviatilis), щука а также судак можно найти в некоторых ресторанах и супермаркетах, и на него довольно легко ловить удочку.
• Икра (рыбные яйца) - деликатес в Швеции. Икра из ряпушки, Coregonus albula (Siklöja на шведском языке), известный как Лёйром, входит в число самых ценных. Икра обычно относится к икре пинагора, Cyclopterus lumpus (стенбит или же Sjurygg на шведском, Рогнкьекс на норвежском языке). Икра в Швеции и Норвегии - тушеная икра рыбы с некоторыми добавками, употребляемая в пищу как повседневный относительно дешевый намазанный хлеб, хранящийся в «тубах».
• Жир печени трески (Тран) используется в качестве пищевой добавки, особенно зимой, для витамина D. Бутылки можно найти на многих завтраках "шведский стол".
• В камчатский краб (Русский краб), Paralithodes camtschaticus, родом из северной части Тихого океана. С тех пор, как в 1960-х годах Советы импортировали краба в Баренцево море, он стал инвазивным видом, распространившимся в норвежские воды, и стал новым и популярным ингредиентом.
• Рак (Европейские или благородные раки, норвежский: крепс, Шведский: крафта) традиционно вылавливают и едят в августе в Норвегии и Швеции, а также среди шведоязычных финнов. Kräftskiva - традиционная шведская вечеринка с раками.
• Норвежский лобстер, Sjøkreps («морские раки»), Nephrops norvegicus, это деликатес Северной Атлантики.
• Европейский лобстер, Хомарус гаммарус, это кулинарная классика, очень похожая на американского лобстера.
• Креветка, особенно Pandalus borealis, играют заметную роль в Норвегии, Дании и западной Швеции.
• Моллюски а также моллюски собирают и едят, особенно в Дании.
• КИТ имеет своеобразный вкус, его можно найти в Исландии и Норвегии. Китобойный промысел - это деликатный вопрос; видеть этика животных.

Мясо

Тушеная оленина, блюдо из Северной Скандинавии, подается с картофельным пюре, маринованными огурцами и брусничным джемом.

В то время как целая мясо остается немного роскошью, многие традиционные блюда основаны на мясе, субпродуктах и ​​крови. Тем не менее, все страны живо вегетарианец и веганские сообщества, особенно среди молодых горожан. Вегетарианцы сталкиваются с меньшим пониманием в сельской местности, где охота и рыбалка являются популярными развлечениями.

• Свинина это наиболее распространенное мясо и один из важнейших экспортных товаров Дании. Из свинины делают колбасы, тефтели, печеночный паштет и другие мясные продукты.
• В то время как крупный рогатый скот в основном содержится для молока, говядина а также телятина деликатесы.
• ягненок фирменное блюдо Исландии, Фарерских островов и сельской Норвегии. Некоторые блюда основаны на баранине, например, «баранья голова» (норвежский: Смалахове), «бараньи ребра» (норвежский: Pinnekjøtt, ребро) а также fårikål (тушеная баранина с капустой). Распространены вяленые, соленые и копченые мясные продукты. В Западной Норвегии ягненок традиционно был самым распространенным мясом.
• В то время как курица и другая птица стали повседневной пищей только в конце 20 века, Гусь традиционно едят в Дании и на юге Швеции.
• В виде охота это времяпрепровождение на природе, игра такие как лось, олень и кабан, доступны сезонно, хотя в основном потребляются в домашних хозяйствах охотников. Дикая птица, такая как тетерев заветное лакомство.
• Северный олень традиционно разводятся в Саамская культура в арктических и субарктических территориях. Мясо по вкусу больше похоже на дичь, чем на мясо домашних животных. Мясо северного оленя можно подавать как цельное мясо, так и в виде тушеный олень, (Ренскав на шведском, Finnbiff на норвежском языке), традиционно едят с картофелем и брусникой.

Хлеб

Норвежский коричневый сыр, нарезанный традиционной сырной резкой. Шведский хрустящий хлеб.

Хлеб (Шведский bröd, Датский / норвежский Brød, Финский Leipä) является основным продуктом питания ежедневно.

Мягкий хлеб бывает десятков разновидностей, среди которых часто встречаются темный, тяжелый ржаной хлеб. Особенно в Финляндии, где чувствуется влияние востока, есть много видов традиционного хлеба. Для большего вкуса попробуйте найти хлеб в местной пекарне, а не в супермаркетах. В Швеции многие хлебобулочные изделия на каждый день довольно сладкие, что стало привычным вкусом из-за нехватки зерна во время войны. Хлеб в супермаркетах также постепенно становится слаще в Финляндии, где традиционно сладкими были только некоторые виды хлеба, в основном за счет использования солода. Еще одна современная тенденция - добавлять семена и частично измельченное зерно.

Картофель используется на ржаной основе довольно сладко. Perunalimppu (картофель) встречается на большей части территории Финляндии и в некоторых современных финских хлебобулочных изделиях. Он также используется в лепешках, таких как Perunarieska северной Финляндии (супермаркет «rieska» - это обычно современные варианты). Мягкие картофельные лепешки (норвежский: Ломпе или же потеткаке) - популярный способ подачи сосисок в Норвегии. Ломпе можно использовать для всех видов обертывания, в том числе и ракфиска. Ломпе - недорогой и гибкий ингредиент, который продается в норвежских продуктовых магазинах в готовом виде. Лефсе это мягкие лепешки, приготовленные с картофелем или без него (без картофеля его часто подают в качестве сладкого теста).

Твердая лепешка или же хрустящий хлеб (Норвежский язык: Knekkebrød, Шведский: Knäckebröd, Финский: Näkkileipä) являются обычным явлением, некоторые из них подают с сыром в качестве десерта или закуски, а некоторые стоит попробовать сами по себе. Многие местные жители ценят их скорее за их традиционную ценность и срок хранения, чем за их вкус. Есть также хрустящий хлеб из пшеничных булочек (по-шведски: скорпа, Финский: корппу), некоторые обработаны корицей и сахаром.

Кондитерские изделия

Скандинавский выпечка хорошо известны.

• В датский тесто называется Wienerbrød («Венский хлеб»), так как он был введен пекарями из Вена. Местные жители могут зарезервировать Wienerbrød для определенных вариантов выпечки другие варианты в винненской традиции могут иметь другие названия. Местные жители могут быть озадачены, если называть выпечку «датской».
• Булочка с корицей предположительно возникла в Швеции как Kanelbulle (Норвежский язык: Skillingsbolle), в Берген считается, что он был изобретен там Ганзейские купцы.
• В Семла (в Финляндии: Laskiaispulla/Fastlagsbulla) - это выпечка, которую едят во время поста в Швеции и Финляндии.
• Булочки с шафраном едят на Рождество, традиционно в декабрьский день Сент-Люсии; на шведском языке наиболее известные типы известны как Люссебуль или же Lussekatt.
• Крем для торта (tårta на шведском, Bløktkake на норвежском, лагкаге на датском, täytekakku по-фински) традиционно готовят из сливок, бисквита и лесных ягод. Часто служит для празднования дней рождения, особенно для детей. Варианты с маризпаном распространены в кафе и на праздниках.
• В Норвегии Рождество - традиционное время года для печенья и кондитерских изделий, обычно продуктов, которые легко хранить в сухом виде в течение нескольких месяцев. Говорят, что в каждом доме должно быть не менее 7 сортов на Рождество. Пряники, которые часто имеют форму пряничных человечков, являются одним из самых распространенных видов печенья.Крансекаке Также популярен пирог из миндаля, сахара и яичного белка. В Западной и Северной Норвегии Lefse обычно готовится из пшеничной муки и подается в сладком, например, с коричневым сыром, сметаной или сахаром и корицей, сладкое блюдо, готовое к употреблению, может иметь толщину до 1 сантиметра. Тонкие лефсы с картофелем обычно называют Ломпе или же потеткаке и может быть подан сладким.
• В Норвегии вечеринки и официальные ужины, такие как свадьбы, часто включают самообслуживание. какеборд («шведский стол») с широким выбором сладких пирогов и выпечки на десерт и кофе. Традиционно гости приносят по одному от каждой семьи в качестве подарка и вклада в вечеринку, а также возможность продемонстрировать свои навыки выпечки.

Сэндвич с яйцом и икрой

Молоко и сыр

Молоко и молочные продукты продукты занимают большую часть каждого супермаркета и являются важными ингредиентами скандинавских диет. Молоко употребляют как есть («сладкое»), так и ферментированное («кислое»; по-норвежски: сурмельк, культурмельк, кефир). Сливки (норвежский / датский: fløte / fløde, Шведский: Grädde) и сметаны (норвежский: Rømme, Шведский: Gräddfil) также являются широко используемыми ингредиентами. RømmegrøtКаша из сметаны - это фирменное норвежское блюдо. Пахта (шведский: Filmjölk) и «густое молоко» (норвежский: tjukkmjølk / tettmelk), это кислые варианты йогурта, другой вариант на эту тему - Filbunke или же fil (Финский: viili), распространенный в Финляндии. Сывороточное масло (шведский: Messmör, Норвежский язык: чопорный) и сывороточный сыр (шведский: мезост, Норвежский язык: Brunost) являются другими типичными скандинавскими продуктами.

• Доминирующий тип сыр твердый сыр из коровьего молока, а также из козьего молока. Различные традиционные и новые сыры производятся все чаще на фермах, которые продают продукты сами, или в местных продуктовых магазинах, некоторые из которых получили международное признание. Сыр Ярлсберг - всемирно известный норвежский белый сыр.
• Гаммелост («старый сыр») - острый и насыщенный особый норвежский сыр, приготовленный из обезжиренного кислого молока. Раньше этот сыр производился на фермах по всей Западной Норвегии, теперь молочный завод в Вик в Согне-фьорд - единственное место в мире, где производят этот уникальный сыр. Процесс гаммелоста известен, по крайней мере, с эпохи викингов. Pultost, производимый аналогичным способом, также является уникальным для Норвегии.
• Коричневый сыр (норвежский: brunost, geitost; Шведский: мезост), норвежский карамелизованный сыр, приготовленный в основном из сыворотки, является культовым продуктом Норвегии. Коричневый сыр также является продуктом некоторых регионов Швеции, таких как Ямтланд. Существует множество вариантов в зависимости от источника сыворотки (коровье или козье молоко), количества добавленного молока или сливок и степени карамелизации. Коричневый сыр, приготовленный только из козьего молока, можно просто назвать «настоящим козьим сыром». Самый мягкий тип также известен как сывороточное масло (шведское: Messmör, Норвежский язык: чопорный). Коричневый сыр относительно сладкий и часто подается с выпечкой или печеньем к кофе.
• Скир - исландский молочный продукт, похожий на йогурт. Его традиционно едят в посуде с холодным молоком. Скир происходит из Норвегии, но традиция исчезла в большей части Скандинавии 1100 лет назад. Skyr производится по исландской лицензии в Норвегии, Швеции и Финляндии.

Грибы и овощи

Дикий грибы собирают и едят летом и осенью. Однако это недавняя традиция во многих областях; Карл XIV Йохан, наполеоновский генерал, взошедший на трон Швеции и Норвегии в 1814 году, как говорят, приобщил своих новых подданных к поеданию грибов. С тех пор белые грибы (Белый гриб), один из самых популярных грибов, известен как Карлджохан на шведском. Восточная Финляндия имеет свои собственные древние традиции, общие с соседними регионами России. В ресторанах можно встретить в основном лисички и культивируемые шампиньоны. На рынках под открытым небом в Финляндии, по крайней мере, лисички и воронки лисички доступны в сезон; Еще около двадцати видов были одобрены для продажи до того, как рынок был отменен, и большинство из них время от времени появляются на некоторых рынках, а также другие виды часто выбираются экспертами. Обычно собираемые грибы включают Подберезовик, Russula а также Лактарий разновидность.

Урожай морошки. Морошка растет только в Северной Европе.

Традиционный овощи это те, которые процветают в северном климате, такие как капуста, цветная капуста, морковь и репа (брюква). Картошка были основным продуктом питания с 19 века, чаще всего просто вареными, но также из них делали картофельное пюре, запеченные, картофельный салат и многое другое. Ломпе (Potetlefse) - это мягкие тонкие лепешки из картофеля, похожие на тортилью из Центральной Америки. Ломпе часто используют в качестве обертки для хот-догов вместо разрезанной булочки. Perunarieska подобный хлеб северной Финляндии. Картофель также используется в некоторых других финских хлебах. Миндальный картофель, Puikula / Mandelpotatis / Мандельпотет, это сорт, выращиваемый особенно на больших высотах или широтах (поскольку он подвержен болезням растений в низинах), является деликатесом Лапландия, Норрланд и высокие долины Норвегии, такие как Скьяк и Оппдал. Миндаль обладает прекрасным вкусом и текстурой, его часто подают вареным на Рождество и с ракфиск или же лютефиск.

До наших дней свежие фрукты были роскошью; ягоды такие как черника, брусника, клюква, морошка и ягоды можжевельника - традиционные приправы. Яблоки и вишни широко выращивают как в коммерческих, так и в частных садах. В Норвегии яблоки и черешня выращивают в районах фьордов, особенно в Хардангере. Клубника прекрасного качества производится в больших количествах в течение июля и до августа в нескольких регионах.

Традиционный специи черный перец, можжевельник, укроп и тимьян в низкой концентрации. Соль широко используется для консервирования и используется во многих традиционных мясных и рыбных продуктах. Однако это было редкостью в северных регионах, где пищу традиционно сушили, коптили или ферментировали. Природные травы, такие как «лесной чеснок» (Рамслок) были «открыты заново» и добавлены в различные продукты (например, сыр) и блюда.

Блюда

Смотрите также: Уличная еда # страны Северной Европы

Норвежский дорожный знак, указывающий на традиционную еду и фермерский туризм

Рыбные шарики; тефтели из рыбы

К известным панскандинавским блюдам относятся:

• Smörgåsbord (Датский: Det Store Кольде Борд, Норвежский язык: Колдтборд, Финский Seisova pöytä или же Lounaspöytä), обильный "шведский стол" с хлебом, селедкой, копченой рыбой, мясным ассорти, горячим мясом и десертами. Шведский стол также популярен на завтрак, обед и ужин. Паромы Балтийского моря, особенно между Финляндией, Швецией и Эстонией.
• Хусманскость это термин для обозначения традиционной, насыщенной, но недорогой еды. Хотя он часто используется в качестве повседневной еды в скандинавских семьях, его также обычно подают в ресторанах, некоторые из которых просто помечают свою кухню как «хусманскость». В последние десятилетия наблюдается подъем более модернизированного, изысканного стиля хусманскости. Проще говоря, он состоит из жареного мяса, отварного картофеля и коричневого соуса.
• Фрикадельки (Sw. Köttbullar, Нет. Kjøttkaker, Fi. Лихапуллия), подается с картофелем, ягодами и сливочным соусом (в одном мебельном магазине они были широко популяризированы за пределами стран Северной Европы).
• В фалукорв это колбаса из Фалунь в Швеции. Один из самых распространенных способов приготовления - это нарезка, жарка и подача с кетчупом и картофельным пюре.
• Medisterpølse колбаса из Дании. Традиционно подается с отварным картофелем, темным соусом и горчицей. Он также существует в Южной Швеции как Medister, но рецепт отличается от других специй.
• Гороховый суп (Sw. ärtsoppa, Fi. Hernekeitto, Нет. Ertesuppe, Да. Gule ærter), особенно ассоциируется со Швецией и Финляндией, где его традиционно едят по четвергам, а в качестве десерта - блины и джем. Встречается также в других странах Северной Европы. Есть много простых историй об ассоциации с четвергами; один из них рассказывает, что у слуг была половина выходного дня, так как приготовить такую ​​еду несложно.
• Lutefisk / lutfisk (финский: Lipeäkala) представляет собой сушеную белую рыбу (вяленую рыбу или Клиппфиск), тщательно подогретый и подается с картофелем, тушеным горохом, беконом и подливой. Напитки с лютефиском - это обычно пиво и аквавит. Лютефиск во многих областях является частью рождественской традиции. Нагретый лютефиск издает неприятный запах, но вкус мягкий.
• Открытые бутерброды популярны, особенно датские и норвежские. Smørrebrød/ smørbrød. Они могут быть небольшими закусками или достаточно насыщенными, чтобы составить целую еду.

В 21 веке основное внимание уделялось возрождению «скандинавской кухни» путем сосредоточения внимания на местных продуктах и ​​в целом повышения качества гастрономии в регионе, часто именуемой Современный скандинавский или же Новая скандинавская кухня. Это влияет как на повседневную готовку, так и на изысканные блюда. В результате, особенно Копенгаген а также Стокгольм видели развитие превосходных ресторанов высокого класса, в том числе NOMA, который был удостоен лучший в мире 3 года подряд. Maaemo, норвежский эквивалент Noma, был удостоен 2 звезд Мишлен и также вошел в сотню лучших ресторанов мира. Укроп Рейкьявик стал первым исландским рестораном, получившим звезду Мишлен в 2017 году.

Иностранные кухни

Как и в большинстве стран Европы, интернациональные кухни со всего мира популярны в крупных городах Северной Европы. Особенно много в Дании и Швеции. Ближневосточный, Тайский, китайский язык а также Индийские и пакистанские рестораны, обычно с подлинным персоналом из указанных культур. В Норвегии большое количество азиатских кафе и ресторанов.

Скандинавские люди также обожают суши, а также итальянскую и техасско-мексиканскую кухню; хотя многие рестораны далеки от аутентичных.

Есть несколько уникальных сочетаний блюд интернациональной кухни, таких как шашлык пицца, в Швеции. Особенно в Норрланд, они могут быть более диковинными, например Calskrove (гамбургер с картофелем фри внутри кальцоне).

Напитки

Северные люди - одни из самых тяжелых кофе пьющие в мире. Гостей обычно приглашают на чашку кофе, а во время частного визита в чей-то дом гостям обычно предлагают кофе. В скандинавских странах, особенно в Финляндии и Норвегии, кофе, как правило, менее обжарен, чем в Центральной и Южной Европе. Капельный кофе (фильтрованный кофе) - стандартный недорогой кофе, хотя кафе и бары также предлагают широкий выбор международных стилей. Вареный кофе все еще используется, особенно в пустыне, где нет электричества. Чай и горячий шоколад обычно доступны как альтернатива кофе.

Сладкий, газированный безалкогольные напитки (Норвежский язык: Brus) распространены и доступны повсюду. Кран вода обычно высокого качества (за исключением некоторых островов и горных курортов), но многие марки бутилированной воды (с газом или без него) доступны в магазинах и кафе. Некоторые особые виды минеральной воды имеют более высокое содержание солей и минералов.

• Julmust это рождественский безалкогольный напиток, который каждый год раздражает The Coca-Cola Company в Швеции, снижая показатели продаж Coke на 50%. Доступен также во время Пасхи, к тому времени известный как Påskmust.
• Juleøl (Рождественское пиво), также известное как Nisseøl, это сорт белого пива, который варили в Дании до того, как во второй половине XIX века было введено пиво типа Pilsner. Juleøl содержит менее 2,25% алкоголя, он сладкий и темный, сваренный на карамельном и шоколадном солоде. Juleøl подается с Risengrød или же рисаламанд, традиционные блюда из рисового пудинга, которые подают на Рождество. Его также можно подавать с Smørrebrød.
• Свагдричка (слабоалкогольный напиток) - сладкий слабоалкогольный напиток из Швеции, напоминающий датский Juleøl. Его традиционно едят на Рождество и Пасху вместе с традиционными шведскими блюдами. Несколько оставшихся пивоварен, производящих свагдрику, используют сахарин в качестве ингредиента - искусственного подсластителя.

Соки и сладкие безалкогольные напитки на основе местных ягод, сафть, популярен.

Алкоголь

Дистиллированный спирт приправлен такими травами, как миндаль, фундук, укроп и солодка.

Традиционная скандинавская культура употребления алкоголя двоякая; даже один стакан - табу перед работой или вождением, но запой разрешен по выходным и праздникам. К 21 веку привычки стали более континентальными, с большим количеством алкоголя в будние дни. Употребление алкоголя по-прежнему остается деликатным вопросом для многих людей. Гостям, особенно незнакомым, обычно предлагают кофе, а не алкогольные напитки. Даже некоторые официальные вечеринки, такие как свадьбы, проходят без алкоголя, например, среди людей, связанных с христианским движением за воздержание.

В начале 20 века законы об алкоголе были жесткими и были полностью запрещены в Норвегии, Финляндии и Исландии. В последующие годы ограничения были смягчены; особенно в ресторанах, так как сегодня в большинстве заведений можно подавать пиво и вино.

Дания отличается от традиционной скандинавской культуры употребления алкоголя более непринужденным отношением к ней. В Дании нередко можно увидеть людей любого взрослого возраста, сидящих на улице в общественных местах, когда позволяет погода, и потягивая пиво из бутылки. Это в значительной степени неслыханно и даже незаконно в остальной части Северной Европы, где алкоголь употребляется в частной среде. В качестве гостя вам также могут предложить пиво. Это нормально, если вы предпочитаете что-то другое или отказываетесь. Как правило, больше не принято употреблять алкоголь в любой форме на рабочем месте, за исключением случаев, когда руководство одобрило или предоставило приглашение на общественное мероприятие, где подают алкоголь. Пльзеньское пиво из бочонка - это норма, возможно, вино для тех, кто не любит пиво, но никогда - крепкие напитки. Ожидается, что никто не напьется и все будут действовать ответственно, иначе их карьера окажется под угрозой.

За исключением Дании, страны Северной Европы регулируют и облагают налогом алкоголь более жестко, чем любая другая европейская страна. В других местах крепкий алкоголь (вино, крепкие спиртные напитки и крепкое пиво) недоступен в продуктовых магазинах, только в государственных торговых точках. Винмонополет в Норвегии, Алко в Финляндии, Systembolaget в Швеции, Vínbúð по Исландии и Rúsdrekkasøla Landsins на Фарерских островах. Поэтому многие скандинавы пользуются «дешевой» выпивкой за границей (граница), с местами, близкими к границе или легко доступными на пароме, например, в Германии или Эстонии, которые являются частыми направлениями приграничного туризма.

Главный напитки называются пивом и водочными дистиллированными спиртными напитками Brännvin/Brennivín, в том числе со вкусом трав Аквавит (Норвежский язык: Акевитт). Аквавит традиционно изготавливают из картофеля. «Линейный аквавит» - это вариант, который хранился в дубовых бочках и дважды пересекал линию экватора. Крепкие напитки обычно пьют как щелкает или ледяной из рюмок.

В то время как нордические вино производство более-менее экспериментальное, магазины и рестораны предлагают вина со всего мира. Поскольку государственные магазины являются оптовыми покупателями, бутылка элитного вина может удивительно стоить в Швеции или Финляндии дешевле, чем в стране происхождения. Бутылка обычного вина стоит 8-10 евро (в Норвегии дороже); некачественные вина не попадают на полки.

Пиво является основным напитком в ресторанах и барах. Пилс или же пилзнер, светлое светлое лагерное пиво, является наиболее распространенным типом пива, часто сваренное до 4,5% (или максимально допустимого содержания алкоголя, разрешенного в обычных магазинах). Более крепкое пиво можно купить в вышеупомянутых монопольных магазинах или в лицензированных помещениях. Все более широкий выбор сортов пива, в том числе местного пивоварения и импортных экзотических сортов пива, доступен в магазинах и барах.

Мид(mjöd) это древний ферментированный напиток из меда, связанный с Эпоха викингов. Хотя это не повседневный напиток и его трудно найти за пределами заведений, посвященных исторической тематике, он является иконой скандинавской культуры. В Финляндии медовуха (сима) в основном ассоциируется с Вальпургиевы и Первомай и обычно содержит мало или совсем не содержит алкоголя.

Punsch (известный как пунсси по-фински) (не путать с пуншем) - традиционный сладкий ликер, приготовленный из смеси воды, лимона, сахара, спирта и арака, уникальный для Швеции и Финляндии. Его можно подавать как теплым, так и холодным, обычно содержит 25% алкоголя по объему (ABV) и 30% сахара, и по традиции его часто подают по четвергам вместе с гороховым супом и свининой и блинами. Он стал очень популярным в 18-19 веках, породив сильную культуру пунша с многочисленными специальными песнями для питья и сохранив сильное присутствие в студенческой культуре.

Питание

Smørrebrød (открытый сэндвич) типичный для Дании и Норвегии

Завтрак является важным блюдом и обычно включает в себя хлеб, пасту, яйца, молоко или сок и кофе. В большинстве отелей и во многих хостелах подают обильный завтрак "шведский стол", который может занять путешественников большую часть дня.

Обед стиль меняется. В то время как норвежцы обычно едят легкий обед на работе / в школе с несколькими ломтиками хлеба (Нисте) и, возможно, салатом, шведы и финны обычно едят горячую пищу.

Обед обычно самый тяжелый прием пищи за день. Обычно едят или подают с 17:00 или позже. В сельской местности некоторые до сих пор придерживаются традиции обедать в полдень, поэтому слово обед в норвежском и шведском языках соответственно миддаг (буквально полдень).

Легкие закуски обычно состоят из кофе с бутербродом или выпечки. В Швеции их называют фика. В офисах обычно бывает ежедневный перерыв на кофе около 14:00 или 15:00.

Рестораны

В северных странах довольно дорого есть и пить вне дома из-за высоких зарплат и налогов. В отличие, скажем, от средиземноморских стран, местные жители не ходят на ужин каждую неделю. Самостоятельное приготовление пищи и домашняя еда являются нормой. Однако в рабочие дни в ресторане принято обедать, и такие обеды можно заказать по разумной цене. Например, шведский стол «обеденного стола» с неограниченным выбором блюд, который предлагают многие кафе и рестораны в Финляндии, обычно состоит из пары салатов и хлеба, 2–3 горячих блюд, какого-то десерта, а также воды. молоко или Котикаля (то, что россияне называют квасом) и кофе или чай - примерно 10 евро. Кроме того, рестораны быстрого питания и рестораны, где подают блюда из других стран, например, Таиланда и Индии, предлагают более доступные предложения. Вместо этого норвежцы обычно едят легкий упакованный ланч, а предложения обедов в обычных кафе и ресторанах ограничены. С другой стороны, норвежские бизнес-отели часто предлагают обильный обед "шведский стол".

Чаевые приветствуется, особенно в ресторанах с полным спектром услуг, но обычно не ожидается. Исключением является Исландия, где, как и в некоторых странах Восточной Азии, чаевые никогда не делаются.

Пабы и бары примерно так же распространены, как и на юге Европы, но готовьтесь выложить больше за свою пинту, особенно в Норвегии и Исландии. В отличие от остальной Европы, не во всех ресторанах подают алкоголь.

Bæjarins Beztu Pylsur, киоск с хот-догами, который был заведением в Рейкьявике с 1930-х годов.

уличная забегаловка встречается реже, чем, например, в Восточной Азии. В северных странах уличная еда представлена ​​в основном колбасными полками, в Дании много традиционных блюд. Pølsebod тогда как в Норвегии осталось мало. На рождественских рынках, в субботу на «фермерском рынке» или на фестивалях может быть более широкий выбор уличной еды.

The international furniture chain IKEA promotes its Swedish roots by serving Nordic meals far below market price. Foreign IKEA stores also sell Swedish retail food.

Foraging, fishing and hunting

Смотрите также: Право на доступ, Hiking in the Nordic countries#Fees, Hiking in the Nordic countries#Eat, Finland#Outdoor life

Picking berries, picking mushrooms, fishing and hunting are quite common pastimes in the Nordic countries, and the first three are easily available also to foreigners. There is suitable land for picking berries and mushrooms nearly everywhere and such foraging is allowed by the right to access (with a few restrictions). Also some ловит рыбу is available for free, while a permit for other lure fishing is mostly easy to buy. Hunting is more restricted.